5 labākās ķiršu ievārījuma receptes ziemai, ar un bez kauliņiem, piecu minūšu metode

Daudzi cilvēki neuzskata ķiršus par piemērotiem ievārījuma pagatavošanai. Tas ir tāpēc, ka augļiem nav izteikta aromāta. Tomēr ir tādi, kam garšo ķiršu ievārījums, jo tam ir salda garša un dzidrs sīrups. Ķirši satur arī lielu daudzumu labvēlīgu vitamīnu, mikroelementu, fruktozes un glikozes.

Gatavošanas smalkumi

Ķirši sāk nogatavoties ļoti agri — daudz agrāk nekā vairums ogu vai augļu. Vasaras pirmais mēnesis jau priecē mūs ar gardām ogām. Tāpēc mājas pavāriem ir pienācis laiks pagatavot savu pirmo ievārījumu.

Šis process prasa ievērot noteiktus smalkumus:

1. Ievārījumam nepieciešamas tikai pilnībā nogatavojušās ogas. Bojātas vai pārgatavojušās ogas nedrīkst izmantot, jo termiskā apstrāde tās mīkstinās un zaudēs savu sākotnējo formu.
2. Lai ogas nesarautos, tās jāapstrādā karstā ūdenī un nekavējoties jāatdzesē aukstā ūdenī. Daži cilvēki atsevišķas ogas sadur ar adatu, taču šis process ir laikietilpīgs un darbietilpīgs.
3. Lai saglabātu augļa formu, delikatesi gatavo vairākos posmos. Gatavošana vienā posmā izraisa ogu plaisāšanu un grumbuļainu izskatu.
4. Ir svarīgi noslaucīt putas, kas veidojas gatavošanas laikā, izmantojot putu karoti. Pretējā gadījumā gatavais produkts ilgi neuzglabāsies.
5. Lai padarītu kārumu aromātiskāku un nedaudz skābāku, pievienojiet nelielu daudzumu citronskābes un vanilīna.
6. Gatavais produkts jāsadala iepriekš sagatavotās stikla burkās. Pagatavošana ir šāda: nomazgājiet, vienmēr izmantojot cepamo sodu, labi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet.

Svarīgi! Negatavojiet pārāk daudz ievārījuma uzreiz, jo ogas sāks deformēties sava svara ietekmē.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, vispirms ir jāsagatavo ogas, stingri ievērojot visas detaļas.

Šis process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Ogu šķirošana ietver putnu, dabisku procesu vai slimību bojātu augļu noņemšanu. Pārgatavojušies eksemplāri arī jāizmet.
2. Lai ogas nezaudētu savu formu, vairākās vietās ar adatu jāizveido caurumi un pāris sekundes jātur karstā ūdenī.
3. Ievārījums ar sēklām ir aromātiskāks, tāpēc to bieži gatavo no veseliem augļiem.
4. Lai pagatavotu šo bezsēklu kārumu, jums būs nepieciešama adata, matadata un pacietība. Izņemiet sēklas ļoti uzmanīgi, uzmanoties, lai nesabojātu ogu formu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Dažām receptēm var būt nepieciešama atšķirīga pagatavošana. Šajā gadījumā, lūdzu, stingri ievērojiet visus ieteikumus.

Ķiršu ievārījums ar kauliņiem

Lai pagatavotu ievārījumu ar sēklām, jums būs nepieciešams:

• 1000 grami gatavu ķiršu;
• 800 grami cukura.

Kā pagatavot delikatesi:

1. Sašķirojiet ogas un vairākas reizes noskalojiet tās. Izmantojiet caurduri. Pēc tam ļaujiet tām kādu brīdi pastāvēt, lai notecētu liekais šķidrums.
2. Pārkaisa ar granulētu cukuru un atstāj uz brīdi, lai ogas sāktu izdalīt sulu.
3. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pilnībā atdzesējiet. Atkārtojiet šo procesu vēl 2 reizes.
4. Tad maisījumu uzvāra un karstu sadaliet sagatavotajās burkās.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Šai gatavošanas opcijai jums būs nepieciešams:

• ½ kilograms ķiršu;
• ½ kilograms granulētā cukura.

Par gatavošanas tehnoloģiju:

1. Ogas kārtojiet, labi nomazgājiet, nosusiniet un uzmanīgi izņemiet sēklas.
2. Apkaisiet ar granulētu cukuru un atstājiet, līdz ogas sāk izdalīt sulu (vismaz 2 stundas).
3. Vāriet uz plīts 10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un atkārtojiet procesu vēl 2 reizes.
4. Sadaliet sterilizētās burkās un cieši aizveriet.

Ķiršu ievārījums "Piecas minūtes"

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1000 grami ķiršu;
• 1000 grami granulētā cukura;
• 1 citrons.

Detalizēta recepte:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas, noņemot visus kātus, kātiņus vai bojātus augļus. Apkaisiet ar cukuru, pievienojiet citrona miziņu un izspiediet sulu no 1 citrona.
2. Novietojiet uz lēnas uguns un maisiet, līdz cukurs sāk izdalīt sulu. Ja cukurs labi neizšķīst, varat pievienot pusi tases ūdens.
3. Kad maisījums uzvārās, vāriet vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no plīts, pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet ogām ievilkties sīrupā vismaz 6 stundas.
4. Pēc noteiktā laika ievārījumu atkal ielieciet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet vēl 5 minūtes. Noņemiet no plīts un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vēl 6 stundas.
5. Pēc norādītā laika atgrieziet uz plīts, vāriet 5 minūtes un pēc tam sadaliet sagatavotajās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem.

Lūdzu, ņemiet vērā! Izvēlētā attiecība 1:1 ļauj ievārījumu uzglabāt istabas temperatūrā.

Ķiršu ievārījums ar citronu

Šai opcijai būs nepieciešams šāds komponentu saraksts:

• 2000 grami gatavu ķiršu;
• 1500 grami granulētā cukura;
• 250 mililitri attīrīta ūdens;
• 100 grami citrona.

Sagatavošanās posmi:

1. Ogas ļoti labi nomazgājiet, noņemiet kātiņus un atlasiet bojātās.
2. Uzmanīgi izņemiet kauliņus. Ievietojiet traukā ar biezu dibenu.
3. Ievietojiet granulēto cukuru atsevišķā katliņā un pievienojiet attīrītu ūdeni. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukura kristāli izšķīst.
4. Pārlejiet iegūto karsto sīrupu pār ķiršiem un atstājiet tos uz 2 stundām.
5. Tad trauku novieto uz plīts, uzvāra maisījumu un vāra pusstundu.
6. Noņemiet no uguns, noslaukiet visas izveidojušās putas un atstājiet uz 2 stundām.
7. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to ar nazi mazos gabaliņos. Pievienojiet ievārījumam.
8. Maisījumu atkal uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pusstundu.
9. Noņemiet no uguns, noslaukiet putas un sadaliet sterilizētās burkās.

Šis ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Kā uzglabāt ievārījumu

Gatavojot ķiršu ievārījumu ziemas uzglabāšanai, neizbēgami rodas jautājums, kā to saglabāt. Šeit ir divi svarīgi punkti:

• Uzglabāšanas telpai jābūt šādām īpašībām: sausai, vēsai un tumšai;
• Gaisa temperatūrai jābūt no 8 līdz 12 ˚С.

Ja šie parametri netiek ievēroti, kārumu būs grūti saglabāt. Ja temperatūra būs pārāk zema, ievārījums kristalizēsies, un, ja tā būs pārāk augsta, tas sabojāsies.