Labākās marinētu gurķu ar baziliku receptes ziemai, ieskaitot uzglabāšanas apstākļus un glabāšanas laiku.

Gurķi ir iecienīts dārzenis, ko izmanto ziemas konservēšanai. Konservējot, mājas pavāri izvēlas standarta garšvielas, garšaugus un garšvielu maisījumus. Viena un tā pati recepte laika gaitā kļūst garlaicīga, un rodas vēlme izmēģināt kaut ko jaunu. Vai ir iespējams ziemai konservēt marinētus gurķus ar baziliku?

Ko baziliks dod gurķiem?

Baziliks ir augs, ko izmanto salātos, vieglos ēdienos un kā garnējumu. Tam ir bagātīgs aromāts un pikanta garša. Konservēts baziliks piešķir dārzeņiem vēl vairāk garšas. Tas piešķir tiem arī rūgtenas notis, piešķirot tiem īpašu garšu.

Bazilikam nav nepieciešamas papildu garšvielas. Ja to neņemsiet vērā, aromāts var būt nepārspējams, un ēdiens neiegūs bazilika raksturīgo aromātu un garšu. Lai to patiesi novērtētu, nepievienojiet burkā pārāk daudz zariņu. Pietiks ar dažām lapām.

Kā izvēlēties un pagatavot pamatsastāvdaļas

Izvēloties ievārījumus, sāciet ar gurķiem. Daži dod priekšroku vidēja vai liela izmēra gurķiem. Tos var sagriezt jebkādā vēlamajā formā. Mazāki gurķi burkās izskatās skaisti. Tos ir viegli aizvērt un baudīt, jo marinētie gurķīši tiek uzskatīti par daudz garšīgākiem nekā parastie.

Vispirms pievērsiet uzmanību gurķu izskatam. Tiem jābūt svaigiem, ko apliecina gurķu stingrība. Plānajai miziņai nevajadzētu būt grumbainai. Pumpuļiem jābūt tumši zaļā krāsā, un pašiem gurķiem nedrīkst būt nekādu bojāšanās pazīmju. Atlasītos gurķus ievieto ledusaukstā ūdenī, kamēr sagatavo traukus konservēšanai.

Ledus ūdens ir noslēpums, kā padarīt gurķus kraukšķīgākus.

Burkām var būt dažādas ietilpības, sākot no 500 ml līdz 3 litriem. Nepieciešamo burku skaits tiek aprēķināts, pamatojoties uz izejvielām. Stikla burkas var vienkārši izskalot ar balinātāju un ūdeni, un arī vākus var izskalot. Atkarībā no receptes burkas var sterilizēt vai nesterilizēt.

Kas attiecas uz baziliku, izmantojiet tikai aromātiskā auga lapas. Ja kāti nav pārāk rupji, burkā varat pievienot veselu zariņu. Izvēlieties garšvielu pēc savas gaumes — zaļu vai violetu. Zaļajai krāsai ir maiga garša, savukārt violetajai ir asāks, noturīgāks aromāts. Pēc mazgāšanas nosusiniet garšaugus, lai noņemtu atlikušo mitrumu.

Kā marinēt gurķus un baziliku ziemai

Ir daudz recepšu, un gurķu pagatavošanas tehnika ietekmē to garšu. Daži pavāri dod priekšroku klasiskajām receptēm, bet citi labprāt eksperimentē. Atkarībā no izmantotajām garšvielām var panākt vēlamo asumiņu. Pievienojot ogas, gurķi iegūs ne tikai aromātisku garšu, bet arī viegli saldenu garšu.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu marinētus gurķus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi;
• svaigs vai žāvēts baziliks;
• dilles;
• piparu graudiņi;
• ķiploks;
• lauru lapas;
• ūdens;
• cukurs;
• sāls;
• etiķis.

Gatavošanas soļi:

• Vispirms sagatavojiet dārzeņus un garšaugus, visu nomazgājot un nosusinot.
• Līdzīgas darbības tiek veiktas ar konteineriem konservēšanai.
• Pēc tam burkas sterilizē, izmantojot jebkuru metodi.Katru burku 3–4 minūtes tur virs tvaika.
• Kad trauki ir sagatavoti, sastāvdaļas ir gatavas pievienošanai.
• Garšvielas un garšaugi tiek novietoti trauka apakšā.

• Beigās burkas piepilda ar gurķiem.
• Uzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej šķidrumu burkās ar gurķiem, pārklāj ar vākiem un ļauj ievilkties 20 minūtes.
• Kad laiks ir pagājis, ūdens tiek nolets, jo tas vairs nebūs nepieciešams.
• Pēc procedūras pārejiet pie marinādes sagatavošanas. Uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura.

• Kad šķidrums vārās, pārlejiet to gurķu burkām. Tāpat kā iepriekšējā solī, pārklājiet tās ar vākiem un ļaujiet tām nostāvēties pusstundu.
• Pēc tam marinādi nokāš un atkal uzvāra.
• Iegūto sālījumu ielej burkās, katrā pievienojot 1 tējkaroti etiķa.

Pēc tam viņi pāriet uz aizvēršanu. Ja tās ir parastas burkas, izmantojiet atslēgu; pretējā gadījumā izmantojiet skrūvējamus vākus. Pēc aizvēršanas trauki tiek pārbaudīti, vai tiem nav hermētiskuma. Lai to izdarītu, katru trauku novietojiet uz sāniem, lai šķidrums sasniegtu trauka augšdaļu.

Ja no vākiem netek ūdens, procedūra ir veikta pareizi.

Ar Jošta

Marinēšanas recepte ir līdzīga klasiskajai, ar dažām niansēm. Papildus bazilikam kā papildu sastāvdaļa ir josta ogas. Oga ir ērkšķogu un jāņogu krustojums. Ogas var pārkaisīt burkas apakšā vai izklāt uz gurķiem pašā augšpusē. Tas ēdienam piešķirs neticamu garšu, jo receptē apvienoti dārzeņi, garšvielas, garšaugi un ogas.

Bez sterilizācijas

Konservēšanas process, izmantojot šo recepti, ir ļoti vienkāršs. Tas novērš nepieciešamību atkārtoti pārliet marināde no burkām katliņā un atpakaļ. Daudzi cilvēki, izmēģinot šo gurķu pagatavošanas metodi, atsakās sterilizēt. Tas ir tik vienkārši, ka pat iesācēji ar to var tikt galā.

Kā to pagatavot? Pēc garšvielu un garšaugu pievienošanas burkās ievieto gurķus. Pēc tam marinādi pagatavo, sajaucot sastāvdaļas ar aukstu ūdeni. Kad burkas ir piepildītas ar sālījumu, tās pārklāj ar vākiem un ievieto lielākā katliņā vai citā traukā.

Piepildiet katlu ar ūdeni, līdz līmenis sasniedz burku augšdaļu. Iestatiet vidēju uguni. Kad ūdens uzvārās, iestatiet taimeri uz 1 stundu.

Pēc tam katru burku izņem no ūdens un aizvāko. Pēc tam tās apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Ar koriandru

Koriandrs īpaši labi sader ar baziliku. Šai garšvielai ir arī cits nosaukums: koriandrs. Gatavojot ziemas ievārījumus, parasti tiek izmantotas sēklas, nevis zaļumi. Lai gan tās var šķist viena auga daļas, tām ir radikāli atšķirīgas garšas.

Gurķu pikantums ir atkarīgs no izmantoto garšvielu daudzuma. Konservēti gurķi tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens vai izmantoti kā salātu sastāvdaļa.

Ar piparmētru

Šo aromātisko garšaugu izmanto gurķu marinēšanā, lai piešķirtu tiem svaigumu. Marinētu gurķu burciņai pietiek tikai ar dažiem garšaugu zariņiem. Arī piparmētra mēdz iekrāsot ūdeni. Atverot burciņu, sālījums ir gaiši zaļā krāsā.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Viena no galvenajām konservēšanas priekšrocībām ir dārzeņu ilgstoša uzglabāšana. Ja pagrabā vai pagrabstāvā nav pēkšņu temperatūras svārstību, konservētie dārzeņi saglabāsies gadiem ilgi. Mājsaimnieces bieži izmanto šo metodi. Pat pēc gada uzglabāšanas dārzeņi saglabā savu garšu un paliek kraukšķīgi.

Gurķu uzglabāšanas laiku ir iespējams pagarināt. Lai to izdarītu, jāuzsver marinādes stiprums. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šī metode ietekmē gurķu garšu. Lielākajai daļai cilvēku tā patīk, jo tā dārzeņiem piešķir vēl vairāk garšas.