Receptes marinētu kraukšķīgu cukini ātrai pagatavošanai ziemai burkās un mucās, uzglabāšanas noteikumi un periodi

Marinēti jaunie kabači ir viens no veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Šis produkts ir iecienīts mājas pavāru vidū, pateicoties tā vienkāršībai pagatavošanai un sastāvdaļu pieejamībai. Ar nelielu laika patēriņu var iegūt dabīgu, vitamīniem bagātu produktu. Pagatavošanai būs nepieciešami jaunie kabači, pilns garšaugu un garšvielu klāsts pēc garšas, kā arī parasta rupjā sāls.

Vispārīga informācija

Kabači ir viens no populārākajiem dārzeņiem krievu dārznieku vidū. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa dažādos dārzeņu ēdienos un uzkodās, kā arī iecienīta izvēle ziemas ievārījumiem. Kabaču ēšana palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un lieko mitrumu, kā arī pazemināt holesterīna līmeni. Tos izmanto arī diētiskās maltītēs, kur tie palīdz ātri justies paēdušiem un paātrina gremošanu.

Marinēti dārzeņi nav piemēroti cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, tāpēc ieteicams tos ziemai saglabāt, raudzējot vai sālot. Šajās receptēs netiek izmantots etiķis.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai ir jāizvēlas jauni dārzeņi ar maigu mīkstumu un bez liela sēklu slāņa.

Nav ieteicams lietot cukīni ar mehāniskiem bojājumiem vai kaitēkļu aktivitātes pazīmēm. Jūsu marinēto gurķu garša un sulīgums ir atkarīgs no šo vienkāršo noteikumu pareizas ievērošanas.

Katru cukīni rūpīgi nomazgā, noņemot visus netīrumus un apgriežot kātus. Pēc mazgāšanas dārzeņiem ļauj nožūt un pēc tam sagriež ripiņās vai ceturtdaļās atkarībā no ģimenes vēlmēm. Šķēles biezumam jābūt ne vairāk kā 10 mm. Papildus galvenajai sastāvdaļai būs jāsagatavo dažādi garšaugi un garšvielas. Izvēle ir atkarīga no receptes un pavāra gaumes. Ieteicams lietot jāņogu, vīnogu, mārrutku, ķiršu vai aveņu lapas.

Kā garšvielas pievieno smaržīgos piparu zirnīšus, ķiplokus, diļļu kātus vai zaļumus un čili piparu pākstis. Kabači labi sader ar burkāniem, papriku un kāpostiem.

Svarīgi! Neatkarīgi no izmantotajām garšvielām un aromatizētājiem, tie jālieto stingri saskaņā ar recepti. Tas saglabās produkta dabisko garšu.

Receptes marinētu cukini pagatavošanai mājās

Šeit ir dažas pamata receptes marinētu cukini pagatavošanai. Varat pievienot papildu sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Vienkārša recepte ziemai

Šī ir dārzeņu marinēšanas pamatmetode:

• Nomazgājiet 1500 g cukīni (ja tie ir lieli), nomizojiet un sagrieziet 20–30 mm biezās šķēlēs, izņemot serdi un sēklas.
• Noskalojiet zem tekoša ūdens 2 lauru lapas, mārrutku lapu un dažus diļļu zariņus. Nomizojiet 3 vidēja lieluma ķiploka daiviņas un sagrieziet tās plānās ziedlapiņās.
• Vienmērīgi izklājiet cukini šķēles pa virsu 20–30 mm biezumā un pārkaisiet ar sāli un garšvielām. Lai cukini būtu kraukšķīgāki, pievienojiet lapu un nedaudz sasmalcinātas mārrutku saknes.

• Lai iegūtu papildu asumiņu, varat pievienot dažus čili piparus.
• Pēc dārzeņu iepildīšanas traukos tos pārlej ar sālījumu. Lai to pagatavotu, litrā ūdens izšķīdina 80–100 gramus rupjās sāls.
• Pēc burku pilnīgas piepildīšanas sterilizējiet tās ūdens vannā 10–15 minūtes.
• Karstās burkas cieši aizver ar tērauda vākiem un, ietītas segā, ļauj pilnībā atdzist. Gatavs produkts pēc tam tiek uzglabāts pieliekamajā un ir gatavs baudīšanai 5–7 dienu laikā.

Ātri marinēti cukini maisiņā

Lai ātri pagatavotu uzkodu tikai dažas stundas pirms viesu ierašanās, izmantojiet īpašu recepti bez karstas apstrādes:

• Pēc iepriekšējas apstrādes 1 kg jauno cilindru nomizo un sagriež 10-20 mm biezos apļos.
• 3-4 ķiploka daiviņas nomizo un sagriež plānās ziedlapiņās.
• 1 ķekars diļļu vai 5-8 lietussargi tiek mazgāti zem krāna un smalki sagriezti.
• Ievietojiet cukīni maisiņā, pievienojiet 50–60 g sāls un garšvielas un rūpīgi samaisiet, vienkārši sakratot maisiņu.

Uzkoda tiks sālīta 6-8 stundu laikā, un jūsu viesi novērtēs dārzeņu ēdienu.

Bez sterilizācijas

Jūs varat ātri raudzēt cukīni, izmantojot šo recepti:

• 1 kg dārzeņu sagatavo pēc pamatreceptes, papildus nomizo un sagriež plānās ziedlapiņās 4 ķiploka daiviņas.
• Smalki sakapājiet diļļu ķekaru.
• Lai pievienotu nelielu garšvielu piedevu, izmantojiet upeņu, mārrutku, ķiršu vai ozola lapas.

Pārējais process notiek pēc pamata shēmas, taču šai receptei ieteicams izmantot lielas koka mucas vai burkas, rūpīgi nomazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni. Dārzeņi tiek kārtoti kārtās, pārmaiņus ar garšvielām. Virsū pārklāj ar mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapām. Pēc tam virsū uzliek dabīgu salveti un uzliek svaru.

Tagad septiņas dienas katru dienu pārlejiet marli verdošu ūdeni, lai noņemtu putas. Pēc tam ievietojiet produktu pagrabā un uzglabājiet to vēsā vietā.

Kabači ar jāņogu un ķiršu lapām

Šajā uzkodu receptē papildus pamata garšvielām tiek izmantotas upeņu un ķiršu lapas. Dārzeņus ievieto burkās, pēc tam vairākas reizes pārlej ar verdošu sālījumu un noslēdz ar vākiem.

Svarīgi! Gatavojot cukīni konservēšanai burkā, vislabāk ir izmantot veselus ķiplokus.

Konservēti cukini ar burkāniem

Uz katriem 2 kg dārzeņu būs nepieciešami 200–250 g burkānu. Sagrieziet dārzeņus ripiņās. Smalki sakapājiet ķekaru diļļu un 10 g pētersīļa saknes. Plāni sagrieziet 1 čili piparu, neizņemot sēklas, un nomizojiet 6–7 ķiploka daiviņas un sagrieziet plānās ziedlapiņās. Pēc garšas pievienojiet smaržīgos piparus; receptē tiek izmantotas arī dažas jāņogu vai ķiršu lapas.

Burkas sterilizē un kārtās kārto ar dārzeņiem un garšvielām. Virsū pārklāj ar jāņogu lapām. Virsū pārkaisa divas pilnas ēdamkarotes sāls un pārlej verdošu ūdeni. Virsū uzliek svaru un burkas ievieto pagrabā. Pēc 10–12 dienām produkts ir gatavs lietošanai uzturā.

Marinēti cukini ar gurķiem

Šī recepte piedāvā gardu aukstu uzkodu, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas un garšvielas. Nomizojiet 4–5 cukīni, pievienojiet dažus jaunus gurķus un pilnu garšvielu klāstu. Šai receptei ideāli piemērotas dilles, pētersīļi un selerijas.

Mucas apakšā izliek jāņogu un ķiršu lapas. Tad uzliek kārtu cukini, pārkaisa ar garšvielām. Virsū uzliek sagrieztu gurķu rindu un pārkaisa ar vēl garšvielām. Burku pilnībā piepilda šādā veidā. 2 litros ūdens izšķīdina 60 gramus sāls un 10 gramus granulētā cukura un uzvāra sālījumu. Pēc tam burkas pilnībā piepilda ar marinādi un uzspiež spiedienu.

Pēc 4-5 dienām produkts ir gatavs lietošanai pārtikā. Uzglabāšanai ievietojiet to vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Šī recepte ļauj ātri pagatavot marinēti gurķi un cukini Bez etiķa lietošanas. Šis produkts ir ieteicams bērniem un cilvēkiem ar kuņģa problēmām.

Poļu gaumē marinēti cukini

Šai receptei vajadzēs sagriezt 1 kg cukini un nomizot 4–5 ķiploka daiviņas. Sastāvdaļas ievietojiet sterilizētās burkās.

Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievienojiet dažas lauru lapas, sāli, cukuru un dažādas garšvielas un zaļumus pēc garšas. Vāriet sālījumu uz lēnas uguns 15–20 minūtes un ielejiet burkās, kurās atrodas dārzeņi. Nekavējoties cieši aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Pēc 3–4 dienām, atdzesējot dārzeņus segā, uzglabājiet tos pagrabā.

Mucā

Mucas marinēšanai varat izmantot jebkuru no piedāvātajām receptēm, izmantojot garšvielu izvēli, kas pielāgota jūsu gaumei. Galvenais ir rūpīgi izskalot trauku ar sinepju pulveri un noskalot visas virsmas ar verdošu ūdeni. Šī marinēšanas metode prasa produkta uzglabāšanu vēsā vietā, tāpēc pirms sākat, noteikti izlemiet, kur uzglabāt uzkodu.

Padomi konservu uzglabāšanai

Marinētu dārzeņu uzglabāšana bez hermētiska vāka prasa plašu pieredzi un ikdienas aprūpi. Šie produkti jāuzglabā tikai aukstā pagrabā vai lielā ledusskapī. Apkope ietver marles izspiešanu un skalošanu ik pēc 2-3 dienām, applaucēšanu ar verdošu ūdeni un putu un liekā sālījuma noņemšanu.

Ja marinētas cukīni ir iepakotas stikla burkās, nav īpašu uzglabāšanas prasību. Tās nebojāsies pagrabā vai dzīvokļa pieliekamā plauktos. Tomēr neatkarīgi no izmantotās metodes būs jāuzrauga marinēto gurķu stāvoklis. Pie pirmajām fermentācijas vai pelējuma pazīmēm noņemiet cukīni ārējo slāni un burkā ielejiet augu eļļu.

Svarīgi! Neatkarīgi no receptes un uzglabāšanas metodes, mājās gatavotu marinētu dārzeņu maksimālais glabāšanas laiks ir 9 mēneši.

Secinājums

Marinētu cukini sagatavošana ziemai neprasa daudz laika vai pūļu. Pareizi pagatavojot šo veselīgo produktu, ģimene var baudīt vitamīniem bagātu uztura bagātinātāju un gardu aukstu uzkodu visā aukstajā sezonā.