Gardas cukini un pupiņu receptes ziemai, ieskaitot to, kā pagatavot un uzglabāt kaviāru

Dārzeņu konservēšana notiek rudenī. Ziema ir laiks atpūsties no dārza darbiem. Vakariņās paķersiet gardus un aromātiskus kabačus, kas ziemai pagatavoti ar pupiņām, un pagatavosiet piedevu ar gaļu. Tas arī viss: garda maltīte ir gatava, un jūsu ģimene būs absolūtā sajūsmā. Tāpēc iesakām izpētīt šīs oriģinālās salātu receptes.

Cukini un pupiņu sagatavošanas ziemai iezīmes

Salātu konservēšana nav sarežģīta, ja jums ir dažas interesantas receptes un esat apsvēris dažus svarīgus punktus.

Uzkoda satur pupiņas, kas padara pagatavošanas procesu nedaudz sarežģītāku:

1. Šo delikatesi ir atļauts pagatavot ar zaļajām un graudu pupiņām.
2. Pupiņas labi sader ar citiem pārtikas produktiem, bet visbiežāk tās gatavo ar tomātiem.
3. Pirms tomātu pievienošanas uzmanīgi noņemiet cieto mizu. Lai to izdarītu, noskalojiet tomātus un 2–3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Izmantojot putu karoti, izņemiet tos un ļaujiet nedaudz atdzist. Noņemiet mizu.
4. Salāti nav sterilizēti, jo tiem nepieciešams ilgs gatavošanas laiks.
5. Ir svarīgi ievērot sanitāros noteikumus: mazgāt burkas ar ziepju un sodas šķīdumu un sterilizēt tās, kā arī novārīt vākus. Rūpīgi nomazgāt visus dārzeņus un, ja nepieciešams, nomizot.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu gardus dārzeņu salātus, jums pareizi jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas:

1. Izmantojiet svaigus cukīni, vēlams jaunus, ar plānu mizu. Dārzenim jābūt tīram, bez jebkādām puves vai pelējuma pazīmēm. Pirms gatavošanas to rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklas.
2. Sašķirojiet un noskalojiet zaļās pupiņas. Nolejiet lieko mitrumu. Sagrieziet 2–4 cm lielos gabaliņos.
3. Ievietojiet pupiņas emaljētā bļodā, noskalojiet zem tekoša ūdens un iemērciet aukstā ūdenī 8–10 stundas. Ja receptē norādītas vārītas pupiņas, novietojiet bļodu uz plīts un vāriet, līdz pupiņas sasniedz norādīto temperatūru, pievienojot nedaudz sāls.
4. Izvēlieties nogatavojušos, gaļīgos tomātus. Tie jāsablendē, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Lai iegūtu mīkstāku mīkstumu, iegūtais maisījums jāizsijā caur sietu.

Receptes cukini gatavošanai ar pupiņām

Internetā var atrast milzīgu skaitu interesantu recepšu Gatavošanās gardiem cukini salātiem ar pupiņām ziemai.

Tāpēc mēs iesakām apsvērt populārākos no tiem, lai ziemā dažādotu niecīgu uzturu.

Cukini kaviārs ar pupiņām

Pareizi sagatavojot kaviāru, tas ātri pagatavojas. Apskatīsim soli pa solim procesu, kā saglabāt kaviāru ziemai.

Jums ir jāsagatavo:

• pupiņas (graudi) – 200 grami;
• nomizoti cukini – 3 kilogrami;
• sīpoli – 150 grami;
• burkāni – 180 grami;
• tomātu pasta - 110 grami;
• akmens sāls – 35 grami;
• granulēts cukurs - 30 grami;
• eļļa (cepšanai) – 20–30 mililitri;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• galda etiķis – 35 mililitri;
• saulespuķu eļļa pagatavošanai – 60 mililitri.

Dienu pirms konservēšanas pupiņas sašķiro, nomazgā un iemērc 10 stundas. Nokāš, pārlej ar šķidrumu un pusstundu liek uz lēnas uguns. Pupiņām jābūt pusgatavām.

Nomazgājiet cukīni, noņemiet plānu mizas kārtiņu un sēklas. Sagrieziet vārīto mīkstumu vidēja lieluma kubiņos.

Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu un burkānu. Sagrieziet sīpolu kubiņos un smalki sarīvējiet burkānu. Novietojiet uz plīts divas cepšanas pannas un ieziežiet tās ar augu eļļu. Mazajā pannā apcepiet sīpolu un burkānu, bet lielajā pannā - cukīni.

Dziļā katliņā sajauciet dārzeņus. Pievienojiet tomātu pastu, sāli (nejodētu) un granulēto cukuru. Uzlieciet vāku un vāriet uz vidējas uguns pusstundu. Pēc tam pievienojiet pupiņas, smalki sagrieztu ķiploku, etiķi un eļļu. Apmaisiet un turpiniet vārīt vēl 10 minūtes.

Garšīgi salāti ar āboliem

Lai saglabātu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• akmens sāls – 60 grami;
• etiķis 6% – 70 mililitri;
• sulīgi tomāti – 750 grami;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• āboli – 270 grami;
• baltās pupiņas - 240 grami;
• ķiploki – 50 grami;
• cukini – 1,5 kilogrami;
• granulēts cukurs - 75 grami;
• saldie pipari - 350 grami.

Izmērcējiet pupiņas un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Nomazgājiet cukīni, nomizojiet un izņemiet sēklas. Sagrieziet strēmelītēs.

Nomizojiet papriku, nomazgājiet to un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Nomazgājiet tomātus un sadaliet tos 4 vienādās daiviņās. Ievietojiet tos blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Dariet to pašu ar āboliem.

Ielejiet sagatavoto augļu un dārzeņu maisījumu emaljētā katliņā. Novietojiet uz plīts un uzvāriet. Pievienojiet skābi, eļļu, sāli un granulēto cukuru. Maisiet un uzvāriet.

Pievienojiet pupiņas, cukīni un papriku. Vāriet uz lēnas uguns 40–45 minūtes. Sadaliet garšīgos salātus sterilizētās burkās un cieši aizveriet.

Baklažānu salāti bez etiķa

Produkti:

• baklažāni – 1,2 kilogrami;
• pupiņas – 500 grami;
• burkāni – 250 grami;
• sīpoli – 100 grami;
• saldie pipari – 0,25 kilogrami;
• tomāti – 0,5 kilogrami;
• ķiploki (galviņas) – 1 gabals;
• čili – 1/2 gabaliņš;
• saulespuķu eļļa - 100 mililitri;
• granulēts cukurs – 1 ēdamkarote;
• galda sāls – 1 ēdamkarote;
• citronskābe – 1,5 tējkarotes;
• malti pipari – pēc garšas.

Sagatavojiet pupiņas, iemērcot tās 8 stundas. Vāriet 40 minūtes vidējā siltumā no brīža, kad tās sāk vārīties.

Noskalojiet baklažānus un izņemiet kātiņus. Sagrieziet divās vienādās daļās. Ievietojiet piemērotā traukā un bagātīgi apkaisiet ar sāli. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm noskalojiet, nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sagrieziet mazos kubiņos.

Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu. Dariet to pašu ar burkāniem, bet sagrieziet tos strēmelītēs, izmantojot rīvi.

Izņemiet čili piparu sēklas un baltās membrānas un smalki sakapājiet. Lai iegūtu pikantāku garšu, izmantojiet tos kopā ar sēklām. Dariet to pašu ar papriku.

Nomizojiet ķiploku un izspiediet to caur ķiploku spiedi.

Ielejiet norādīto eļļas daudzumu pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet, līdz tā ir karsta. Pievienojiet baklažānus un apcepiet 5 minūtes.

Pievienojiet sīpolu un burkānu un turpiniet vārīt 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet divu veidu papriku; samaisiet.

Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet miziņu. Ar virtuves kombaina palīdzību sasmalciniet tos. Pievienojiet pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Kad ūdens uzvārās, pievienojiet sāli, granulēto cukuru un ķiploku. Karsējiet 4–7 minūtes.

Pievienojiet vārītās pupiņas un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet citronskābi un maltus melnos piparus. Apmaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Ievietojiet sterilās burkās un cieši aizveriet. Apgrieziet vākus otrādi un ietiniet siltā segā. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet pagrabā.

Mazo pupiņu un cukini salāti

Lai sagatavotos, jums jāiegādājas:

• sparģeļu pupiņas – 500 grami;
• tomāti - 350 grami;
• burkāni – 100 grami;
• sīpoli – 0,1 kilograms;
• galda sāls - 15 grami;
• granulēts cukurs - 15 grami;
• galda etiķis – 20 mililitri;
• svaigi garšaugi - pēc garšas.

Nomazgājiet pupiņas un ļaujiet tām notecēt ūdeni. Sagrieziet 2–4 cm garos gabaliņos. Ievietojiet verdošā sālītā ūdenī un vāriet 5 minūtes. Atdzesējiet.

Nomizojiet sīpolus un burkānus, sagrieziet tos strēmelītēs un apcepiet karstā pannā ar augu eļļu.

Nomizojiet tomātus un sagrieziet tos kubiņos. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet pupiņas, sautētos dārzeņus, cukuru, sāli, skābi un sasmalcinātus garšaugus. Vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, regulāri maisot.

Ievietojiet sterilās burkās un cieši aizveriet. Atdzesējiet zem segas un uzglabājiet.

Tukšo veidlapu derīguma termiņš

Uzkodu ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 4°C (4°F). Šādos apstākļos konservētā produkta glabāšanas laiks ir līdz 12 mēnešiem.

Pēc atvēršanas salātus ieteicams izlietot 3–7 dienu laikā.

Pēc noslēgtā vāka atvēršanas stingri uzglabājiet ledusskapī.