Soli pa solim recepte klasiskā ratatouille pagatavošanai burkās ziemai un uzglabāšanas apstākļiem

Ratatūjs ir dārzeņu ēdiens, kas ziemai paredzēts salātu konservēšanai burkās. Šis pagatavošanas veids ir garšīgs un daudzpusīgs. To var pasniegt kā piedevu vai galveno sastāvdaļu uz šķīvja. Tas ir arī lielisks sviestmaižu pildījums.

Kā sagatavot ratatūju ziemai

Trauku var sagriezt divos veidos: apļos vai kubiņos. Pēdējo visbiežāk izvēlas, jo tā tiek uzskatīta par klasisko metodi. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina vidēja lieluma kubiņos. Pēc tam pārejiet pie galvenā gatavošanas procesa.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tā kā ratatūjs ir dārzeņu ēdiens, to gatavo tikai no dārzeņiem. Papildu sastāvdaļas ir garšaugi, garšvielas un garšaugi. Galvenās sastāvdaļas ir baklažāni un tomāti. Iekļauti arī sīpoli, ķiploki un paprika. Pēc vēlēšanās var pievienot arī kabačus vai ķirbi.

Dārzeņiem pievieno lauru lapas, eļļu (saulespuķu vai olīvu), melnos piparus un papriku. Pazinēji, gatavojot ratatūju, dod priekšroku timiānam un bazilikam. Sāli pievieno pēc garšas. Maltu melno piparu vietā var izmantot maltus melnos piparus.

Inventārs

Tā kā visas sastāvdaļas ir jāsagriež kubiņos, tiek izmantots nazis. Dārzeņu ērtai sagriešanai noderēs griešanas dēlis. Ēdiena gatavošanai izmantojiet dziļu pannu vai katliņu. Sastāvdaļu maisīšanai būs nepieciešama karote.

Kā soli pa solim pagatavot ratatūju mājās

Šī dārzeņu salātu recepte ir ļoti vienkārša. Lai ēdiens būtu veiksmīgs, jums jāievēro katrs solis.

Dārzeņu gatavošana

Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un ļaujiet tiem nožūt. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Ja vēlaties, nomizojiet tomātus. Blanšēšana atvieglos procesu. Paprikai izņemiet sēklas un kātiņus.

Baklažāniem un cukīni arī netiek noņemti kātiņi. Pirms sagriešanas miziņas netiek noņemtas. Visas sastāvdaļas, ieskaitot sīpolu un ķiploku, tiek sagrieztas kubiņos. Izmēri var atšķirties, taču tas nav svarīgi.

Sasmalcinātie dārzeņi netiek sajaukti kopā. Katra sastāvdaļa tiek ievietota atsevišķā traukā.

Ratatouille mērces pagatavošana

Mērce ir sula, ko dārzeņi izdala gatavošanas laikā. Parasti lielākā daļa šķidruma nāk no tomātiem. Lai ēdiens būtu maksimāli sulīgums, tomātu vietā izmantojiet tomātu sulu. Šajā gadījumā tomātu griešana šķēlēs nav nepieciešama.

Dārzeņu sautēšana

Process ir sadalīts vairākos posmos:

1. Lielā katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu un ķiploku.
2. Kad tie ir apcepti, pievienojiet sagrieztu papriku.
3. Tad pievienojiet baklažānus. Dārzeņu maisījumu sajauciet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes uz vidējas uguns.
4. Dariet to pašu ar cukīni. Vēlreiz vāriet ēdienu uz lēnas uguns vismaz 3 minūtes.
5. Ja dārzeņi ir kļuvuši nedaudz mīksti, pievienojiet tomātu sulu vai sagrieztus tomātus.
6. Visbeidzot, pievienojiet garšvielas, melnos piparus, sāli un lauru lapu traukā ar dārzeņiem. Visu rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar vāku. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns stundu.

Dažas minūtes pirms ratatūjs ir gatavs, pievienojiet baziliku un timiāna zariņu. Pēdējā posmā pārbaudiet, vai ēdiens ir sāls un piparu klāts. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu garšvielas. Pēc gatavošanas aizveriet burkas.

Ratatouille sagatavošana ziemai

Ratatūjs ilgi uzglabāsies, ja to pareizi iekonservēs. Ēdiena konservēšana ir vienkārša. Dārzeņu burkas jāmazgā un jāsterilizē ar karstu tvaiku. Nenoņemot maisījumu no uguns, turpiniet gatavot, vienlaikus pildot burkas. Kad viss ratatūjs ir sadalīts burkās, aizveriet burkas ar atslēgu.

Katrs konteiners tiek pārbaudīts, vai nav noplūžu.

Ja vāks ir cieši noslēgts, apgrieziet burkas otrādi un ietiniet tās segā. Ļaujiet ratatūjam pilnībā atdzist. Pēc tam nogādājiet to pagrabā vai pagrabā. Vēlams pēc iespējas vēsākā vieta.

Kā pasniegt gatavo produktu

Ratatūju pamatoti sauc par daudzpusīgu ēdienu. To var pasniegt kā salātus, izmantot kā vieglas uzkodas vai kā pilnvērtīgu maltīti. Baklažānu stingrā tekstūra padara tos sātīgus. Tas lieliski sader ar kartupeļiem, gaļu un zivīm.

Ratatūju var pasniegt aukstu vai uzsildītu. Jebkurā gadījumā tas ir garšīgs un savā veidā unikāls.

Gatavošanas iezīmes multivarkā

Ratatūju var pagatavot arī lēnajā plītī. Ierīcei ir īpašs "Sautēšanas" režīms, kas dārzeņus vārīs līdz mīkstumam. Šī termiskā apstrāde neļauj maisījumam pielipt pie apakšas un piedegt, samazinot maisīšanu līdz minimumam.

Daudzfunkcionālā katla funkcija ļauj iestatīt gatavošanas laiku. Tas ir ļoti ērti mājas pavāriem, kuri veic vairākus uzdevumus vienlaikus. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ierīce paziņos, ka ēdiens ir gatavs pagatavošanai burkā. Katrai daudzfunkcionālās katla programmai ir savs laiks, taču to var pielāgot, iestatot sev vēlamo laiku.

Kā un cik ilgi preparāts tiek uzglabāts?

Konservētiem produktiem parasti ir ilgs glabāšanas laiks, īpaši, ja tie ir pareizi noslēgti. Aukstums ir vissvarīgākā prasība uzglabāšanas vietai. Neatkarīgi no atrašanās vietas, vai tas būtu pagrabs vai pagrabs, telpai jābūt sausai un vēsai. Izvairieties uzglabāt konservus siltuma avotu tuvumā.

Ziemas ievārījumus vislabāk apēst gada vai divu laikā. Tomēr ir izņēmumi. Ja telpa ir pietiekami vēsa un sausa un burkas ir cieši noslēgtas, dārzeņi var uzglabāties ilgāk. Tie būs tikpat garšīgi arī pēc atvēršanas. Tāpēc ratatūjs ir lieliska ziemas ievārījuma izvēle.