15 labākās citronu receptes ziemas konserviem

Citrons satur lielu daudzumu C vitamīna, tāpēc tā lietošana uzturā stiprina imunitāti un palīdz cīnīties ar saaukstēšanās simptomiem. Aukstajā sezonā īpaši noderīgi ir citrusaugļu ievārījumi. Ir daudz citronu recepšu ziemai, kas atšķiras pēc pagatavošanas tehnikām un sastāvdaļām.

Citrusaugļu ziemas konservēšanas sarežģītība: pavāru noslēpumi un padomi

Viens no citrusaugļu pagatavošanas noslēpumiem ir sēklu izņemšana. To atstāšana garšā laika gaitā padarīs rūgtāku. Šī iemesla dēļ ieteicams iegādāties citrusaugļu šķirnes ar zemu sēklu saturu.

Nosakot citrona un cukura attiecību, pieredzējuši pavāri ievēro attiecību 1:1. Pārāk daudz cukura izraisīs garšas zudumu, savukārt pārāk mazs cukura daudzums var izraisīt fermentāciju.

Citronu izvēle un sagatavošana

Sagatavošanai jāizvēlas veseli augļi ar gludu ādu, bez redzamiem bojājumiem. Paraugi ar iespiedumiem un caurduršanas pēdām nespēs izdalīt daudz sulas, tiem būs īsāks glabāšanas laiks un tie negatīvi ietekmēs produkta garšu.

Citrusaugļus gatavo, sagriežot vai sablendējot. Daudzi cilvēki gatavošanas laikā nomizo mizu, taču tas ir praktiski tikai tad, ja miza ir veca un sacietējusi.

Tieši mizā ir lielākā daļa noderīgo elementu, tāpēc pagatavošanai tiek izmantoti nogatavojušies svaigi augļi.

Receptes un gardas citronu konservēšanas metodes

Citrusaugļu garša ļauj tos izmantot dažādās receptēs. Izvēloties pagatavošanas metodi, ņemiet vērā pieejamās sastāvdaļas, vēlamo pagatavošanas metodi un savas garšas vēlmes.

Mēs sagatavojam miziņu

Pirms citrona miziņas nomizošanas rūpīgi noskalojiet augli zem ūdens un paberzējiet to ar sūkļa raupju pusi, lai noņemtu netīrumus. Ir vairāki veidi, kā nomizot mazgātus augļus, tostarp:

1. Izmantojot speciālu nazi, uzmanīgi nogrieziet miziņas slāņus vienu pēc otra, no augšas uz leju. Šī metode tiek uzskatīta par vienkāršāko un ļauj noņemt mizu, neatstājot nekādas atliekas.
2. Izmantojot virtuves nazi, iegrieziet spirālveida kustībā. Sākot no augļa augšdaļas un virzoties uz leju līdz pamatnei, varat noņemt visu miziņu.
3. Miziņas nomizošana ar dārzeņu mizotāju. Lai gan šī metode ir vienkārša, tā zaudē daudz ēterisko eļļu un sulas.

Kad ir savākts pietiekami daudz miziņas, sasmalciniet to, sajauciet ar cukuru un samaisiet. Ievietojiet sukādes miziņu hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī.

Aromatizētas želejas recepte

Želejas pagatavošana neaizņem daudz laika, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar recepti. Lai pagatavotu maisījumu, uzkarsē ūdeni un pievieno cukuru un sarīvētu miziņu. Nepārtraukti maisa sastāvdaļas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pēc tam, kad katliņš ir noņemts no uguns, pievieno želatīnu, kas sabiezina maisījumu. Kad tas ir atdzisis, pievieno citrona sulu un atdzesē ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst.

Pagatavosim veselīgus sukādes augļus

Sukādes ir neparasts deserts. Lai pagatavotu šo veselīgo našķi, izpildiet šīs soli pa solim sniegtās instrukcijas:

1. Noskalojiet citronus, pārlejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 30 minūtēm.
2. Pēc pusstundas augļus sagriež 3-4 mm biezos apļos un izņem sēklas.
3. Katliņā ielej ūdeni, cukuru un sasmalcinātus augļus. Vāriet sastāvdaļas uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam viegli samaisiet un turpiniet vārīt tikpat ilgi.
4. Noņemiet trauku no plīts, pagaidiet, līdz tas atdziest, un nolejiet sīrupu, lai uz cepšanas paplātes novietotu sukādes.
5. Produktu žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā, pēc tam to pasniedz vai noliek uzglabāšanai.

Citronu ievārījums

Pirms ievārījuma gatavošanas citronus sagriež šķēlītēs, ievieto emaljētā bļodā un 24 stundas pārlej ar ūdeni. Pēc ievārījuma ievilkšanas citrusaugļus vāra uz lēnas uguns katliņā, pārklāj ar vāku un periodiski pārbauda.

Kad miziņa ir mīksta un viegli saspiežama starp pirkstiem, katliņā pievieno cukuru un vāri uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Gatavo ievārījumu ielej sterilizētā, sausā burkā, ietina to un ļauj pilnībā atdzist.

Citronu ievārījums pateicoties ilgajam glabāšanas laikam, to var sagatavot turpmākai lietošanai visu ziemu.

Piecu minūšu džems

No citroniem, kas iepriekš nomazgāti un sasmalcināti blenderī vai gaļas mašīnā, var ātri pagatavot ievārījumu. Citrusaugļu masu sajauciet ar cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10–15 minūtes, lai izdalās sula. Pēc tam sastāvdaļas uzvāra uz lielas uguns un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Karsto ievārījumu ielejiet burkās, cieši aizveriet un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

Vismazākā delikatese ar piparmētru

Šim citronu un piparmētru uzlējumam piemīt vairākas labvēlīgas īpašības un unikāla garša. Pagatavošanas process ietver šādus soļus:

1. Nomazgājiet un viegli nosusiniet piparmētru zariņus, pēc tam sasmalciniet tos kopā ar kātiem. Sagrieziet citronu pusgredzenos vai kubiņos.
2. Ievietojiet sastāvdaļas katliņā ar verdošu ūdeni un vāriet 20 minūtes, ik pa laikam maisot.
3. Pēc vārīšanas uz lēnas uguns nokāš piparmētru uzlējumu caur caurdurī vai sietu. Lai sīrups būtu pilnīgi dzidrs, ieteicams atkārtot nokāšanas procesu caur caurdurī, kas izklāts ar marli.
4. Nokāsto buljonu ielej atpakaļ katliņā, pievieno cukuru un maisa.
5. Maisījumu vāra 25-30 minūtes, pievienojot biezinātāju pāris minūtes pirms gatavošanas beigām.

Asorti ar ingveru un medu

Skābā citrona un saldo sastāvdaļu kombinācija rada sabalansētu garšu. Lai pagatavotu 1 litru maisījuma, jums būs nepieciešams:

• 0,5 l medus;
• 60 g ingvera saknes;
• 2 citroni.

Citrusaugļus sagriež šķēlītēs, nomizo un izņem sēklas. Ingveru nomizo un sadala gabaliņos. Sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā un tālāk sablendē ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Pēc medus pievienošanas maisījumu rūpīgi samaisa.

Maisījumu var lietot tūlīt pēc pagatavošanas vai uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Šo aromātisko maisījumu ieteicams pievienot siltai tējai, lai cīnītos pret saaukstēšanos un stiprinātu imūnsistēmu.

Citronu žāvēšana

Žāvētus citronus var pagatavot, tos uzsildot cepeškrāsnī. Novietojiet citrona šķēles uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un ievietojiet cepeškrāsnī, ik pa laikam apgriežot, lai nepiedegtu. Ieteicams atstāt cepeškrāsns durvis nedaudz pusatvērtas, lai liekais mitrums ātri iztvaikotu. Cepšanas laiks ir 4–8 stundas atkarībā no cepeškrāsns jaudas.

Marmelāde ar nelielu skābuma pieskaņu

Marmelādi var pagatavot no 2-3 citronu sulas. Pamatrecepte paredz cukuru sajaukt ar ūdeni un karsēt uz vidējas uguns. Kad cukurs ir izšķīdis, turpiniet vārīt 3 minūtes. Pēc tam sīrupā ielejiet želatīnu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni, rūpīgi samaisiet un pievienojiet izspiestu sulu. Saputojiet maisījumu un ielejiet ieziestās veidnēs, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.

Konservēts ar ķiplokiem

Šajā receptē vispirms katras sterilizētās burkas apakšā jāievieto citrona šķēle. Pēc tam pievienojiet ķiploku, pārmaiņus ar citrusaugļu šķēlītēm. Pēc garšas var pievienot timiānu un rozmarīnu. Burku virspusē uzberiet tējkaroti sinepju sēklu.

Marinādei izmantojiet ūdens, melno piparu, lauru lapas, sāls un cukura maisījumu. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet 100 ml etiķa. Maisiet 30 sekundes, noņemiet no uguns un ielejiet burkās.

Marinēti gurķi gaļai

Citronu marinējumus gatavo, pievienojot sagrieztiem citroniem sāli, cukuru, papriku un dažādas kaltētas garšvielas. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu, lai izdalās sula. Pēc tam pievieno sagrieztus sīpolu riņķus un smalki sagrieztu ķiploku. Maisījumu vēlreiz samaisa un ievieto stikla burkās. Lai citroni pilnībā noslēgtos šķidrumā, pievieno olīveļļu un hermētiski aizver burkas.

Pikanti ievārījumi ar koriandru

Citronu un koriandru konservē, izmantojot standarta metodi: augļus sagriež šķēlēs un ievieto sterilizētos traukos. Pievieno koriandru un papildu garšvielas, kas izvēlētas pēc personīgās gaumes. Pēc tam sastāvdaļas pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu un vārītu ūdeni.

Biezs ābolu ievārījums ar citronu

Saldo ābolu un patīkamās citrona skābuma kombinācija rada unikālu ievārījumu. Lūk, recepte:

1. Ābolus sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar cukuru un vāra uz lēnas uguns katliņā uz vidējas uguns.
2. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
3. Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes pirms ievārījuma gatavības pievienojiet ābolu maisījumam citrona šķēles. Pēc vārīšanas atdzesējiet ievārījumu un pēc astoņām līdz desmit stundām uzvāriet to vēlreiz.

Eksotisks gardums

Šī eksotiskā garduma recepte paredz citronu vārīšanu ar kivi un apelsīniem. Pēc garšas var pievienot arī citus augļus. Visas sastāvdaļas sablendē blenderī un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Vāri 2–3 reizes, katru reizi ļaujot maisījumam atdzist. Uzglabā maisījumu sterilizētos stikla traukos.

Citronu un cukini ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, nomizojiet un izņemiet kabaču sēklas. Sasmalcināto kabaču mīkstumu ievietojiet katliņā un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet sasmalcinātu citronu un turpiniet vārīt 15 minūtes. Kad ievārījums ir gatavs, ļaujiet tam atdzist un pēc tam atkārtojiet vārīšanas procesu divas reizes. Gatavo produktu ielejiet sterilizētos traukos un aizveriet ar hermētiskiem vākiem.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Preparātu glabāšanas laiks ir 1-3 gadi, atkarībā no konkrētās receptes. Pēc pagatavošanas traukus ar sagatavotajām sastāvdaļām ievieto ledusskapī, pagrabā, skapī vai citā vietā ar zemu mitruma līmeni, vēsu atmosfēru un aizsardzību no saules gaismas.