Labākās receptes baklažānu šķēļu ātrai pagatavošanai ar kāpostiem ziemai, ar un bez sterilizācijas

Tiem, kas meklē interesantu un viegli pagatavojamu recepti, baklažānu un kāpostu ievārījums ziemai ir lieliska izvēle. Šis unikālais un gardais ēdiens ilgi saglabā savu garšu. To var ēst tāpat vai pievienot saulespuķu eļļu un sīpolu riņķiem. Neatkarīgi no tā, kā to ēdīsiet, šai uzkodai būs lieliska garša un tā sniegs vitamīnu pieplūdumu aukstajā sezonā.

Baklažānu un kāpostu sagatavošanas ziemai sarežģītība

Šim pagatavošanas veidam jāizvēlas jauni baklažāni, kuru izmērs nepārsniedz 15 centimetrus. Vislabāk ir izvēlēties vienāda izmēra dārzeņus, lai nodrošinātu patīkamu izskatu. Šai uzkodai parasti izmanto zilus baklažānus.

Pirms gatavošanas dārzeņus rūpīgi nomazgājiet un blanšējiet sālsūdenī. Alternatīvi, blanšēšanas vietā baklažānus var cept, lai tie mīkstinātu un atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam nogrieziet galus un izveidojiet garenisku iegriezumu pildījumam.

Pildījums parasti ir baltie kāposti. Šis dārzenis var būt gan jauns, gan vēlu nogatavojies. Tas jāsasmalcina mazos gabaliņos un viegli jāpiespiež ar rokām.

Ir daudz baklažānu un kāpostu recepšu, kurās tiek izmantotas dažādas papildu sastāvdaļas. Gatavošanas laikā parasti pievieno tādas sastāvdaļas kā paprika, garšaugi, zaļumi, burkāni utt. Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot nedaudz ķiploku vai čili piparu.

Lai iegūtu neparastu garšu un aromātu, varat izmantot dažādas garšvielas un garšaugus.

Kādi dārzeņi ir piemēroti?

Baklažānu un kāpostu sagatavošanai ziemai ir piemērota jebkura dārzeņu šķirne. Baklažāni var būt zili, balti, zaļi, oranži utt. Galvenais, lai tie būtu jauni un nepārgatavojušies. Arī kāposti var būt jebkura šķirne – baltie, ziedkāposti vai Ķīnas kāposti.

Baklažānu gatavošanas metodes ar kāpostiem

Ziemai ir ļoti daudz dažādu baklažānu un kāpostu recepšu, gan klasiskas, gan tādas, kurās tiek izmantotas papildu sastāvdaļas, piemēram, garšaugi, garšvielas un citi dārzeņi. Zemāk ir uzskaitītas populārākās.

Pildīts

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami baklažānu;
• 0,4 kilogrami balto kāpostu;
• 0,1 kilograms burkānu;
• 2 paprikas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1,5 litri ūdens;
• 70 grami sāls;
• malti melnie pipari (pēc izvēles).

Gatavošanas soļi:

• Nomazgājiet baklažānus, noņemiet galus un sadurstiet tos ar dakšiņu 3-4 vietās.
• Baklažānus blanšē apmēram 5 minūtes verdošā šķidrumā.
• Smalki sakapājiet baltos kāpostus.
• Sarīvējiet burkānus, izmantojot rīvi.
• Sagrieziet papriku plānās šķēlītēs.
• Sasmalciniet ķiploku galviņas.

• Sajauc visus dārzeņus vienā traukā kopā ar sāli un atstāj uz 3-4 minūtēm.
• Uzvāriet sālītu ūdeni un atdzesējiet.
• Baklažānus pārgrieziet uz pusēm, izspiediet šķidrumu un piepildiet ar dārzeņu maisījumu.
• Aptiniet pildītos dārzeņus ar diegu un ievietojiet dziļā traukā.
• Pārlejiet uzkodu ar atdzesēto sāļo šķidrumu un virsū uzlieciet svaru.
• Pēc 3 dienām produkts būs gatavs.

Salāti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms baklažānu;
• 0,25 kilogrami balto kāpostu;
• 0,1 kilograms burkānu;
• 50 grami ķiploku;
• 50 grami karstu sarkano piparu;
• 150 mililitri 6% etiķa;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

• Sagrieziet mazgātos baklažānus gabaliņos un vāriet tos iepriekš sālītā verdošā ūdenī apmēram 4 minūtes.
• Ievietojiet vārītos augļus caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
• Ķiplokus, burkānus un karstos sarkanos piparus sasmalcina blenderī.
• Sasmalciniet balto kāpostu.

• Sajauciet dārzeņus un pārlejiet tiem nedaudz galda etiķa.
• Atdzesētus baklažānus sagriež lielos gabalos.
• Sterilizētas burkas apakšā ielieciet baklažānu kārtu, pēc tam dārzeņu maisījuma kārtu. Turpiniet kārtu kārtošanu, līdz burka ir pilna.
• Aizveriet trauku ar sterilizētu vāku. Produkts būs gatavs lietošanai pēc 10 dienām.

Ar ziedkāpostu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 baklažāni;
• trešdaļa ziedkāposta galvas;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• 0,1 litrs saulespuķu eļļas;
• 1 diļļu zariņš;
• 4,5 ēdamkarotes galda etiķa;
• sāls (pēc garšas);
• 0,5 aspirīna tabletes.

Gatavošanas soļi:

• Nomazgājiet un nosusiniet visus augļus.
• Nomizojiet baklažānus un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Atstājiet tos sālītā ūdenī pusstundu slēgtā traukā.
• No paprikas izņem sēklas un pēc tam sagriež šķēlēs.
• Nomizotus burkānus sarīvē, izmantojot rīvi.

• Cepiet papriku uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Sāliet burkānus un apcepiet.
• Beigās apcep baklažānus.
• Atstājiet dārzeņus atdzist.

• Ūdenī iemaisiet galda etiķi (4 ēdamkarotes etiķa uz 3 litriem ūdens) un vāriet tajā apmēram ceturtdaļstundu iepriekš sadalītu ziedkāpostu.
• Sasmalciniet zaļumus.
• Ziedkāpostu sagriež vēl mazākos gabaliņos un visas sastāvdaļas sajauc kopā.
• Gatavo produktu ievieto burkā, pievieno 0,5 aspirīna tabletes, iepriekš sasmalcinātas pulverī, un 0,5 ēdamkarotes etiķa.
• Sterilizējiet trauku (apmēram 40 minūtes).

Korejiešu valodā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami baklažānu;
• 0,5 kilogrami balto kāpostu;
• 0,3 kilogrami burkānu;
• 0,1 kilograms ķiploku;
• 1 asa paprika;
• 3 ēdamkarotes rafinēta cukura;
• 0,2 litri 9% galda etiķa.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Vāriet tos apmēram 3-5 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam pārlejiet caurdurī.
3. Kāpostus sagrieziet plānās šķēlītēs. Nomizotus burkānus sarīvējiet uz rupjas rīves.
4. No karstajiem pipariem izņemiet sēklas un sagrieziet tos plānās šķēlītēs.
5. Sasmalciniet nomizotas ķiploka daiviņas vai sarīvējiet tās uz mazākās rīves.
6. Sajauc visus dārzeņus ar garšvielām un etiķi un samaisa. Ļauj maisījumam ievilkties 3 stundas.
7. Piepildiet tīru burku ar gatavo produktu un aizskrūvējiet vāku.
8. Vāriet trauku ūdenī 25 minūtes.
9. Sarullējiet burku un apgrieziet to otrādi, lai atdziest.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms baklažānu;
• 1 kilograms balto kāpostu;
• 10 ķiploku galviņas;
• 1 asa sarkana paprika;
• 10 melnie piparu graudiņi;
• 0,1 litrs 9% galda etiķa;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 0,3 kilogrami burkānu.

Gatavošanas soļi:

1. No baklažāniem noņemiet astes un ievietojiet tos verdošā šķidrumā uz 5 minūtēm.
2. Kāpostus sagrieziet plānās šķēlītēs. Burkānus sarīvējiet.
3. Sasmalciniet ķiploka daiviņas. Papriku, izņemot sēklas, sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Baklažānus sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar pārējiem dārzeņiem.
5. Iegūto masu sajauciet ar sāli un galda etiķi.
6. Ievietojiet pagatavoto uzkodu stikla traukā un cieši aizveriet ar vāku. Tā būs gatava ēšanai nedēļas laikā.

Konservu uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Lai konservētus baklažānus uzglabātu vairākus mēnešus, uzglabājiet tos sausā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 5 °C (41 °F). Ja vieta ir mitra, vāki var sarūsēt. Šim nolūkam parasti izmanto pagrabu vai balkonu. Šādu ievārījumu uzglabāšanai ir piemērots arī ledusskapis.

Neatstājiet konservētu pārtiku siltuma avotu, piemēram, plīšu vai radiatoru, tuvumā. Augsta temperatūra var izraisīt produkta krāsas maiņu un garšas zudumu.