10 labākās mājās gatavotas ķiršu ievārījuma receptes ziemai ar un bez kauliņiem

Ievārījums, ievārījums un marmelādes ir garda salda piedeva desertiem, ceptiem izstrādājumiem vai brokastīm. Veikalā nopērkamajiem produktiem bieži vien trūkst dabīgu sastāvdaļu, tāpēc atjautīgi mājas pavāri šos saldos našķus labprātāk gatavo mājās. Ievārījumu var pagatavot ne tikai no āboliem vai bumbieriem, bet arī no ķiršiem. Pagatavošanas instrukcija, kā arī vairākas veselīgas receptes ir sniegtas zemāk.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Būtībā šis deserts ir ļoti blīvs augļu vai ogu mīkstuma biezenis. Atšķirībā no citiem desertiem, povidlo ir unikāls ar to, ka tā konsistence ir kaut kur starp ievārījumu un ievārījumu. Tāpēc to bieži izmanto kā pildījumu pankūkām, pīrāgiem, tartēm un citiem cepumiem.

Ir vairāki noderīgi ieteikumi tiem, kas vēlas pagatavot gardu ievārījumu:

1. Ja nevēlaties produktam pievienot želatīnu, bet vēlaties to padarīt biezāku, ķiršu biezenim jāpievieno neliels daudzums ābolu vai aprikožu mīkstuma.
2. Ogu biezeņa pagatavošanai bieži izmanto gaļas mašīnā, bet, ja biezeņa pagatavošanai izmantojat blenderi vai saspaidāt ķiršus ar dakšiņu, desertā paliks mīkstuma gabaliņi. Tas ēdienam piešķirs spilgtāku garšu.
3. Lai deserta uzglabāšanas laikā neveidotos pelējums, ievārījuma cukura saturam jābūt vismaz 60%.
4. Lai produkts nebojātos ziemas aukstumā un uzglabātos līdz pavasarim, burciņas ar saldo pildījumu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70 grādiem pēc Celsija (160 grādi pēc Fārenheita). Tiklīdz uz virsmas izveidojas plāna plēve, burciņas izņem.

Kā izvēlēties pareizos augļus

Lai nodrošinātu gardas ķiršu ogas, vispirms ir jāatlasa un jāsagatavo raža. Izvēloties, meklējiet gatavas, sulīgas un apaļīgas ogas.

Nelietojiet pārgatavojušos, saburzītus vai bojātus ķiršus. Tas saīsinās ievārījuma derīguma termiņu.

Sagatavotās sastāvdaļas ievieto vēsā ūdenī, sašķiro un nomazgā. Pēc tam kauliņi jāizņem, izmantojot īpašus instrumentus vai vienkāršu tapu.

Kā mājās pagatavot ķiršu ievārījumu

Gatavajam produktam ir tumši sarkana krāsa, viegli skābena garša un patīkams aromāts. Šo delikatesi mājās ir viegli pagatavot; recepte ir pavisam vienkārša. Turklāt ir vairākas ievārījuma pagatavošanas metodes, tāpēc ikviens var atrast savu iecienītāko.

Vienkārša recepte ziemai

Šī iespēja ir piemērota tiem, kas vēlas ne pārāk saldu desertu, jo citronskābe tiek pievienota pagatavošanas laikā. 3 litriem ievārījuma jums būs nepieciešams:

1. Nogatavojušies ķirši – 4–5 kilogrami.
2. Granulēts cukurs - trīs kilogrami.
3. Ūdens – viens litrs.
4. Citronskābe - viena līdzena tējkarote.

Sagatavotās ogas, iztīrītas no sēklām, samaļ gaļas mašīnā līdz vēlamajai konsistencei.

Iegūto maisījumu ievieto bļodā ar ūdeni un pievieno cukuru. Biezenis jāvāra apmēram 120 minūtes vidējā siltumā, pēc tam pievieno citronskābi.

Gatavošanas laikā maisiet ievārījumu ar karoti, līdz tas sāk atstāt manāmas pēdas. Šajā brīdī palieliniet siltumu uz 5 minūtēm.

Iegūto desertu, kamēr tas ir karsts, ievietojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Bez sēklām

Šai metodei nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Viss, kas jums jāsagatavo, ir:

1. Nogatavojušās ogas – 1,5–2 kilogrami.
2. Cukurs - 1,5 kilogrami.

Nomazgātas, bez kauliņiem ķiršus ievieto emaljētā bļodā un apkaisa ar granulētu cukuru, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai cukurs izšķīst.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāri uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes. Nosmeļ visas izveidojušās putas.

Iegūto maisījumu sablendē līdz viendabīgai masai. Turpini vārīt ievārījumu apmēram 2 stundas, līdz tas ir gatavs.

Sagatavoto pildījumu sadaliet sterilizētās burkās un aizveriet. Ļaujiet kārumam atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Bez cukura

Šī metode ir ideāli piemērota tiem, kas rūpējas par savu figūru. 5 litriem gatavā ķiršu deserta jums būs nepieciešams:

1. Ķirši bez kauliņiem – 7–7,5 kilogrami.
2. Malts kanēlis – 13 grami.
3. Krustnagliņas – 2 gab.
4. Gaišas krāsas āboli – 1 kilograms.

Paņemiet divus emaljas katliņus (vienu lielu un vienu mazu). Piepildiet lielo ar ūdeni un pievienojiet mazākajam sasmalcinātas ogas (pusi no kopējā tilpuma).

Pievienojiet biezenim ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo pusi sasmalcināto augļu un turpiniet vārīt uz lēnas uguns.

Pēc 30 minūtēm pievienojiet krustnagliņas, kanēli un smalki sagrieztus ābolus. Vāriet, līdz tie ir mīksti.

Karsto ievārījumu izklāj sterilizētās burkās un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (70–80 grādi pēc Celsija), līdz izveidojas plāna plēve. Pēc tam ļauj atdzist.

Aizveriet atdzesētās burkas.

Ar želatīnu

Lai pagatavotu biezu ķiršu ievārījumu, ko var ātri pārvērst želejā, izmantojiet šo recepti. Jums būs nepieciešams:

1. Ogas bez sēklām – 1,5–2 kilogrami.
2. Baltās jāņogas – 300–500 grami.
3. Aprikozes bez kauliņiem – 300–500 grami.
4. Cukurs - 1 kilograms.
5. Želatīns - pilna ēdamkarote.

Sablendē visas nepieciešamās ogas. Pie vārīta ūdens pievieno cukuru un vāri sīrupu uz lēnas uguns 25 minūtes.

Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī. Pēc tam, izmantojot mazas karotes, iegūto maisījumu pievieno atdzesētajam cukura sīrupam. Pievieno ogu biezeni.

Vāriet uz lēnas uguns, līdz kārums sabiezē. Tas aizņem vidēji apmēram 60 minūtes.

Ar upenēm

Lai pagatavotu šo desertu šādā veidā, jums būs nepieciešama lēnā plīts. Tas vēl vairāk atvieglo ķiršu ievārījuma pagatavošanu.

Jums ir jāsagatavo:

1. Ķirši bez kauliņiem – apmēram 2 kilogrami.
2. Upenes – 1 kilograms.
3. Granulēts cukurs - 1,5 kilogrami.

Pievienojiet biezeņa maisījumu multivarkam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot vājpiena režīmu (noņemiet putas).

Iestatiet temperatūru līdz 60 grādiem pēc Celsija, izmantojot citu iestatījumu. Pēc 60 minūtēm pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Ar āboliem

Šis pildījums apmierinās jebkuru saldummīli. Jums būs nepieciešams:

1. Nogatavojušies ķirši – 1,5 kilogrami.
2. Āboli - 700 grami.
3. Cukurs - 1 kilograms.
4. Ūdens - 250 mililitri.

Izņemiet ogām kauliņus un sablendējiet līdz gludai masai. Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos mazās šķēlītēs.

Ievietojiet augļus nelielā katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz mērenas uguns 10–15 minūtes (līdz tie ir mīksti).

Vārītos ābolus izberž caur sietu, sajauc ar ķiršu biezeni un cukuru un samaisa. Uzkarsē saldo pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns vēl pusstundu, periodiski nosmeļot putas.

Daudzfunkcionālā katlā

Šajā receptē ir ne tikai sulīgi ķirši, bet arī āboli. Jums būs nepieciešams:

1. Saldskābie āboli – 600–750 grami.
2. Ogas bez sēklām – 1 kilograms.
3. Cukurs - 1 kilograms.
4. 250 grami ūdens.

Nomizojiet augļus un izņemiet kauliņus, sagrieziet tos četrās daļās. Ābolus un ķiršus sasmalciniet, iegūto maisījumu pievienojiet lēnajai plītij un pārlejiet ar ūdeni. Iestatiet ierīci "Vāriet uz lēnas uguns" režīmā apmēram 60 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pēc stundas pievienojiet cukuru un vāriet vēl 30 minūtes.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšana

Šis saldais kārums labi uzglabāsies tikai stilizētā stikla traukā. Ja neplānojat to uzglabāt ilgstoši, burkas nav nepieciešams cieši noslēgt. Visiem pārējiem ievārījumiem jābūt noslēgtiem, pretējā gadījumā deserts kļūs pelējuma pilns.