Halapenjo piparu marinēšanas receptes, pagatavošanas instrukcijas un derīguma termiņš

Halapenjo pipari piešķir daudzveidību jebkuram ēdienam, piešķirot tam pikantu garšu. Jau pats marinēšanas process piedāvā dažādas sālījuma receptes, sākot no klasiskām līdz pikanti saldām. Tie lieliski sader ar gaļas ēdieniem, zivīm un dārzeņiem. Tie arī piešķir mērcēm pikantu, pikantu garšu. Īpatnēja iezīme ir tā, ka pipari gatavošanas laikā saglabā lielāko daļu savu vērtīgo īpašību.

Padomi halapeno papriku marinēšanai ziemai

Halapenjo pipari tiek plaši izmantoti Meksikā. Tie tiek uzskatīti par vienu no asākajām piparu šķirnēm. Konservēšanai visbiežāk izmanto stingras, nedaudz nenogatavinātas pākstis. Sagrieztus gredzenos tos var ēst neapstrādātus vai izmantot kā garnējumu.

Paprikas ir bagātas ar vērtīgām sastāvdaļām. Tās satur B, A, C un K vitamīnus. Starp mikro- un makroelementiem tās satur fosforu, kalciju un dzelzi. Tās ir arī līderes linolskābes, askorbīnskābes, karotidīna un karotīna ziņā.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana ir atkarīga no tā, kādā veidā tā tiks marinēta:

1. Izvēlieties galvenokārt cietus augļus. Pāršķirojiet pākstis, noņemot visas bojātās vai bojātās.
2. Nogrieziet kātiņus. Ja vēlaties mazināt gatavā ēdiena asumu, ieteicams izņemt sēklas.
3. Ja marinējat papriku veselu, atstājiet kātiņu, bet veiciet nelielu iegriezumu gar augli, lai tas nesalūztu. Ja marinējat papriku gredzenos, attiecīgi sagrieziet pāksti.

Kā marinēt halapenjo piparus mājās

Marinēšana ziemai nav sarežģīta, galvenais ir ievērot ieteicamās proporcijas un sagatavošanas tehnoloģiju.

Klasiskā marināde

Klasiskajā marinādē esošie pipari saglabā savu sākotnējo garšu, ko nepārtrauc garšvielas un citas sastāvdaļas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• halapeno - 17-20 pākstis;
• granulēts cukurs - 90-95 g;
• sāls - 55 g;
• etiķis (baltvīns) - 230 ml;
• ūdens - 240 ml;
• ķiploks - 2 daiviņas.

Darbību shēma:

1. Nomazgājiet pākstis un nogrieziet kātiņus. Sagrieziet augļus gredzenos.
2. Nomizojiet ķiploku, sagrieziet to un ievietojiet traukā. Pārlejiet ar ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus, pagaidiet, līdz tie vārās, un ielejiet etiķi.
4. Izmantojot caurumotu karoti, ievietojiet gredzenus tīrā, sterilizētā traukā. Kad tas ir pilns, pārlejiet sālījumu un cieši aizveriet.

Saldskāba marināde

Šādi marinētiem halapenjo pipariem ir bagātīgāka, pikantāka garša un aromāts. Tos izmanto kā uzkodu, pievieno meksikāņu ēdieniem vai izmanto mērcēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• halapeno - 5-7 pākstis;
• etiķis (vīns, ābols) - 120 ml;
• melnie un smaržīgie pipari - 4 zirņi katrā;
• koriandrs - 7 g;
• lauru lapa;
• ūdens - 230 ml;
• ķiploka daiviņa;
• saulespuķu eļļa - 15 ml;
• medus - 8 g;
• sāls - 10 g.

Darbību shēma:

• Nomazgājiet pākstis, tā kā tās izmantojat veselas, nav nepieciešams tās griezt, bet jums ir jāizdara neliels iegriezums gar augli, lai pāksts pati no sevis nepārsprāgtu, kas izskatīsies diezgan nepievilcīgi.
• Nomizojiet ķiploka daiviņu un smalki sakapājiet.

• Ielejiet katliņā norādīto ūdens daudzumu, pievienojiet ķiploku, piparus, koriandru, lauru lapu, sāli, medu un eļļu. Pievienojiet pākstis un pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Izmantojot rievotu karoti vai dakšiņu, izņemiet pākstis no pannas un ievietojiet tās iepriekš sterilizētā traukā.
• Ielejiet burkā etiķi un pārlejiet to ar verdošu sālījumu. Cieši aizveriet.

Meksikāņu stilā

Lai pagatavotu autentisku meksikāņu ēdienu, jāizvēlas pareizās garšvielas. Šajā gadījumā klasiskā recepte tiek papildināta ar oregano un ķiplokiem. Ja jums ir safrāns, tas būtu lielisks papildinājums receptei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• halapeno - 12 pākstis;
• ūdens - 180 ml;
• etiķis (balts) - 140 ml;
• sāls - 35 g;
• saulespuķu eļļa - 15 ml;
• cukurs - 45 g;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• oregano - 2 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. No mazgātajiem dārzeņiem noņemiet kātiņus un sagrieziet tos gredzenos.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, oregano, ielej eļļu un pievieno nomizotu un sasmalcinātu ķiploku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns ķiploku riņķus 5 minūtes.
3. Ievietojiet gredzenus sterilizētās burkās, izmantojot caurumotu karoti. Pārlejiet verdošu marinādi un cieši aizveriet.

Turpmāka uzglabāšana

Konservētas paprikas pēc visu sterilizācijas posmu veikšanas un cieši noslēgtas tiek uzglabātas istabas temperatūrā. Pēc atvēršanas tās jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas. Ja burka ir pārklāta ar plastmasas vāku, tā jāuzglabā ledusskapī.

Pagatavoti pēc jebkuras no ieteiktajām receptēm, pipari ir lieliska uzkoda un papildinājums salātiem, mērcēm un gaļai. Taču neaprobežojieties tikai ar gatavām receptēm.

Izmantojot papildu sastāvdaļas un garšvielu kombinācijas, jūs varat radīt jaunu, unikālu kulinārijas šedevru.