Melleņu ievārījuma receptes ziemai, lai tas garšotu svaigs

Melleņu ievārījums ir garšīgs kārums, kas gatavots no meža ogām, kurās ir liels skaits labvēlīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Regulāra šo ogu lietošana uzturā pozitīvi ietekmē asinsvadus, uzlabo atmiņu un redzes asumu, mazina iekaisumu un pazemina drudzi (saaukstēšanās laikā). Melleņu ievārījums ir īsts barības vielu dārgumu krātuve, kas ir tik svarīga aukstajā sezonā (rudenī un īpaši ziemā).

Melleņu ievārījuma pagatavošanas smalkumi

Pirms sākat gatavot baložu, ieteicams iepriekš sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas, lai vēlāk nerastos problēmas. Lai pagatavotu melleņu ievārījumu, labāk ir izmantot virtuves piederumus, kas ir pārklāti ar emalju vai izgatavoti no tērauda.

Piemēram, nerūsējošā tērauda katli gatavošanas laikā izdala vielas, kas gatavajam ēdienam piešķir metālisku garšu. Arī alumīnija trauki šim nolūkam nav piemēroti, jo to karsēšana izraisa oksīdu veidošanos ievārījumā.

Receptēs, kurās galvenā sastāvdaļa ir mellenes, cukurs bieži tiek izmantots kā biezinātājs, saldinātājs vai vienkārši konservants. Ogu un cukura attiecība ir 1:1, lai gan cukura daudzums ir atkarīgs no tā, cik saldu vēlaties ēdienu.

Neliela daudzuma granulētā cukura izmantošana samazina kaloriju saturu, taču tas arī padara kārumu pārāk šķidru. Tāpēc šīs sastāvdaļas nepieciešamais daudzums ir atkarīgs no katra individuāli. Lai atrisinātu šo problēmu, daži pavāri izmanto pektīnu. Katra melleņu ievārījuma gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu daudzuma un receptes sarežģītības.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Šī ievārījuma receptēs, kurām nepieciešamas papildu sastāvdaļas, ir paredzētas dārza vai meža mellenes. Pirms gatavošanas tās sašķirojiet un izmetiet visus atlikumus (lapas, mazus zariņus utt.). Nākamais solis ir ogu noskalošana zem ūdens.

Lai atvieglotu šo procesu, ieteicams izmantot caurdurī vai bļodu, kurā ievietot mellenes un piepildīt ar ūdeni, pēc tam uzmanīgi nolejot visus gružus, kas peld virspusē.

Pēc ogu mazgāšanas pagaidiet, līdz tās ir pilnībā izžuvušas, ievietojot tās tajā pašā caurdurī (atlikušais šķidrums notecēs). Ievārījuma pagatavošanai izvēlieties svaigas mellenes.

Melleņu ievārījuma receptes

Mellenes ir obligātas jebkurā ievārījuma receptē (bez tām kārumu nevar saukt par mellenēm). Diemžēl šīs ogas nav īpaši izplatītas, un atrast tās lielos daudzumos ir diezgan grūti.

Tāpēc kārumam jāpievieno papildu sastāvdaļas. Dažreiz dažas mājsaimnieces uzlabo ievārījuma garšu, pievienojot koriandru, kanēli vai citas garšvielas.

Ātra recepte "Piecas minūtes"

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas mellenes un cukurs (1:1). Ievietojiet ogas emaljētā bļodā, pārkaisiet ar cukuru un uzglabājiet vēsā vietā (ledusskapī).

Atstājiet ogas tur uz pusdienu, tad noņemiet katliņu un novietojiet to uz plīts, līdz tas uzvārās. Pēc tam vāriet ogas uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Ievārījums ir gatavs, atliek tikai sadalīt to burkās.

Vienkārša recepte ziemai

Sniegotā un salnā laikā ikviens kāro pēc salda našķa. Jūs varat palutināt sevi ar ziemas melleņu ievārījumu, kura pagatavošanai nav nepieciešamas ne daudz sastāvdaļu, ne profesionālas kulinārijas prasmes.

Pamata sastāvdaļas ir vienkāršas – tikai granulētais cukurs, ūdens (viena glāze) un sablendētas ogas. Pagaidām nolieciet malā vienu kilogramu melleņu. Vispirms pagatavojiet saldo sīrupu. Ielejiet ūdeni nelielā traukā, uzkarsējiet to un pievienojiet četras glāzes granulētā cukura. Pārlejiet ogas ar sīrupu. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot un nosmeļot putas. Iegūto gardumu sadala burkās un aizver ar metāla vākiem.

Daudzfunkcionālā katlā

Šo ievārījuma recepti ir viegli pagatavot. Un tas neaizņem daudz laika. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir ogas (viens kilograms) un cukurs (puskilograms).

Ievietojiet mellenes lēnajā plītī, apkaisiet ar granulēto cukuru un vāriet divas stundas uz lēnas uguns, periodiski nosmeļot putas. Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, vienkārši ievērojiet norādījumus.

Bez vārīšanas

Vispirms atlasiet vienu kilogramu melleņu un sablendējiet tās blenderī. Pēc tam sablendētos augļus pārkaisiet ar pusotru kilogramu cukura. Jo vairāk cukura pievienosiet, jo saldāks būs kārums. Kā redzams receptē, ievārījuma pagatavošana nemaz nav sarežģīta.

Ar zemenēm

Zemeņu un melleņu kārumu pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga iepriekš aprakstītajai ātrajai "Piecu minūšu" receptei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citronu sula (divas ēdamkarotes);
• zemenes (puse kilograma);
• parastais un pektīna cukurs (divi simti gramu katrs);
• mellenes (simts divdesmit grami).

Zemenes jāsasmalcina šķidrā stāvoklī (biezenī), izmantojot blenderi. Iegūto maisījumu ievieto traukā, pievieno citrona sulu, mellenes un granulēto cukuru. Ievieto pannu ledusskapī uz pusstundu, tad uzliec to uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 7 minūtes.

Cukurā glazētu melleņu recepte

Nomazgātas un sagatavotas ogas (viens kilograms) ievieto traukā un sasmalcina ar rokām, pēc tam pārkaisa ar diviem kilogramiem cukura. Maisījumu atstāj atpūsties piecpadsmit minūtes. Pēdējais solis ir gatavā produkta sadalīšana burkās un virsū pārkaisīšana ar granulētu cukuru.

Ar apelsīnu

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• citronu sula (divi simti grami);
• cukurs (sešas glāzes);
• mellenes (nedaudz vairāk par vienu kilogramu);
• neliels daudzums kanēļa;
• apelsīnu sula un miziņa (divi simti grami un viena ēdamkarote).

Parastā cukura vietā var izmantot niedru cukuru. Ielejiet apelsīnu un citronu sulu traukā, uzkarsējiet un pievienojiet kanēli, granulēto cukuru un apelsīna miziņu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 10–15 minūtes. Ļaujiet ievilkties pusi dienas. Pēc šī laika maisījumu atkal uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns. Ievārījums būs garšīgs un aromātisks.

Ar Zhelfix

Pirms kārumu gatavošanas jums jāsagatavo sastāvdaļas:

• puskilograms granulētā cukura;
• mellenes (viens kilograms);
• Zhelfix (četrdesmit grami).

Ievietojiet mellenes katliņā un uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sula ir izdalījusies, sablendējiet mellenes ar blenderi un lieciet atpakaļ katliņā. Pievienojiet pēdējo sastāvdaļu, sajaucot to ar divām ēdamkarotēm cukura. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Vāriet 5–7 minūtes (līdz tas kļūst par želeju).