13 labākās receptes kraukšķīgu gurķu marinēšanai bez etiķa burkās ziemai

Ne visi mājas pavāri izvēlas marinēt svaigus gurķus ziemai kraukšķīgās burkās bez etiķa. Tas ir tāpēc, ka šīs receptes ir grūtāk izpildīt nekā standarta. Taču, praktizējoties un rūpīgi ievērojot norādījumus, var iegūt gardus, aromātiskus, maigus un sāļus dārzeņus, kas izdaiļos ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdus.

Pagatavošanas garšas īpašības

Marinēti gurķīši bez etiķa tiek gatavoti, izmantojot sāli, cukuru un dažādas aromātiskas garšvielas. Galvenais ir tas, ka etiķis netiek izmantots, tāpēc etiķa garšas nav vispār. Marinēti gurķīši ir neticami maigi, saglabājot maksimālu vitamīnu un labvēlīgo minerālvielu daudzumu.

Tā kā netiek izmantots etiķis, šī konservēšanas metode ir piemērota arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tās parasti ir kontrindicētas visās marinādēs, jo tajās tiek izmantots etiķis, kas negatīvi ietekmē organisma mikrofloru. Tomēr maigi gurķi bez etiķa ir pilnīgi pieņemami ēšanai.

Gurķi neatkarīgi no receptes sanāk neticami kraukšķīgi. Tas padara tos ideāli piemērotus ne tikai ēšanai veselus, varbūt apslakītus ar augu eļļu un pārkaisītus ar svaigiem garšaugiem, bet arī pievienošanai dažādiem salātiem. Šie gurķi ir garšīgi pievienoti aknu salātiem vai kā garnējums standarta Olivier salātiem ar desu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Šai receptei izmantojiet vidēja lieluma gurķus, ne pārāk lielus un ne pārāk mazus. Tiem jābūt ar dzeloņiem, pretējā gadījumā dārzeņi nebūs kraukšķīgi. Ja ēdiens jau ir novītis, tā iegremdēšana bļodā ar aukstu ūdeni (varat pievienot ledus gabaliņus no saldētavas) palīdzēs atjaunot tā iepriekšējo svaigumu.

Gurķus vairākas stundas iemērciet ūdenī, lai noņemtu netīrumus. Pēc tam tos rūpīgi nomazgājiet un ļaujiet nožūt. Apgrieziet galus ar asu nazi.

Gardas receptes gurķu marinēšanai bez etiķa

Ņemiet vienu no piedāvātajām receptēm.

Klasiskā gatavošanas iespēja

Šī konservēšanas recepte ir vienkārša pat vispieredzējušākajam pavāram. Tiek izmantotas klasiskās garšvielas, bet īpaši piemērotas ir selerijas, majorāns, pipari, piparmētra, estragons, oregano un lauru lapa. Lai konservētu šos kraukšķīgos dārzeņus saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešams:

• 5 kg gurķu;
• 1 gabaliņš sarkanās paprikas;
• nedaudz mārrutku saknes;
• 5 ķiploku galviņas.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus gurķus un novietojiet tos uz plīts vārīties platā emaljētā bļodā. Nekavējoties pievienojiet garšvielas (lai garšas labāk sajauktos, katrā gurķu kārtā ielieciet dažas). Vāriet 15 minūtes. Marinādi pagatavojiet atsevišķā traukā. Izmantojiet 300 gramus sāls uz pieciem litriem ūdens, kā arī dažas ēdamkarotes cukura. Pārlejiet vārītos dārzeņus ar verdošu ūdeni un sāli un piespiediet.

Pēdējais solis ir izmantot parastu apaļu koka dēli, kura diametrs ir tāds pats kā traukam, kurā uzglabā augļus. Uz tā novieto trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Dārzeņus vislabāk novietot vertikāli, tuvu vienu otram — tādā veidā tie būs pilnīgi sālīti.

Pirkstus laizāma garda recepte

Ziemas ēdiena gatavošana, izmantojot šo recepti, ir vienkārša. Jums būs nepieciešams:

• 2 kg gurķu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Marināde tiek pagatavota pavisam vienkārši: jums jāņem litrs ūdens un jāpievieno divas ēdamkarotes sāls (bet nelietojiet jodētu sāli).

Gurķus iemērc ledusaukstā ūdenī, lai tie saglabātu kraukšķīgumu. Burku apakšā ievieto lapas, dilles, nomizotus ķiplokus un citas garšvielas. Gurķus cieši sapako un pievieno marinādi. Burkas 24 stundas atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam izlej lieko gaisu un uzglabā vēl 24 stundas. Pēc tam burkas aizver ar vākiem un ievieto ledusskapī.

Saskaņā ar atsauksmēm, produktus, kas pagatavoti, izmantojot šo recepti, var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Aromātisks ar mārrutkiem un ķiplokiem, auksti pagatavots

Konservēti dārzeņi ar patīkamu kraukšķīgumu arī tiek iepakoti aukstā veidā. 5 kg galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 100 grami mārrutku saknes;
• 5 svaigu ķiploku galviņas.

Marinādi gatavo pēc klasiskās metodes: litram ūdens pievieno 2 ēdamkarotes rupjas, nejodētas sāls. Ūdeni atdzesē. Tad gurķus ieber marinādē un atstāj uz 24 stundām nostāvēties 18 grādu temperatūrā pēc Celsija (64 grādi pēc Fārenheita). Pēc tam izņem gaisa kabatas un gurķus nomazgā. Marinādi atkal pārlej gurķiem un atstāj uz 24 stundām. Trešo reizi marinādi pilda burkās kopā ar mārrutkiem un ķiplokiem un sterilizē 15 minūtes.

Skābie gurķi litru burkās ar citronskābi

Skābus dārzeņus var pagatavot ne tikai ar etiķi. Var izmantot arī citronskābi, paturot prātā, ka uz litru marinādes vajadzēs divas ēdamkarotes.

Recepte ir klasiska, kā norādīts pašā sākumā. Bet pēdējā solī pievienojiet traukam citronskābi un rūpīgi samaisiet.

Ar sarkano jāņogu lapām un augļiem

Šis sālījums ir neticami aromātisks un garšīgs. Šeit ir soli pa solim sniegta instrukcija:

• pagatavojiet marinādi no garšvielām un sāls;
• pārlej to pāri gurķiem;
• atstāt zem spiediena 8 stundas;
• vāriet ēdienu;
• Ievietojiet burkās sarkano jāņogu lapas, ķiplokus, mārrutkus un diļļu lietussargu;
• cieši iesaiņojiet ēdienu;
• Virsū apkaisiet blīvas sarkanās jāņogas.

Oga piešķir patīkamu skābumu.

Gurķi "zem degvīna"

Gurķus var garšīgi marinēt arī, izmantojot 40 grādu stipru alkoholisko dzērienu. Galvenais ir unikālais sālījums. Uzkarsē ūdeni, pievieno garšvielas un sāli. Pēc uguns izslēgšanas nekavējoties uz litru ūdens uzlej 100 gramus degvīna. Pēc šīs receptes pagatavotie produkti ir diezgan spēcīgi, un to garša pastiprinās, tiem novecojot.

Recepte ar ziedkāpostiem un burkāniem

Gardus, kraukšķīgus gurķus var pagatavot arī ar ziedkāpostiem un burkāniem. 2 kg galvenās sastāvdaļas pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg ziedkāposta;
• 400 g svaigu burkānu.

Ziedkāpostu ielej verdošā ūdenī un pārlej caurdurī. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves. Gurķus sagriež līdz 2 centimetru biezās šķēlēs.

Dārzeņus marinē klasiskā marinādē un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam tos sterilizē un ātri noslēdz.

Tomātu mērcē

To var pagatavot tomātu mērcē šādi:

• sagatavot galveno sastāvdaļu;
• pagatavojiet tomātu sulu no svaigiem tomātiem;
• pagatavojiet marinādi pēc klasiskās receptes;
• pievienojiet tam tomātu sulu;
• vāriet, līdz tas sasniedz mērces konsistenci.

Šuvju šūšana tiek veikta pēc sterilizācijas.

Pikanti gurķi sinepju mērcē

Jums jāievēro norādījumi:

• pagatavojiet marinādi pēc klasiskās receptes;
• pārlej to pāri gurķiem;
• atstāt zem spiediena 10 stundas;
• vāriet ēdienu;
• ielieciet burkās sinepes un, ja jums ir sarkano jāņogu lapas, arī ķiplokus un dilles;
• Cieši ievietojiet ēdienu burkā.

Sinepju mērce piešķirs pikantu garšu. Varat pievienot arī graudu sinepes.

Recepte bez sterilizācijas

Sāli var pievienot bez sterilizācijas. Lūk, kā:

• atstājiet gurķus zem spiediena 14 stundas;
• pagatavojiet marinādi no sāls un garšvielām;
• pārlej to pār dārzeņiem;
• nokāš pēc 30 minūtēm;
• vāriet vēlreiz;
• pilnībā piepildiet un sarullējiet.

Burkas pirms lietošanas ir rūpīgi jāsterilizē. Piemērotas sterilizācijas metodes ir mikroviļņu krāsns, tējkannas snīpis vai cepeškrāsns.

Ar ērkšķogām

Ēdiens sanāk garšīgs un neparasts. Jums būs nepieciešams:

• pagatavojiet marinādi no garšvielām un sāls;
• pārlej to pāri gurķiem;
• atstāt zem spiediena 14 stundas;
• vēlreiz uzvāriet ēdienu;
• ievietojiet garšvielas burkās;
• Cieši iesaiņojiet ēdienu.

Ērkšķogas liek burku virspusē, un traukus nekavējoties aizver ar dzelzs vākiem.

Vecā metode ar aspirīnu

Gardus dārzeņus, kas garantēti neizspiedīsies, var saglabāt, izmantojot parasto aptiekā nopērkamo aspirīnu. Jums būs nepieciešams:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• dilles, ķiploki;
• sāls 2 ēdamkarotes uz 1 litru sālījuma.

Marinādi gatavo pēc klasiskās metodes: uz litru ūdens pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Sālījumu ielej gurķos un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam izvada gaisa kabatas un marinādi ielej atpakaļ burkās, atstājot tās uz 24 stundām. Pēc tam sterilizētajās burkās pievieno ķiršu lapas, mārrutkus un ķiplokus un cieši iepako gurķus. Uz litru maisījuma sasmalcina vienu aspirīna tableti. Piepilda burkas ar verdošu ūdeni un aizvāko.

Klasiskā marinēšana, izmantojot vienkāršotu tehnoloģiju

Vienkārši gurķi tiek pagatavoti diezgan ātri:

• pārlejiet dārzeņus ar marinādi;
• atstāt zem spiediena istabas temperatūrā;
• pagaidiet 12 stundas;
• Piepildiet burkas ar pārtiku un marinādi.

Noteikti iesaiņojiet to, apgrieziet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Noteikumi un nosacījumi sagatavju glabāšanai

Konservētu pārtiku var uzglabāt tumšā vietā līdz 1,5 gadiem. Ledusskapī tā var saglabāties līdz 2 mēnešiem.