10 TOP receptes saldētam Viktorijas ievārījumam ziemai, kā pagatavot, "piecu minūšu" ievārījums

Zemenes satur daudz vitamīnu un uzturvielu, kas ir būtiskas cilvēka veselībai. Tomēr ogu sezona ir īsa — 2–3 nedēļas. Tāpēc, lai saglabātu šo vitamīnu dārgumu ziemai, vislabāk ir pagatavot Viktorijas ievārījumu — recepti, kas zināma vecmāmiņām, vai izmantot mūsdienīgu ievārījumu.

Gatavošanas iespējas

Lai pagatavotu veselīgu, garšīgu un skaistu ievārījumu, jāņem vērā ievārījuma pagatavošanas specifika:

1. Izmantojiet svaigi novāktas, sausas, veselas, līdzīga izmēra ogas, kas nav atdzesētas ledusskapī un nav izlaidušas sulu. Pretējā gadījumā sīrups būs duļķains un ogas zaudēs savu ēstgribu rosinošo izskatu.
2. Izmantojiet tikai emaljētus virtuves piederumus. Maisiet ievārījumu ar koka karoti.
3. Pagatavošanai nelietojiet ūdeni. Ogas ir 90% šķidras, kas būs sīrupa pamatā.
4. Ja konservēšana tiek atlikta uz nākamo dienu, tad ogas apkaisa ar cukuru un atstāj, līdz iegūst ogu sulu.

Galvenā kļūda, ko pieļauj iesācēju mājsaimnieces, ir ūdens pievienošana visur.

5. Saglabājiet attiecību 1:2 divām galvenajām kāruma sastāvdaļām: granulētajam cukuram un zemenēm.
6. Ievērojiet receptes, jo Viktorijas ogas ir lielas un tām nepieciešama ilga gatavošana.
7. Ielejiet pusfabrikātu siltos stikla traukos. Burkas aizveriet tikai ar lakotiem vākiem.
8. Ievārījumu var sabiezināt, to vēlreiz uzvārot. Pēc atdzesēšanas kārums sabiezēs. Tāpēc vislabāk ir pārbaudīt sīrupa biezumu, uzpilinot tā pilienu uz šķīvja. Ja sīrups netek, kārums ir gatavs.
9. Gatavojiet lieliskā noskaņojumā.

Viktorijas sagatavošana

Pirms sākat gatavot zemeņu kārumus, ogas ir pareizi jāsagatavo:

1. Lielas ogas nav piemērotas marinēšanai. Vislabāk ir izvēlēties mazākas ogas, samazinot gatavošanas laiku.
2. Šķirot un pāršķirot ogas. Noņemt visas sapuvušās, jo tās sabojās ievārījuma garšu un izskatu, kā arī samazinās tā uzglabāšanas laiku.
3. Zemenes pirms konservēšanas netiek mazgātas. Tā vietā tās noslauka ar mitru drānu un ievieto atsevišķā bļodā.
4. Tad no zemenēm atdala stublājus un kātiņus.
5. Nosusiniet augļus uz papīra dvieļiem.

Kā pagatavot Viktorijas ievārījumu

Viktorijas ievārījuma pagatavošanai ir daudz variāciju. Daži pavāri izmanto tradicionālo "Piecu minūšu" recepti, bet citi pievieno nelielu pavērsienu. Visās receptēs ir apvienotas divas sastāvdaļas: cukurs un ogas.

Ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā cukurs vārās, pārvēršoties ogu sīrupā. Zemenes uzsūc saldo sālījumu, kļūstot saldas un skābas. Aplūkosim tuvāk populārākās un veiksmīgākās šī ogu kāruma receptes.

Vienkārša recepte ziemai

Tradicionāla šīs delikateses recepte palīdzēs jums pagatavot ievārījumu ar veselām un gardām ogām.

Sastāvdaļas:

1. Cukurs - 1 kilograms.
2. Ogas – 1 kilograms.

Lai pagatavotu perfektu ievārījumu, precīzi jāievēro recepte. Granulētā cukura un Viktorijas cukura attiecībai jābūt 1:1. Ja vēlaties pagatavot mazāk saldu našķi, izmantojiet vismaz 650 gramus cukura, pretējā gadījumā pastāv liels risks, ka ievārījums uzsprāgs.

Sagatavošana:

• Sagatavotos augļus, pārkaisītus ar cukuru, kārtās ievieto dziļā emaljētā bļodā. Atstājiet "Viktorijas" augļus uz 5-8 stundām (vai nakti), lai tie izdalītos sulas.
• Pēc laika beigām novietojiet katliņu ar ogām uz plīts. Uzkarsējiet zemeņu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5–6 minūtes. Vārīšanās laikā nosmeliet putas.

Kopš 18. gadsimta pavāri uzskata putas uz jebkura ēdiena virsmas par nevēlamām. Kopš tā laika pavāri tās ir likvidējuši, tādējādi uzlabojot ēdienu garšu un aromātu.

• Izslēdziet siltumu. Pārklājiet trauku ar marli. Atdzesējiet kārumu līdz istabas temperatūrai.
• Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, vārot ēdienu 5–7 minūtes un pēc tam ļaujot tam atdzist. Lai iegūtu biezāku kārumu, pēdējā reizē palieliniet gatavošanas laiku līdz 10–15 minūtēm.
• Pirms ievietošanas burkās atdzesējiet pusfabrikātu, lai uz vākiem neveidotos kondensāts. Atdzesēto ievārījumu ielejiet sterilās pudelēs, uzmanīgi, lai nesabojātu augļu integritāti. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet ziemai.

Rezultāts ir spilgtu, veselu Viktorijas ābolu un salda sīrupa maisījums.

Piecu minūšu recepte

Vēl viena recepte ogu konservēšanai ziemai patiks tiem, kas ievēro veselīgu uzturu. "Viktorijas" ogām nav nepieciešama vārīšana, tāpēc tās saglabā savu uzturvērtību un garšu.

Sastāvdaļas:

1. Ūdens – 1 glāze.
2. Ogas – 1 kilograms.
3. Granulēts cukurs - 650 grami.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet zemenes gatavošanai, tās sašķirojot un nomizojot. Ja vēlaties, sagrieziet tās gabaliņos. Šīs receptes galvenais mērķis ir saglabāt zemenes veselas un nesabojātas. Tāpēc nomizotās ogas nekavējoties ievietojiet gatavošanas katlā.
2. Pagatavojiet saldu sālījumu, vārot cukuru ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Ielejiet cukura sīrupu katliņā ar ogām. Nemaisiet. Pārklājiet katliņu ar dvieli un ļaujiet ogām atdzist 2–2,5 stundas.
4. Šajā laikā dezinficējiet pudeles un vākus augstā temperatūrā cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaicējot.
5. Novietojiet pannu ar atdzesēto ogu maisījumu uz lēnas uguns. Gatavojiet 5–6 minūtes, ar putu karoti noslaukot visas izveidojušās putas.
6. Ielejiet ogu maisījumu burkās. Aizveriet burkas ar vākiem un sarullējiet tās.

Pēc atdzesēšanas pārvietojiet konservus uz uzglabāšanas vietu.

Ievārījums no saldētas Viktorijas

Ja kārumu nevar uzreiz saglabāt, ielieciet ogas saldētavā. Pēc tam tās var iepakot, izmantojot saldētu Viktorijas sieru.

Sastāvdaļas:

1. "Viktorija" - 1 kilograms.
2. Citrons - ½ gabals.
3. Cukurs - 1 kilograms.

Ražas novākšanas plāns:

1. Ļaujiet zemenēm atkausēt ledusskapī. Pēc tam noteciniet caurdurī un noskalojiet.
2. Apkaisiet augļus ar cukuru un atstājiet uz 6-8 stundām.
3. Novietojiet trauku ar ogām uz plīts. Vāriet 5–6 minūtes. Visbeidzot ielejiet citrusaugļu sulu un samaisiet.

Ogu ēdiens ir gatavs. Pasniedziet ievārījumu ar tēju vai izmantojiet to kā pildījumu.

Kā uzglabāt Viktorijas zemeņu ievārījumu

Ir svarīgi ne tikai zināt, kā pagatavot Viktorijas ievārījumu ziemai, bet arī iemācīties to pareizi uzglabāt:

1. Piemērota uzglabāšanas vieta ir telpa, kas ir pasargāta no saules gaismas, ar gaisa temperatūru līdz 20 grādiem.
2. Uzglabājiet traukus ar plastmasas vākiem ledusskapī, pārklājot burkas kaklu ar cepampapīru.
3. Ziemā zemās un mainīgās temperatūras dēļ preparātus labāk neuzglabāt pagrabā.

Cik ilgi uzglabāt?

Ir atļauts uzglabāt sagataves:

1. Ievārījums – 2–3 gadi.
2. Atvērts variants – 14 dienas.
3. Pievienojot augļus ar sēklām – 6 mēneši.