Kā uzglabāt pupiņas mājās, lai ziemā tās neapsēstu kukaiņi

Pākšaugu audzēšana ir ļoti populāra, jo tos plaši izmanto kulinārijā un tiem piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Tomēr novāktā raža var kļūt par delikatesi kaitēkļiem, padarot to neēdamu. Kā pareizi uzglabāt pupiņas, lai novērstu kukaiņu iemītniekus mājās? Ir vairākas iespējas; jums tikai jāizvēlas pareizā.

Kā pasargāt pupiņas no kukaiņiem

Galvenie kaitēkļi, pupiņu smecernieki, dzīvo noliktavās un uzglabāšanas vietās, kā arī dārza gabalos, pupiņu pākstīs. Lai tie varētu augt, nepieciešami labvēlīgi laika apstākļi un pupiņu nodrošinātās barības vielas.

Viens kukainis pākstī var izdēt vairāk nekā 50 kāpurus. Pēc 2–3 nedēļām kāpuri kļūst par pieaugušiem kaitēkļiem. Olas var dēt vai nu pašā pākstī, vai graudos. Tas izskaidro, kāpēc smecernieki zeļ hermētiski noslēgtos traukos.

Stādīšanas posmā novērsiet nelūgtu viesu parādīšanos, lietojot pesticīdus attiecīgajā zonā. Sēšanai tiek atlasīti tikai veseli, pilnīgi vienmērīgas formas graudi bez redzamiem bojājumiem. Ja stādīšanai izmanto inficētas pupiņas, nākamajā sezonā var tikt zaudēta visa raža.

Kā sagatavot pupiņas uzglabāšanai

Lai graudi saglabātos līdz nākamajai ražai, tie ir pareizi jāizžāvē. Tādā veidā ražu var uzglabāt vairākus gadus bez kaitēkļu radīto bojājumu riska.

Tiek veikts šāds darbs:

1. Raža no dārza tiek savākta kopā ar pākstīm.
2. Atstājiet pupiņas saulē, labi vēdināmā vietā. Piemēram, lauku apvidos ražu žāvēja tieši uz žoga. Pilsētā šim nolūkam var izmantot balkonu, uz grīdas izklājot avīzi.
3. Pupiņas žāvē divas nedēļas. Šajā laikā pākstīm vajadzētu kļūt dzeltenām un nedaudz atvērties, un pupiņām vajadzētu kļūt stingrām.
4. Pupiņas izber uz cepšanas paplātes un cep aptuveni 60°C temperatūrā vismaz pusstundu. Tas iznīcina kaitēkļu kāpurus. Šīs pupiņas vairs nevar izmantot kā stādāmo materiālu.

Ja pupiņu sēklas nepieciešams saglabāt ziemai, pēc novākšanas tās kādu laiku ievietojiet saldētavā. Pupiņu vaboļu kāpuri zemā temperatūrā iet bojā, bet pupiņu dīgtspēja saglabājas.

Pupiņu uzglabāšanas noteikumi, lai novērstu kukaiņus

Ir svarīgi atcerēties, ka, ja jums ir bijusi bagātīga raža un tā jāuzglabā ilgāk par vienu sezonu, stikla burkas jāsterilizē, pēc tam pirms pupiņu ievietošanas apakšā jāpievieno nedaudz koksnes pelnu. Pēc tam pupiņas vienkārši noskalojiet ar tīru ūdeni un izmantojiet tās ēdiena gatavošanai. Pelni novērsīs kukaiņu un citu kaitēkļu parādīšanos.

Dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, ievietotas pupiņu uzglabāšanas traukā, arī atbaidīs vaboles. Liels pupiņu daudzums tiek uzglabāts kastēs, kas izklātas ar parastu avīzi. Drukas krāsa negatīvi ietekmē kaitēkļus, ļaujot kultūrai droši pārziemot.

Parasti pupiņu traukus uzglabā telpās, bet labāk tos pārvietot uz pagrabu, pieliekamo vai citu vēsu vietu. Ir zināms, ka pupiņām nepatīk diļļu, rozmarīna un citu garšvielu smarža. Traukā ievieto dažus šo augu zariņus, lai pasargātu novākto ražu no kaitīgiem kukaiņiem.

Mēs izvēlamies konteinerus un telpas, un radām optimālus apstākļus

Sausās pupiņas uzglabā hermētiskā traukā. Šim nolūkam izmanto:

• stikla burka;
• celofāna maisiņš;
• plastmasas konteiners.

Kukaiņi un blaktis jāsargā no pupiņām. Vislabāk pupiņas uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Ja jūs uztrauc vaboļu kāpuri, vislabāk tās sasaldēt. Pupiņas labi panes zemu temperatūru, nezaudējot savu garšu, bet vaboļu kāpuri iet bojā. Pirms ilgstoša aukstuma iestāšanās pupiņas var ievietot saldētavā un pēc tam vienkārši iznest uz balkona.

Mitrā un siltā telpā pupiņas ātri dīgs, tāpēc izvairieties tās turēt siltā vietā. Asni nav piemēroti lietošanai pārtikā un tiek izmantoti tikai pavasara stādīšanai. Ja plānojat pupiņas uzglabāt audekla maisiņā, vispirms to iemērciet sāls šķīdumā un nosusiniet. Tas pasargās ražu gan no pupiņu smecerniekiem, gan citiem kaitēkļiem.

Saldētas pupiņas

Saldējiet tikai svaigas, zaļās pupiņas, tikko novāktas no dārza — pat pākstīs. Nomazgājiet tās, apgrieziet galus ar šķērēm un izgrieziet visas bojātās vietas vai melnos plankumus. Ja kulinārijas šedevriem izmantojat sagrieztas pākstis, dariet to nekavējoties.

Nākamais solis ir blanšēšana. Pākstis uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam pārliek ledusaukstā ūdenī. Tas nodrošina maksimālu produkta uzturvērtības un garšas saglabāšanu.

Pirms pupiņu sasaldēšanas ledusskapī tās ir rūpīgi jāizžāvē. Lai to izdarītu, novietojiet pākstis uz papīra dvieļa un ļaujiet tām kādu brīdi pastāvēt, lai notecētu viss liekais šķidrums. Pretējā gadījumā uz pupiņām veidosies ledus, un produkts zaudēs savu unikālo garšu.

Žāvētas pupiņas tiek iepakotas maisiņos tādās porcijās, lai tās varētu izmantot vienā gatavošanas reizē un papildu pupiņas nebūtu jāatkausē.

Uzglabāšana istabas temperatūrā

Ja pupiņas ir pareizi izžāvētas, tās var uzglabāt istabas temperatūrā visu ziemu. Dažas pupiņas var sasaldēt, bet pārējās var sasaldēt vairākas stundas pirms uzglabāšanas un pēc tam žāvēt. Lai iznīcinātu vaboles un to kāpurus, pupiņas var vārīt atvērtā cepeškrāsnī.

Temperatūra iekšpusē tiek uzturēta 100 °C. Pupiņas šādos apstākļos tiek turētas 20 minūtes.

Traukam, kurā pupiņas tiek uzglabātas, jābūt hermētiskam. Tas jānovieto labi vēdināmā, tumšā vietā, piemēram, uz galda vai virtuves skapīša. Mitrumam jābūt zemam, pretējā gadījumā pupiņas var sadīgt.

Pirms pupiņu uzglabāšanas jāveic šādas darbības:

• atlasiet pupiņas ar melniem plankumiem vai citiem defektiem;
• nomizojiet sausās pākstis;
• Noņemiet sēklas, kuru virspusē ir pārklājums.

Nekad nemazgājiet pupiņas pirms to uzglabāšanas un neizmantojiet traukus, kuros uzkrājas kondensāts. Novāktās ražas uzglabāšana radiatora vai cita siltuma avota tuvumā ir ļoti nevēlama.

Noteikumi un nosacījumi

Pupiņu veiksmīgas uzglabāšanas atslēga ir optimāla mitruma un temperatūras uzturēšana. Šie faktori lielā mērā nosaka pākšaugu maksimālo uzglabāšanas laiku. Tas ir atkarīgs arī no citiem faktoriem. Ieteicamie trauki ir maisiņi, kas izgatavoti no dabīgiem audumiem, koka kastes vai vienkāršas kartona kastes.

Pupiņu uzglabāšanas laiku ievērojami pagarina zema temperatūra uzglabāšanas telpā. Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par +5°C līdz +10°C. Mitrums nedrīkst pārsniegt 50%, pretējā gadījumā pupiņas sāks pelēt, attīstīsies nepatīkama smaka un tās zaudēs savas komerciālās īpašības.

Iekštelpās auduma maisiņos uzglabātu pupiņu glabāšanas laiks, ja tiek ievērotas visas pirmapstrādes un uzglabāšanas procedūras, ir 2–3 gadi. Stikla traukos ar hermētisku blīvējumu šis periods palielinās līdz 8 gadiem. Konservētas pupiņas ir piemērotas patēriņam divus gadus.