Vienkāršas receptes pupiņu pagatavošanai tomātu mērcē ziemai, tāpat kā veikalā, un uzglabāšanas noteikumi

Pupas satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kas pēc sastāva ir ļoti līdzīgas zivīm vai gaļai. Tāpēc tās bieži tiek patērētas gavēņa laikā. Turklāt pupiņas ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Kopā šīs augu izcelsmes sastāvdaļas var nodrošināt organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām, lai tas varētu attīstīties. Tāpēc daudzām mājsaimniecēm patīk ziemai konservēt vairākas burciņas pupiņu tomātu mērcē.

Kā ziemai pagatavot pupiņas tomātu mērcē

Pupiņām ir ievērojams trūkums: tās palielina gāzu veidošanos. Lai izvairītos no šīs blakusparādības, ir svarīgi zināt, kā tās pagatavot. Pirms konservēšanas tās jānovāra, ūdenim pievienojot nelielu daudzumu sāļās vai piparmētru lapu. Pēc tam var turpināt konservēšanu.

Kā izvēlēties pupiņas

Lai pagatavotu kvalitatīvu uzkodu, pupiņas ir rūpīgi jāizvēlas. Lai to nodrošinātu, izvēlieties pupiņas, kas nav pāržāvētas un bez jebkādiem virsmas bojājumiem.

Jebkuras pupiņas var konservēt; konkrēta veida izvēlei jābūt atkarīgai tikai no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms sākat gatavot, pupiņas jāvāra līdz pusgatavām. Ja tas tika izmantots žāvētas pupiņas, tas jāiemērc 12 stundas.

Receptes pupiņu gatavošanai tomātu mērcē ziemai

Ir daudz recepšu pupiņu pagatavošanai tomātu mērcē. Tās atšķiras pēc garšas un izmantotajām papildu sastāvdaļām. Receptes atšķiras arī tomātu, tomātu pastas vai tomātu sulas izmantošanā. Vienas no šīm sastāvdaļām izmantošana prasa zināmu laiku un pūles.

Klasiskais veids

Klasiskā pupiņu konservēšanas metode ietver svaigu tomātu izmantošanu.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kilogrami svaigu sarkano pupiņu;
• 3 deserta karotes sāls;
• 2 sīpoli;
• 1 kilograms tomātu;
• 1 deserta karote maltu melno piparu;
• 5 lauru lapas;
• 2 šķipsniņas maltu smaržīgo piparu;
• 1 deserta karote 70% etiķa;
• neliels daudzums olīveļļas.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Pupiņas pārlej ar svaigi vārītu ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.
2. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai.
3. Tomātus blanšē un nomizo. Pēc tam tos sagriež gabaliņos, vāra, līdz tie ir mīksti, sālī un saspaida.
4. Mērcei pievieno pupiņas, sīpolus un garšvielas. Visu uzvāra, pievieno etiķi, samaisa un sadala sterilizētās burkās.

Tvertnes nekavējoties jāaizver, jāapgriež un jāiesaiņo.

Ar pipariem

Iepriekšējai receptei var pievienot dažādību, pievienojot 0,5 kilogramus sarkanās paprikas. Nomazgājiet papriku, sagrieziet strēmelītēs un pievienojiet to mērcei vienlaikus ar vārītajām pupiņām. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 10 minūtes.

Lečo ar tomātiem un sautētiem dārzeņiem

Ziemai varat pagatavot arī lecho, kas ietver ne tikai dārzeņus, bet arī pupiņas. Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami tomātu;
• 1 kilograms paprikas;
• 1 kilograms sīpolu;
• 1 kilograms burkānu;
• 3 tases pupiņu;
• 1,5 glāzes cukura;
• 1,5 glāzes eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls vakariņām;
• 2 deserta karotes 70% etiķa.

Kā pagatavot:

1. Pupiņas iepriekš vāra, līdz tās ir pusgatavas.
2. Tomātus sasmalcina blenderī.
3. Papriku, sīpolu un burkānu sagriež mazos gabaliņos.
4. Dārzeņus sajauc, pārklāj ar makaroniem un eļļu, pārkaisa ar sāli un cukuru.
5. Iegūto maisījumu novieto uz plīts un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, samaisiet un uzglabājiet sterilā traukā.

Lečo sarullē un atdzesē istabas temperatūrā.

Konservētas baltās pupiņas ar tomātiem

Var izmantot ne tikai sarkanās pupiņas, bet arī baltās.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms balto pupiņu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 500 grami sīpolu;
• 500 grami burkānu;
• 500 grami paprikas;
• 2 čili pākstis;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze eļļas;
• 2 šķipsniņas maltu piparu;
• 4 šķipsniņas sāls;
• 6 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Pupiņas iemērc uz nakti un vāra, līdz tās ir pusgatavas.
2. Atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī, sālī, pievieno eļļu, piparus un lauru lapu.
3. Iegūto masu maisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Pupiņas pievieno maisījumam un vāra vēl 20 minūtes.
5. Etiķi pievieno pāris minūtes pirms gatavošanas beigām.
6. Masa tiek sadalīta sterilos traukos un noslēgta.

Pēc atdzesēšanas šis preparāts jāuzglabā ledusskapī.

Recepte "Tāpat kā veikalā"

Lai iegūtu uzkodu, kas garšo kā veikalā pirkta, jums stingri jāievēro receptes proporcijas:

• 600 mililitri ūdens;
• 2 šķipsniņas sarkano piparu;
• 4 šķipsniņas rupjas sāls;
• 1 pusdienas. karote cukura;
• 250 grami tomātu;
• 800 grami balto pupiņu.

Kā pagatavot:

1. Pupiņas sautē, līdz tās ir pusgatavas.
2. Tomātu pārlej ar ūdeni, sālī, saldina, apkaisa ar pipariem un sasmalcina ar kartupeļu biezeni.
3. Maisījumam pievieno pupiņas, visu samaisa un vāra 2 stundas.

Jūs varat spriest par ēdiena gatavību pēc pupiņu maiguma.

Tomātu sulā

Šo uzkodu var pagatavot arī bez tomātiem. Lai to izdarītu, nomainiet tos ar tādu pašu daudzumu tomātu sulas. Paturiet prātā, ka šajā gadījumā mērce būs šķidrāka. To var sabiezināt, sagriežot sīpolu, burkānu un papriku un sajaucot biezeni ar sulu.

Tomātu mērcē

Tomātu sulu var aizstāt ar tomātu mērci. Lai samazinātu tās koncentrāciju, tomātu pastu atšķaidiet ar ūdeni proporcijā 2:1. Šī metode ietaupīs laiku tomātu pastas pagatavošanas procesā.

Bez sterilizācijas

Uzkodu var pagatavot bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, gatavošanas procesā jāizmanto konservanti: ķiploki, etiķis un čili. Pirms konservēšanas uzkoda rūpīgi jānovāra un jāievieto tvaicētos traukos.

Cik ilgi derīgi konservi?

Konservētu salātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no sterilizācijas procesa. Ja salāti tika ievietoti sterilos traukos un nekavējoties noslēgti, tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Ja salāti tika sterilizēti atkārtoti, glabāšanas laiks palielinās līdz vienam gadam.

Uzglabāšana

Uzkoda jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Vislabāk to darīt ledusskapī vai pagrabā. Ja preparāts ir sterilizēts, to var atstāt istabas temperatūrā līdz ziemai.