Piecu minūšu aveņu, sarkano jāņogu un upeņu ievārījumu receptes ziemai

Burciņa aromātiska aveņu ievārījuma vai jāņogu ievārījums Ievārījums vienmēr atrod vietu uz galda. To lieto tējai, cep pīrāgus un pievieno desertiem. Aveņu ievārījums ir slavens arī ar savām pretsaaukstēšanās īpašībām. Iesakām ogu ievārījumu pagatavot sezonā, izmantojot kādu no tradicionālajām vai oriģinālajām receptēm, lai šoziem to baudītu paši un ģimene.

Ieteikumi aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai

Labam ievārījumam jābūt mēreni saldam, ne pārāk šķidram, ar ilgu uzglabāšanas laiku un bagātīgu aromātu. Katram ievārījuma veidam ir savas pagatavošanas nianses. Piemēram, avenes ir ļoti delikātas, tās ir rūpīgi jānomazgā un nedrīkst pārvārīt. Biezu ievārījumu var pagatavot tikai pievienojot želatīnu vai līdzīgas sastāvdaļas.

Savukārt jāņogas satur daudz dabīgā pektīna. Pateicoties šim pektīnam, no šīs ogas ir viegli pagatavot blīvu ievārījumu, ko burtiski var sagriezt ar nazi. Jāņogām ir spilgta garša un aromāts, un tās labi sader ar daudzām ogām, augļiem un garšvielām.

Kuru aveņu izvēlēties?

Ogām ēdiena gatavošanai jābūt gatavām, bet ne pārgatavinātām, veselām un bez slimībām vai puves. Avenes bieži vien ir invadētas ar kukaiņiem. No tiem var atbrīvoties, 15 minūtes mērcējot ogas vājā sāls šķīdumā.

Avenes nomazgājiet tādā pašā veidā. Neturiet tās zem tekoša ūdens un nenoņemiet ar rokām — smalkās ogas tiks bojātas. Ievietojiet tās caurdurī un iegremdējiet tīrā, aukstā ūdenī.

Kā izvēlēties labākās jāņogas

Šīs ogas ievārījumam jālasa gatavas un nebojātas. Pārgatavojušās vai mīkstas ogas nav piemērotas. Vislabāk ir izmantot ogas, kas no krūma novāktas ne agrāk kā pirms 24 stundām. Nomazgājiet jāņogas, noņemiet kātiņus un izlieciet tās uz dvieļa, lai nožūst.

Upeņu ievārījums ir biežāk sastopams, taču ievārījumam der arī sarkanās jāņogas. Tomēr baltās jāņogas vislabāk ēst svaigas, jo vārot tās zaudē savu garšu. No sarkanajām jāņogām gatavo gardu želeju. un ekspress ievārījums "Piecas minūtes".

Ievārījumu receptes

Pamēģiniet pagatavot aveņu un jāņogu ievārījumus, izmantojot kādu no šīm vienkāršajām receptēm, un vasaras garša būs uz jūsu galda visu gadu.

Vienkārša recepte ziemai

Pat tie, kam atsevišķi negaršo aveņu un jāņogu ievārījums, atzīst, ka kopā tie rada interesantu garšu.

Paņemiet tīru ogu maisījumu jebkurā vēlamajā proporcijā: 1 kilogramam maisījuma - 1-1,5 kilogrami cukura un 400 mililitri dzeramā ūdens.

Apkaisiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām nostāvēties 4–6 stundas, lai izdalītos sula. Nav nepieciešams maisīt!

Tad pievienojiet ūdeni un novietojiet katliņu uz uguns. Kad maisījums uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, noslaukot putas. Ļaujiet tam ievilkties pa nakti vai vismaz 6 stundas.

Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielej maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko.

Aveņu un jāņogu ievārījums "Piecas minūtes"

Šī ievārījuma pagatavošana aizņem vairāk nekā piecas minūtes, taču gatavošanas process ir īss, kas ļauj ogām (avenēm) saglabāt savu formu un vairāk uzturvielu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami jāņogu;
• 1 kilograms aveņu;
• 5,6–6 kilogrami cukura;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

1. Sajauc 4 kilogramus cukura un ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk sabiezēt (apmēram 10 minūtes).
2. Iegūto sīrupu pārlej ogām, uzvāra un vāra 5 minūtes, nosmeļot putas.
3. Nekavējoties pievienojiet atlikušo cukuru. Tas var būt no 1500 gramiem līdz 3 kilogramiem — viss atkarīgs no tā, cik saldu ievārījumu vēlaties. Viegli samaisiet.
4. Karsto maisījumu ielej sterilizētās burkās, pilnībā atdzesē, ietinot tās segā.

Aveņu un jāņogu ievārījums lēnajā plītī

Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami aveņu un jāņogu;
• 3 kilogrami cukura;
• 300 mililitri ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizotas ogas pārkaisa ar cukuru un atstāj 5-6 stundas istabas temperatūrā, lai izdalītos sula.
2. Pārlejiet maisījumu multivarkas bļodā, pievienojiet 300 mililitrus ūdens.
3. Ieslēdziet režīmu "Sautēšana" un vērojiet, līdz maisījums uzvārās. Pēc tam pagaidiet 5 minūtes un izslēdziet multivarku.
4. Atstājiet ogas bļodā uz 4 stundām. Pēc tam atkārtojiet 3. darbību – uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot iestatījumu "Sautēšana", vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes un atstājiet uz 4 stundām.
5. Šis cikls jāatkārto kopumā trīs reizes. Pēc trešās piecu minūšu vārīšanas ievārījums nav jāatdzesē — karstu to ielej burkās un aizver.

Jāņogu un aveņu ievārījums bez vārīšanas

Neapstrādāts ievārījums ir veselīgākais no visiem iespējamiem variantiem. Vārīšanās temperatūrā 100 grādi pēc Celsija lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti, padarot parasto ievārījumu par vienkārši saldu desertu. Neapstrādāts ievārījums saglabā savu uzglabāšanas laiku, pateicoties tā cukura saturam. Pagatavošanas procesā ir īpaši svarīgi rūpīgi nomazgāt piederumus, rokas un visas izmantotās sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aveņu un upeņu;
• 2 kilogrami cukura.

Sagatavošana:

Sablendējiet tīrās ogas līdz gludai masai. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar karoti vai koka lāpstiņu. Ielejiet maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet.

Dažādu veidu jāņogu, aveņu un ērkšķogu ievārījums

Pievienojiet jāņogu-aveņu ievārījumam citas ogas, piemēram, ērkšķogas, lai tā garša būtu vēl interesantāka.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aveņu;
• 1 kilograms ērkšķogu;
• 0,5 kilogrami upeņu un sarkano jāņogu;
• 3,5 kilogrami cukura.

Sagatavošana:

1. Visas ogas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pārlejiet maisījumu vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru un samaisiet. Varat pievienot arī sagrieztu apelsīnu.
3. Ieslēdziet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās. Noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties 5–6 stundas vai, ja vēlaties, uz nakti.
4. Ogu maisījumu vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un karstu sarullē sterilizētās burkās.

Uzglabāšanas funkcijas

Pareizi pagatavotu ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus. Lai būtu drošs, vislabāk to patērēt gada laikā vai pat pirmajā ziemā pēc pagatavošanas, un nākamajā vasarā pagatavot jaunu porciju.

Burkas uzglabājiet tumšā vietā; ideāli piemērots ir pagrabs, pagrabs vai vēsa niša zem loga. Aveņu un jāņogu ievārījumu var uzglabāt arī telpās līdz 8 mēnešiem, ja vien tas netiek pakļauts tiešiem saules stariem.

Nesasaldējiet ievārījumu un nepakļaujiet to pēkšņām temperatūras izmaiņām – tas var sākt pelēt vai kristalizēties.