7 labākās soli pa solim receptes kāpostu konservēšanai tomātu mērcē ziemai

No kāpostu galviņām var pagatavot dažādus ziemas ievārījumus, kurus pēc tam var pasniegt kopā ar citiem ēdieniem vai atsevišķi. Dažas mājsaimnieces izvēlas ziemai konservēt kāpostus tomātu mērcē. Tomēr, pirms sākat konservēšanu, jums jāiemācās, kā to pareizi darīt.

Kāpostu pagatavošanas sarežģītība tomātu sulā

Konservētu kāpostu pagatavošanai ir noteiktas smalkas nianses, kas jums jāzina iepriekš:

• Lai izveidotu šo uzkodu, jums jāizmanto nogatavojušies dārzeņi, bez jebkādām puves pazīmēm uz virsmas;
• Gatavojot ēdienu, tomātu sulu var pagatavot pats vai izmantot veikalā nopērkamo;
• preparāts jāuzglabā iepriekš sterilizētā stikla traukā;
• Konservētas uzkodas jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus pēc Celsija.

Prasības attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām

Lai pagatavotu gardus ziemas ievārījumus, jums iepriekš jāsaprot pareizo sastāvdaļu izvēles specifika.

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir kāposti. Pieredzējuši mājas pavāri dod priekšroku vidēja lieluma šķirnēm. Jāizvairās no jaunām kāpostu galviņām, jo ​​tās padarīs ievārījumu rūgtu. Vēlāk nogatavojošās šķirnes, kas nogatavojas rudenī, tiek uzskatītas par sulīgākajām un aromātiskākajām.

Jums arī iepriekš jāizvēlas tomāti, no kuriem gatavojat sulu. Ir svarīgi izmantot šķirnes ar gaļīgiem, sulīgiem augļiem.

Konservu apstrāde

Pirms kāpostu ievārījuma gatavošanas jāsagatavo trauki, kuros tie tiks uzglabāti. Vispirms rūpīgi nomazgājiet visas burkas ūdenī, kas sajaukts ar sāli. Pēc tam tās noskalojiet un, kamēr vēl mitras, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem pēc Celsija. Tvertne jāuzsilda desmit minūtes, pēc tam to var izņemt no krāsns.

Ir arī nepieciešams sterilizēt metāla vākus, kas tiks izmantoti burku pārklāšanai. Lai to izdarītu, ievietojiet tos verdoša ūdens traukā uz 10–15 minūtēm.

Labākās receptes ziemai

Ir septiņas pamata receptes, kas palīdzēs jums pagatavot gardu kāpostu uzkodu ziemai.

Tradicionālā pagatavošanas metode

Izmantojot tradicionālo recepti, ieteicams lietot mājās gatavotu tomātu sulu, jo tā ražo gardākus ievārījumus.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms kāpostu galviņu;
• 80–100 grami sāls;
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms smalki sakapājiet kāpostu galviņas un ievietojiet tās traukā ar karstu tomātu sulu. Vāriet maisījumu apmēram sešas minūtes, pēc tam pievienojiet piecus melnos piparu graudus un lauru lapu. Pēc tam ielejiet vārīto maisījumu traukā un konservējiet.

Vienkārša recepte bez etiķa

Dažas mājsaimnieces nevēlas tērēt daudz laika konservēšanai, tāpēc izmanto vienkāršu recepti bez etiķa. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• kilograms galvu;
• pusotrs litrs tomātu sulas;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Kāpostu galviņas smalki sagriež ar nazi un ievieto sterilizētā traukā. Pēc tam sulu ielej katliņā un sajauc ar granulēto cukuru un sāli. Šķidrumu vāra divdesmit minūtes un ielej pildītajās burkās.

Kāpostu gabaliņi tomātu mērcē

Visbiežāk mājsaimnieces ziedkāposta gabaliņus konservē tomātu mērcē. Ēdienu var pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• divarpus kilogrami galvu;
• 120 grami granulēta cukura ar sāli;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• 100 mililitri etiķa;
• litrs tomātu sulas.

Vispirms kāpostus 20–40 minūtes iemērc sālsūdenī. Pēc tam tos sasmalcina un pārliek traukā ar verdošu ūdeni. Pēc tam vārītos dārzeņus pārliek traukā un pārlej ar vārītu tomātu sulu, etiķi un garšvielām.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu kilogramu produkta saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• kilogramu galvas;
• litrs sulas;
• ķiploka galva;
• etiķis;
• sāls;
• divi čili pipari.

Vispirms sulu ielej katliņā un uzvāra. Pēc tam maisījumam pievieno sāli un piparus. Šķidrumu vāra pusstundu, pēc tam to ielej burkās, kas piepildītas ar sasmalcinātiem kāpostiem. Burkas aizver ar metāla vākiem un pārnes uz pagrabu.

Kāpostu gatavošana tomātu mērcē borščam

Lai pagatavotu boršču, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīsarpus litri sulas;
• trīs kilogrami balto kāpostu;
• etiķis;
• zaļa;
• pusotru kilogramu piparu.

Tomātu sulu uzvāra, tad pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam dārzeņu galviņas sasmalcina un papriku sagriež šķēlītēs. Sagatavotos dārzeņus kopā ar garšaugiem pārliek traukā un pārlej ar vārīto tomātu sulu.

Ziedkāposti tomātu mērcē

No ziedkāpostiem var pagatavot gardus ziemas ievārījumus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms kāpostu ziedkāpostu;
• 650 grami tomātu;
• viens paprika;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• etiķis.

Vispirms visas kāpostu galviņas rūpīgi nomazgā un nogriež ārējās zaļās lapas. Pēc tam dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un ievieto sterilos traukos. Pēc tam sagatavo tomātus, tos sagriežot kubiņos un samaljot. Iegūto maisījumu ielej katliņā, uzvāra un sajauc ar sāli. Pēc tam verdošo ūdeni ielej burkās ar dārzeņiem un aizver ar vākiem.

Briseles kāposti

Dažas mājsaimnieces Briseles kāpostus konservē tomātu mērcē. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• kilograms dārzeņu galviņu;
• 300–400 grami tomātu pastas;
• sāls;
• ķiploks;
• zaļa;
• melnie pipari.

Visām kāpostu galviņām tiek noņemtas novītušas un nodzeltējušas lapas. Pēc tam tās noskalo aukstā ūdenī un sagriež divās vienādās daļās. Pēc tam dārzeņus piecas minūtes vāra ūdenī. Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgto garšu.

Vārītos kāpostus ievieto burkās kopā ar ķiplokiem, zaļumiem un pipariem un piepilda ar vārītu tomātu pastu.

Kā uzglabāt gatavos produktus: padomi un ieteikumi

Konservēti kāposti jāuzglabā piemērotos apstākļos. Ja burkas ir mazas, tās var ievietot ledusskapī, kur tās saglabāsies svaigas līdz pat pusotram gadam. Tomēr vislabāk konservētu kāpostu burkas uzglabāt pagrabā, kur temperatūra pastāvīgi ir no 12 līdz 15 grādiem pēc Celsija.

Dzīvokļu iedzīvotāji ziemā var atstāt burkas uz balkona. Tomēr, lai uzturētu pozitīvu temperatūru, būs nepieciešama apkure.

Secinājums

No kāpostiem var pagatavot gardus ievārījumus, ko var pasniegt visu ziemu. Tomēr pirms to gatavošanas jums jāiepazīstas ar šo kāpostu uzkodu pagatavošanas un uzglabāšanas prasībām.