Ātras receptes marinētām austeru sēnēm mājās

Sēnes ir bagātīgs uzturvielu un labumu avots. Vasarā šo meža produktu var izmantot zupas pagatavošanai, kā atsevišķu ēdienu vai pievienot daudziem piedevām un pat salātiem. Taču dažreiz ziemā vienkārši gribas palutināt sevi ar šo delikatesi. Tādā gadījumā ieteicams par to parūpēties vasarā, ziemai pagatavojot marinētas austeru sēnes.

Sastāvs un derīgās īpašības

Kāpēc ziemas sagatavēm ieteicams lietot austeru sēnes?

Fakts ir tāds, ka šim produktam ir daudz noderīgu īpašību:

• palīdz normalizēt asinsspiedienu;
• uzlabo sirds darbību;
• stiprina asinsvadus;
• ir attīroša iedarbība uz ķermeni, izvadot no tā toksīnus un atkritumus;
• palīdz novērst trombozes, insulta, aterosklerozes un ļaundabīgu audzēju attīstību;
• pazemina holesterīna līmeni.

Turklāt austeru sēnes ir vienas no retajām sēnēm, kurām nav īpaši daudz kaloriju. Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir tikai 70 kilokalorijas, tāpēc tās nekādā veidā nekaitēs jūsu figūrai.

Svarīgi! Šai sēnei raksturīgs augsts hitīna saturs. Tāpēc to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem vai žultspūšļa slimībām.

Kā pareizi sagatavot sēnes marinēšanai

Pirmais, kas jādara ikvienam, kurš vēlas pagatavot gardu ziemas ievārījumu, ir pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu tālākai apstrādei.

Tas prasa:

1. Izvēlieties pareizo sēni. Priekšroka dodama jaunām austeru sēnēm ar pelēku vai pērļainu nokrāsu. Ja sēnes iegādājaties tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību to tekstūrai — sēnei jābūt cietai un stingrai. Salauztas vai ļenganas sēnes nav piemērotas marinēšanai.
2. Katru sēni noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Notīriet no tiem visus netīrumus, īpašu uzmanību pievēršot vietai starp žaunām, jo ​​tieši tur mēdz uzkrāties mazi zāles stiebri. Sēnes sakne jāapstrādā, nedaudz apgriežot kātu.
4. Lielas cepurītes ieteicams sagriezt vairākās daļās. Austeru sēņu kāti nav ļoti lieli, tāpēc tos var vienkārši sadalīt divās daļās vai izmantot veselus.

Jāatzīmē, ka šāda veida sēnes nav rūgtas. Tāpēc tās nav nepieciešams iepriekš mērcēt aukstā ūdenī. Tomēr tas ir nepieciešams, ja tās ir ļoti netīras. Pēc mērcēšanas austeru sēnes rūpīgi nosusiniet uz papīra dvieļa.

Tukšas opcijas

Austeru sēņu pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums tikai jāzina viena no vairākām receptēm.

Klasiska recepte ziemai

Vienkāršākā un ekonomiskākā metode ir klasiskā. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka marinādei nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Ēdiens tik un tā garšos lieliski. Lai pagatavotu austeru sēnes, jums būs nepieciešams:

1. Ievietojiet mazgātas un sasmalcinātas sēnes katliņā, tad novietojiet to uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu.
2. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet sāli (1,5 ēdamkarotes), granulētu cukuru (1 ēdamkarote), ķiploku (2 vidēja lieluma krustnagliņas) un dilles (2 lietussargi) un pēc tam turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
3. Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot smaržīgos piparus vai lauru lapu, lai tas būtu bagātīgāks un aromātiskāks.
4. Atsevišķi vāriet sēnes viegli sālītā ūdenī 15-20 minūtes, pēc tam pārlieciet tās caurdurī un atstājiet tajā, līdz šķidrums iztek.

Ievietojiet austeru sēnes burkas apakšā un pārlejiet tām marinādi. Cieši aizveriet burku ar vāku un ietiniet to siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Korejiešu valodā

Klasiskā austeru sēņu recepte droši vien ir pazīstama ikvienai mājsaimniecei, tāpēc ieteicams to padarīt pikantāku, pievienojot nedaudz garšvielu. Lai pagatavotu šo pikanto korejiešu stila ēdienu, jums jāveic dažas vienkāršas darbības:

• Vāriet 500 gramus galvenās sastāvdaļas viegli sālītā un saldinātā ūdenī;
• tiklīdz šķidrums vārās, tas pilnībā jāiztukšo, izmantojot sietu vai caurduri;
• Karstajām sēnēm pievienojiet 2 sarīvētus burkānus, 2 sasmalcinātas vidēja lieluma ķiploka daiviņas, pusi sasmalcināta čili pipara, 50 mililitrus augu eļļas un 1 ēdamkaroti īpašu korejiešu garšvielu.

Viss saturs ir rūpīgi jāsamaisa, pēc tam jāsadala burkās un jāsarullē.

Ar citronu

Vēl viena recepte ēdiena gatavošanai sēņu sagatavošanas materiāli ziemai — ar citronu sulas pievienošanu. Šis produkts ir lieliska alternatīva galda etiķim, padarot ēdienu ārkārtīgi veselīgu un dabīgu. Recepte sastāv no vairākiem pamata soļiem:

1. Katliņā ielej puslitru ūdens, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra.
2. Izspiediet sulu no 1 citrona un pievienojiet to verdošam ūdenim. Pievienojiet katliņam 1 kilogramu austeru sēņu, sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
3. Vāriet vēl 10-20 minūtes, pēc tam pārlejiet caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
4. Kad tas notiek, vārītajām sēnēm pievienojiet 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 2 sasmalcinātus sīpolus un 50 mililitrus augu eļļas; ja vēlaties, ēdienam varat pievienot vairāk garšaugu.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un cieši aizver vāku.
6. Pēc 30 minūtēm sēnes atkal jāsamaisa un jāievieto burkās.

Tagad atliek tikai veikt pēdējo soli: maisījumam pievienot 8-10 melnos piparus un cieši satīt uzglabāšanas trauku ar vāku.

Ar ābolu sidra etiķi

Vēl viena lieliska alternatīva galda etiķim ir ābolu sidra etiķis. Ēdiens, pievienojot to, ir aromātisks un viegli salds. To pagatavo līdzīgi kā marinētas austeru sēnes ar citronu sulu, bet citronu sulas vietā verdošajam ūdenim pievieno 0,1 litru ābolu sidra etiķa.

Ar ķiploku

Ēdieni ar ķiplokiem ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Šis dārzenis palīdz paātrināt vielmaiņu un darbojas arī kā profilaktisks līdzeklis pret vīrusu un infekcijas slimībām. Lai pagatavotu ēdienu ar ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

• apcepiet mazgātas un sasmalcinātas sēnes pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas;
• Sarīvē 5 vidēja lieluma ķiploka daiviņas, izmantojot rīvi vai ķiploku spiedi;
• sāls un pipari pēc garšas;
• Sēnes nepieciešams viegli apkaisīt ar etiķi.

Aromātiskais maisījums ir gandrīz gatavs. Tagad tas ir jāatdzesē un, kad tas ir atdzisis, jāielej burkās.

Ar dillēm

Līdzīgā veidā var marinēt austeru sēnes ar garšaugiem. Rezultātā iegūsiet gardu, vasaras iedvesmotu ievārījumu. Pagatavošanas metode ir praktiski identiska iepriekšējai versijai.

Bet ķiploku vietā pannā ceptajām sēnēm pievienojiet sasmalcinātas dilles. Varat pievienot arī pētersīļus. Pēc tam pievienojiet piparus, pārlejiet ar etiķi un, kad maisījums ir atdzisis, sakārtojiet burkās.

Svarīgi: Gatavojot austeru sēnes ar ķiplokiem un dillēm, ieteicams izmantot tikai cepurītes, jo kāti būs pārāk sīksti.

Ātrs marinēšanas veids

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk konservēt sēnes, jo šis process šķiet laikietilpīgs un nogurdinošs. Taču jūs varat ievērojami samazināt to pagatavošanas laiku, ja zināt dažus trikus. Apskatīsim ātru metodi austeru sēņu pagatavošanai ziemai. Tas ietver dažus pamata soļus:

• jums ir jāpiepilda panna ar ūdeni un jāpievieno nedaudz sāls;
• Pievienojiet sasmalcinātas austeru sēņu cepurītes verdošam ūdenim un vāriet tās 8 minūtes;
• pēc atdzesēšanas tie jāievieto burkās;
• Tagad jūs varat pievienot marinādi, kas pagatavota jebkurā no iepriekšminētajiem veidiem.

Ļoti vienkārša un ātra pagatavošanas metode, kas prasa minimālu piepūli. Šis ir vienīgais marinēto produktu veids, ko var pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas.

Ceptas un marinētas austeru sēnes

Austeru sēnes ir visgaršīgākās un barojošākās, ja tās tiek konservētas ceptas. Tām ir arī lieliska garša. Lai pagatavotu šo ēdienu šādā veidā, jums būs nepieciešams:

1. Apcepiet sēnes pannā nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. Gatavajam produktam pievienojiet sāli, sīpolus, sasmalcinātu ķiploku un garšaugu (dilles, pētersīļi) maisījumu.
3. Pēc vēlēšanās var pievienot dažus melnos piparu graudus.
4. Trauku nepieciešams viegli apkaisīt ar galda etiķi.

Preparāts ir gatavs; kad tas ir atdzisis, tas jāievieto burkās.

Kā uzglabāt sēņu konservus

Sagatavotas austeru sēnes var uzglabāt 3 līdz 8 mēnešus.

Ideāla vieta tam ir ledusskapis. Bet, ja vietas nav pietiekami, burkas var uzglabāt jebkurā vēsā, sausā vietā, kas pasargāta no tiešiem saules stariem, piemēram, pagrabā vai pagrabstāvā.