10 labākās receptes gardai ābolu un citronu ievārījumam ziemai

Augustā ir laiks gatavot saldus ziemas ievārījumus, izmantojot dārza augļus. Ābolu ievārījumi ir vispopulārākā izvēle. Ieteicamas receptes ābolu ievārījumam ar citronu. Šis deserts izskatās skaisti un ir noderīgs ziemā, kad organismam trūkst vitamīnu.

Ābolu ievārījuma ar citronu ziemas pagatavošanas iezīmes

Pēc ābolu novākšanas tos vēlēsieties saglabāt ziemai, ne tikai svaigus. Galu galā augļus var baudīt tikai trīs mēnešus. Tāpēc ir vērts pagatavot ābolu ievārījumu. Cukura sīrupā konservēti ābolu gabaliņi būs dzintara krāsā un garšīgi, vienlaikus saglabājot to uzturvērtību. Sīrupam var pievienot citronu, kas saldajiem āboliem piešķirs skābenu garšu.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ievārījuma galvenā sastāvdaļa ir āboli. Izvēlieties nebojātus, nogatavojušos augļus. Vārīšana jāveic daiviņās. Tāpēc ābolus rūpīgi nomazgājiet un izņemiet serdes. Atlikušo daļu sagriež šķēlītēs.

Citronam ir jāizņem sēklas un baltās, blīvās dzīslas.

Labāk ēdienu gatavot īpašā pannā un nepārtraukti maisīt ar koka karoti, lai novērstu piedegšanu.

Konteineru sterilizācija

Stikla ievārījuma trauku tilpumam jābūt 0,7–1,0 litriem. Izvairieties no burkām ar plaisām vai šķembām. Pēc trauka rūpīgas mazgāšanas sterilizējiet to, izmantojot:

• krāsns;
• tvaikonis;
• daudzvārāmā katla;
• katls ar verdošu ūdeni.

Burkas 10 minūtes jātur virs tvaika. Aizvēršanai izmantojiet lakotus vākus; tos kopā ar burkām arī sterilizē cepeškrāsnī. Ievārījums labi uzglabājas pagrabā zem neilona vākiem.

Populāras ābolu-citronu kārumu receptes

Ir daudz veidu, kā ziemai pagatavot ābolus ar citronu. Lai ābolu šķēles nekļūtu pārvārītas un nesablīvētos, vislabāk vispirms pagatavot cukura sīrupu.

Tradicionālā gatavošanas metode

Lūk, ātrs veids, kā pagatavot ābolu desertu ziemai:

1. Vāriet 1 kilogramu cukura un glāzi ūdens, lai pagatavotu sīrupu, līdz tas kļūst dzidrs.
2. 2 kilogramus ābolu nomizo, izņem sēklas un sagriež vienmērīgās šķēlēs.
3. Iemērciet sagatavotos augļu gabaliņus sīrupā.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, samazinot siltumu, tiklīdz parādās putas.
5. Nosmeļ putas un, maisot, vāri, līdz gatavs.
6. Pievienojiet 2 citronu gabaliņus.
7. Pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns.

Pēc ābolu un citronu maisījuma rūpīgas sajaukšanas ievietojiet to burkās.

Recepte ar pievienotu citrona miziņu

Tiem, kam garšo sāļš ievārījums, sīrupam kopā ar āboliem pievienojiet citrona miziņu. No citrusaugļiem norīvējiet miziņu ar rīvi. Pēc ābolu šķēlīšu vārīšanas cukura sīrupā līdz caurspīdīgumam pievienojiet miziņu. Pēc tam, apmaisot, pievienojiet citrona gabaliņus bez kauliņiem. Vāriet dažas minūtes un noņemiet no uguns. Pirms pārliešanas traukā ļaujiet nedaudz atdzist.

Ar valriekstiem

Pikants un pārsteidzoši garšīgs ievārījums ir gatavots no:

• kilogrami ziemas ābolu;
• citrons;
• 150 grami nomizotu valriekstu.

Katliņā ielieciet sagrieztus ābolus, citrona šķēles, 2–3 smaržīgos piparu zirnīšus un lauru lapu. Pievienojiet 600 gramus cukura un pusi glāzes ūdens.

Viegli apmaisiet, uzlieciet uz plīts un uzvāriet. Pēc 10–15 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns noņemiet no uguns un ļaujiet pusstundu ievilkties. Noņemiet garšvielas.

Sausā pannā pievienojiet viegli apceptus riekstu gabaliņus un vāriet 20 minūtes.

Ar vaniļu un kanēli

Apkaisiet sagatavotās ābolu un citronu šķēles ar cukuru. Ļaujiet tām nostāvēties 20 minūtes, pēc tam vāriet uz lēnas uguns. Vesela citrona vietā varat izmantot pusi citrona. Varat arī sagriezt pusi apelsīna.

Vāriet augļu gabaliņus 40–45 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam 5 minūtes pirms vārīšanas laika beigām pievienojiet tējkaroti kanēļa un vaniļas.

Desertu pilnībā pagatavo un pēc tam ielej burkās.

Ar ingveru

Pagatavojiet sīrupu no kilograma cukura. Kad tas kļūst dzidrs, pievienojiet sīrupam ābolus attiecībā 1:1. Vislabāk ābolus iemērkt viena citrona sulā. Vāriet uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Tikmēr sarīvējiet ingvera sakni. Saknei jābūt apmēram 6 centimetrus garai. Pievienojiet viena citrona mīkstumu kopā ar sarīvētu ingveru.

Vāriet pusstundu pēc vārīšanās. Ieteicams regulāri noslaucīt putas.

Smalks un caurspīdīgs ābolu ievārījums šķēlēs

Smalku ābolu-citronu maisījumu var iegūt, pārkaisot sagrieztus augļus ar cukuru uz nakti. No rīta samaisiet un novietojiet uz plīts. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 8–10 minūtes.

Daudzfunkcionālā katlā

Šī sadzīves tehnika palīdzēs ātri pagatavot ziemas kārumu, netērējot laiku un pūles.

Bļodā pa vienam ielieciet 1 kilogramu ābolu un citronu gabaliņu. Jums būs nepieciešams 1 kilograms cukura. Noteikti pievienojiet ceturtdaļglāzes ūdens. Visu samaisiet un pēc tam ieslēdziet sautēšanas režīmu.

Gatavošana aizņem 30–40 minūtes.

Piecu minūšu recepte

Lai pagatavotu sīrupu, ņem pusi no cukura daudzuma un pievieno nedaudz ūdens. Sīrups ir gatavs, kad tas ir dzidrs. Pārlej to pār sagatavotajām ābolu un citronu šķēlītēm un ļauj ievilkties nakti. Nākamajā dienā pievieno atlikušo cukuru un uzvāra. Pēc 5 minūtēm noņem no uguns un ļauj atdzist. Atkārto šo procesu divas reizes.

Dzintars ar citronu

Lai pagatavotu skaistu dzintara krāsas desertu, paņemiet citronu un apelsīnu ar mizu. Sagrieziet visus augļus gabaliņos, izņemot sēklas un cietos serdeņus. Apkaisiet visu ar cukuru un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas.

Tagad novietojiet katliņu uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, samazinot siltumu. Maisiet kārumu 40 minūtes.

Augļu masu var pagatavot 3-4 posmos 10 minūtes ar 3 stundu pārtraukumu.

Biezs ābolu ievārījums ar citrusaugļiem

Biezam ievārījumam nepieciešami āboli ar augstu pektīna saturu. Vislabāk piemērotas ir Antonovka un Semerenko šķirnes.

Nomizojiet ābolus. Neizmetiet mizu, bet ievietojiet to marles maisiņā. Katliņā ielejiet pusglāzi ūdens un virsū uzberiet kilogramu nomizotu un rupji sagrieztu ābolu. Nolaidiet marles maisiņu tā, lai būtu redzamas aukliņas. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad āboli ir mīksti, noņemiet katliņu no uguns.

Izņemiet marles maisiņu un noteciniet augļu gabaliņus no liekā šķidruma. Pēc tam sablendējiet augļus caur sietu vai blenderī.

Uz katru ābolu kilogramu pievieno 600 gramus cukura un pārkaisa ar to ābolu maisījumu. Pievieno 1 citrona sulu.

Vāriet ievārījumu uz lēnas uguns ilgu laiku. Varat izmantot arī cepeškrāsni. Izklājiet ābolu maisījumu plānā kārtā uz cepšanas paplātes un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija. Turiet to tur 1 stundu, samazinot temperatūru par 50 grādiem pēc Celsija.

Ievārījumu ieteicams pildīt burkās, kamēr tas ir karsts.

Konservu derīguma termiņš un uzglabāšanas apstākļi

Ābolu un citrusaugļu ievārījums tiek uzglabāts zem parastajiem vākiem vēsā vietā un tiek ēsts visu ziemu.

Kārumu var pagatavot arī to sagriežot, taču jāpārliecinās, ka vāki ir lakoti.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ievārījumiem ir līdz +5°C. Istabas temperatūrā uzglabāts ievārījums nebojāsies, ja to uzglabās labi sterilizētās burkās.