Receptes "karaliskajam" vai "karaliskajam" ērkšķogu ievārījumam ar valriekstiem

Ērkšķogas jau izsenis tiek vērtētas to garšas un tajās esošo uzturvielu dēļ. Ērkšķogu ievārījums ar riekstiem – ēdiens, kas bieži rotā cilvēku galdus daudzās valstīs. Tā garša ir salīdzināma ar jebkuru citu ievārījumu (aveņu, zemeņu vai jāņogu). Tā pagatavošana neprasa daudz pūļu. Galvenais ir ievērot norādījumus. Bieži tiek izmantoti nenogatavināti augļi, un, lai uzlabotu garšu, tiek pievienoti rieksti (kardamons, zemesrieksti, valrieksti).

Gatavošanas smalkumi

Ērkšķogu ievārījums jau sen ir iecienīts cilvēku vidū. Tā pagatavošanai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un atbilstošas ​​instrukcijas.

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

1. Vispirms no krūma jānolasa ērkšķogas. Ievārījumam šķirne nav īpaši svarīga. Lai iegūtu gardu produktu ar smaragda "notīm", izvēlieties nedaudz nenogatavinātus (zaļus) augļus.
2. Vienam kilogramam ērkšķogu izmantojiet apmēram simt piecdesmit miligramus ūdens un tādu pašu cukura daudzumu. Ievārījuma pagatavošanā izmanto dažādus riekstus (valriekstus, zemesriekstus un citus).
3. Lai uzlabotu garšu, ieteicams ogu iekšpusē ievietot riekstus. (lietas). Tas padarīs gala produkta garšu daudz labāku.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Pirms riekstu pievienošanas galvenajai sastāvdaļai (sarkanajām vai zaļajām ērkšķogām), tie viegli jānomizo (noņemot visus sīkos gružus) un jāsagatavo tālākai lietošanai. Ja izmanto valriekstus, vislabāk tos smalki sakapāt, lai lielākā daļa riekstu varētu ietilpt ērkšķogās.

Nākamais solis ir pustukšo augļu piepildīšana ar riekstiem. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas šķirnes. Parasti tiek izmantotas sarkanas ogas, bet smaragda ievārījumam nepieciešamas zaļas ērkšķogasGalus nogriež.

Mīkstumu izņem ar adatu vai citu piemērotu priekšmetu un pēc tam ievieto plašā traukā (katliņā). Ja mēģināsiet uzmanīgi izspiest iekšpusi, no tā nekas nesanāks; ogas vienkārši pārsprāgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens kilograms granulētā cukura;
• alkohols (degvīns, četrdesmit miligrami);
• citrons (puse vai vesels);
• vaniļa;
• ērkšķogas (viens kilograms);
• simts gramu ķiršu lapu;
• simt septiņdesmit grami zemesriekstu.

Cara ērkšķogu ievārījums ar riekstiem

No ogām izņemiet sēklas un 2/3 mīkstuma, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Pagaidiet, līdz ogas ir nožuvušas, un pievienojiet zemesriekstus (lai iegūtu bagātīgāku garšu, ieteicams tos viegli apgrauzdēt).

Sagatavotas ērkšķogas un rieksti tiek kārtoti iepriekš sagatavotā burkā, un starp tiem ievieto ķiršus ar citrona šķēlītēm.

Pēc tam katliņā ielej karstu ūdeni (vēlams verdošu ūdeni) un ļauj tam kādu laiku ievilkties. Pēc dažām stundām iegūto šķidrumu ielej traukā ar ērkšķogu mīkstumu un pievieno degvīnu un vaniļu. Pēc tam pagatavo sīrupu un pievieno ērkšķogas ar riekstiem iekšpusē, bet bez ķiršu lapām. Vāri piecas minūtes.

Ērkšķogām jābūt caurspīdīgām. Iegūto maisījumu kārtās liek burkās, starp katru kārtu ievietojot ķiršu lapas un citrona šķēles. Rezultātā sanāk gards un veselīgs "Karaliskais" kārums, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem un kardamonu

Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• granulēts cukurs (pusotru kilogramu);
• kardamons (malts);
• ērkšķogas (nenogatavinātas zaļas);
• puslitrs ūdens;
• četrdesmit grami valriekstu.

Vispirms salauziet riekstus, izņemiet čaumalas un salauziet tos mazos gabaliņos. Rūpīgi nomazgājiet ogas un uzmanīgi noņemiet kātiņus (tos nesalaužot). Ar rokām (nav ieteicams uzmanīgi darīt ar pirkstiem) vai ar adatu vai matadatu izņemiet iekšpusi. Vēlreiz noskalojiet notecinātās ērkšķogas (šim nolūkam piemērots ir caurduris). Tas tiek darīts, lai izņemtu atlikušās sēklas.

Nākamais solis ir pildīt augļus ar riekstiem. To dara, kamēr mīkstums vārās. Ja ērkšķogas ir ļoti lielas, ieteicams tās pildīt tikai ar pusi rieksta.

Pēc pusstundas iegūto šķīdumu (novārījumu) nokāš, tad pusi izlej. Receptē ievārījumam paredzēts viens litrs šķidruma (vairāk nav nepieciešams). Atlikušajam novārījumam pievieno granulēto cukuru un uzvāra (vispirms uz lielas uguns, tad visbeidzot uz mazas uguns). Rezultātā iegūst saldu sīrupu.

Iegūto novārījumu pārlej ar valriekstiem pildītajām ērkšķogām un ļauj ievilkties vairākas stundas (vēlams, visu nakti). Pēc 8–12 stundām ievārījumam pievieno maltu kardamonu, liek katliņu uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 3–6 minūtes.

Ievārījuma derīguma termiņš

Lai saglabātu ievārījumu ziemai, ieteicams stingri ievērot sagatavošanas un uzglabāšanas nosacījumus. Produktu var uzglabāt līdz 3-4 gadiem (ievērojot nepieciešamos ieteikumus). Jo vecāks ir ievārījums, jo mazāk tajā ir noderīgu vielu.