Kā ziemai pagatavot marinētus piparus medus mērcē: receptes un uzglabāšanas instrukcijas

Pašgatavoti ievārījumi nekad neiziet no modes. Tie piešķir daudzveidību jūsu ikdienas ziemas ēdienkartei. To galvenā priekšrocība ir dabiskums. Klasiskās receptēs marinēti gurķi un tomāti. Ziemai var pagatavot arī izsmalcinātākus ievārījumus, piemēram, papriku medus marinādē.

Medus darbojas kā dabīgs konservants. Tas ne tikai aizsargā pagatavoto produktu no mikrobu augšanas, bet arī piešķir galvenajam produktam saldu garšu un aromātu.

Lai ēdiens būtu gards un aromātisks, ir svarīgi izmantot svaigu, dabīgu medu. Ja tāda nav, derēs arī sukādēts medus, kas viegli kūst dubultā katlā. Pats svarīgākais – neļaut tam vārīties, jo tas iznīcinās tā derīgās īpašības.

Ar kādiem ēdieniem pasniegt papriku medus mērcē?

Šis pagatavošanas veids lieliski sader ar daudziem ēdieniem. To var pasniegt ar kartupeļu biezeni un piedevu. To var pasniegt arī kā salātus ar putru un mērci. Tas arī lieliski sader ar gaļas ēdieniem un uzkodām. To var pievienot ziemas salātiem, picai un sāļām pīrāgiem. To var izmantot arī kā atsevišķu uzkodu.

Pipari ar medus marinādi ziemai ir daudzpusīgs pagatavošanas līdzeklis, kas rotās ne tikai ikdienas galdus, bet arī svētku galdus.

Pareizās piparu šķirnes izvēle

Lai dārzeņi būtu sulīgi un aromātiski, ir svarīgi izvēlēties pareizo šķirni. Augļiem jābūt gataviem, sulīgiem un gaļīgiem. Pirms gatavošanas izmetiet visus novītušos vai bojātos dārzeņus. Ja vēlaties savām ziemas dienām pievienot košas krāsas, izvēlieties dažādu krāsu papriku.

Jāpievērš uzmanība šādām šķirnēm:

• Avangard ir šķirne, kas dod labu ražu un lielus augļus. Dārzeņam ir biezas sieniņas un gaļīga tekstūra.
• “Adept” ir agri nogatavojoša šķirne. Ja izvēlēsieties šo šķirni, jūsu piparu ievārījumi būs pirmie, kas parādīsies jūsu veikalu plauktos. Kubveida augļi ir spilgtas krāsas un spīdīgi. To svars ir līdz 120 g. To biezās sieniņas padara šo šķirni visbiežāk izmantotu ievārījumiem.

• Arī “Bogdan” ir agrīna šķirne. Iestādot, šī šķirne dod agru ražu, un krūmi ilgstoši nes augļus. Biezās sienas ļauj krūmiem perfekti saglabāt savu formu un praktiski nedeformējas. Novāktajiem augļiem ir saulains izskats, jo dzeltenie augļi ir ietonēti.
• Ideāli — nosaukums pats par sevi runā. Mazi augļi, kuru svars ir līdz 150 g, ir lieliski piemēroti salātiem, adžikai un ziemas ievārījumiem. Šī ir agrīna šķirne. Pozitīvais aspekts ir tās viegli saldenā, cukurotā garša.
• Jantars ražo lielus, oranžus augļus. Tas nogatavojas agri un dod bagātīgu ražu. To izmanto gan neapstrādātu, gan pārstrādātu.

Gardas receptes ziemai

Ir daudz papriku pagatavošanas recepšu. Izvēloties metodi, ir svarīgi ņemt vērā savu personīgo gaumi un vēlmes.

Klasiska recepte pirkstus laizāmam gardumam

Lai pagatavotu lecho medus marinādē, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• galvenais produkts - 2,5 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 150 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• medus - 1 l;
• piparu graudi - 5 gab.;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Sagatavošanas metode:

• Dārzeņus noskalojiet zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt.
• Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, mizas pamatnē veiciet krustveida iegriezumu. Uz dažām sekundēm iemērciet mizu verdošā ūdenī. Pēc šīs apstrādes miziņa viegli un ātri nolobās.
• Tomātus sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
• Biezeņa maisījumam pievienojiet sviestu, sāli, cukuru un medu.

• Vāriet 15 minūtes.
• No papriku izņemiet kātiņus un sēklas. Sagrieziet piemērotos gabalos: kvadrātos, gredzenos vai strēmelītēs.
• Verdošajam biezenim pievienojiet piparus un garšvielas.
• Vāriet divdesmit minūtes.
• Visbeidzot pievienojiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes.
• Pēc tam sadaliet iepriekš sagatavotās burkās un cieši aizveriet.

Marinēti čili pipari

Sastāvdaļas:

• karsti pipari;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls – 1 ēdamkarote.

Sagatavošanas metode:

1. Marināde sastāv no sastāvdaļām, kas no pirmā acu uzmetiena neder kopā.
2. Piepildiet burku ar iepriekš mazgātām un žāvētām pākstīm.
3. Marinādes sastāvdaļas tiek aprēķinātas viena litra burciņai ar papriku. Sajauciet visas sastāvdaļas un pagaidiet, līdz sāls izšķīst.
4. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un pārklājiet ar neilona vāku.
5. Sagatavoto līdzekli uzglabā ledusskapī.

Marinēti bulgāru

Lai pagatavotu saldos piparus medus mērcē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• paprika - 1 kg;
• medus - 5 ēdamkarotes;
• ūdens - ½ glāze;
• etiķis - ½ glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• smaržīgie pipari.

Sagatavošanas metode:

• Pievienojiet traukā visas nākotnes šķidruma sastāvdaļas un uzvāriet.
• Samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns.
• Visas marinādes sastāvdaļas ievieto dziļā traukā un, maisot, uzvāra uz lēnas uguns.
• Nomazgājiet galveno dārzeni. Izmetiet visus bojātos vai sabojātos augļus. Noņemiet kātiņus un sēklas.

• Vāriet maisījumu 5 minūtes un pievienojiet piparus, pagaidiet, līdz tas vārās, un samaziniet siltumu.
• Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz pipari zaudē savu sākotnējo krāsu.
• Sagatavojiet burkas iepriekš, izmantojot jebkuru ērtu metodi.
• Izmantojot putu karoti, izņemiet dārzeņus un sadaliet tos burkās, atstājot divus centimetrus no augšas.
• Izklājiet marinādi un cieši aizveriet.
• Noņemiet turpmākai uzglabāšanai pagrabā vai pagrabstāvā.

Aromātiskā marinādē ar medu un kanēli

Gardēžu garša, kas rodas, sajaucot garšvielas un garšvielas, padara piparu izstrādājumus izsmalcinātus.

Sastāvdaļu saraksts:

• karstie pipari - 2,5 kg;
• etiķis 6% - 0,5 l;
• medus - 1 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 350 ml;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• sāls - 20 g;
• kanēlis un lauru lapa.

Sagatavošanas metode:

1. Sagrieziet nomizotos pākstis porcijās.
2. Samaisiet pārējās sastāvdaļas un uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Pievienojiet galveno produktu un vāriet 5 minūtes.
4. Sadaliet sterilizētos traukos un piepildiet ar marinādi līdz augšai.
5. Sterilizējiet 40 minūtes.
6. Uzskrūvējiet vākus.

Medus-sviesta marinādē

Visizplatītākie ir preparāti, kuriem pievienota augu eļļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pipari - 2,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 1 ēd.k.;
• medus - 100 g;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Dezinficējiet burkas un vākus, izmantojot savu iecienītāko metodi.
• Katrā traukā ievietojiet dažus melnos piparus un lauru lapu.
• Nomazgājiet, sakārtojiet un izberiet sēklas no galvenā produkta. Sadaliet to trīs daļās un sakārtojiet tās piramīdā.
• Nerūsējošā tērauda bļodā sajauciet visas atlikušās sastāvdaļas, lai pagatavotu marinādi.

• Ielejošajam šķidrumam vajadzētu vārīties desmit minūtes.
• Piepildiet traukus ar pipariem un pārlejiet tiem verdošu marinādi.
• Burkā esošajam preparātam jābūt vārītam ūdenī piecpadsmit minūtes.
• Cieši aizveriet.
• Uzglabāt vēsā vietā.
• Ja vēlaties, maisījumam var pievienot mazus tomātus. Tie ēdienam piešķirs unikālu garšu un pikantu pieskaņu.

Piecu minūšu

Lai preparāts būtu spilgts un krāsains, galvenais produkts jāizvēlas dažādās krāsās: sarkanā, dzeltenā, oranžā, zaļā.

Nepieciešamie produkti:

• pipari - 1 kg;
• etiķis - ½ glāze;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - ½ glāze;
• augu eļļa - ½ glāze;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• iecienītākās garšvielas un garšaugi.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet galveno produktu. Noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet porcijās.
2. Pagatavojiet marinādi, sajaucot iepriekš minētās sastāvdaļas un pārlejot iegūto šķidrumu pāri papriku.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns.
4. Vāriet ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam sadaliet sagatavotajos traukos un aizveriet.

Konservēti karstie pipari bez sterilizācijas

Neapstrādātu augļu un dārzeņu konservēšanai nepieciešama sterilizācija. Šī recepte ietaupa laiku un ļauj ātri un bez piepūles konservēt papriku. Ievārījumam būs arī ilgs glabāšanas laiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• galvenais produkts;
• ūdens - 2,5 glāzes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 0,5 glāzes;
• garšvielas pēc garšas.

Marinēšanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet sauso daļu, bet nepieskarieties astei.
2. Pēc apstrādes ievietojiet iecienītākās garšvielas burkās. Pēc tam cieši ievietojiet pākstis.
3. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam ievilkties.
4. Pēc tam izlejiet un vāriet vēlreiz, pievienojot cukuru un sāli.
5. Atkārtojiet procesu vēlreiz, pievienojot etiķi pēc maisījuma vārīšanās. Piepildiet burku līdz pašai augšai un aizveriet.
6. Ļauj lēnām atdzist.

Konservētu pārtikas produktu uzglabāšanas metodes

Ideāla temperatūra konservēšanai ir 2–5 grādi pēc Celsija. Uzglabāšanai vislabāk piemērotas sausas, vēsas, tumšas vietas. Pagrabi un pagrabi atbilst šiem parametriem.

Ja preparāti tika veikti saskaņā ar visiem konservēšanas noteikumiem, tad tos var uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos pat mājās. Ir svarīgi, lai tie atrastos tālāk no siltumu izstarojošām ierīcēm. Galu galā augsta temperatūra izraisa patogēnas floras attīstību, un sagatavotie produkti var sabojāties.

Konservus zem neilona vākiem uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Dažas mājsaimnieces izdodas uzglabāt traukus uz balkona. Šo metodi var izmantot, ja ziemā telpā nav sasalšanas. Zema temperatūra var izraisīt burku plīšanu un konservu bojāšanos. Uzglabāšanai uz balkona jāizgatavo īpašas kastes no koka un putuplasta. Tās var papildus izolēt ar folijas izolāciju.

Hermētiski noslēgtus produktus var uzglabāt 2 gadus. Produktus ar neilona vāku var uzglabāt 6–8 mēnešus.