Kā mājās pagatavot mandarīnu ievārījumu un kur to uzglabāt

Pašdarinātos ievārījumos parasti tiek izmantoti vietējie augļi un ogas, kas sezonā nav pieejamas svaigas. Patiesībā ievārījumu var pagatavot no daudziem augļiem, tostarp citrusaugļiem. Tas saglabās svaigu augļu spilgto aromātu un piešķirs bagātīgu, sulīgu oranžu nokrāsu. Izpētiet dažādas ievārījumu receptes, izmantojot sulīgus mandarīnus, un izvēlieties sev piemērotāko!

Mandarīnu ievārījuma pagatavošanas īpatnības

Citrusaugļu īpatnība ir tā, ka ēdiena gatavošanā tiek izmantota ne tikai to mīkstums, bet arī miza. Tas gatavajam ēdienam piešķir unikālu, intensīvu aromātu. Ievārījumam var izmantot gan veselus augļus, gan šķēles. Šie augļi labi sader ar citiem citrusaugļiem un daudzām garšvielām.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Konservēšanai izvēlieties gatavus, nebojātus augļus. Turpmāka sagatavošana ir atkarīga no receptes — dažiem nepieciešams nomizot un sagriezt daiviņās, bet citiem tiek izmantoti veseli mandarīni vai nemizotas pusītes. Noteikti rūpīgi nomazgājiet augļus, īpaši veikalā nopērkamos!

Vislabāk ir izvēlēties saldas, aromātiskas mandarīnu šķirnes; ir ērti, ja tās ir bez sēklām.

Ievārījumu receptes

Apelsīnus var vārīt veselus vienkāršā sīrupā, pievienojot ingveru vai kanēli, lai iegūtu patiesi Ziemassvētku garšu, vai arī pasniegt pārī ar citronu, apelsīnu vai citiem augļiem.
Mandarīnu ievārījums ar šķēlītēm un konjaku

Šajā receptē augļi tiek izmantoti bez mizas, un alkohols piešķir izsmalcinātu, bagātīgu aromātu, tāpēc tiek izmantots augstas kvalitātes konjaks. Alkohols gatavošanas procesā pilnībā iztvaiko, padarot ievārījumu ēdamu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg mandarīnu;
• 2 kg cukura;
• 100 ml aromātiska konjaka;
• kanēļa standziņa vai pulveris (pēc izvēles).

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet augļus un sadaliet tos atsevišķās daiviņās. Ievietojiet tos katlā, apkaisiet ar cukuru un samaisiet. Ļaujiet tiem ievilkties pāris stundas.
2. Novietojiet trauku uz plīts un pievienojiet kanēļa standziņu. Kad maisījums vārās, ielejiet konjaku un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
3. Ļauj atdzist 4–5 stundas. Pēc tam uzvāra un vāra uz lēnas uguns 7–12 minūtes. Pēc tam ievārījumu var ieliet burkās vai atkal ievietot ledusskapī uz 4 stundām un pēc tam vārīt vēl 5 minūtes. Jo vairāk reižu ievārījums vārās un atdziest, jo biezāks tas galu galā kļūs.

Papildus kanēlim to var pagatavot arī ar zvaigžņoto anīsu un vaniļu. Ja jums ir tikai maltas garšvielas, tās derēs, bet pulveri pievienojiet gatavošanas procesa beigās.

Mandarīnu ievārījums ar apelsīnu un ingveru

Uz 1 kg nomizotu augļu jāņem 1 liels citrusauglis, 0,7 kg cukura un pilna ēdamkarote malta ingvera.

Nomizojiet apelsīnu, nogriežot gaišo serdi no iekšējās daļas. Izņemiet membrānas no daiviņām. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāls un iemetiet apelsīna miziņas strēmelītes ūdenī 3–5 minūtes. Izņemiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tādā veidā mizu vēl divas reizes novāriet un atdzesējiet.

Tas tiek darīts, lai miziņa vēlāk nekļūtu rūgta. Lai ietaupītu laiku, ievārījumu gatavo pavisam bez tās.

Mandarīnu un apelsīnu šķēles, kas sagrieztas 2-3 gabalos, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pusotru stundu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno miziņu (pēc izvēles) un samazina siltumu. Vāri ievārījumu uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

Tad pievienojiet maltas garšvielas, samaisiet un ielejiet sterilizētās burkās.

Soli pa solim instrukcijas mandarīnu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• 2 kg mandarīnu;
• 1,5 kg cukura;
• 250 ml ūdens.

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet citrusaugļus un sadaliet tos vairākās daļās vai segmentos. Ievietojiet tos blenderī kopā ar cukuru un sablendējiet līdz gludai masai. Izņemiet visas atlikušās lielās sēklas.
2. Ielejiet maisījumu multivarka bļodā, pievienojiet ūdeni un iestatiet režīmu "Sautēšana" uz 1,5 stundām. Laiks var būt ilgāks vai īsāks atkarībā no multivarka modeļa, tāpēc regulāri jāuzrauga maisījuma konsistence.

Mandarīnu ievārījums ar kivi un citronu

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg mandarīnu;
• 5 gab. kivi;
• 1 liels vai 2 mazi citroni;
• 1,5 kg cukura;
• 350 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Mandarīnus rūpīgi nomazgājiet un pārgrieziet tos uz pusēm šķērsām. Kivi nomizojiet un sagrieziet kubiņos, citronu nomazgājiet un sagrieziet šķēlītēs.
2. No cukura un ūdens pagatavojiet sīrupu - pagaidiet, līdz maisījums vārās, samaziniet siltumu, vāriet 10-15 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt.
3. Pievienojiet sīrupam mandarīnus un citronu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties 4–6 stundas.
4. Pievienot konteineram ar kivi ievārījumsVēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atdzesē 4 stundas, atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5–10 minūtes.
5. Ievārījums ir gatavs ieliešanai un sterilizēšanai jebkurā ērtā veidā.

Ābolu un mandarīnu ievārījuma recepte šķēlēs

Šim pagatavošanai ņem vienādās daļās citrusaugļus (nomizotu augļu svars), ābolus un cukuru. Uz katriem 1 kg cukura pievieno 200 ml ūdens. Sadala mandarīnus daiviņās un izņem membrānu. Nomizo ābolus, izņem serdes un pēc tam rupji sarīvē.

Pēc tam katliņā sajauciet augļus, cukuru un ūdeni. Varat pievienot ēdamkaroti kanēļa. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20–30 minūtes, regulāri maisot.

Gatavo ievārījumu var saputot ar blenderi līdz gludai masai vai atstāt tādu, kāds tas ir, ar gabaliņiem.

Ievārījums no veseliem mandarīniem ar mizu

Šai receptei izvēlieties mazākos augļus:

• 2 kg mandarīnu;
• 2,5 kg cukura;
• 500 ml ūdens.

Kā pagatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus karstā ūdenī; veikalā nopērkamiem augļiem izmantojiet speciālu suku.
2. Ievietojiet tos dziļā bļodā, pārlejiet ar tīru ūdeni un atstājiet uz nakti (vismaz 8 stundas).
3. Nolejiet ūdeni, nosusiniet augļus un katrā ar zobu bakstāmo izduriet 6-8 caurumus - caur šiem caurumiem cukura sīrups iekļūs iekšā un izdalīsies sula.
4. Ievārījuma traukā sajauciet cukuru un ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Ievietojiet augļus sīrupā, vāriet 7-10 minūtes, noņemiet no uguns un atstājiet uz 6 stundām.
6. Vēlreiz uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāri 10 minūtes un ļauj atdzist 4 stundas. Atkārto vēl 2 reizes.
7. Pēdējo reizi ievārījums nav jāatdzesē, bet nekavējoties ielej to sterilizētās burkās un sarullē.

Mandarīnu ievārījums no Yulia Vysotskaya

Sastāvdaļas:

• 4 kg mazu augļu;
• 6 kg cukura;
• 800 ml ūdens.

Kā pagatavot:

1. Sagatavojiet augļus tāpat kā iepriekšējā receptē. Nav nepieciešams tos mērcēt; tā vietā ievietojiet tos verdošā ūdenī un vāriet 7 minūtes. Nokāsiet.
2. Atsevišķā lielā bļodā uzvāriet cukura sīrupu. Pievienojiet mandarīnus un samaisiet. Vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes pēc vārīšanās.
3. Atdzesē 4 stundas. Pēc tam atkal uzvāra, vāra 5-10 minūtes un atkārtojiet šo procesu 3-4 reizes, līdz ievārījums sasniedz vēlamo konsistenci.

Uzglabāšanas funkcijas

Citrusaugļu ievārījums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā divus gadus. Neglabājiet burkas sasalšanas temperatūrā un nepakļaujiet tās pēkšņām temperatūras izmaiņām.