11 TOP receptes gardas karaliskās ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Gardā "cara" ērkšķogu ievārījuma pagatavošana neaizņem vairāk laika nekā jebkuru citu dārza ogu vārīšana. Šis kārums ir ne tikai neparasts, bet arī veselīgs. Ērkšķogas ir bagātas ar askorbīnskābi, magniju un kāliju. Regulāra lietošana palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības. Šim ievārījumam ir vairākas receptes.

Kā pagatavot "cara" jeb smaragda ērkšķogu ievārījumu ziemai

Lai ievārījums būtu garšīgs un ilgi uzglabājams, jums ne tikai jāievēro recepte, bet arī pareizi jāsagatavo sastāvdaļas un trauks.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Kā pamatu var izmantot jebkuras ogas. Priekšroka dodama nedaudz nenogatavinātiem augļiem. Novāktas vai iegādātas ogas jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam jānoņem kātiņi un pamatnes. Šajā procesā izmetiet visus bojātos, mīkstos vai sapuvušos augļus. Pēc tam ogas caurdur ar zobu bakstāmo un izņemiet sēklas.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Kā vārīšanas trauku vislabāk ir izmantot parastu alumīnija bļodu vai katliņu.Gatavs ievārījums tiek ielejams puslitra burkās, kuras iepriekš mazgā ar cepamo sodu un sterilizē.

Gatavošanas receptes

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ir vairākas metodes, kas atšķiras ne tikai ar darbības algoritmu, bet arī ar izmantotajām sastāvdaļām.

Klasiskā metode ar ķiršu lapām

Jums būs nepieciešams:

• galvenā sastāvdaļa – 1 kg;
• cukurs – 1,3 kg;
• ūdens – 2 glāzes;
• ķiršu lapas – 15 g.

Delikateses pagatavošana soli pa solim ir šāda:

1. Atdaliet pusi lapu, nomazgājiet tās, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Šķidrumam vajadzētu kļūt zaļam.
2. To ielej sagatavotajās ogās un atstāj uz nakti.
3. Pēc tam šķidrumu nolej atsevišķā traukā, un augļus izņem caurdurī.
4. Notecinātajam šķidrumam pievienojiet cukuru un uzvāriet.
5. Tālāk jums ir jānomazgā atlikušās lapas un jāiemet tās verdošajā sīrupā kopā ar ogām.
6. Delikatesi gatavo 20 minūtes, ogām jākļūst caurspīdīgām.

2 minūtes pirms vārīšanas beigām pagatavojiet ledusaukstu ūdeni. Kad ērkšķogas kļūst caurspīdīgas, iegremdējiet pannu ledū; tas saglabās ievārījuma smaragdzaļo krāsu.

Piezīme: Gatavošanas laikā noteikti noslaukiet visas redzamās putas.

Ātra karaliska recepte: "Piecas minūtes"

Tev būs nepieciešami 1 kg ogu un 1 kg smilšu, kā arī 250 ml ūdens. Pievieno smiltis, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārlej iegūto šķidrumu pār ogām, uzvāra un nosmeļ putas. Pēc tam samazini uguni līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.

"Dzīvais" smaragda ievārījums (bez vārīšanas)

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas – 2 kg;
• cukurs - 2,5 kg.

Lai pagatavotu šo ievārījumu, sasmalciniet augļus, pievienojiet cukuru un samaisiet. Kad cukurs ir izšķīdis, ielejiet ievārījumu sterilās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Ar veselām ogām

Tev būs nepieciešami 1 kg ogu, 1,5 kg cukura un 0,5 litri ūdens. Katru ogu sadursti ar adatu, neizņemot kauliņus, ogas ieliec katliņā un pārkaisi ar cukuru. Pēc 8 stundām pievieno ūdeni un samaisa. Katliņu liek uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē maisījumu 20 minūtes. Pēc tam ievārījumu atkal uzvāra. Kad uz virsmas parādās burbuļi, lej burkās.

Kivi variants

Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums būs nepieciešami 300 g galvenās sastāvdaļas – 1 kivi – un ēdamkarote granulētā cukura. Ievietojiet ogas katliņā, pārkaisiet ar cukuru un pievienojiet sagrieztu kivi. Pārlejiet maisījumu ar 2 tasēm ūdens un uzvāriet. Kad ūdens uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes un pēc tam ielejiet burkās.

Ar ķiršiem

Šo gardu ievārījumu gatavo tāpat kā kivi kārumu, bet kivi vietā izmanto 100 g ķiršu bez kauliņiem.

Ar valriekstiem

Jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas – 1 kg;
• smiltis – 1,5 kg;
• ūdens – 250 ml;
• rieksti – 100 g.

Apgrauzdējiet nomizotus riekstus un pievienojiet tos ogām. No ūdens un smiltīm pagatavojiet sīrupu, pārlejiet to ogām un vāriet 5 minūtes. Pēc 12 stundām ērkšķogu ievārījumu atkal uzvāriet un ielejiet burkās.

Ar degvīnu

Jums būs nepieciešams:

• ogas – 1 kg;
• smiltis – 1,2 kg;
• ūdens – 500 ml;
• degvīns – ēdamkarotes.

Apkaisiet augļus ar degvīnu un ievietojiet tos saldētavā uz 30 minūtēm. Pēc tam pagatavojiet sīrupu no smiltīm un ūdens un pārlejiet to galvenajai sastāvdaļai. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns. Tagad nolejiet sīrupu, uzkarsējiet to vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet augļus atpakaļ saldētavā. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atkārtojiet šo procesu četras reizes.

Ar jāņogām

Tev būs nepieciešami 300 g galvenās sastāvdaļas un 100 g upeņu. Ērkšķogas pārlej ar 200 ml ūdens un vāri uz lēnas uguns, līdz parādās sula. Pēc tam pievieno upenes. Kad jāņogas sāk plaisāt, pievieno 300 g cukura. Vāri uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un ielej burkās.

Ar apelsīnu

Tev būs nepieciešami 1 kg ērkšķogu, smiltis un 2 apelsīni. Apelsīnus 2 stundas iemērc karstā ūdenī, lai atbrīvotos no miziņas rūgtuma. Pēc tam sagriez tos mazos gabaliņos, nomizo. Ērkšķogas un apelsīnus samaļ gaļas mašīnā un pievieno cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

No sarkanām ērkšķogām

Kilogramu augļu ielej verdošā sīrupā, kas pagatavots no 1,2 kg granulētā cukura un 600 ml ūdens. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad noņem no uguns un atstāj uz 10 stundām. Pēc tam maisījumu atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam karsto kārumu pilda burkās un aizvāko.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, ērkšķogu ievārījumu vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Visi piecu minūšu ievārījumi tiek uzglabāti istabas temperatūrā. To derīguma termiņš ir 12 mēneši.