Receptes vīnogu sulas pagatavošanai mājās ziemai

Vīnogu sulas pagatavošana mājās ziemai ļauj baudīt veselīgu našķi pat aukstos ziemas vakaros. Galu galā ziemā var būt grūti atrast un iegādāties augstas kvalitātes vīnogas veikalā. Papildus pārsteidzošajai gaumei vīnogu sula satur daudz labvēlīgu uzturvielu.

Gatavošanas smalkumi

Vīnogu sulas pagatavošanai nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas vai lielas pūles. Procesu ievērojami atvieglo sulu spiedes izmantošana.

Pirms sākat pašu procesu, ieteicams atcerēties šādus vienkāršus noteikumus:

• Izmantojot baltas vai tumšas ogas, gala produkts iegūst lielisku aromātu, skaistu izskatu un neticamu garšu.
• Jo ilgāk vīnogas tiek termiski apstrādātas, jo mazāk noderīgu komponentu paliek sulā.
• Pirms rullēšanas pudeles, vāki un burkas ir jāsterilizē.

• Gatavajai sulai ieteicams ļaut nosēsties, lai nogulsnes varētu nosēsties apakšā. Pēc noteikta laika sulu uzmanīgi ielej citā traukā, nesajaucot to ar nogulsnēm. Pēc tam burkas vai pudeles pasterizē un uzglabā ledusskapī, pagrabā vai citā vēsā, tumšā vietā.

Sagatavošanas procesā nav īpašu grūtību. Tāpēc ikviens, pat iesācējs, var pagatavot šo gardu dzērienu.

Kā izvēlēties vīnogas sulai

Izvēloties vīnogas, pievērsiet uzmanību to izskatam un integritātei. Bojātas vai vecas ogas nav ieteicamas. Galu galā gala produkta garša un uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no izmantotās vīnogu šķirnes. Parasti tiek izmantotas baltās un sarkanās šķirnes.

Vīnogas, ko galvenokārt audzē vīna ražošanai, ražo augstas kvalitātes, garšīgu un veselīgu dzērienu. Šīs šķirnes satur augstāku uzturvielu, mikroelementu, vitamīnu, skābju un cukuru līmeni.

Pēc vīnogu iepirkšanas tās tiek šķirotas, izmetot bojātās ogas un gružus. Gardas sulas pagatavošanai tiek izmantotas tikai sulīgas, svaigas vīnogas. Šeit īpaši svarīga ir gatavība.

Ja uz ogām ir bojātas vai sapuvušas vietas, vislabāk tās nekavējoties izmest, jo šī dzēriena garša nav tā labākā.

Muskata vīnogas (baltā šķirne) bieži izmanto sulas pagatavošanai.

Sulas pagatavošanas metodes

Vīnogu sulas pagatavošanai ir daudz veidu. Tikai mājsaimniece var izvēlēties vispiemērotāko variantu un ķerties pie darba.

Sulu spiedē

Sulu spiedes izmantošana ievērojami vienkāršo vīnogu sulas pagatavošanas procesu. Vienkārši ievietojiet ogas spiedes ierīcē (varat tās pat atstāt uz ķekariem), bet vispirms rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens.

Ik pa laikam apmaisiet maisījumu. Vārīšana nav nepieciešama. Gatavs produkts tiek nekavējoties sadalīts burkās un noslēgts ar vākiem. Dzēriena pagatavošana ar sulu spiedi ir diezgan vienkārša.

No tradicionālās sulu spiedes

Šī dzēriena recepte ir vienkārša. Galvenais, lai mājās būtu sulu spiede un nedaudz brīva laika.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens;
• granulēts cukurs;
• pieci kilogrami vīnogu.

Vispirms vīnogas noskalo zem ūdens, izņem tās no ķekara, sašķiro un nosusina. Pēc tam izspiež sulu un sajauc to ar ūdeni proporcijā 2:1. Tad pievieno cukuru (piecdesmit gramus litrā). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pirms vīnogas atdziest, ieteicams tās sadalīt burkās un uzglabāt tumšā vietā.

Roku spiešana

Ja mājās nav sulu spiedes vai sulu vārītāja, varat mēģināt izspiest sulu pats ar rokām. Tomēr pirms tam ieteicams valkāt gumijas cimdus. Ilgstoša vīnskābes iedarbība var kaitēt ādai (tā var pat to kodināt).

Dzēriena pagatavošana pašam ir darbietilpīgs process. Vispirms nomazgājiet vīnogas un izņemiet tās no ķekariem. Ievietojiet ogas atsevišķā traukā un sāciet tās smalcināt. Noteikti sasmalciniet katru vīnogu.

Nākamie soļi ir gatavā šķidruma nokāšana un sadalīšana pudelēs (tās sterilizē tikai pēc iepildīšanas, vārot 15-20 minūtes). Visbeidzot, burkas iesaiņo un ļauj atdzist.

Ar vārīšanas metodi

Lai pagatavotu sulu, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas: ūdens (divi litri), granulētais cukurs (viens kilograms) un pieci kilogrami muskata vīnogu. Ogas sašķiro, ievieto traukā un pārlej ar ūdeni.

Tad novietojiet katliņu uz plīts, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet maisījumu uz lēnas uguns pusstundu. Nokāsiet gatavo šķīdumu, sajauciet to ar granulēto cukuru un uzvāriet. Visbeidzot vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam sadaliet to burkās (vai pudelēs).

Ar āboliem

Vīnogu un ābolu sula ir īsts vitamīnu dārgumu krātuve. Šī dzēriena dzeršana ziemā, kad organisms ir novājināts, palīdz atjaunot noteiktas uzturvielas un stiprināt imūnsistēmu.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami divarpus kilogrami vīnogu un pusotrs kilograms ābolu. Tos ievieto sulu spiedē, lai iegūtu sulu, pēc tam vāra un vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Gatavo šķīdumu iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā (vai ledusskapī).

Ar mīkstumu

Vīnogas rūpīgi nomazgā un sašķiro, pēc tam sulu izspiež, izmantojot sulu spiedi. Lai saglabātu mīkstumu, ieteicams izmantot īpašu konusa formas uzgali.

Šķidrumu ielej traukā un uzvāra. Gatavs dzēriens tiek sadalīts pudelēs (vai burkās). Tvertne jāievieto ledusskapī tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi.

Kā saglabāt sulu

Dzēriena konservēšanai ir vairākas metodes. Tās ietver karstās pudelēs pildīšanu un pasterizāciju. Pirmā metode ietver burku vārīšanu, pēc kuras tās nekavējoties jāaizver. Pasterizācija ietver sulas izspiešanu un iepildīšanu pudelēs, kuras ieteicams nekavējoties aizverot.

Kā uzglabāt sulu

Gatavā produkta uzglabāšanas temperatūra nav zemāka par 0^PARC un ne augstāk par +15-17^PARC. Optimālais gaisa mitrums 75–80%.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ievērojiet visus receptes norādījumus. Vāku un burku sterilizācija ir obligāta.