3 labākās receptes upeņu un ērkšķogu ievārījumam ziemai

Izsmalcināts ziemas ievārījumu šedevrs — upeņu, sarkano vai balto jāņogu un ērkšķogu ievārījums — kļūs par īstu dārgumu krātuvi jebkurā pieliekamajā. Šis aromātiskais kārums ir vitamīnu un minerālvielu krātuve, līdzeklis pret saaukstēšanos un sliktu garastāvokli. Tas ir unikāls pildījums pankūkām un pīrāgiem vai ideāls atsevišķs deserts pie tējas.

Pagatavošanas garšas īpašības

Upeņu un ērkšķogu ievārījums Tam ir pikanta, saldskāba garša. Šī aromātiskā kombinācija ir īpaši piemērota ogu pīrāgam, kas gatavots no smilšu mīklas. Jāņogas un ērkšķogas ir iecienīti ievārījumu un želeju papildinājumi.

Atkarībā no garšas vēlmēm ogu proporcijas viena otrai atšķiras, cukurs tiek pievienots pēc garšas, un daži gardēži delikatesei pievieno apelsīnu.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai ievārījums būtu garšīgs un piemērots ilgstošai uzglabāšanai, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas un sagatavot pareizos traukus.

Ogām jābūt svaigām, attīrītām no gružiem un kātiem.

Cukuru var aizstāt ar fruktozi atkarībā no garšas vēlmēm.

Burku sterilizācija

Pirms ievārījuma konservēšanas ziemai stikla traukus sterilizē. Populāra metode ir burku sterilizēšana dubultā katlā, tvaicējot arī vākus.

Svarīgi! Karstu ievārījumu drīkst ielej tikai siltās, iepriekš uzkarsētās burkās, pretējā gadījumā trauki var saplaisāt.

Ziemai gatavojam gardu ērkšķogu un jāņogu ievārījumu.

Ir neskaitāmi daudz veidu, kā pagatavot gardu jāņogu un ērkšķogu ievārījumu ziemai. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi un smalkumi. Izpētīsim klasiskās un oriģinālās sāļā ievārījuma receptes.

Recepte ar upenēm

Lai mājās pagatavotu 1 litru aromātiskas upeņu un ērkšķogu delikateses, jums būs nepieciešams:

• Ērkšķogas - 250 grami.
• Upenes - 250 grami.
• Baltais cukurs - 350 grami.

Atkarībā no ogu sulīguma un vēlamās konsistences var būt nepieciešams neliels ūdens daudzums. Nomizotas un sašķirotas ērkšķogas ievieto sagatavotā traukā un novieto uz plīts uz lēnas uguns. Kad ogas ir izlaidušas sulu, pievieno nomazgātās jāņogas. Nepārtraukti maisa ogu maisījumu. Pēc apmēram 10 minūšu vārīšanas pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.

Tikmēr sagatavo un sterilizē burkas. Ievārījums jāvāra vēl 10 minūtes. Pēc tam, kamēr tas vēl ir karsts, ielej to stikla burkās un aizver ar vākiem. Nav nepieciešams izmantot citronskābi kā konservantu vai pievienot to maisījumam.

Ar sarkanajām jāņogām

Sagatavot ērkšķogu un sarkano jāņogu ievārījums Tas ir grūtāk nekā ar upenēm. Jāņogas ir jāsagatavo, noņemot ziediņus un kātiņus. Nomizotās ogas nomazgā un izsijā. Mīkstumu un kauliņus izmet.

Iegūtajai sulai pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Novietojiet uz plīts virsmas. Atkārtojiet to pašu procedūru ar ērkšķogām. Iegūto sulu un mīkstumu ielejiet traukā ar verdošu jāņogu sulu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai 20 minūtes.

Dažādas baltās jāņogas

Balto jāņogu un ērkšķogu ievārījumu mājās ir viegli pagatavot. No ogām noņemiet kātiņus un ziedkopas, vienādu daudzumu katra ievietojiet traukā, pārkaisiet ar cukuru un uz nakti atdzesējiet ledusskapī.

Līdz rītam ogu maisījums būs izlaidis sulu un cukurs būs pilnībā izšķīdis. Novietojiet maisījumu uz plīts, nepārtraukti maisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Atdzesējiet ievārījumu un atkārtojiet piecu minūšu vārīšanas procesu vairākas reizes, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Ievārījumu sarullē sterilizētās burkās zem skārda vākiem.

Gatavošanas noslēpumi un nianses

Ievārījumu gatavošanas noslēpumi no pieredzējušiem pavāriem:

• Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, tiek izmantota piecu minūšu gatavošanas metode.
• Lai iegūtu biezu sīrupa konsistenci, vārīšana tiek veikta vairākos posmos.
• Lai ogas neliptu pie pannas apakšas, pievienojiet 20 mililitrus ūdens.
• Ievārījuma garšu var dažādot, izmantojot ķiršus bez kauliņiem.

Ievārījumu var arī satīt ar skrūvējamiem vāciņiem, un tādā gadījumā delikatesi uzglabā ledusskapī.

Konservu derīguma termiņš un ilgums

Pagatavots ievārījums, kas iepildīts sterilizētās burkās, pareizi uzglabājot, saglabā savu garšu un deserta īpašības vairākus gadus. Optimālā temperatūra ir +18°C. C, uzglabāšanas vieta — pagrabs, pieliekamais vai tumša istaba.

Piecu minūšu receptes tiek uzglabātas ledusskapī zem skrūvējamiem vākiem apakšējā plauktā. Jo augstāks cukura saturs, jo ilgāks gatavā našķis būs derīgs.