10 vienkāršas receptes ērkšķu ievārījumam ar un bez bedrēm ziemai, "Piecas minūtes"

Lai pagatavotu gardu ērkšķu ievārījumu ziemai, ievērojiet dažas vienkāršas receptes. Karote šī ievārījuma ir brīnišķīgs papildinājums stiprai tējai aukstajā sezonā.

Sloe ievārījuma pagatavošanas smalkumi

Ir daudz kosu šķirņu. Hibrīdie augi izceļas ar lieliem augļiem, kas ir saldi un maigi garšo. Pagatavoti tie atgādina plūmes.

Savvaļas kosai, savukārt, piemīt pretējas īpašības: augļi ir mazi, cieti un skābi. No šīm ogām pagatavots ievārījums ir garšīgs, ja zināt tā pagatavošanas noslēpumus.

1. Ievārījuma pagatavošanai vislabāk neizmantot negatavas nevienas šķirnes ērkšķogas. Jums vajadzīgas nogatavojušās, tumšas krāsas, vidēji mīkstas ērkšķogas.
2. Nomazgātas ērkšķogas vienmēr iepriekš jāuzkarsē, lai mīkstinātu to miziņu. Šī metode ietver ērkšķogas 5 minūtes vārot verdošā ūdenī. Šī metode ir piemērota cietām šķirnēm.

Noderīgi zināt: lai saīsinātu gatavošanas laiku, ērkšķu ogas iepriekš 3–4 stundas iemērciet sīrupā. Lai paātrinātu procesu, katru ogu var pat sadurstīt ar zobu bakstāmo.

Kā izvēlēties ērkšķogas ievārījumam

Ievārījuma kvalitāte ir tieši atkarīga no ogu kvalitātes. Vislabāk izvēlēties ērkšķogas, kas ir stingras pieskārienam un ar rozīgu mīkstumu. Miziņai jābūt tumši zilai. Nedrīkst būt defektu vai iespiedumu. Ja ērkšķogas ir pārāk mazas ievārījumam, tās sajauc ar lielākām šķirnēm vai plūmēm.

Lai gan ir dažādas šķirnes, dažas ērkšķu ogas var nesasniegt maksimālo gatavību līdz vēlam rudenim. Pirms gatavošanas vislabāk ir nogaršot ogas, lai noteiktu to skābumu un to, vai tās ir pietiekami mīkstas.

Vienkārša un ātra recepte "Piecu minūšu" ievārījumam

Šī ievārījuma burciņas var ilgstoši uzglabāt plauktā kopā ar citiem ievārījumiem, lai gan šo ēdienu apēd diezgan ātri. Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, būs nepieciešami 2 kilogrami svaigu ērkšķu, un ieteicams pievienot vairāk cukura — pietiek ar 3 kilogramiem. Būs nepieciešams arī 1 litrs destilēta ūdens.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tīrus, žāvētus augļus dziļā bļodā un apkaisiet ar cukuru. Varat tos samaisīt vai pievienot pa vienam. Ļaujiet tiem nostāvēties ēnā 4–5 stundas.
2. Ievietojiet ogas un cukuru katliņā, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes pēc ievārījuma vārīšanās.
3. Sadaliet burkās un sarullējiet.

Melnā ērkšķu plūmju ievārījums ar kauliņiem

Dažreiz ērkšķogas ir pārāk cietas, tāpēc tās ir jāvāra kopā ar kauliņiem. Šai receptei būs nepieciešami 1,5 kilogrami ērkšķogu, 2 kilogrami granulētā cukura un, ideālā gadījumā, 1 glāze tīra ūdens.

Recepte:

1. Katra oga ir jāpārdur ar zobu bakstāmo, lai miziņa varētu ātri nolobīties.
2. Šādi augļi var neražot sulu, tāpēc varat tos vienkārši sajaukt ar cukuru un sākt gatavot.
3. Ievietojiet sukādes plūmes katliņā un pievienojiet glāzi ūdens. Uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes un noņemiet no uguns.
4. Ļaujiet ogām atdzist un vēlreiz trīs reizes novāriet. Ievārījumam jābūt viendabīgam, tad to var sadalīt burkās un aizvākot.

Bezsēklu ērkšķu ievārījums

Šis deserts ir mēreni salds un ar patīkamu aromātu. To ir diezgan viegli pagatavot. Jums būs nepieciešams 1 kilograms ogu, glāze tīra ūdens un 2 kilogrami granulētā cukura.

Pagatavošanas metode:

1. Nomazgātas ērkšķogas vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Nokāsiet tās caurdurī un ļaujiet atdzist.
2. Izņemiet kauliņu no katras ogas.
3. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pakāpeniski izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē.
4. Sajauc visas sastāvdaļas un vāri uz lēnas uguns 30 minūtes. Ik pa laikam apmaisi, kamēr ievārījums vārās.
5. Lej burkās un sarullē.

Melnā ērkšķa ievārījums ar ķiršu plūmēm

Ķiršu plūmes lieliski sader ar ērkšķu ogām ievārījumā. Šī deserta garša patiks daudziem. Jums būs nepieciešami apmēram 700 grami svaigu ērkšķu plūmju un 400 grami hibrīda saldo ērkšķu. Receptē norādīti arī 2 kilogrami cukura un 1 ēdamkarote cepamās sodas uz 200 ogām.

Recepte:

1. Sadurstiet ērkšķogas ar zobu bakstāmajiem. Sajauciet tās ar ķekšķu plūmēm.
2. Sajauciet tējkaroti cepamās sodas ar siltu ūdeni un pievienojiet ogas. Mērcējiet tās šķidrumā 30 minūtes.
3. Sīrupu pagatavo, sajaucot ūdeni un cukuru. Izšķīdiniet cukura sīrupu verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
4. Ievietojiet augļus sīrupā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavo ievārījumu sadaliet tīrās burkās un aizkorķējiet.

Melnā ērkšķa ievārījums lēnajā plītī

Ērkšķu ogas var ātri pagatavot augstā temperatūrā — tikai 5 minūtēs. Vislabāk tās pagatavot lēnajā plītī, jo varat atpūsties, kamēr kārums gatavojas. Katrā traukā būs nepieciešami 3 kilogrami ogu un 4 kilogrami cukura. Jums varētu būt nepieciešams arī nedaudz ūdens.

Soli pa solim recepte:

1. Ievietojiet ogas multivarka bļodā, apkaisiet ar cukuru un pievienojiet glāzi tīra ūdens. Ļaujiet sastāvdaļām ievilkties 3 stundas.
2. Iestatiet "sautēšanas" režīmu uz vispiemērotāko. Gatavojiet ogas 30 minūtes.
3. Kamēr ievārījums vārās, var sagatavot burkas. Gatavo produktu ielej burkās un aizver ar metāla vākiem.

Melnērkšķu un ābolu ievārījums

Šis ievārījums ir brīnišķīgs našķis kopā ar stipru tēju aukstā ziemas vakarā. Jums būs nepieciešami 3 kilogrami svaigu ērkšķu ogu, 3,5 kilogrami granulētā cukura un 500 grami ābolu.

Recepte:

1. Šķiro ogas, nomazgā ābolus, izņem serdes un mizu, sagriež kubiņos.
2. Ievietojiet ābolus un plūmes alumīnija pannā un apkaisiet tos ar cukuru, kārtu pa kārtai. Ļaujiet tiem nostāvēties 4 stundas, lai izdalītos sula.
3. Ievārījumu liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 20 minūtes.
4. Sadaliet tīrās burkās un sarullējiet.

Ievārījuma uzglabāšana

Lai saglabātu produkta pozitīvās īpašības, ir jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Dzeloņu ievārījums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Tas var būt pagrabs, pagrabstāvs vai ledusskapja apakšējais plaukts.
2. Atvērtu burku var uzglabāt ilgu laiku (12–24 mēnešus), ja to aizverat ar vāku un ievietojat ledusskapī.
3. Optimālā temperatūra ērkšķu ievārījumam ir no +5 līdz +14 °C.

Svarīgi: produkts ar sēklām jāuzglabā ne ilgāk kā 7 mēnešus, pretējā gadījumā tajās esošā inde sāks izplatīties visā ievārījumā.

Secinājums

Melnais ērkšķis tiek uzskatīts par vienu no labākajām un veselīgākajām ogām ziemas ievārījuma pagatavošanai. Pat iesācējs var apgūt iepriekš uzskaitītās vienkāršās receptes, un pieredzējušas mājsaimnieces novērtēs pāris oriģinālas, pārbaudītas un patiesas receptes.