Labākās receptes marinētiem tomātiem ar aveņu lapām ziemai mājās

Aukstā sezona kļūst garšīgāka un gaišāka, pateicoties ievārījumu – tomātu ar aveņu lapām ziemai – pagatavošanai, kas tiek uzskatīti par vienu no visizplatītākajiem konservēšanas produktiem.

Aveņu lapu iekļaušana receptē palielina vitamīnu saturu, piešķirot dārzeņiem īpašu garšu.

Šīs metodes priekšrocība

Pieredzējušas mājsaimnieces izceļ vairākas aveņu lapu izmantošanas priekšrocības konservējot:

• sastāvdaļa piešķir marinādei īpašu garšu;
• lapas satur savelkošas un miecējošas sastāvdaļas, askorbīnskābes un organiskās skābes, salicilātus;
• lapas darbojas kā konservanti, kas ir vēlamāki par ķīmiskajiem analogiem;
• pateicoties aveņu lapu iedarbībai, preparāta fermentācijas process ir izslēgts;
• Tomāti burkā ilgu laiku saglabā savu elastību, stingrību un skaisto izskatu.

Mēs aprēķinām nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu

Ziemas konservēšanai visbiežāk izmanto nogatavojušos sarkanos vai zaļos tomātus. Sālījumā parasti pievieno dažādas garšvielas. Labākajām tomātu šķirnēm konservēšanai jābūt ar stingru mizu, lai novērstu deformāciju. Bieži izmantotās šķirnes ir:

• Bāka;
• Humberts;
• Lāpa;
• Ermaks;
• Titāns;
• Bufalo;
• Volgograda.

Svarīgi! Ieteicams konservēšanai izmantot litra tilpuma burku, lai izvairītos no augļu saspiešanas zem sava svara, kas var notikt lielākos traukos.

Sastāvdaļu aprēķins:

1. Aprēķinot nepieciešamo tomātu daudzumu sālījumā, jāpatur prātā, ka puse no trauka tilpuma pēc iepildīšanas jārezervē šķidrumam. Optimālā attiecība litra burkai ir 500 grami tomātu un 500 mililitri ūdens.
2. Pateicoties tomātu atšķirīgajai garšai, konservēšanai nav nepieciešams liels daudzums garšvielu, garšaugu un aveņu lapu.

Svarīgi! Dārzeņu lēnās uzsūkšanās dēļ burku var atvērt vismaz 30–40 dienas pēc aizvēršanas.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Ir vairāki veidi, kā sagatavot tomātus ziemai, kas ir ātri pagatavojami un iepriecina ģimenes locekļus un viesus ar savu unikālo garšu un vitamīnu saturu.

Aveņu lapas, kas tiek novāktas augustā kā pilni, piecu pirkstiņu zariņi, tiek izmantotas konservēšanai. Tieši tad tās sasniedz optimālo sulīgumu un blīvumu.

Marinēta metode

Saldskābā tomātu šķirne un garšvielu maisījums marinādē padarīs pagatavošanu neparasti gardu.

1. Burkas apakšā novietojiet 4 pilnas aveņu lapas, izveidojot blīvu slāni.
2. Vienai porcijai izmantojiet 1500 gramus lielu tomātu. Novietojiet tomātus virsū lapām, atstājot nelielas atstarpes.
3. Piepildiet trauku līdz augšai ar verdošu ūdeni.
4. Atstāj ievilkties 20 minūtes.
5. Nolejiet marinādes ūdeni. Pievienojiet šķidrumam 2 ēdamkarotes sāls, 5 ēdamkarotes cukura un 2 tējkarotes 9% etiķa.
6. Starp tomātiem pievienojiet 5 ķiploka daiviņas.
7. Ielejiet sagatavoto marinādi traukā.
8. Sarullējiet un sterilizējiet.
9. Ievietojiet otrādi vēsā, tumšā vietā vairākas dienas.

Gardas un oriģinālas ievārījumu receptes palīdzēs pārdzīvot aukstumu, kad cilvēka imūnsistēma ir novājināta.

Gurķu konservēšana ar aveņu lapām

Lai sagatavotu trīs litru burku ar gurķiem ziemai, jums būs nepieciešams:

1. 2 kilogramus gurķu iemērciet ūdenī 2-3 stundas.
2. Sterilizējiet trauku.
3. Nogrieziet dārzeņu galus.
4. Burkas apakšā ievietojiet 2 lauru lapas, 5 melnos piparu graudus, 2 jāņogu, ķiršu un aveņu lapas, 1 sarullētu mārrutku lapu un 3 ķiploka daiviņas.
5. Gurķus cieši novietojiet.
6. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti cukura, 3 diļļu lietussargus.
7. Piepildiet pudeli ar attīrītu ūdeni līdz kakliņa augšējai malai.
8. Atstāj uz 24 stundām.
9. Nolejiet šķidrumu no burkas katliņā, pievienojiet verdošu ūdeni un uzvāriet.
10. Ielejiet maisījumu atpakaļ traukā līdz augšai un sarullējiet to.

Kā un cik ilgi sagataves tiek glabātas?

Pareizi sagatavoti preparāti un to ievērošana Sterilizācijas noteikumi atļauj uzglabāt konservus mājās ilgu laiku. Optimālais periods ir 1–2 gadi.

Lai maksimāli palielinātu ievārījuma glabāšanas laiku, pārliecinieties, ka tas tiek uzglabāts prom no tiešiem saules stariem. Vislabākā izvēle ir pagrabs. Ja ievārījumu uzglabājat telpās, apsveriet iespēju izveidot nišu uz balkona vai pieliekamajā. Izvēlieties burku ar lampu.