Kā pagatavot persiku ievārījumu lēnajā plītī: 10 labākās receptes un ievārījumu uzglabāšana

Lai šoziem iepriecinātu saldumu un augļu cienītājus, izmēģiniet šo persiku ievārījuma recepti lēnajā plītī. Šis aromātiskais, mājās gatavots kārums ir lieliski piemērots jebkurai tējas ballītei. Tā garšu varēs baudīt gandrīz visi ģimenes locekļi, tostarp topošās un barojošās māmiņas. Tas ir hipoalerģisks. Lai pagatavotu persiku ievārījumu ziemai, to var pagatavot uz plīts virsmas, taču lēnajā plītī tas ir vienkāršāk un ātrāk.

Ievārījuma gatavošanas sarežģītība lēnajā plītī

Ievārījuma gatavošana sākas ar sastāvdaļu izvēli. Lai persiki nesadalītos un saglabātu savu formu, izvēlieties stingrus augļus. Derēs arī nenogatavināti, stingri augļi – tie izskatīsies ēstgribu rosinoši jebkurā ēdienā un saglabās savu lielisko garšu.

Persiku krāsas saglabāšanai ir noslēpumi. Lai tā būtu koša, izmantojiet citronskābes un ūdens šķīdumu attiecībā 10 grami uz litru. Persiki nekļūs tumšāki, ja tos īslaicīgi iemērcēs šķīdumā un pēc tam žāvēs.

Vēl viens veids, kā saglabāt dabisko krāsu, ir blanšēšana. To izmanto augļu, dārzeņu un gaļas konservēšanai. Pirms ievārījuma gatavošanas persiki jāblanšē, iegremdējot tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.

Pat cieti augļi gatavošanas laikā var pārsprāgt. Tāpēc pirms ievietošanas gatavošanas traukā tos var vairākās vietās sadurstīt.

Galvenās sastāvdaļas

Priekš persiku ievārījuma gatavošana Varat izmantot dažādas sastāvdaļas – sākot no āboliem, apelsīniem un nektarīniem līdz aromātiskām garšvielām: kanēli, krustnagliņām, vaniļu, safrānu vai ingveru.

Var būt daudz kombināciju, un katra mājsaimniece izvēlas recepti, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Taču lielākā daļa recepšu ir balstītas uz divām sastāvdaļām: persikiem un cukuru. Parasti tos izmanto attiecībā 1:1, kas nozīmē, ka uz katru augļu kilogramu ir viens kilograms cukura. Tomēr ir veidi, kā pagatavot persiku desertu, kas nesatur saharozi.

Klasisks persiku ievārījums lēnajā plītī

Lai pagatavotu šo delikatesi pēc klasiskās receptes, jums jāsagatavo vismaz sastāvdaļas tradicionālajās proporcijās:

• 1 kilograms persiku;
• 1 kilograms granulētā cukura.

Svaigus augļus pārlej ar verdošu ūdeni, dažas minūtes atstāj karstā ūdenī un pēc tam iegremdē aukstā ūdenī. Šis kulinārijas triks palīdz ātri un viegli nomizot augļus un dārzeņus. Mizas kļūst mīkstākas un elastīgākas.

Papildus mizošanai augļiem vajadzētu arī izņemt kauliņus. Ja persiki ir nogatavojušies, kauliņus būs viegli izņemt. Lai tos izņemtu no cietiem augļiem, varat izmantot kauliņu izņemšanas karoti. Sagrieziet augļus mazos daiviņās vai kubiņos.

Ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī derēs jebkurš virtuves ierīces modelis. Sastāvdaļas kārtojiet noņemamajā bļodā: vienu kārtu uzlieciet augļus, pēc tam pārklājiet to ar smiltīm un atkārtojiet šo darbību vairākas reizes.

Piepildīto bļodu ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā ievietojiet to multivarkā, izvēlieties režīmu "Sautēšana", ieslēdziet ierīci un pagaidiet, līdz maisījums uzvārās. Pēc dažām minūtēm izslēdziet multivarku un ļaujiet ievārījumam ievilkties vēl 10–12 stundas.

Pēc tam atkal ieslēdziet ierīces režīmu "Sautēšana" un ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavo kārumu ielejiet iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet vākus.

Persiku ievārījums ar kanēli lēnajā plītī

Persiku deserts iegūst bagātīgāku garšu, pievienojot kanēli. Lai pagatavotu šo smaržīgo kārumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms persiku;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• kanēļa standziņa vai ēdamkarote malta kanēļa.

Nomazgājiet augļus, nomizojiet un izņemiet kauliņus, sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet multivarka bļodā. Apkaisiet ar granulēto cukuru.

Iestatiet multivārāmo katlu uz jebkuru no šiem režīmiem: "Putra", "Sautēšana" vai "Vārīšana". Kad saldais maisījums sāk vārīties, noslaukiet visas putas. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet ierīci un nolieciet bļodu ar ievārījumu malā, lai tas atdziest.

Pēc tam vāriet ievārījumu 5 minūtes un atdzesējiet vēl divas reizes. Trešās vārīšanās laikā pievienojiet kanēli. Gatavo desertu karstu pārliek burkās.

Persiku un plūmju ievārījums lēnajā plītī

Persiku ievārījumam var piešķirt svaigumu, pievienojot citas ogas un augļus. Viena no šādām sastāvdaļām, kas lieliski sader ar persikiem, ir plūmes. Lai pagatavotu šo maisījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms persiku;
• 300–400 grami plūmju;
• 1,3 kilogrami granulētā cukura.

Nomizojiet augļus. Šim nolūkam tos var blanšēt. Izņemiet kauliņus un sagrieziet mīkstumu vienāda lieluma gabaliņos. Persikus un plūmes sajauciet kopā un kārtām ievietojiet lēnajā plītī, pārkaisot ar cukuru.

Lai izdalītos sula, augļus uz nakti ievietojiet ledusskapī. Pēc tam lēnajā plītī uzvāriet, iestatot sautēšanas režīmu. Nosmeliet visas putas, kas parādās uz virsmas. Vāriet 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu.

Izslēdziet multivārāmo katlu, ļaujiet tam atdzist un pēc tam atkārtojiet gatavošanas procesu vēlreiz – vāriet 30 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavo saldo maisījumu ielejiet sterilizētās burkās un aizvākojiet.

Kā uzglabāt ievārījumu

Persiku ievārījums jāuzglabā šādos apstākļos:

• burkām jābūt hermētiski noslēgtām ar metāla vākiem;
• telpai jābūt vēsā temperatūrā;
• izvairīties no saules gaismas iedarbības;
• Uzglabāšanas vietai jābūt sausai.

Pagrabi un pagrabi atbilst visām šīm prasībām. Atvērti deserta trauki jāuzglabā ledusskapī.

Neatvērtu burku maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi, ja ievārījums ir gatavots no augļiem bez sēklām. Ja deserts satur sēklas, glabāšanas laiks ir 8 mēneši. Tas ir tāpēc, ka sēklas izdala toksisku vielu, kas laika gaitā uzkrājas.

Konservēti persiki ir gardums jebkurā gada laikā. Tos var pievienot ceptiem izstrādājumiem vai baudīt kā desertu ar tēju. Pat tie, kas seko līdzi savam svaram, to var baudīt. Persiki satur diezgan daudz fruktozes, tāpēc cukura daudzumu ievārījumā var samazināt līdz minimumam.