9 labākās ābolu un bumbieru ievārījuma receptes ziemai

Pašgatavotam ievārījumam, kas gatavots no āboliem un bumbieriem, ir neaizmirstama garša. Tas ir biezs, aromātisks un delikāts. Daudzām paaudzēm tā ir bērnības garša. Klasiskās receptes ir saglabājušās gadu desmitiem un joprojām ir populāras. Ar šī ievārījuma burciņu pa rokai jūs varat būt droši par savu tējas laiku vai pīrāga pildījumu. Labi pagatavotu ievārījumu nepārspēs pat visgardākās konfektes.

Bumbieru-ābolu ievārījums: pagatavošanas noslēpumi un smalkumi

Gatavojot ievārījumu, jāņem vērā, ka garšu ietekmēs:

• šķirnes;
• augļu gatavības pakāpe;
• ābolu un bumbieru attiecība preparātā.

Svarīgi! Ābolus un bumbierus nedrīkst mizot. Šī ir augļa daļa, kas satur pektīnu. Vārot biezenī, iegūtais produkts kļūst biezs, līdzīgs marmelādei.

Augļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties augļus, izvēlieties tos, kas ir vidēji gatavi. Parasti pārstrādei tiek izmantoti tie, kuriem ir defekti. Tomēr tiem nevajadzētu būt sapuvušiem. Puve, pat vienā pusē, izplatās uz visiem augļiem, un mikroflora var viegli sabojāt visu preparātu.

Gatavojot augļus, jāievēro sekojošais:

• rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens;
• nogrieziet lieko materiālu, ja tāds ir;
• sagriezts četrās daļās;
• noņemiet sēklu kameru.

Augļi ir gatavi vārīšanai.

Sterilizējoši konteineri

Pirms sterilizācijas uzsākšanas trauki rūpīgi jānomazgā.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot konteineru:

1. Burkas apgriež otrādi uz tējkannas snīpja ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-6 minūtēm.
2. Vākus nolaiž katliņā ar verdošu ūdeni, un burkas apgriež otrādi.
3. Trauku ievieto mikroviļņu krāsnī 4-5 minūtes ar maksimālo siltumu.
4. Vākus vāra katliņā ar ūdeni, un burkas 10–12 minūtes tur cepeškrāsnī 110 °C temperatūrā.

Labākās augļu ievārījumu receptes ziemai

Pagatavošanu var dažādot, pievienojot citus augļus un ogas.

Klasiskā pagatavošanas metode

Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

• ābolus ievieto katliņā;
• apakšā ielej ūdeni (100 ml uz 1 kg nomizotu augļu);
• pārklāj ar vāku un uzvāra, līdz tas ir pilnībā mīkstināts;
• iegūto masu berzē caur sietu;
• biezenim pievieno cukuru (apmēram 600 g uz 1 litru biezeņa);
• uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tas sasniedz biezu konsistenci;
• tiek iepildīti sagatavotās burkās.

Asorti ar citronu

Citronu ievārījumu var pagatavot arī pēc klasiskās metodes. Tomēr nav nepieciešams izmantot veselu citronu; pietiek ar 1-2 citrona šķēlītēm. Pievienojiet citrusaugļus sagatavotajam biezenim un, nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns.

Pirms ielikšanas burkās, izņemiet citronu.

Pikants bumbieru un ābolu ievārījums

Tiem, kam patīk eksotiskas garšas, vārot biezeni, varat pievienot:

• krustnagliņas;
• kanēlis;
• kardamons.

Daudzums ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

Eksotiska recepte ar mango

Pievienojot mango, augļus nomizo un pievieno vārīšanās sākuma stadijā.

Aromātisks kārums ar banāniem

Lai pagatavotu banānu ievārījumu, pirms vārīšanas biezenim vienkārši pievienojiet nomizotu un mīkstinātu banāna mīkstumu.

Gatavošana multivarkā

Ievietojiet biezeni multivarkā un pagatavojiet saskaņā ar instrukcijām.

Bez cukura

Lai pagatavotu produktu bez cukura, tiek izvēlētas ļoti saldas šķirnes, un vārīšanas process tiek veikts ilgāk, nekā iesaka klasiskā tehnoloģija.

Ar želatīnu

Šajā receptē želatīns jāpievieno 15 g uz 1 kg biezeņa. Želatīnu pievieno gatavošanas procesā.

Ar pektīnu

Pektīnu iepriekš sajauc ar cukuru. Pēc tam to pievieno gatavajam, gandrīz vārītajam ievārījumam un vāra 1–2 minūtes. Ja izmantojat 1 kg ābolu un 500 g cukura, jums būs nepieciešami 4–5 g pektīna.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ievārījums jāuzglabā zemā temperatūrā ne ilgāk kā 12 mēnešus.