Vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai piecās minūtēs ar želatīnu un no saldētām ogām ziemai

Melleņu ievārījums ir garšīgs un veselīgs. To var gatavot visu gadu. Vasarā to gatavo no svaigām ogām, bet ziemā no saldētām. Citronu sula var atdzīvināt garšu, un ievārījums ar želatīnu tiek izmantots kā biskvīta pildījums. Ievārījums saglabā vitamīnus un labvēlīgās vielas, tāpēc tas var palīdzēt stiprināt organismu aukstās ziemas dienās.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas specifika

Gatavošanas principi:

1. Ievārījumu gatavo tikai pievienojot cukuru. Ogas var konservēt ar citām sastāvdaļām: avenēm, mellenēm, āboliem, bumbieriem, ķiršiem un zemenēm.
2. Lai uzlabotu garšu, pievieno garšvielas: krustnagliņas, vanilīnu, kanēli, citrona miziņu.
3. Gatavojiet tikai uz lēnas uguns. Visas atliekas uzpeld virspusē kopā ar putām, tāpēc nosmeliet tās.
4. Lai ievārījumā nebūtu metāliskas garšas, neizmantojiet nerūsējošā tērauda piederumus. Ideālā gadījumā izmantojiet platu bļodu. Tas neļaus ogu apakšējiem slāņiem mīkstināties zem pārējo slāņu svara.
5. Produkts jāiepako tikai sausos, tīros, sterilizētos traukos. Ja ievārījumā nokļūst ūdens pilieni, tas laika gaitā fermentēsies, un uz virsmas parādīsies pelējums.
6. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar želejveida cukuru vai fruktozi.
7. Atkarībā no receptes gatavošanas laiks parasti ir 20 minūtes. Ilgāka gatavošana iznīcinās lielāko daļu vitamīnu.

Kā pagatavot ogas

Lai nodrošinātu perfektu ievārījumu, īpaša uzmanība tiek pievērsta ne tikai pagatavošanas metodei, bet arī ogu stāvoklim. Svarīgi noteikumi:

• nenogatavinātas ogas nespēs pilnībā piešķirt ievārījumam aromātu un sulu;
• pārgatavojušies augļi pārvērtīsies putriņā;
• Vislabāk ir izmantot mīkstus, nogatavojušos, skaistus paraugus.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā. Lai tās nesabojātu, ielejiet ūdeni platā bļodā un pievienojiet ogas. Viegli noskalojiet. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes. Mazgāt zem krāna nav ieteicams, jo ogas ūdens spiediena ietekmē sabruks.
2. Novietojiet uz papīra dvieļa un nosusiniet.
3. Visbiežāk tās tiek gatavotas bez ūdens pievienošanas. Ogas ir sulīgas un gatavošanas laikā izdala daudz sulas.
4. Augļi satur daudz pektīna, tāpēc ievārījums saglabā intensīvu krāsu un izrādās biezs.

Ja mellenes netiek kārtīgi šķirotas un gatavots ar bojātiem augļiem, ne tikai ievārījuma garša tiks sabojāta, bet arī tā derīguma termiņš saīsināsies.

Kā pagatavot ievārījumu mājās

Šo delikatesi var pagatavot dažādos veidos. Mēs piedāvājam veiksmīgākās iespējas.

Vienkārša recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• ūdens - 240 ml;
• cukurs - 800 g.

Sagatavošana:

1. Šķirot augļus. Noņemt atkritumus un nomazgāt ogas. Nosusināt.
2. Uzkarsē ūdeni. Pievieno cukuru. Vāri sīrupu.
3. Pārlejiet maisījumu pār ogām un ļaujiet tam ievilkties 15 minūtes. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 20 minūtes. Vārīšanās laikā nosmeliet putas. Samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. Sablendējiet un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Lejiet sagatavotajos traukos. Sarullējiet.

Piecu minūšu

Piedāvātā gatavošanas iespēja saglabā vislielāko vitamīnu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1,5 kg;
• mellenes - 1,5 kg.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet sagatavotās ogas augstā traukā, slāņus pārkaisot ar cukuru.
2. Kārtīgi sakratiet. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 13 stundām. Šajā laikā izdalīsies pietiekams daudzums sulas, un cukura kristāli būs gandrīz pilnībā izšķīduši.
3. Novietojiet uz lēnas uguns. Kad maisījums vārās, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Sakuļ maisījumu un ielej sagatavotajās burkās. Sarullē.

Ar želatīnu

Iegūtais kārums ir biezs un blīvs, tāpēc tas ir ideāli piemērots kūkas pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 25 g tūlītēja pagatavošana;
• mellenes - 550 g;
• citrons - 0,5 gab.;
• ūdens;
• cukurs - 850 g.

Sagatavošana:

1. Pārlejiet ogas ar nelielu daudzumu ūdens. Šķidrumam tās tik tikko jānosedz. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Nolejiet sulu. Tā būs nepieciešama vēlāk. Sablendējiet ogas. Varat tās arī izkāst caur sietu.
3. Atdzesējiet sulu līdz 80 grādiem pēc Celsija un ielejiet želatīnu. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Nokāsiet.
4. Apkaisiet ogu biezeni ar cukuru un vāriet 5 minūtes. Ielejiet želatīnu.
5. Izspiediet citrona sulu un pārlejiet to ievārījumam. Samaisiet. Lejiet sausos, sterilizētos traukos. Sarullējiet.

No saldētām mellenēm

Ogas maigā mīkstums jūs iepriecinās ar savu apburošo garšu un aromātu. Šis gardums ir ideāli piemērots saldējuma un desertu dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 750 g saldētas;
• želatīns - 25 g;
• ūdens;
• citrons - 4 šķēles;
• cukurs - 1050 g.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet ogas. Lai našķis nekļūtu šķidrs, nolejiet lieko šķidrumu.
2. Želatīnu iemērc saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Ļauj tam ievilkties pusstundu, pēc tam izkausē mikroviļņu krāsnī. Nevāri želatīnu, jo tas iznīcinās tā želejveidojošās īpašības. Lai gatavajā desertā neveidotos želatīna kunkuļi, izkāš to caur sietu.
3. Ogas šķiro, noskalo un nosusina. Apkaisa ar cukuru un noliek malā uz 5 stundām.
4. Kad sula ir izveidojusies, ievietojiet maisījumu gaļas mašīnā un sasmalciniet. Ielejiet katliņā un uzvāriet.
5. Ielejiet želatīnu plānā strūklā. Apmaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Maisījums sabiezēs un sabiezēs.
6. Ielejiet traukos. Sarullējiet.

Uzglabāšana

Ieteicams uzglabāt tumšās vietās:

• pagrabā;
• pazemē.

Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 7 grādus pēc Celsija. Pareizi uzglabājot, kārums saglabās savu garšu gadu.

Ievārījumu var sasaldēt atsevišķos traukos, nevis konservēt. Šis produkts saldētavā uzglabāsies līdz pat 10 mēnešiem.