6 labākās ērkšķogu un aveņu ievārījuma receptes ziemai

Šis saldskābais deserts, kas ir pilns ar vitamīniem un gatavu ogu aromātu, iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Ērkšķogu un gatavu aveņu ievārījums ir jebkuras ziemas ievārījumu kolekcijas spilgtākais papildinājums, lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos vīrusu sezonā. Šī kulinārijas šedevra pagatavošana ir vienkārša; galvenais ir pareizi sagatavot sastāvdaļas, sašķirot ogas un sterilizēt trauku.

Aveņu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas specifika

Lai deserts sniegtu savu gardu garšu un aromātu, ir svarīgi ievērot soli pa solim sniegto pagatavošanas procesu. Ogas vispirms ir jāšķiro, noņemot gružus, kātus un visas puves daļas.

Jo vairāk ērkšķogu izmantosiet ievārījumā, jo skābāka būs garša. Avenes piešķir saldumu un izteiktu aromātu, tāpēc ogu attiecību savā starpā nosaka mērķauditorijas garšas vēlmes.

Piezīme! Ja ievārījums izrādās pārāk šķidrs, palieliniet cukura daudzumu. Tas var notikt, ja gatavajā kārumā ir pārāk daudz aveņu.

Lai desertā saglabātu vairāk vitamīnu, tiek izmantotas piecu minūšu receptes; jo ilgāk ievārījums vārās, jo mazāk vitamīnu tas saglabā.

Ogu novākšana un sagatavošana ievārījumam

Jo ātrāk svaigi lasītas ogas tiks pagatavotas ievārījumā, jo garšīgāks un veselīgāks būs gatavais produkts. Avenes un ērkšķogas ieteicams lasīt no rīta, pārliecinoties, ka tās ir sausas.

Pēc ražas novākšanas augļi ir jāšķiro, noņemot gružus un visus bojātos vai sapuvušos eksemplārus. Ērkšķogas arī attīra no kātiem un izbalējušām ziedlapiņām.

Nav ieteicams gatavot ievārījumu no atkausētām ogām, jo ​​delikatese sanāks šķidra un mazāk aromātiska.

Sterilizējoši konteineri

Gatavo desertu ieteicams uzglabāt stikla burkās. Trauki iepriekš jāizmazgā un jāsterilizē ar karstu tvaiku. Jāizmanto skrūvējami vai standarta dzelzs vāki; tie arī jānovāra.

Noslēdzot burkas, pievērsiet uzmanību blīvgumijas hermētiskumam ap trauka kakliņu. Ja vāks nav cieši uzskrūvēts, burka ar gatavo desertu ilgi nekalpos.

Receptes un soli pa solim pagatavošana

Gatavojot mājās gatavotu ievārījumu ziemai, ir svarīgi ievērot visas darbības. Daudzi pavāri eksperimentē un desertam pievieno dažādas garšvielas: medu, kanēli, piparmētru lapas vai ingvera šķēles.

Apskatīsim laika gaitā pārbaudītas oriģinālās un tradicionālās receptes aveņu un ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai.

Tradicionāla aveņu pagatavošanas metode ar veselām ērkšķogām

Klasiskā aveņu ievārījuma recepte ar veselām ērkšķogām ir iecienīta pavāru vidū tās vienkāršības un lieliskās garšas dēļ. Ievārījums ir salds, savukārt veselas ērkšķogas piešķir skābenu, pikantu garšu.

Vispirms ogas ir jāšķiro un jāattīra no gružiem. Ērkšķogu kāti tiek rūpīgi noņemti.

Sibīrijas vīnogām jābūt nedaudz nenogatavinātām, tāpēc tās labāk saglabāsies ievārījumā kopumā.

Aveņu, ērkšķogu un cukura attiecība ir 1:1:2. Sašķiroto maisījumu pārkaisa ar cukuru un atstāj ievilkties 6–8 stundas. Pēc tam maisījumu samaisa ar koka lāpstiņu, ielej vārīšanas traukā un uzliek uz lēnas uguns. Kad ievārījums vārās, nosmeļ augļu putas un ļauj tam atdzist, tad samaisa un atkal uzvāra. Galīgais vārīšanas laiks ir apmēram 30 minūtes, pēc tam desertam pievieno citrona sulu un lej burkās.

Oriģināla recepte dažādām ogām

Aveņu un Sibīrijas vīnogu kombināciju papildina ābolu un banānu gabaliņi. Banāniem jābūt nenogatavinātiem un jāsaglabā sava forma. Āboliem jābūt nomizotiem un izņemtām sēkliņas.

Sajauc ogas un augļus kopā un pievieno cukuru attiecībā 1:1. Ielej ogu un augļu maisījumu vārīšanas traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pirms atdzesēšanas nosmeļ putas. Uzkarsē desertu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns apmēram pusstundu. 10 minūtes pirms vārīšanas laika beigām pievieno citronskābi.

Ievārījums-želeja

No avenēm un ērkšķogām var pagatavot želejas desertu. Ir svarīgi pareizi izšķīdināt želatīnu. Pulveris jāšķīdina tikai aukstā ūdenī un pēc pievienošanas desertam nedrīkst uzvārīties, tāpēc želatīnu pievienojiet gatavošanas beigās.

Kopumā avenes satur lielu daudzumu pektīna, tās pašas skaisti sabiezē, želatīna daudzumu aprēķina, pamatojoties uz izmantoto ērkšķogu daudzumu.

Lai ievārījumam piešķirtu oriģinālu noti, avenes izņem sēklas un izberzē caur sietu, bet ērkšķogas pievieno veselas.

Ērkšķogu un aveņu ievārījums "Piecas minūtes"

Šī recepte ļauj saglabāt lielāko daļu vitamīnu un svarīgo mikroelementu gatavajā vārītajā ievārījumā.

Šķirotām Sibīrijas vīnogām un avenēm pārber cukuru un sešas stundas ļauj ievilkties, lai izdalītos sula. Pēc tam ievārījumu liek uz plīts un uzvāra. Vāra piecas minūtes, ik pa laikam apmaisot un nosmeļot augļu putas. Pēc tam ievārījumu atdzesē un piecu minūšu vārīšanu atkārto vēl divas reizes.

Ērkšķogu un aveņu ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, ogas izkāš caur sietu un pievieno želatīnu. Vispirms svaigas, tīras ogas apkaisa ar cukuru un ļauj tām ievilkties 3–4 stundas, tad uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Atdzesē. Tad maisījumu sablendē blenderī un izkāš caur sietu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē un pievieno atšķaidīto želatīnu. Aveņu ievārījums ar Sibīrijas vīnogām ir gatavs.

Mēs gatavojam aromātisku ievārījumu, izmantojot gaļas mašīnā.

Lai pagatavotu ievārījumu, svaigas ogas sasmalcina, pievieno cukuru, maisījumu samaisa un ielej nepiedegošā traukā. Ogu maisījumu vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes, pievieno citrona sulu un maisījumu lej sterilizētās burkās.

Lai pievienotu pikantu garšu, maisījumam pievieno mazus apelsīna gabaliņus kopā ar miziņu.

Kā un cik ilgi vajadzētu uzglabāt ziemas preparātus?

Aveņu un ērkšķogu ievārījumu pagrabā var uzglabāt vairākus gadus pat bez konservantu pievienošanas, jo avenes satur lielu daudzumu askorbīnskābes. Aizverot burkas, pievērsiet uzmanību gumijas blīvējuma hermētiskumam ap trauka kakliņu; ja vāks nav cieši aizskrūvēts, burka ar gatavo desertu ilgi neuzglabāsies.

Piecu minūšu receptes tiek glabātas zem skrūvējamiem vāciņiem ledusskapja apakšējā plauktā.