15 labākās citronu ievārījuma receptes ziemai

Pašdarināts citronu ievārījums ir neticami gards kārums, ko vienkārši nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajām šķirnēm. Tā neaizmirstamā citrusaugļu garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos, kuriem nepatīk svaigi augļi, un spilgti dzeltenā krāsa uzlabos garastāvokli aukstajā sezonā. Citrons var arī palīdzēt cīnīties pret saaukstēšanos, padarot to par obligātu rudens un ziemas produktu.

Citronu ievārījuma pagatavošanas ziemai īpašības un noslēpumi

Pirms procesa uzsākšanas viņi izpēta sagataves sarežģītību.

Izvēlieties gatavus augļus

Izšķirošs solis citronu ievārījuma pagatavošanā ir augstas kvalitātes, nogatavojušos citronu izvēle. Noteikt, kurš ir labākais, nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Lielākā kļūda ir pievērst uzmanību citrona krāsai. Patiesībā nav svarīgi, vai tā ir intensīvi iekrāsota. Nogatavojies auglis var būt gaišs vai tumšs, karameļu krāsā vai pat tuvāk oranžai krāsai. Vislabāk ir pārbaudīt miziņu. Spīdumam jābūt spēcīgam un vienmērīgam, izskatīgam pulētam.

Tev arī jāsajūt citrona garša. Derēs tikai stingrs citrons — tas saglabās visu sulu un mitrumu. Mīkstais būs pārgatavojies un galu galā piešķirs aromātiskajam sastāvam nevajadzīgu rūgtumu.

Konservēšanas trauku sterilizēšana

Citronu ievārījuma pagatavošanai ir svarīgi sterilizēt traukus. Pretējā gadījumā tas ātri oksidēsies un kļūs nelietojams.

Vispirms izvēlieties burkas. Derēs jebkurš trauks, taču praktisku apsvērumu dēļ vislabāk ir izvēlēties mazāko — 0,25 vai 0,33 litrus. Tomēr maisījumu var pildīt arī litru burkās vai pat divu litru burkās, ja jums ir liela ģimene.

Tvertne tiek rūpīgi pārbaudīta, vai nav šķembu un skrāpējumu.

Tie ir stingri aizliegti. Nomazgājiet tos karstā ūdenī ar mazgāšanas līdzekli un cepamo sodu. Pēc tam noskalojiet un sterilizējiet vismaz 10 minūtes (cepeškrāsnī, uz verdoša tējkannas snīpja vai mikroviļņu krāsnī). Pēc tam novietojiet sterilizētos traukus otrādi uz tīriem virtuves dvieļiem un piepildiet tos ar smaržīgu citrusaugļu ievārījumu.

Gardas receptes un soli pa solim pagatavošana

Sagatavošanai izvēlieties vienu no receptēm, kas jums patīk.

Tradicionālā pagatavošanas metode

Pat iesācējs ievārījuma gatavotājs var apgūt šo klasisko recepti. Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami gatavu citronu;
• 0,75 litri ūdens;
• 2 kilogrami granulētā cukura.

Nomazgājiet citronus un sagrieziet tos plānos pusgredzenos (mizu nekad nenoņem). Ievietojiet tos emaljētas katliņas apakšā un apkaisiet ar cukuru. Nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pastāvīgi veidosies baltas putas. Nosmeliet tās, pretējā gadījumā ievārījums sanāks duļķains, nevis skaistā, dzidrā, saulainā krāsā.

Pēc 15 minūšu vārīšanas noņemiet maisījumu no plīts un ļaujiet tam ievilkties vismaz 6 stundas. Pēc tam vāriet to vēl 15 minūtes un ļaujiet tam ievilkties 5 stundas. Pēc tam ievārījumu uzsildiet, bet nevāriet. Ātri noslēdziet to burkās ar metāla vākiem.

Ātra recepte "Piecām minūtēm"

"Piecu minūšu" recepte ir pagatavota no līdzīgām sastāvdaļām. Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami galvenās sastāvdaļas;
• 1 litrs tīra vārīta ūdens;
• 2 kilogrami granulētā cukura.

Vispirms sagrieziet citronus plānās šķēlītēs. Ir svarīgi, lai tās būtu vienāda lieluma. Pēc tam uzlieciet tās uz lielas uguns un vāriet uz lēnas uguns tieši 5 minūtes ar cukuru, nepārtraukti maisot un nosmeļot visas ātri izveidojušās putas. Atstājiet tās siltā vietā uz piecām stundām.

Novietojiet atpakaļ uz plīts un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Nolieciet malā uz 4 stundām. Atkārtojiet procesu trešo reizi, bet malā nolikšanas vietā nekavējoties iepildiet maisījumu burkā.

Ievārījuma, ievārījuma vai jebkura cita citronu ievārījuma tīšanas īpatnība ir tā, ka burkas netiek apgrieztas otrādi.

Citronskābe nonāk saskarē ar kannu metāla virsmu, kas var izraisīt produkta bojāšanos un sekojošu saindēšanos.

Gatavošana maizes cepšanas ierīcē

Maizes cepšanas mašīna atvieglos jūsu dzīvi, jo citronu ievārījuma pagatavošana arī ir diezgan vienkārša. Turklāt, pēc mājas pavāru domām, šī recepte ļauj pagatavot skābāku un aromātiskāku ievārījumu, jo tā saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu, kas atrodams mizā un mīkstumā. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms citronu;
• 0,7 kilogrami cukura;
• 1 paciņa vanilīna (nevis cukurs, bet ekstrakts);
• 20 ml dabīgas ābolu sulas.

Process parasti ir vienkāršs. Nomazgājiet citronus, sagrieziet tos daiviņās un noteikti izņemiet baltās sēklas. Ievietojiet tos ierīces apakšā, apkaisiet ar cukuru, pievienojiet sulu un samaisiet. Ja pieejams, ieslēdziet režīmu "Ievārījums". Ja nē, izvēlieties tādu, kas ļauj maisījumam vārīties uz lēnas uguns pēc iespējas ilgāk. Maisījums parasti ir gatavs stundas laikā.

Gaļas maļamās mašīnas recepte

Šo gardu recepti vislabāk pagatavot ar apelsīniem. Garša būs bagātīga citrusaugļu nots, un krāsa būs spilgti oranža. Sastāvdaļas:

• 5 citronu un apelsīnu gabaliņi;
• 1–1,2 kilogrami granulētā cukura.

Sastāvdaļas sagriež nejaušās šķēlēs — galvenais, lai tās ietilptu ierīcē. Sasmalcina tās vienā masā, pievieno saldinātāju un samaisa. Pasniedz nekavējoties un pārpalikumus uzglabā ledusskapī. Varat arī vārīt 20–25 minūtes un ziemai uzglabāt sterilizētos traukos.

Aromātisks citronu sulas ievārījums

Ievārījumu gatavo, izmantojot biezinātāju. Varat izvēlēties agaragaru, gelfiksu vai parasto želatīnu. Šis deserts nav jāglabā ziemai, bet tas īsti nav svarīgi — ģimene to nekavējoties aprij.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg citronu;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• nedaudz vaniļas un kanēļa;
• biezinātāja paciņa.

Izspiediet citronus, lai iegūtu sulu, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Maisot, pakāpeniski pievienojiet biezinātāju, garšvielas un cukuru.

Citus augļus var sagriezt un pievienot maisījumam 2–3 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Želeja ar miziņu

Pievienojot želejai miziņu, tai piemīt neliela rūgtuma garša. Šī ir klasiska versija, taču labāk izmantot tādu, kas paredzēta gaļas mašīnai, vai vienkārši vispirms sablendēt augļus biezenī. Pievienojiet miziņas gabaliņus 5 minūtes pirms procesa beigām. Tomēr nepievienojiet pārāk daudz, jo tas padarīs kārumu ļoti rūgtu.

Pagatavošanas metode bez vārīšanas

Diemžēl šo gardo ievārījumu nevar saglabāt ziemai, to nevārot. Bet tas nekas, tas ir tik garšīgs, ka pazudīs acumirklī. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 citrons;
• 1 laims;
• 40 grami ingvera saknes;
• 200 grami ķirbju;
• 150 grami dabīgā medus (akācijas vai ziedu).

Sagrieziet augļus un ķirbi aptuveni vienādos kubiņos. Noteikti izņemiet sēklas. Pēc tam pievienojiet medu, ingveru un pārējās sastāvdaļas un samaļiet caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot blenderi, bet gabaliņi saplūdīs vienā masā.

Ar apelsīniem un ingveru

Ingvera un apelsīnu ievārījumu var konservēt. Šis kārums ir lieliski piemērots imūnsistēmas stiprināšanai ziemā.

Jums jāņem:

• 1 kg citronu;
• 1 kg apelsīnu;
• ingvers 1 gabals (apmēram 150 grami);
• 1 kg granulētā cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Nomazgājiet citronus, izņemiet sēklas un sagrieziet mazās šķēlītēs. Ievietojiet tos katliņā ar granulēto cukuru un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztus apelsīnus un vāriet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.

Ingveru vislabāk sakapāt vai smalki sarīvēt un pievienot minūti pirms gatavošanas beigām. Lieliski garšos, ja šim maisījumam pievienosiet kanēli, vaniļu, muskatriekstu vai kardamonu.

Pikants našķis ar kanēli un vaniļu

Būtībā šī garduma recepte ir identiska klasiskajai. Vislabāk vaniļu un kanēli pievienot piecas minūtes pirms gatavošanas beigām. Vislabāk ir izmantot dabīgas garšvielas, kas mārciņās tiek pārdotas specializētajos veikalos, nevis veikalā nopērkamas paciņas.

Eksotisks kivi, banānu un apelsīnu sortiments

Šis gardums būs arī jūsu svētku galda iedvesma. Svaigi augļi satur maksimāli daudz vitamīnu, tāpēc tā ir lieliska izvēle bērniem. Sastāvdaļas receptei:

• 2 citroni;
• 2 apelsīni;
• 4 kivi;
• 3 banāni;
• 2 kilogrami granulētā cukura (var atšķirties atkarībā no kopējā augļu tilpuma).

Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā ļoti mazos gabaliņos. Novieto uz plīts un pievieno granulēto cukuru (rēķiniet vienu kilogramu cukura uz kilogramu maisījuma). Vāri 15 minūtes un aizver burkās. Ja maisījumu nevārāt, varat to vienkārši ielikt burkās un uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā līdz 1 mēnesim.

Kā pagatavot smalku ievārījumu lēnajā plītī

Šī delikātā ievārījuma īpatnība ir tā, ka citrona miziņa tiek noņemta un pievienots vaniļas cukurs. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg citrona mīkstuma;
• 1 kg granulētā cukura;
• 2 paciņas vaniļas cukura.

Citrusaugļu mīkstumu uzliek uz lēnas uguns, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nosmeļot putas. Visbeidzot pievieno vaniļas cukuru un labi samaisa.

Citronu un muskatrieksta deserts

Garšviela palīdzēs ievārījumam piešķirt pikantāku un austrumnieciskāku aromātu un garšu. Ārsti iesaka ne vairāk kā 1 gramu muskatrieksta dienā, tāpēc, lietojot to ievārījumos, jābūt ļoti uzmanīgiem. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg citronu;
• 1,2 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• 1 kanēļa standziņa;
• muskatrieksts uz naža gala.

Citronus sagriež mazos gabaliņos, pievieno ūdeni un cukuru, un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet muskatriekstu tieši 2 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Ogu un citronu ievārījums

Pārsteidzoši, bet citronu ievārījumam var izmantot gandrīz jebkuras ogas. Taču vislabāk der ērkšķogas, upenes un sarkanās jāņogas. Ogas divas stundas iemērc pusē cukura daudzuma un pēc tam vienkārši pievieno citronu ievārījumam, kas pagatavots pēc klasiskās metodes. Uz 1 kg pamatprodukta būs nepieciešams tāds pats ogu daudzums. Cukura daudzums tiek attiecīgi dubultots.

Kā pagatavot citronu ievārījumu bez mizas

Šis ievārījums būs neticami maigs, bez jebkādas rūgtuma. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg citronu;
• 0,4 kg cukura;
• krējums 15 procenti 100 ml;
• vaniļas cukura paciņa.

Nomizojiet citronus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Vāriet tos 10 minūtes ar cukuru, tad iemaisiet plānā strūklā krējumu. Vāriet, līdz sabiezē.

Recepte ar pektīnu un saldinātāju

Īpašu grūtību nav. Vāriet maisījumu tādā pašā veidā un pievienojiet uz iepakojuma norādīto pektīna vai cukura aizstājēja daudzumu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Citronu ievārījums, ziemai iepildīts burkās, uzglabāsies līdz diviem gadiem. Atvērts ledusskapī, tas uzglabāsies ne ilgāk kā mēnesi.Svaigus un nevārītus augļus labāk uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas.