Labākās marinētu ķirbju receptes ziemai mājās

Pārtikas konservēšanā bieži izmanto klasiskas sastāvdaļas, piemēram, tomātus, gurķus vai cukīni. Jūs varat dažādot savu uzturu, sagatavojot ķirbjus ziemai. Pārsteidzoši, bet par šo meloni un tās konservēšanas metodēm ir zināms ļoti maz. Tomēr daudzas ķirbju šķirnes var uzglabāt līdz pat 20 mēnešiem, nezaudējot to tirdzniecības kvalitāti. Ir arī daudz neparastu un gardu recepšu šī produkta konservēšanai.

Ķirbju sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbis ir barojošs un garšīgs ēdiens. Šis auglis gandrīz pilnībā sastāv no mīkstuma, un tajā ir daudz vērtīgu minerālvielu un svarīgu vitamīnu.

Papildus folātiem ķirbis satur C, PP, K, A, E vitamīnus un visus B grupas vitamīnus. Tas satur arī cinku, mangānu, jodu un dzelzi. Ķirbja iekļaušana uzturā var palīdzēt ar gremošanas problēmām un uzlabot šķidruma līdzsvaru. Ķirbju sula izvadīs lieko šķidrumu un mazinās pietūkumu. Šis mazkaloriju pārtikas produkts satur arī ievērojami vairāk olbaltumvielu nekā vistas un paipalu olas.

Mēs izvēlamies labāko šķirni un sagatavojam ķirbi

Šajā gadījumā pareizās šķirnes izvēle ir ārkārtīgi vienkārša, jo absolūti visas no tām ir piemērotas konservēšanai. Gatavu un garšīgu ķirbju izvēle ir pavisam cita lieta.

Būtu arī noderīgi zināt dažas nianses:

1. Ievārījumu, marmelādi un biezeni gatavo no vasaras ķirbju šķirnēm. Šiem ķirbjiem jābūt maigai un ļoti sulīgai mīkstumam. Tie satur daudz cukura, tāpēc ievārījums būs garšīgs, gluds un aromātisks.
2. Žāvēšanai vislabāk izvēlēties hibrīdšķirnes ar stingru, sausu mīkstumu, kas praktiski nesatur sulu. Šie ķirbji ir diezgan labi sukādējami augļi.
3. Ķirbji, kas ir līdzīgi hibrīdšķirnēm, ir piemēroti arī kompotu un ievārījumu konservēšanai. Saturs paliks neskarts un gatavošanas laikā nesadalīsies.

Vissvarīgākais nosacījums ir veselīgs, pilnvērtīgs produkts bez bojāšanās pazīmēm. Tikai šāda pagatavošana būs veiksmīga.

Pēc rūpīgas atlases augļi ir pienācīgi jāsagatavo konservēšanai. Vispirms ķirbis ir jānomazgā un pēc tam rūpīgi jāizsusina. Pēc tam tiek izņemtas visas sēklas un to dobumi. Ar plānu nazi tiek noņemta arī miza un nogrieztas visas tumšās vietas.

Receptes gardām ziemas receptēm

Ziemas ievārījumi ir lieliska iespēja eksperimentiem un neparastiem ēdieniem. Izvēloties zeltainus ķirbjus, jūs varat dažādot savu uzturu ar interesantām receptēm un piesātināt organismu ar ziemā tik nepieciešamajiem vitamīniem. Galvenais ir zināt metodes un to, ko var ātri pagatavot.

Dārza ražas konservēšana apvienojumā ar citām veselīgām sastāvdaļām ir labākais veids, kā to saglabāt. Pašgatavotus ievārījumus var izmantot gan kā uzkodu, gan kā pilnvērtīgu piedevu. Dārzeņu ievārījumus sader ar graudaugiem, gaļu un zivīm.

Žāvēts

Šīs neticami veselīgās melones žāvēšana ir labākais veids, kā saglabāt visas tās uzturvērtības un vērtīgās īpašības. Arvien populārāka kļūst recepte oriģinālu ķirbju čipsu pagatavošanai. Produkts ar stingru, ne īpaši saldu mīkstumu ir ideāli piemērots konservēšanai.

Kas jādara: sagrieziet sagatavoto ķirbi plānās šķēlēs. Pēc tam ķirbja šķēles uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Šķidrumam var pievienot sāli vai cukuru. Atdzesējiet un nosusiniet šķēles. Pēc tam novietojiet tās uz cepšanas paplātes, pievienojiet garšvielas un novietojiet saulainā vietā ārā. Iepriekš pārklājiet ķirbi. Šis ēdiens saglabājas garšīgs un svaigs visu gadu.

Tomēr līdzīgu pagatavošanu var veikt, izmantojot elektrisko žāvētāju, ja tāds ir pa rokai. Vispirms plāni sagrieziet meloni un iemērciet to sālsūdenī. Pēc tam katru šķēli rūpīgi nosusiniet uz dvieļa. Pēc tam sagrieztos dārzeņus ievietojiet žāvētājā un ieslēdziet žāvēšanas režīmu uz 60 grādiem pēc Celsija (140 grādiem pēc Fārenheita). Šis process ilgs apmēram 6 stundas.

Pēc laika beigām ierīces temperatūra jāpalielina līdz 75 grādiem un ķirbju šķēles jāžāvē vēl 2 stundas.

Žāvēts ķirbis

Šādi sagatavojot dārza augļus, iegūst gabaliņus, kas atgādina sukādētus augļus. Šis kārums ir lieliski piemērots tējas laikam. Ir arī vērts atzīmēt, ka sukādēs ir maz kaloriju, tāpēc tās ir ideāli piemērotas diētas ievērotājiem.

Kā pagatavot žāvētu ķirbi: izvēlieties deserta ķirbja šķirni un sagrieziet to mazos daiviņās vai kubiņos. Ievietojiet traukā un pārlejiet šķēles ar saldu sīrupu, kas pagatavots no rafinētā cukura, ūdens un citronskābes. Žāvējiet apmēram stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 grādiem pēc Celsija (140 grādiem pēc Fārenheita). Apkaisiet ar granulēto cukuru. Uzglabājiet stikla traukā līdz sešiem mēnešiem. No šī augļa var pagatavot arī sukādes ķirbi, izmantojot elektrisko žāvētāju.

Kaviāra pagatavošana

Ēdieni, kas pagatavoti pārī ar ķirbju kaviāru, ir ārkārtīgi barojošs uzturvielu avots. Iegūtais maisījums ir nedaudz salds un ļoti aromātisks. Pēcgaršu var uzlabot, pievienojot garšvielas, kas lieliski sader ar šo dārzeni.

Kas jums jāņem līdzi:

• 3 kilogrami ķirbju;
• 2 lieli burkāni;
• 500 grami sīpolu;
• puse glāzes eļļas;
• glāze tomātu pastas;
• 50 mililitri etiķa;
• liela karote sāls.

Kā pagatavot ķirbju kaviāru: Vāriet sasmalcinātu ķirbi, līdz tas ir mīksts. Apcepiet atlikušos dārzeņus pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam blenderī (var izmantot arī gaļas mašīnu) sablendējiet vārīto ķirbi un apceptos dārzeņus. Pievienojiet garšvielas un tomātu mērci. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot ar koka trauku. Pievienojiet etiķi un piepildiet sterilizētos traukos.

Klasiska marinēšanas recepte

Šie augļi praktiski nesatur skābi. Šī svarīgā detaļa jāņem vērā, un galda etiķis vai citi dabīgie konservanti jāsagatavo iepriekš. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami blīvas ķirbju mīkstuma;
• 5 lieli pipari;
• 1 glāze rafinēta cukura;
• 40 grami sāls;
• lauru lapas, krustnagliņas;
• ķiploka daiviņa.

Kā marinēt: Vispirms pagatavojiet marinādi: ielejiet filtrēto šķidrumu dziļā bļodā, pievienojiet sāli, rafinēto cukuru un citas garšvielas. Vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet un sasmalciniet. Pievienojiet tos verdošajai marinādei un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Kad tas ir gatavs, pievienojiet etiķi un nekavējoties piepildiet traukus. Šis gardums uzglabāsies līdz pat gadam.

Marinēta ar garšvielām bez sterilizācijas

Ātrās pagatavošanas instrukcijās ieteikts burkas sterilizēt pašam. Šī metode ievērojami samazina konservēšanas laiku. Ievārījumam var pievienot jebkurus dārzeņus un garšaugus no sava dārza, kas tikai uzlabos galvenās sastāvdaļas garšu.

Kas jādara: Pagatavojiet marinādi pēc izvēlētās receptes; pievienojiet filtrētajam šķidrumam garšvielas un sāli. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzvāriet visas sastāvdaļas kopā ar sālījumu un, tiklīdz maisījums uzvārās, nekavējoties ielejiet to burkās. Pēc vāku aizvēršanas apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Tas ļaus produktam pasterizēties. Uzglabājiet tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Salāti ar papriku un ķirbi

Šis saldenais, bet pikantais gardums piešķirs jaunu dimensiju jūsu ikdienas uzturam. To bieži pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem. Nav ieteicams pārāk garšot ievārījumus, jo tie var nomākt svaigu dārzeņu dabisko aromātu un garšu.

Sastāvdaļas salātiem:

• viens liels ķirbis;
• 3 lieli burkāni;
• 4 sīpoli;
• 500 grami tomātu;
• 100 mililitri etiķa;
• puse glāzes rafinēta cukura;
• 50 grami sāls.

Pagatavošana: Dziļā pannā apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam pārklāj meloni ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno nogatavojušos tomātus un vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam pievieno visas uzskaitītās garšvielas un ļauj vārīties uz lēnas uguns 7 minūtes.

Sagatavotos salātus nekavējoties pārvietojiet sterilos traukos un uzglabājiet. Lai ilgāk uzglabātu, ieteicams iepriekš pasterizēt piepildītos traukus.

Baklažānu uzkoda

Uzkodas, kas gatavotas ar baklažāniem, vienmēr izskatās neticami ēstgribu rosinoši, un garša pārsniedz cerības. Galvenajai sastāvdaļai ir salda, lipīga pēcgarša, savukārt baklažāni piešķir pikantu rūgtumu.

Kas jums jāsagatavo:

• 2 kilogrami baklažānu;
• 2 kilogrami ķirbju mīkstuma;
• 6 lieli tomāti;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 4 paprikas;
• 3 lielas karotes sāls;
• pusi glāzes etiķa.

Kā pagatavot ievārījumu: Vispirms pagatavojiet mērci. Sasmalciniet tomātus blenderī un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam maisījumu ielejiet katliņā, pievienojiet rafinēto cukuru, eļļu un sāli. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Tikmēr sagatavojiet galvenās sastāvdaļas: papriku un baklažānus: nomazgājiet un sasmalciniet. Pievienojiet atlikušos dārzeņus tomātu maisījumam un ļaujiet tam nostāvēties 50 minūtes. Pievienojiet etiķi un karsējiet pāris minūtes. Iepildiet maisījumu traukos.

Citronu ievārījums bērniem

Dārzeņu konservēšana ar citrusaugļiem ir lielisks veids, kā radīt patiesi barojošu produktu. Šis pagatavošanas veids būs īpaši iecienīts bērniem. Turklāt šis ēdiens ir bagāts ar vitamīniem, padarot to ārkārtīgi noderīgu ziemā.

Kas nepieciešams receptei:

• viens liels zeltains auglis;
• 800 grami rafinēta cukura;
• viens citrons;
• deserta karote kanēļa.

Pagatavošana: Noņemiet citrona miziņu, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sagatavojiet dārzeņus tādā pašā veidā. Ievietojiet galvenās sastāvdaļas dziļā bļodā un apkaisiet ar norādīto rafinētā cukura daudzumu. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 10 stundas, līdz sastāvdaļas izdala sulu. Uzkarsējiet saldo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai 5 minūtes. Ļaujiet tai vārīties vēl 6 stundas, pēc tam atkal vāriet uz lēnas uguns. Pēc 30 minūtēm maisījumu uzglabājiet burkās.

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Neparasta, tomēr ārkārtīgi interesanta sastāvdaļu kombinācija palīdz radīt īstu kulinārijas delikatesi. Ir ieteicams pievienot dažādas garšvielas, kas tikai uzlabos ievārījuma aromātu un pēcgaršu. Cukura daudzums ir pilnībā atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Kā pagatavot ēdienu: sagatavojiet un notīriet galvenās sastāvdaļas.

Sagrieziet citrusaugļus un meloni vienādos kubiņos vai šķēlēs. Sterilus traukus pildiet kārtās, katru komponentu pārmaiņus. Katru kārtu apkaisiet ar rafinēto cukuru. Pēc tam traukus piepildiet ar verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz sterilizācija ir pabeigta. Pēc tam aizveriet un uzglabājiet.

Ābolu un ķirbju biezenis

Šī metode vislabāk darbojas ar skābiem āboliem. Visām sastāvdaļām jābūt vienādās daudzumos. Skāba ābolu sula darbojas kā dabīgs konservants. Lai iegūtu biezāku konsistenci, varat pievienot pektīna paciņu. Ja vēlaties, rafinēto cukuru var aizstāt ar fruktozi.

Kā pagatavot unikālu biezeni: nomizojiet galvenās sastāvdaļas, noņemot mizu un sēklas. Pēc tam sagrieziet visas sastāvdaļas kubiņos vai mazos šķēlītēs. Ievietojiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Biezeni var pagatavot arī ar gaļas mašīnu līdzīgā veidā. Pievienojiet maisījumam rafinēto cukuru un karsējiet 20 minūtes. Atcerieties maisījumu maisīt ar koka piederumu. Konservējiet un uzglabājiet maisījumu. To var uzglabāt visu gadu.

Ķirbis – "Igaunijas ananass"

Šīs receptes oriģinālais un unikālais nosaukums slēpj vienkāršu šīs gardās melones marinēšanas metodi. Rezultātā iegūst gardus un aromātiskus kubiņus, kas ir ievērojami līdzīgi konservētiem ananāsiem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 2 lieli ķirbji ar mīkstu saturu;
• 2 tases rafinēta cukura;
• litrs filtrēta ūdens;
• trešdaļa glāzes etiķa;
• 2 lielas karotes sāls;
• garšvielas.

Pagatavošanas instrukcija: Vispirms pagatavojiet konservējošu sālījumu. Dziļā bļodā sajauciet norādīto šķidruma daudzumu ar rafinēto cukuru un sāli, pēc tam uzkarsējiet šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sagatavotos ķirbju gabaliņus sālījumam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Atstājiet vēsā vietā, lai marinādes sula pilnībā uzsūktos. Ķirbju gabaliņus atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet garšvielas un garšaugus. Kad tas ir gatavs, ielejiet norādīto etiķa daudzumu un rūpīgi samaisiet. Viss ir gatavs pārliešanai sterilos traukos.

Korejiešu valodā

Šī garduma pagatavošana neprasa daudz laika vai pūļu. Recepte ir neticami vienkārša, padarot gatavošanas procesu par tīru prieku. Šis kārums kļūs par ģimenes iecienītāko un iepriecinās pikantu uzkodu cienītājus.

Izskatās pēc korejiešu burkāniem.

Sastāvdaļas pagatavošanai:

• viens vidēja izmēra dārza auglis;
• 2 lielas karotes galda etiķa;
• 2 lielas karotes eļļas;
• 1 deserta karote sāls;
• 2 lielas karotes rafinēta cukura;
• paciņa gatavas korejiešu salātu mērces;
• malts koriandrs.

Kas jums būs nepieciešams: Sarīvējiet meloni un pārlieciet to stikla traukā. Pievienojiet sarīvētajam dārzenim visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas. Pārlejiet ar rafinētu eļļu un etiķi. Visu rūpīgi samaisiet. Aizveriet trauku un ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas. Piepildiet sterilus traukus ar korejiešu meloni un ielejiet izspiesto sulu. Šo ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet trauki vispirms jāpasterizē.

Kā saglabāt tukšumus

Sagatavotā ķirbja uzglabāšanas metode un vieta tieši atkarīga no konservēšanas metodes. Marinēts ķirbis, kas ir konservēts bez iepriekšējas termiskās apstrādes, jāuzglabā vēsā vietā: pagrabā, ledusskapī vai pagrabā.

Sterilizētus traukus var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā parastā virtuves skapī. Žāvēti vai sālīti pārtikas produkti jāuzglabā vēdināmā vietā.