16 vienkāršas receptes un metodes karsto papriku marinēšanai ziemai

Asie pipari tiek izmantoti kā pikanta garšviela, lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu un patīkamu garšu. Tos var izmantot dažādos veidos — marinēt, žāvēt un konservēt. Gatavojot ievārījumus, bieži rodas jautājums, kā pareizi sālīt asos piparus, tāpēc ir svarīgi izprast procesa nianses.

Karsto piparu sālīšanas specifika

Marinējot, vispirms jānosaka piparu veids. Šķirne nosaka garšas īpašības un atbilstošo konservēšanas metodi. Lielus piparu gabaliņus var marinēt atsevišķi vai kombinācijā ar citiem dārzeņiem un garšvielām.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Ir svarīgi pareizi izvēlēties jebkuru piparu šķirni, ieskaitot baškīrus, un sagatavot to marinēšanai. Konservēšanai ir vērts izvēlēties nogatavojušos dārzeņus bez redzamiem bojājumiem, ieskaitot iespiedumus un aptumšošanos. Parasti dārzeņiem izņem sēklas un serdes, jo tie satur augstu ēterisko eļļu koncentrāciju, kas, lietojot uzturā, rada spēcīgu rūgtumu un asu garšu.

Gardas un pārbaudītas receptes karsto papriku marinēšanai

Izvēloties piemērotu variantu no daudzajām receptēm, ir vērts ņemt vērā savas garšas vēlmes.

Dažādām receptēm ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas un īpašas konservēšanas metodes.

Klasiskais veids

Vienkāršākā un visizplatītākā metode ir klasiskā. Lai marinētu, vienkārši veiciet šīs darbības:

1. Pēc kātiņa un sēklu noņemšanas no mazgātajiem pipariem veiciet nelielu griezumu gar loku.
2. Sagatavojiet sterilizētas atbilstoša tilpuma burkas. Novietojiet dārzeņus vertikāli ar pamatni uz augšu.
3. Ielejiet verdošu ūdeni traukos un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc šī laika nolejiet šķidrumu.
4. Atsevišķā traukā pagatavojiet marinādi, izšķīdinot sāli un cukuru 2 litros verdoša ūdens, pēc tam pievienojot etiķa esenci. Ielejiet marinādi traukā, pārliecinoties, ka dārzeņi ir pilnībā iegremdēti.
5. Uzskrūvējiet burkām vākus un aizveriet tās, izmantojot speciālu aizlīmēšanas mašīnu. Apgrieziet marinētos gurķus otrādi un pārklājiet ar dvieli.

Vienkārša marinēšana aukstā ūdenī

Aukstai marinēšanai pievienojiet ūdenim sāli un, kad tas izšķīst, pārlejiet šķidrumu pār sagatavotajiem dārzeņiem. Pārklājiet trauku ar dvieli vai plēvi un atstājiet siltā vietā 5–7 dienas, lai dārzeņi fermentētos un uzsūktu sāli.

Tad atliek tikai cieši pieskrūvēt vākus traukam un ievietot preparātu vēsā telpā vai ledusskapī.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pareizi pagatavotu marinētus piparus bez sterilizācijas, ievērojiet klasisko metodi, izņemot trauku konservēšanas soli. Galvenais ir dārzeņus iepriekš 20 minūtes iemērkt verdošā ūdenī un palielināt etiķa, cukura un sāls daudzumu marinādē, lai novērstu pelējuma veidošanos. Marinētus piparus bez sterilizācijas ieteicams uzglabāt ledusskapī.

Pikantie pipari "Tsitsak"

Uzglabājot papriku burkās ziemai, varat pievienot ķiplokus un garšaugus, izmantojot recepti "Tsitsak". Visas sastāvdaļas sajauciet un pārlejiet ar nevārītu sālītu ūdeni. Ļaujiet dārzeņiem raudzēties pāris dienas, pēc tam burkas ir noslēgtas ar vākiem.

Armēņu valodā

Šīs armēņu stila receptes unikālā iezīme ir tā, ka nemazgātos dārzeņus izklāj uz letes istabas temperatūrā un atstāj uz 1-2 dienām. Papildu sastāvdaļas ir dažas ķiploka daiviņas, lauru lapas, garšaugi, koriandra sēklas un ķiršu koka lapas.

Gruzīnu stilā, ar tomātiem

Šajā gruzīnu receptē ir pagatavota pikanta uzkoda ar tomātiem. Dārzeņus 15 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un garšaugus. Lai pagatavotu marinādi, ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sterilizētās burkās un pēc pāris stundām aizver vākus.

Aromātiska sāļa uzkoda ar pipariem un garšaugiem

Garšaugu maisījums tiek gatavots pēc klasiskās receptes. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm varat pievienot pētersīļus, dilles, koriandru, koriandru un citus garšaugus. Ir svarīgi ņemt vērā arī dažādu garšaugu saderību. Lai nodrošinātu patīkamu garšu, ieteicams izvairīties no pārāk daudzu spēcīgu garšu šķirņu lietošanas.

Sāliet karstos piparus ar ķiplokiem un dillēm.

Gatavojot dārzeņus ar dillēm un ķiplokiem, papildu sastāvdaļas var smalki sakapāt vai burkā pievienot veselas daiviņas un lapas. Visas sastāvdaļas iepriekš jāizmērcē verdošā ūdenī, pēc tam jānokāš un jāpievieno karstā marināde. Dārzeņu marinēšanai ieteicams klasiskais marinādes veids.

Korejiešu valodā

Korejiešu stila marinēšanas metode ir iecienīta pikantu uzkodu cienītāju vidū. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• rūpīgi nomazgājiet izvēlētos dārzeņus aukstā ūdenī;
• sterilizējiet traukus un ievietojiet papriku iekšā;
• atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni ar cukuru un sāli;
• Pēc ūdens vārīšanās pagaidiet, līdz sāls un cukurs izšķīst, pēc tam pievienojiet koriandru, smalki sagrieztu ķiploku, maltus sarkanos un melnos piparus;
• Marinādi atkal uzvāra, pievieno pilienu etiķa un iegūto maisījumu ielej burkās ar dārzeņiem;
• Sarullējiet traukus ar skārda vākiem un uzglabājiet tos.

Čili tomātu mērcē

Recepte paredz noņemt papriku kātiņus, ievietot tos tomātu sulā kopā ar pārējām sastāvdaļām un vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet ķiplokus un etiķi, pārlejiet burkās un aizveriet ar vākiem.

Sālītas rūgtās pākstis veselas ar medu

Karsto piparu un medus kombinācija patiks tiem, kam patīk kulinārijas eksperimenti. Lai pagatavotu marinādi, 700 ml ūdens jāpievieno pusglāze medus, sāls, cukurs un garšaugi pēc garšas. Pēc marinādes vārīšanās pievienojiet piparus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavo uzkodu iepako sterilizētās burkās.

Ungāru valodā

Ungāru lečo gatavo no vairāku veidu čili pipariem, tomātu pastas un marinādē esošajām pamatsastāvdaļām. Visas sastāvdaļas tiek sautētas tomātu mērcē un noslēgtas sterilizētās burkās.

Viegli sālīti karstie pipari

Uz katriem 1 kg čili piparu pievieno 8 ēdamkarotes sāls. Paprikas pārkaisa ar sāli un atstāj marinēties pāris dienas, pēc tam pārlej ar marinādi un uzglabā. Viegli sālītu maisījumu ieteicams izlietot īsā laikā.

Marinēšana zem neilona vāka

Šajā receptē trauka apakšā jāievieto cukura un sāls maisījums. Dārzeņu kāti tiek nogriezti, atstājot sēklas. Paprikas ievieto traukā un pārlej ar etiķi. Atlikušo vietu trauka iekšpusē piepilda ar ūdeni un maisījumu atstāj vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem.

Marinēti čili pipari: ātrais veids

Ievārījumu var ātri pagatavot dažās vienkāršās darbībās. Vispirms dārzeņus ievietojiet verdošā ūdenī un pēc mērcēšanas nogrieziet sausos galus. Pēc tam ievietojiet tos burkās, pārlejiet marinādi un aizveriet ar vākiem.

Pirkstus laizāma garda recepte

Šajā receptē ir iekļautas dažādas pikantas sastāvdaļas. Lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu garšu un patīkamu aromātu, marinādei pievienojiet koriandru, cilantro, nedaudz medus un krustnagliņas. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izmantot arī citas sastāvdaļas, kas labi papildinās ēdienu.

Uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Uzglabājot ievārījumus mājās, nodrošiniet atbilstošus vides apstākļus. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku un saglabātu lielisku garšu, dārzeņu traukus uzglabājiet vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Standarta apstākļos uzglabāšanas laiks ir 4–6 mēneši.