10 soli pa solim receptes auksti marinētiem tomātiem burkās bez etiķa

Marinēti tomāti ziemai — Šis ir viens no populārākajiem ievārījumiem. Šim pagatavošanas veidam ir daudz recepšu, taču lielākajai daļai ir nepieciešams etiķis. Tomēr sālītus tomātus var aukstumā konservēt burkās, nepievienojot etiķi.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Tradicionāli marinētus tomātus gatavo ar etiķi, lai nodrošinātu, ka ievārījums saglabājas visu ziemu un nebojājas. Šajā gadījumā etiķis darbojas kā konservants. Tomēr tas maina tomātu garšu.

Lai ziemai pagatavotu tomātus ar dabīgu tomātu garšu, būs jāizvairās no etiķa pievienošanas sālījumā.

Kādas vēl priekšrocības sniedz aukstā sālīšana?

1. Termiskās apstrādes trūkuma dēļ augļi saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu.
2. Konservēšana aizņem daudz mazāk laika.
3. Jums nebūs jāuztraucas par sālījuma sagatavošanu.
4. Augļus var ievietot jebkuros traukos, ne tikai sterilizētās burkās.

Bet, gatavojot ievārījumus, izmantojot auksto metodi, jāņem vērā, ka preparātus var uzglabāt tikai vēsā vietā.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai ir piemērotas jebkuras tomātu šķirnes. Vislabāk ir mazi tomāti ar stingru mizu. Der arī ne pilnībā nogatavojušies tomāti. Mizai nedrīkst būt bojājumu, pelējuma vai krāsas izmaiņu pazīmju.

Pirms velmēšanas augļus rūpīgi nomazgā ūdenī, noņem kātiņus (ja tādi ir) un izklāj uz dvieļa, lai ūdens varētu nožūt.

Lai marinētiem gurķiem piešķirtu aromātu un garšu, var pievienot dažādas garšvielas, piemēram, melnos piparus, lauru lapas, sinepes un krustnagliņas. Var pievienot arī jāņogu, aveņu un ķiršu lapas, baziliku, dilles un citus garšaugus.

Pārbaudītas un gardas receptes

Ir daudz recepšu tomātu aukstai marinēšanai, neizmantojot etiķi.

Klasiskā gatavošanas metode

Klasiskai tomātu marinēšanai jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• sāls;
• ķiploku galviņas;
• ķekars svaigu diļļu;
• ūdens.

Kā marinēt:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli.
2. Kad sālījums ir gatavs, noņemiet to no plīts un atdzesējiet.
3. Burkas apakšā ielieciet ķiplokus un dilles. Pēc tam pievienojiet tomātus.
4. Kad burka ir pilna, to piepilda ar siltu sālījumu.
5. Pārklājiet ar neilona vāku un 10 dienas novietojiet preparātu tumšā vietā, pasargājot no tiešiem saules stariem.
6. Pēc pusotras nedēļas marinējums būs gatavs.

Sinepju recepte ar neilona vāku

Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:

• tomāti;
• granulēts cukurs;
• smalks galda sāls;
• sausās sinepes;
• filtrēts ūdens.

Kā pareizi marinēt:

1. Vispirms jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdiniet sinepes, cukuru un sāli.
2. Iegūto marinādi pārlej pār augļiem.
3. Tad tomātus saspiež. Marinējums būs gatavs apmēram 5–7 dienu laikā.

Zaļo tomātu aukstā marinēšana

Kas jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti;
• smalks galda sāls;
• cukurs;
• filtrēts ūdens;
• galda etiķis;
• garšvielas pēc garšas.

Zaļo tomātu marinēšana vienkāršā veidā:

1. Ievietojiet garšvielas burkās, pēc tam tomātus.
2. Pievienojiet sāli un cukuru.
3. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni.
4. Pēc tam pievienojiet etiķi. Pēc tam ievārījumus var noslēgt.

Tomātu sausā sālīšana, izmantojot auksto metodi

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• tomāti;
• svaigas dilles;
• aveņu, jāņogu un mārrutku lapas;
• ķiploks;
• sāls.

Sālīšanas process:

1. Sausai, aukstai marinēšanai būs nepieciešams liels spainis. Novietojiet garšvielas apakšā, pēc tam augļus.
2. Tomātus pārkaisa ar lielu daudzumu sāls, pārklāj ar mārrutku lapām un liek zem spiediena.
3. Kauss tiek novietots siltā vietā uz 24 stundām.
4. Pēc tam to uzglabā vēsā vietā.

Sarkano tomātu sālīšana ar aukstu ūdeni bez etiķa un aspirīna

Etiķa vietā ievārījumiem var pievienot aspirīnu, ko izmanto kā konservantu.

Kas jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• smalks galda sāls;
• cukurs;
• filtrēts ūdens;
• svaigas dilles;
• ķiploks;
• vairākas aspirīna tabletes.

Sterilizējiet burkas. Apakšā ielieciet dilles un ķiplokus, pēc tam tomātus. Pārlejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Nolejiet ūdeni katliņā. Novietojiet to uz plīts, pievienojiet sāli un cukuru. Litra burkā ievietojiet 1 aspirīna tableti. Pārlejiet sālījumu. Aizveriet vākus.

Sena marinētu tomātu recepte

Saskaņā ar šo recepti tomātus sālī koka mucās. Mucas apakšā liek mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Tad pievieno tomātus. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un melnos piparus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūto sālījumu pārlej sagatavotajam maisījumam. Pārklāj ar koka apli un novieto zem svara.

Mēs to aukstu sālām katliņā.

Kas jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• ķiploku galviņas;
• garšvielas;
• sāls;
• granulēts cukurs;
• dilles.

Kā pagatavot:

1. Vispirms jums ir jāizgatavo sālījums. Pievienojiet sāli verdošam ūdenim un granulētajam cukuram.
2. Lai pievienotu garšu un pikantumu, sālījumā var pievienot sausas sinepes.
3. Katliņā ieberiet garšaugus, garšvielas, ķiplokus un tomātus. Pārlejiet ar karsto sālījumu.
4. Podu mājā tur 5 dienas. Pēc tam to uz 1 mēnesi novieto pagrabā vai pagrabstāvā.
5. Temperatūrai pagrabā nevajadzētu paaugstināties virs +7 grādiem.

Tomāti spainī ar mārrutkiem

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• tomāti;
• sāls;
• granulēts cukurs;
• lauru lapa;
• mārrutku sakne un lapas;
• filtrēts ūdens;
• dilles ar lietussargiem.

Marinēšanas sagatavošana:

1. Pagatavojiet sālījumu. Sāliet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru un uzvāriet.
2. Ievietojiet mārrutku lapas, dilles un lauru lapu spainī.
3. Mārrutku sakni sasmalcina un ievieto spainī.
4. Tad viņi to piepilda ar augļiem.
5. Sagatavi piepilda ar sālījumu un pakļauj spiedienam.
6. Kauss tiek novietots vēsā telpā apmēram vienu nedēļu.
7. Pēc šī perioda marinējums būs gatavs.

Recepte mucās gatavotiem tomātiem ar mārrutku lapām, ķiršiem un jāņogām

Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:

• tomāti;
• filtrēts ūdens;
• sāls;
• sinepju sēklas;
• ķiploks;
• mārrutku lapas
• aveņu, ķiršu un jāņogu lapas.

Kā pareizi marinēt:

1. Vispirms pagatavojiet marinādi. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet 2–3 minūtes.
2. Novietojiet ķiplokus un lapas burkas apakšā un piepildiet to ar tomātiem.
3. Tad pievienojiet sinepju sēklas. Pārlejiet maisījumu ar siltu sālījumu.
4. Pārklājiet burkas ar neilona vāku un atstājiet tās vēsā vietā 10 dienas.

Smaržīgi ķiploku tomāti "Laiziet pirkstus"

Kas jums būs nepieciešams marinēšanai:

• tomāti;
• sāls;
• granulēts cukurs;
• etiķis;
• filtrēts ūdens;
• vairākas ķiploku galviņas;
• mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas;
• neļķes;
• baziliks.

Marinētu gurķu gatavošanas process:

1. Vispirms jāpagatavo sālījums. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno granulētu cukuru, sāli un etiķi.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Apakšā novietojiet lapas, daiviņas un nedaudz ķiploka.
4. Otro ķiploku daļu sasmalcina blenderī.
5. Pēc tam burkas piepilda ar tomātu kārtām kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Kad trauks ir pilnībā piepildīts, to līdz malām piepilda ar karstu sālījumu.
7. Sarullējiet burkas, apgrieziet tās otrādi un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam tās var uzglabāt pagrabā.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Konservētos pārtikas produktus ieteicams uzglabāt vēsā vietā — pagrabā, pagrabstāvā vai ledusskapī. Burkas nedrīkst pakļaut saules gaismai. Sterilizētas tās var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Labāk ir pēc iespējas ātrāk apēst nesterilizētas konfektes.