Receptes aromātiskai žāvētu ābolu ievārījumam, ceptam mājās

Augļu sezonā mājsaimnieces gatavo dažādus gardus ievārījumus, cenšoties tos padarīt pēc iespējas veselīgākus. Iecienīti ir dažādi ievārījumu veidi ar nelielu cukura daudzumu. Viens no šādiem piemēriem ir žāvētu ābolu ievārījums. Tas ir ieguvis popularitāti, pateicoties tā desertam līdzīgajai garšai, samazinātajam cukura saturam un pievilcīgajam izskatam.

Žāvētu ābolu ievārījuma pagatavošanas īpatnības

Ievārījums atgādina dabīgu augļu marmelādi. Augļu daiviņas vārīšanas laikā kļūst caurspīdīgas, it kā tās vārītos sīrupā. Uz vienu kilogramu augļu tiek izmantoti tikai 200–300 grami granulētā cukura. Neskatoties uz to, ievārījums saglabājas salds. Šis rezultāts tiek panākts, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Iegūtais sīrups uzsūcas augļu daiviņās un pēc tam izžūst, saglabājot to sākotnējo garšu.

Atšķirībā no žāvētiem āboliem, šie ir daudz sulīgāki, bez īpatnējās žāvētu augļu garšas. Šīs šķēles lieliski sader ar tēju vai kā pīrāga pildījums. Šis aromātiskais ievārījums ar maigu karameļu garšu ir piemērots pat bērniem, kā arī tiem, kas rūpējas par savu figūru.

Šim nolūkam ir ideāli piemērota konvekcijas krāsns. Derēs arī parasta krāsns. Durvis dažas stundas būs jāatstāj nedaudz atvērtas. Atšķirībā no parastā ievārījuma, tas nav pastāvīgi jāuzrauga. Tomēr periodiski jāpārbauda, ​​vai tas ir gatavs.

Ābolu sagatavošana

Žāvētu ābolu ievārījumam izmantojiet saldskābās šķirnes. Nogatavošanās laikā nav būtiskas atšķirības. Galvenais, lai augļi būtu pietiekami stingri, nevis drupani.

Citādi tie vārot sadalīsies. Šim ievārījumam nav nepieciešams mizot miziņas; tie būs garšīgi pat ar mizu.

Turklāt miza neļaus ābolu gabaliņiem pārvērsties biezenī. Augļus nomizo un sagriež daiviņās — šī ir vispiemērotākā griešanas metode šāda veida pagatavošanai. Pēc pagatavošanas rezultāts nav parasts ievārījums, bet gan kaut kas līdzīgs žāvētiem saldiem augļiem (sukādēm).

Žāvētu ābolu ievārījuma recepte

Lai mājās pagatavotu sausu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

1. Āboli. 2 kilogrami nemizotu augļu. Neizmantojiet vēja nokritušus ābolus, kurus parasti izmanto ievārījumam vai konserviem. Augļiem jābūt stingriem, vēlams, svaigi no koka.
2. Cukurs. Atkarībā no veida izmantojiet 200 līdz 300 gramus granulētā cukura.
3. Kanēlis, kardamons, vaniļas cukurs. Ja augļi nav pietiekami smaržīgi vai gatavojat svētku ēdienu, varat to uzlabot ar garšvielām. Daži cilvēki dod priekšroku dabiskajai garšai.
4. Citronskābe. Izmantojiet 1 līdzenu tējkaroti uz kilogramu, ja šķirne nav skāba. Svaigām šķirnēm labāk paskābināt. Nepievienojiet citronskābi, ja vien tas nav absolūti nepieciešams.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet cepšanas pannu. Izklājiet to ar cepampapīru vai silikona paliktni. Pārliecinieties, ka šķēles nelīp pie virsmas. Izveidojiet nelielas maliņas.
2. Ābolus sagriež šķēlēs. Vidēja lieluma ābolu var sagriezt 10–12 šķēlēs. Tas nodrošinās, ka šķēles būs pietiekami biezas žāvēšanai.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180-200 grādiem ^PARAR.
4. Sajauc cukuru ar citronskābi un garšvielām (ja nepieciešams).
5. Lielā bļodā ar rokām uzmanīgi samaisiet šķēles ar cukuru. Šo soli varat izlaist, izlejot maisījumu tieši uz cepšanas paplātes.
6. Vienā kārtā lieciet šķēles ar cukuru uz cepšanas paplātes.
7. Liek cepeškrāsnī un cep vismaz 30 minūtes. Ja nepieciešams, uzmanīgi apgriez gabaliņus.
8. Tālāk jums jāsamazina temperatūra līdz 40 grādiem. ^PARTurpiniet žāvēšanu ar nedaudz atvērtām durvīm vai ieslēdziet konvekciju, līdz augļi ir pilnībā izžuvuši. Sīrupam vajadzētu pilnībā uzsūkties.

Nav ieteicams žāvēt vairāk par 1,5 kilogramiem augļu vienlaikus. Žāvēšanas laikā šķēles var pārvietot uz jauna cepampapīra vai jaunas cepšanas paplātes. Žāvēt var pārmaiņus: istabas temperatūrā un cepeškrāsnī. Atkarībā no apjoma, šķirnes un cepeškrāsns šis process var ilgt līdz 2 dienām.

Padomi ievārījuma uzglabāšanai

Šis ievārījums jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, pretējā gadījumā šķēles izžūs. Šim nolūkam vislabāk piemērotas parastas stikla burkas un plastmasas vai skrūvējami vāki. Ievārījums jāuzglabā tīrās, vēlams sterilizētās burkās. Vēl viena prasība: burkām jābūt sausām. Labs veids, kā sagatavot burkas pirms ievārījuma uzglabāšanas, ir tās apcept cepeškrāsnī. Ābolu šķēles jāievieto burkās, pārkaisītas ar cukuru. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā 15–18°C temperatūrā. ^PARAR.

Šķēles var uzglabāt kartona kastītēs vai papīra maisiņos, pārkaisot tās ar pūdercukuru. Kastēm un maisiņiem jābūt cieši noslēgtiem, lai tie neizžūtu.