Kā pagatavot biezu persiku ievārījumu ziemai: vienkāršas receptes un uzglabāšana

Persikus bieži ēd svaigus visu vasaru, neņemot vērā to brīnišķīgo ziemas kārumu: persiku ievārījumu. Šie vasarīgie, saulainie augļi ir kā prieks visai ģimenei. Šis saldais gardums labi sader ar sviestu, uz sviestmaizēm vai kā pildījums mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Tikai retais var palikt vienaldzīgs pret šo dzintara krāsas, mutē kūstošo našķi.

Persiku ievārījuma pagatavošanas specifika

Tā kā persiki ir diezgan saldi, ievārījuma pagatavošanai nav nepieciešams daudz cukura. Tomēr dažās receptēs ir nepieciešams liels cukura daudzums, kas ievārījumu sabiezēs ātrāk. Lai iegūtu saldskābu garšu, persikus kombinē ar citām sastāvdaļām vai svaigi spiestu citronu sulu.

Ievārījumu ar mandeļu garšu var pagatavot, pievienojot samaltas persiku kauliņus. Gatavošana alumīnija pannā ir ērta, jo ievārījums nepielīp pie apakšas, taču tas nav gluži veselīgi.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ievārījuma galvenā sastāvdaļa ir jānomizo. To var viegli izdarīt, uz pāris minūtēm ievietojot augļus karstā ūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesējot. No nomizotiem persikiem pagatavotam ievārījumam ir maigāka un patīkamāka konsistence. Miziņas var noņemt arī, izspiežot augļus caur sietu.

Jums vajadzētu izvēlēties mīkstus un sulīgus augļus.

Metodes ievārījuma pagatavošanai mājās

Ir neskaitāmas receptes aromātiska un veselīga persiku ievārījuma pagatavošanai. Tomēr tām visām ir viena kopīga iezīme: procesa vienkāršība.

Vienkārša recepte ziemai

Pēc šīs klasiskās receptes jūs varat viegli pagatavot biezu un blīvu ievārījumu. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami persiku;
• 700 grami cukura;
• citronu sula.

Pagatavošana: Šī recepte paredzēta 1 litram. Sagatavojiet galveno sastāvdaļu, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un izņemiet kauliņu. Ievietojiet augļus vārīšanas traukā un pārlejiet ar ūdeni. Vāriet persikus 15 minūtes pēc vārīšanās. Atdzesējiet un izkāsiet caur smalku sietu. Apkaisiet augļus ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns stundu. Tikmēr sterilizējiet burkas.

Šo kārumu var uzglabāt visu gadu bez atdzesēšanas. Galvenais ir to uzglabāt sterilos, tīros traukos. Vāki arī jāapstrādā ar tvaiku.

Ar āboliem

Lai iegūtu izsmalcinātāku un harmoniskāku garšu, iesakām pievienot nogatavojušos, nedaudz skābenus ābolus. Ja gatavojat ievārījumu pēc šīs receptes, tas uzglabāsies diezgan ilgi. Sastāvdaļas:

• 1 kilograms persiku;
• 4 lieli āboli;
• 800 grami cukura.

Pagatavošana: Nomizojiet persiku, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Izņemiet kauliņus un sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma gabaliņos. Nomazgājiet, nosusiniet un izņemiet ābolus no serdes. Ievietojiet augļus katliņā, apkaisiet ar cukuru un ļaujiet ievilkties, lai izdalītu sulu. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Izmantojiet iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu, lai sablendētu maisījumu. Vāriet vēlreiz, līdz tas sabiezē. Noslēdziet sterilā traukā.

Ar citronu

Izsmalcinātu garšu var panākt, pagatavojot ievārījumu ar svaigi spiestu citronu sulu un mīkstumu. Ja vēlaties saldāku našķi, varat pievienot vairāk cukura. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami persiku;
• 2 citroni;
• 1 kilograms cukura.

Pagatavošana: Pievienojiet citrona sulu litram ūdens. Ievietojiet persikus katliņā un pēc tam noskalojiet tos zem auksta ūdens. Tas ievērojami atvieglos mizas nomizošanu. Sablendējiet persiku mīkstumu virtuves kombainā vai blenderī. Pievienojiet persiku mīkstumu katliņam kopā ar citrona sulu. Vāriet uz vidējas uguns, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz sabiezē. Burkā.

Daudzfunkcionālā katlā

Izmantojot virtuves ierīces, ievārījuma gatavošanas process tiek vairākkārt vienkāršots, bet garša paliek nemainīga. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami augļu;
• glāze ūdens;
• 800 grami cukura.

Pagatavošana: Sagatavojiet augļus, smalki sakapājiet un pārlieciet burkā. Apkaisiet augļus ar cukuru un pievienojiet glāzi ūdens. Vāriet burku uz lēnas uguns pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot. Ievietojiet traukos.

Ar rozmarīnu

Ievārījuma pagatavošana, izmantojot šo recepti, aizņem tikai divas stundas un minimālu sastāvdaļu skaitu. Sastāvdaļas:

• 1 kilograms augļu;
• 600 grami cukura;
• citronu sula;
• tējkarote rozmarīna.

Pagatavošana: Sagatavojiet persikus, izņemiet kauliņus un smalki sakapājiet. Apkaisiet ar cukuru, pievienojiet citrona sulu un ļaujiet ievilkties. Pārlieciet uz plīts virsmas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet deserta karoti rozmarīna un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Ielejiet kārumu sterilizētās burkās.

Ar vaniļu

Patīkams aromāts un garša – šim gardumam ir pievienota vaniļa.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms persiku;
• 500 grami cukura;
• vaniļas paciņa.

Pagatavošana: Nomizojiet augļus, pārkaisiet ar cukuru un ļaujiet tiem nedaudz pastāvēt, lai izdalās sula. Novietojiet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet vaniļu un aizveriet sterilizētās burkās.

Persiku izspaidu ievārījums

Atlikušās sastāvdaļas var izmantot arī salda našķa pagatavošanai.

• saspiest;
• 500 grami cukura.

Pagatavošana: Novietojiet maisījumu uz plīts, pievienojiet cukuru un uzvāriet. Vāriet uz lēnas uguns vismaz 4 stundas, bieži maisot. Sarullējiet kārumu sterilos traukos.

Uzglabāšana

Ja persiku ievārījumam pievieno sasmalcinātus kauliņus, mandeļu našķis jāizlieto sešu mēnešu laikā — pēc tam tas vairs nebūs drošs. Pareizi sterilizēts un noslēgts ievārījums var tikt uzglabāts jebkur vairākus mēnešus. Pretējā gadījumā ievārījums jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto divu mēnešu laikā.