Vienkāršas receptes ērkšķogu, sarkano un upeņu kompota pagatavošanai ziemai

Mēs visi esam pieraduši dzert ziemā. ābolu un bumbieru kompots, ķirši vai plūmes. Diezgan iespaidīgu kombināciju var panākt, ja nedaudz atkāpjas no ierastā. Sarkano vai upeņu kompots un Ērkšķogu liķieris, kas pagatavots ziemai, ir tieši tas, kas nepieciešams, kad tradicionālie dzērieni ir kļuvuši garlaicīgi. Ogas nepadarīs dzērienu skābu, pretēji izplatītajam uzskatam. Cukurs gandrīz nav nepieciešams, un garša būs diezgan neparasta, bet tieši tas padara to tik labu.

Kā pagatavot ērkšķogu un jāņogu kompotu

Ērkšķogu un jāņogu kompota pagatavošana ir tik vienkārša, ka to var izdarīt pat bērns. Galvenais ir caurdurt ogas ar adatu, zobu bakstāmo vai kniepadatu. Tas nodrošinās, ka tās paliks veselas un gatavošanas laikā nesadalīsies.

Svarīga nianse ir proporciju saglabāšana: jāņogām vai jebkuram citam “partnerim” vienmēr jābūt 2 reizes mazāk nekā ērkšķogām.

Pirms sākat, nogaršojiet ērkšķogu un jāņogu kombināciju. Atkarībā no tā, cik salds jums šķiet pieņemams, pievienojiet nedaudz cukura vai otrādi.

Pirms darba uzsākšanas burkas nav jāsterilizē, tās vienkārši rūpīgi izskalojiet un ļaujiet nožūt.

Kuras jāņogu šķirnes man vajadzētu izvēlēties?

Kompota pagatavošanai piemērotas visas jāņogu šķirnes: melnās, sarkanās, baltās. Tās visas satur daudz barības vielu. Ne visi zina. ka upenes satur bagātīgu C vitamīna rezerves. Pietiek apēst tikai 20 ogas, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību. Šie augļi satur arī antioksidantus un citas labvēlīgas vielas.

Jūsu izvēlētā šķirne nosaka nākotnes dzēriena garšu un krāsu. Galvenais atlases kritērijs ir rūpīga zaļo daļu tīrīšana.

Ērkšķogu šķirņu izvēle pirms procesa uzsākšanas

Šīs mazās ogas ir arī bagātas ar vitamīniem. Ja jums ir zarnu vai nieru problēmas vai ciešat no anēmijas, šīs ir domātas jums! Ogas satur vielas, kurām piemīt pretiekaisuma, diurētiska un žultspūšļa iedarbība, kā arī tās stiprina imūnsistēmu.

Ērkšķogas ir diezgan daudzpusīgas ogas, kuras ziemā visbiežāk izmanto kompotos. Tomēr pašas par sevi tām nav raksturīgas garšas, un tām nepieciešams papildu "akcents" citas sastāvdaļas veidā — avenes, citronus vai ķiršus.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ērkšķogas un jāņogas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, noņemot visus bojātos, nenogatavinātos vai pārgatavojušos augļus. Noņemiet ērkšķogām kātiņus un noņemiet jāņogu ogas no kātiem.

Svarīgi! Daži pavāri izvēlas izlaist šīs darbības, uzskatot tās par laika izšķiešanu. Teiksim tikai vienu lietu: katrai receptei ir savas īpašas prasības.Caurduriet visus augļus ar zobu bakstāmo vienā pusē.

Kā mājās pagatavot ērkšķogu un jāņogu kompotu

Tev noteikti patiks šī nodarbe! Lai palīdzētu tev izvēlēties perfekto variantu, zemāk ir vairākas šī lieliskā dzēriena receptes. Visas tās ir vienkāršas, ātri pagatavojamas un noteikti kļūs par iecienītākajām.

Vienkārša recepte ziemai

Lai ātri pagatavotu ērkšķogu un jāņogu dzērienu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Ērkšķogas – 1 kilograms.
3. Jāņogas – 0,5 kilogrami.
4. Granulētais cukurs – no 300 līdz 800 gramiem (daudzums atkarīgs no ogu šķirnes un vēlmēm).

Noteikti iepriekš caurduriet visas ogas vietā, kur iznāk kāts vai kātiņš. Saglabājot pareizās proporcijas, ievietojiet ogas burkās (vispirms sterilizētās). Jāņogām un ērkšķogām jāaizpilda viss trauks līdz kakliņam.

Pagatavojiet cukura sīrupu un pārlejiet to ogām. Uzlieciet vākus virsū, bet neuzskrūvējiet tos uzreiz. Pirms tam sterilizējiet burkas. Lūk, kā to izdarīt: ievietojiet dvieli vai citu drānu lielā traukā. Piepildiet to līdz pusei ar karstu ūdeni vai nedaudz vairāk. Pēc tam ievietojiet burkas traukā un pievienojiet ūdeni, līdz tās sasniedz burkas augšdaļu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pēc tam, ja izmanto 0,5 litru burkas, vāri uz lēnas uguns 8 minūtes. Ja izmanto 1 litra burkas, vāri uz lēnas uguns 12 minūtes. Lielām 3 litru burkām būs nepieciešamas 15 minūtes.

Pēc šī laika burkas aizveriet un apgrieziet otrādi. Pārklājiet ar segu un atstājiet uz divām dienām. Kad šis laiks ir pagājis, dzērienu var pasniegt vai uzglabāt pagrabā.

Bez sterilizācijas

Lai pagatavotu dzērienu bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas – 0,25 kilogrami.
2. Jāņogas – 0,25 kilogrami.
3. Cukurs – 1 glāze.
4. Ūdens - 2,5 litri.

Sadaliet ogas iepriekš mazgātās burkās un pārlejiet tām verdošu ūdeni. Pārklājiet ar vāku, ļaujiet ūdenim vārīties uz lēnas uguns 5–10 minūtes un pēc tam ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet granulēto cukuru un vēlreiz uzvāriet. Pārlejiet iegūto sīrupu atpakaļ pār ogām un aizveriet burkas.

Ar avenēm

Visticamāk, viesi neatteiksies no šī saldskābā sīrupa ar ērkšķogām un avenēm. Ideja ir lieliska, un izpildījums nevarētu būt vienkāršāks. Tātad, lai pagatavotu kompotu, savāciet sastāvdaļas:

1. Ērkšķogas – 0,5 kilogrami.
2. Avenes – 0,25 kilogrami.
3. Cukurs - 0,35 kilogrami.
4. Ūdens – 3 litri.

Vispirms sagatavo augļus: nokāš caurdurī, izmetot visus bojātos, pārgatavojušos vai nenogatavinātos augļus (tie padarīs šķidrumu duļķainu). Pēc tam pagatavo sīrupu: uzvāra cukurotu ūdeni, ļauj tam dažas minūtes ievilkties uz lēnas uguns un nosmeļ putas. Ievieto augļus tīrās (un sterilizētās) burkās, piepildot tās līdz pusei.

Pārlejiet visu ar cukura sīrupu un nekavējoties aizveriet burkas. Novietojiet tās otrādi un pārklājiet ar segu uz 24 stundām. Pārvietojiet uzglabāšanai.

Ar ķiršiem

Tie, kas dod priekšroku saldiem dzērieniem, ķiršu un ērkšķogu kompotu gatavo ar cukuru, savukārt tie, kas dod priekšroku dabiskākai garšai, labprātāk to nepievieno. Ja cukurs ir nepieciešams, to vienmēr var pievienot tieši pirms pasniegšanas. Lai pagatavotu ērkšķogu un ķiršu kompotu 3 litru burkai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Ķirši – 0,3 kilogrami.
2. Ērkšķogas – 0,2 kilogrami.
3. Cukurs - 0,25 kilogrami.
4. Citronskābe - 0,5 tējkarotes.

Nomazgājiet burkas un piepildiet tās ar ogām. Pārlejiet verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet šķidrumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielejiet to traukā, pievienojiet cukuru un uzvāriet. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī, ielejiet sīrupu atpakaļ burkās un pievienojiet citronskābi. Sarullējiet burkas, pārklājiet ar segu uz 24 stundām un pēc tam uzglabājiet tās pastāvīgi.

Cik ilgi var uzglabāt kompotu?

Ērkšķogām pašām nav ilgs glabāšanas laiks — ne vairāk kā divas nedēļas. Konservētas kā kompots, ogas var uzglabāt līdz pat gadam. Jāievēro visi uzglabāšanas nosacījumi. Pēc šī perioda kompotu nav ieteicams lietot uzturā.

Ērkšķogu un jāņogu dzērienu uzglabāšanas vadlīnijas

Vispiemērotākā dzēriena uzglabāšanas temperatūra ir 12–15 grādi pēc Celsija. Dažas mājsaimnieces trauku uzglabā istabas temperatūrā. Tas viss ir atkarīgs no katras mājas individuālajiem apstākļiem. Telpai jābūt vēdināmai un aizsargātai no saules.