Kā pagatavot ajapsandali ziemai burkās: labākās receptes un uzglabāšanas apstākļi

Vai jūsu dārzā ir kaudze baklažānu? Varbūt šis ir lielisks iegansts, lai pagatavotu visgardāko un sātīgāko kaukāziešu ziemas ievārījumu — adjapsandali.

Apraksts

Adžapsandali ir viens no populārākajiem ēdieniem kaukāziešu virtuvē, kura pamatā ir baklažāni. To var pagatavot kā svaigu uzkodu svētku maltītei vai konservēt ziemai. Tā atšķirīgās iezīmes ir unikālā garša, pikantums un lieliskais aromāts.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu šo eksotisko ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Sagatavojiet visgatavākos dārzeņus: baklažānus, tomātus, papriku un sīpolus. Katrs dārzenis iepriekš jānomazgā un jānoskalo ar verdošu ūdeni.
• Lai ēdiens kļūtu mīkstāks, ieteicams katru dārzeni nomizot.
• Tomātu mizošana var būt diezgan sarežģīta, it īpaši, ja tie ir kļuvuši mīksti. Ieteicams katru dārzeni apmēram 3 minūtes iemērkt karstā ūdenī un pēc tam ātri pārliet aukstā ūdenī.
• Paprikai vispirms ir jāizsēj sēklas.
• Sagatavojiet sterilizētus traukus maisījuma uzglabāšanai. Šim nolūkam parasti izmanto stikla burkas.

Svarīgi: Ja vēlaties, lai jūsu ēdienam būtu ne tikai unikāla garša, bet arī interesants izskats, ieteicams izmantot dažādu krāsu papriku.

Receptes ajapsandāla pagatavošanai

Adžapsandali ir tradicionāls kaukāziešu ēdiens. Tas ir tikpat populārs Krievijā, īpaši baklažānu cienītāju vidū. Šim ēdienam ir vairākas receptes.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu ajapsandali pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams minimālais produktu komplekts, kas ietver:

• baklažāni - 1 kg;
• pipari - 2 gab.;
• sīpols - 200 grami;
• tomāti - 300 grami;
• eļļa - 300 ml;
• sāls - 100 grami;
• žāvēti vai svaigi garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas recepte sastāv no vairākiem pamata soļiem:

1. Baklažāns ir diezgan rūgts dārzenis. Lai nesabojātu ēdienu, vispirms ir svarīgi noņemt rūgtumu. Lai to izdarītu, sagrieziet to mazos gabaliņos, pēc tam apkaisiet ar sāli un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 3 stundas. Pēc šī laika rūpīgi noskalojiet baklažānu un izspiediet lieko šķidrumu.
2. Uz pannas apakšas uzmanīgi izklāj smalki sagrieztus tomātus.
3. Nākamajam slānim jābūt svaigiem sīpoliem, sagrieztiem gredzenos.
4. Pēc tam sasmalcinātajiem pipariem jāiet pannā.
5. Visbeidzot, jāpievieno izspiesti baklažāni.

Viegli apkaisiet ēdienu ar sāli un ielejiet nedaudz eļļas. Vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus apmēram 5–10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Ar baziliku un koriandru

Daudzas mājsaimnieces ir iemīlējušas šo atjaunināto kaukāziešu uzkodas recepti — ar baziliku un koriandru. Pagatavošanas metode ir nedaudz atšķirīga.

Lai to izdarītu, jums jāsagatavo vairāki produkti:

• paprika - 5 gab.;
• baklažāni - 1 kg;
• sīpoli - 3 gab.;
• koriandrs - 2 gab.;
• baziliks - 3 gab.;
• tomāti - 3 kg;
• eļļa - 200 ml;
• sāls, garšaugi un ķiploki pēc garšas.

Recepte kaukāziešu virtuvei bazilika preparāti un koriandra pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tam nepieciešami daži vienkārši soļi:

1. Pirmais solis ir sīpola sagatavošana. Nomizojiet to un uzmanīgi sadaliet plānos gredzenos.
2. Tagad sīpols jāpārliek katliņā un 10 minūtes jāapcep uz lēnas uguns.
3. Kamēr sīpoli cepas, sagatavo tomātus: smalki sakapā tos, līdz tie veido pastai līdzīgu konsistenci. Sagatavotos tomātus sajauc ar ceptajiem sīpoliem.
4. Nākamā sastāvdaļa ir paprika. Šie dārzeņi ir jāsasmalcina un pēc tam jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām.
5. Dārzeņus liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pēc 10 minūtēm galvenajam maisījumam pievienojiet ķiplokus un garšaugus, pēc tam turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
7. Sāls tiek pievienots pēdējo.

Šajā receptē baklažāni tiek gatavoti atsevišķi no visiem pārējiem dārzeņiem.

Tos vajadzētu smalki sagriezt, apcept pannā līdz mīkstam, pēc tam apvienot ar pārējiem dārzeņiem un sautēt uz lēnas uguns 5 minūtes.

Daudzfunkcionālā katlā

Katrai mūsdienu mājsaimniecei ir tāda ērta ierīce kā multivarks. Tas ļauj ātri un vienkārši pagatavot ēdienu ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē, taču gatavošanas princips būs nedaudz atšķirīgs:

1. Sagrieztos baklažānus iemērc vājā sāls šķīdumā, lai noņemtu rūgtumu. Pēc apmēram 20–30 minūtēm noskalo tos ar vēsu ūdeni. Apcep dārzeņus pannā, līdz tie ir mīksti, pēc tam pārliek tos lēnās plīts apakšā.
2. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sīpolus, papriku, eļļu, sāli un garšaugus. Gatavojiet ēdienu "sautēšanas" režīmā 20–30 minūtes. Ja vārīsiet uz lēnas uguns ilgāk, tie var pārgatavoties.

Sagatavošanai multivarkā ieteicams izmantot mīkstus, nogatavojušos dārzeņus.

Cepeškrāsnī

Adžapsandali ir vēl vienkāršāk pagatavot cepeškrāsnī. Lai to izdarītu:

1. Izņemiet sēklas no visiem dārzeņiem un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Ideālā temperatūra ir 200 grādi pēc Celsija.
2. Karstos dārzeņus uz 3 minūtēm iemērciet vēsā sālītā ūdenī, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
3. Sasmalcinātos dārzeņus liek pannā, pievieno garšvielas un apcep sviestā 10 minūtes.

Turklāt siltajiem dārzeņiem var pievienot sviestu un rūpīgi samaisīt visas sastāvdaļas.

Armēņu valodā

Ja vēlaties, lai ajapsandali iegūtu neparastu, “pikantu” garšu, tad tas jāpagatavo pēc armēņu receptes.

Papildus standarta dārzeņu komplektam, lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams arī:

• burkāni - puskilograms;
• karstie pipari - 1 gab.;
• svaigs koriandrs, pētersīļi un baziliks - 20 grami katras sastāvdaļas;
• sviests - 150 grami.

Pēc garšas ēdienam ieteicams pievienot khmeli-suneli garšvielu. Lai to pagatavotu, veiciet šādas darbības:

1. Izkausējiet sviestu pannā.
2. Cepšanas pannā pievienojiet burkānus un papriku, sagrieztus strēmelītēs, un sīpolus, sagrieztus gredzenos.
3. Pēc vēl 10 minūšu gatavošanas pievienojiet kaut ko tādu, kas ēdienam piešķirs pikantu un pikantu garšu: ķiplokus un karstos piparus.
4. Pārlieciet apceptos dārzeņus katlā. Virsū uzlieciet burkānu un baklažānu kārtu, pievienojiet garšvielas un nedaudz ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ir vērts atzīmēt, ka šis ēdiens ir diezgan pikants. Tāpēc tiem, kam nepatīk asi ēdieni, vajadzētu izvēlēties citu ajapsandali recepti.

Gruzīnu valodā

Vislielāko sātību un kalorijām bagātākais ēdiens ir gruzīnu recepte. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• kartupeļi - 500 grami;
• malti pipari - puse tējkarotes;
• tomāti - 4 gabali;
• dilles un koriandrs - 1 ķekars;
• ķiploki un sāls - pēc garšas.

Trauka pagatavošanas recepte ir vienkārša:

1. Jums ir nepieciešams sagriezt visus dārzeņus kubiņos un apcept tos līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. Ievietojiet galvenās sastāvdaļas katlā, pievienojiet sāli un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet svaigus garšaugus un visu samaisiet.

Gatavā produkta uzglabāšana

Ajapsandali var uzglabāt noslēgtās stikla burkās vēsā, sausā vietā. Šis ēdiens garšo garšīgi gan karsts, gan auksts.