Vai var saglabāt kraukšķīgus ķīniešu gurķus? 10 labākās receptes

Mūsu mājsaimnieces iecienījušas ķīniešu gurķus to aromāta un bagātīgās garšas dēļ, bet dārznieki – to vieglās kopšanas dēļ. Tie var būt gludi vai pumpaini, taču to galvenā īpašība ir garie, 40 līdz 80 centimetrus garie augļi. Šīs šķirnes tika uzskatītas par salātu šķirnēm, lai gan konservētas tās ir īpaši garšīgas. Turpmāk sniegtās ķīniešu gurķu receptes ziemai ļauj tos novērtēt jaunā veidā.

Garo ķīniešu gurķu marinēšanas īpatnības

Atbildot uz jautājumu, vai šos dārzeņus var saglabāt ziemai, jāsaka, ka no tiem sanāk garšīgi un garšīgi konservi.

Garo ķīniešu gurķu marinēšanas process ziemai būtībā neatšķiras no parasto gurķu marinēšanas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pirms konservēšanas tie ir jāsagriež.

Kā izvēlēties un pagatavot produktu

Izvēlieties stingrus, svaigus, bez defektiem paraugus, vēlams, gludus. Nomazgājiet tos ar mīkstu suku un iemērciet 4–10 stundas, mainot ūdeni ik pēc 2 stundām. Tas palielinās augļu stingrību un, ja nepieciešams, izvadīs nitrātus.

Kā mājās pagatavot ķīniešu gurķus

Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos pēc savas gaumes. Noteikti sterilizējiet vākus un burkas. Cieši ievietojiet gurķus sagatavotajos traukos.

Konservēti gurķi ziemai

Gurķus var marinēt dažādos veidos, un tie ir arī garšīgi marinēti. Rudens ievārījumi padara jūsu ēdienkarti daudzveidīgāku, ir bagāti ar uzturvielām un, visbeidzot, vienkārši garšīgi. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, izvēlieties gurķus ar biezu, stingru mizu. Garās šķirnes var izmantot, lai pagatavotu gardus marinētus ievārījumus vai marinētus dārzeņus.

Ar sinepēm

Ķiploka daiviņas, melnos piparus un dilles ievieto burkās un pēc tam piepilda ar gurķu šķēlītēm. Burkās ielej verdošu ūdeni, ko pēc 30 minūtēm nokāš, lai tas kalpotu par marinādes pamatu. Gurķiem pievieno divas ēdamkarotes 9% etiķskābes un vienu ēdamkaroti sinepju pulvera. Sālījumam verdošā ūdenī izšķīdina vienu ēdamkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura. Sālījumu atgriež burkās, kuras noslēdz ar metāla vākiem. Ievārījumu pārklāj un ļauj atdzist.

Sinepes piešķir īpatnēju garšu, neļauj marinētiem gurķiem eksplodēt un padara gurķus kraukšķīgus. Aprēķins ir litra burkai.

Ar sarkanajām jāņogām

Garda un skaista konservēšanas metode, kurā netiek izmantots etiķis vai citronskābe. Sarkanās jāņogas ievieto stikla traukā vai var izmantot saldētas.

Litra burkai gurķu jums nepieciešams:

• 1 glāze ogu;
• 2-3 mārrutku gabaliņi;
• lietussargu dilles:
• lauru lapas;
• 6-7 piparu graudiņi.

Dārzeņus ievieto burkās, pievieno ogas un pārlej verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 5–10 minūtēm. Ūdeni nokāš un vēlreiz uzvāra, pievienojot 1 ēdamkaroti sāls. Pēc tam burkas liek atpakaļ pie gurķiem, kurus aizvāko, apgriež un atdzesē, pārklājot. Tā kā šie ievārījumi nav ļoti skābi, tie jāuzglabā temperatūrā līdz +10 °C.

Marinēti gurķīši

Marinēti gurķi ir mazu marinētu dārzeņu maisījums. Parasti maisījumā ietilpst gurķi (vai, ķīniešu marinēto gurķu gadījumā, gurķu šķēles), mazi tomāti, paprikas šķēles, sīpoli, mazi burkāni un ziedkāposti.

Šī ir lieliska iespēja marinēt dažādus dārzeņus, kas ir pievilcīgi pēc izskata un ar brīnišķīgu garšu.

Blanšējiet burkānus un ziedkāpostu rozetes. Dārzeņus cieši salieciet sterilā stikla traukā. Pēc tam uzmanīgi pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet 1,5 ēdamkarotes sāls un cukura uz litru ūdens, 7–10 piparu graudus un dažas koriandra sēklas. Uzkarsējiet sālījumu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.

Katrā burkā ielej 2 ēdamkarotes 9% etiķa un pārlej karsto marinādi. Pēc vārīšanās sterilizē stikla burkas ar vākiem karstā cepeškrāsnī (100°C). Cieši aizver un, apgriežot otrādi, atdzesē.

Marinēti gurķīši

Tos sauc par marinētiem gurķi ar pievienotu etiķi vai citronskābiŠeit ir viena populāra recepte. 1,5 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 2-3 ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapas un 1-2 saknes gabaliņi;
• lauru lapas un piparu graudi (7-10 gab.);
• diļļu sēklas (lietussargi);
• 1 ēdamkarote sāls un cukura;
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa vai 1 tējkarote etiķa esences.

Garšvielas un gurķus ievietojiet sterilās burkās, pārlejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet ievilkties apmēram 10 minūtes. Marinādi ielejiet atpakaļ katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un uzvāriet, līdz tie pilnībā izšķīst. Gurķus pārlejiet ar etiķi un aizveriet.

Karstām burkām jāstāv otrādi un lēnām jāatdzesē, tāpēc tās ir cieši iesaiņotas.

Uzglabāšana

Konservus parasti uzglabā pagrabos vai garāžās. Ārkārtējos gadījumos tos atstāj dzīvokļa pieliekamajā. Ja burkas ir pareizi sterilizētas un tām pievienots etiķis, tās bez problēmām saglabāsies līdz pavasarim.