Vienkārša soli pa solim recepte skābu ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ābolu ievārījums ir iecienīts ziemas ievārījums. Skābie augļi satur visvairāk uzturvērtības. Tie satur augstu pektīna koncentrāciju, kas piešķir ievārījumam želejveida konsistenci. Ir vērts iepriekš iemācīties pagatavot gardu ievārījumu no skābiem āboliem.

Vai ievārījumam var izmantot skābus ābolus?

Ne visiem garšo skābi augļi. Daudzi pavāri tos labprātāk izmanto mērcēm, kompotiem, sulām un ievārījumiem. No skābiem augļiem pagatavots ievārījums vislabāk atspoguļo raksturīgo aromātu un saldskābo garšu. Zaļo ābolu pildījums ir brīnišķīgs papildinājums pīrāgiem, kūkām un pankūkām.

Gatavošanas smalkumi

Lai iegūtu skaistu, aromātisku ievārījumu ar ilgu glabāšanas laiku, jums jāievēro šie noteikumi:

• Virtuves piederumiem jābūt emaljētiem vai izgatavotiem no nerūsējošā tērauda, ​​pretējā gadījumā produkts kļūs tumšāks;
• Produkta dzintara krāsu var saglabāt, to vairākas reizes vārot 15–20 minūtes;
• Ieteicams lietot vienādi nogatavojušos augļus;
• Ir svarīgi nepieļaut deserta pārgatavošanos un aptumšošanos.

Gatavojot ievārījumu ziemai, varat izmantot papildu sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un garšaugus.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka ļoti skābiem augļiem nepieciešams daudz granulētā cukura. Ja nepievienosiet pietiekami daudz, augļi kļūs skābi.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai sīrups būtu dzidrs un augļi paliktu veseli, ieteicams gatavot ievārījumu no zaļiem, skābiem āboliem. Ne tikai augļi jānoplūc no zariem, bet jāizmanto arī nesen nokritušie.

Pirms vārīšanas tos sašķiro un pārbauda, ​​vai nav puves, plankumu, netīrumu un plaisu. Bojātus eksemplārus izmet. Augļus nomazgā, izņem serdes, nomizo un sagriež šķēlēs.

Mēs sterilizējam konteinerus

Uzglabājiet konservētu pārtiku sterilizētos traukos. Piemērotas ir stikla burkas bez plaisām, šķembām vai netīrumiem. Pudeles nomazgājiet ziepjūdenī, noskalojiet un ļaujiet nosusināt.

Sterilizācija tiek veikta šādos veidos:

• izmantojot tvaikoni/multivāru;
• cepeškrāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• ūdens vannā.

Kad burkas ir piepildītas ar augļiem, tās jāsterilizē lielā bļodā ar ūdeni. Arī vāki jāsterilizē.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• skābie āboli 2 kg;
• cukurs 2 kg;
• 2 tējkarotes cepamās sodas;
• 1 l ūdens

Cepamā soda tiek izmantota, lai neitralizētu lieko skābumu. Tā nemaina produkta garšu, saglabā tā sākotnējo struktūru un neļauj āboliem sabrukt gatavošanas laikā.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Augļus šķiro, rūpīgi nomazgā un žāvē. Tiek noņemti kātiņi, miziņas un serdeņi.
2. Ābolus sagriež vidēja lieluma šķēlēs un blanšē 5–10 minūtes verdošā ūdenī (1 litrs). Pēc tam tos pārnes emaljētā bļodā. Metāla traukā āboli kļūs tumšāki.
3. Ūdeni, kurā augļi tika blanšēti, sajauc ar cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Novietojiet trauku uz plīts un uzvāriet.
4. Sīrupu noņem no plīts un atdzesē līdz 75 grādiem. ^OC. Pievienojiet šķidrumam ābolus, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 3–4 stundām.
5. Lai iegūtu dzidru ievārījumu šķēlītēs, novietojiet ābolus uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Atkārtojiet šo procesu 2–3 reizes, pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz āboli kļūst caurspīdīgi.

Karsto šķidrumu ielej sagatavotās pudelēs un aizvāko. Recepti var dažādot, pievienojot apelsīnus, citronus, piparmētru, bumbierus vai vīnogas.

Konservu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Konservu uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, vēsai, ar mērenu mitruma līmeni. Ievārījuma ar skābiem āboliem glabāšanas laiks ir 1 gads. Šajā laikā ievārījums nekristalizēsies. Atvērtu ievārījuma pudeli ievieto ledusskapī, kur tas uzglabāsies 2–2,5 nedēļas.