Labākās marinētu tomātu un vīnogu receptes ziemai mājās

Tomātu un vīnogu ievārījums ir iecienīts ziemas ēdiens. Tos iecienījuši to daudzveidības un pikantās garšas dēļ, padarot tos ne tikai par brīnišķīgu uzkodu, bet arī par vienu no labākajiem piedevām. Taču ne visi apzinās, cik daudz dažādu recepšu ir šim ievārījumam.

Zemāk jūs varat atrast receptes, gan klasiskas, gan tādas, kurās nav sintētisko konservantu.

Tomātu un vīnogu sagatavošanas ziemai noslēpumi

Ir daži vienkārši triki, kas padarīs konservētus tomātus un vīnogas garšīgākas un veselīgākas:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu ņemt tikai tos augļus, kuriem ir blīva mīkstums.
2. Otrkārt, nav jāaprobežojas tikai ar parastā galda etiķa lietošanu. To var viegli aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai citiem augļu etiķiem.
3. Treškārt, viņi izmanto gan sašķirotas vīnogas, gan atstāj tās uz zariem. To pašu dara ar ķiršu tomātiem.
4. Ceturtkārt, garšu var pielāgot pēc šķirnēm.

Šie vienkāršie noslēpumi ievērojami palielinās iespēju, ka jūsu ģimene ilgi ar prieku atcerēsies jūsu sagatavošanās darbus.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ēdienu

Izvēloties ogas un dārzeņus, pārliecinieties, ka tie nav bojāti. Izvēlieties augļus bez tārpelēm, plankumiem un puves pazīmēm. Pievērsiet uzmanību arī mīkstumam — vēlams, lai tas būtu stingrs, bet gatavs.

Pirms augļu ievietošanas burkās, tos rūpīgi nomazgājiet. Tomātus nesagriež. Tāpat kā vīnogas, tos ievieto veselus.

Kā pagatavot tomātus ar vīnogām

Ir daudz recepšu tomātiem ar vīnogām. Tās tiek gatavotas ar čili pipariem, mārrutkiem un sinepēm. Tās tiek papildinātas ar citiem dārzeņiem un netiek izmantoti sintētiskie konservanti. Tās var būt pikantas vai saldas.

Klasiska recepte

Klasiska recepte marinēti tomāti ar vīnogām Apvieno vienkāršību ar bagātīgu, aromātisku dažādu sastāvdaļu sajaukumu. Dārzeņi un garšaugi nodrošina vitamīnus, un to neparastā kombinācija piešķir garšu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pat svētku galdam.

Lai pagatavotu šo ēdienu, papildus dārzeņiem būs nepieciešamas aromātiskas sastāvdaļas un marinādes sastāvdaļas. Trīs kilogramiem mazu tomātu būs nepieciešams:

• viens liels saldais pipars;
• vīnogu ķekars;
• ēdamkarote sāls;
• ēdamkarote cukura;
• mārrutku lapa;
• trīs ķiploka daiviņas;
• trīs diļļu zariņi;
• pāris lauru lapas;
• čili pipari;
• ķiršu un jāņogu lapas, krustnagliņas - pēc garšas;
• ūdens - vajadzīgajā daudzumā.

Visus dārzeņus nomazgā. Pēc tam papriku sagriež šķēlītēs: asās – riņķos, bet saldās – strēmelītēs. No vīnogām noņem kātiņus, bet no ķiplokiem – miziņu. Burkas sterilizē.

Vispirms burkās ieber garšvielas un garšaugus, pēc tam virsū liek visus dārzeņus. Tomātus un vīnogas pārkaisa ar sāli un cukuru un nekavējoties pārlej ar verdošu ūdeni. Burkas šādā stāvoklī atstāj pāris desmitus minūšu.

Pēc norādītā laika nolejiet šķidrumu katliņā un uzvāriet. Atgrieziet verdošo ūdeni burkās un nekavējoties aizveriet.

Šī recepte ir lieliska, jo var izmantot jebkuru vīnogu, kas jums patīk. Melnās vīnogas tiek izmantotas, ja vēlaties gatavajam produktam piešķirt dažādību, savukārt baltās vīnogas tiek izmantotas izteiktākai garšai.

Ar sinepēm

Vēl viena recepte saldskābās un pikantās garšas cienītājiem piedāvā sinepju sēklas. Tās piešķir marinētajiem dārzeņiem pikantu garšu, vienlaikus saglabājot ogu saldumu. Šīs receptes marinēšana nav īpaši sarežģīta.

Lai pagatavotu ēdienu, ņem līdz 600 gramiem mazu tomātu un vidēja lieluma vīnogu ķekaru. Papildus ogām pievieno tējkaroti sinepju sēklu un dažādas garšvielas — smaržīgos piparus, estragonu, ķiploka daiviņu, diļļu ziedus, jāņogu un ķiršu lapas. Marinādei papildus litram tīra ūdens būs nepieciešami līdz 60 mililitriem etiķa un cukura, kā arī 20 grami sāls.

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tomātus nedaudz nosusiniet un caurduriet to aizmuguri ar zobu bakstāmo, un sašķirojiet vīnogas. Arī burkas rūpīgi nomazgājiet ar tīrīšanas līdzekļiem.

Sagatavotās burkas apakšā ievietojiet visas garšvielas un lapas, izņemot sinepes un piparus. Virsū sajauciet dārzeņus un ogas.

Vienlaikus uzvāriet ūdeni un pievienojiet sāli un cukuru. Pārliecinieties, ka tie pilnībā izšķīst. Ielejiet verdošo ūdeni burkās, atstājot tās pārklātas ar vākiem 10 minūtes. Ielejiet marinādi katliņā un vāriet to otro reizi, pievienojot etiķi procesa beigās. Kad marinādē ir marinādi, ielejiet to burkās, vispirms pagaršojot tās ar sinepēm un pipariem. Aizveriet un ļaujiet atdzist.

Ar pipariem bez etiķa

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas meklē veselīgāko un dabiskāko iespējamo produktu. Tai ņem:

• 3 kilogrami tomātu;
• nedaudz mārrutku saknes;
• dilles;
• lieli paprikas;
• vīnogas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• smaržīgie pipari;
• krustnagliņas;
• čili pipari;
• trīs lauru lapas;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• sāls;
• cukurs.

Burkas sterilizē, un dārzeņus nomazgā. Paprikas izņem sēklas un sasmalcina. Saldos piparus sagriež šķēlītēs, bet čili piparus sagriež gredzenos. Mārrutkus un ķiplokus nomizo un arī sasmalcina.

Visas garšvielas, izņemot sāli un cukuru, ieber trauka apakšā un virsū pārlej ar tomātu un vīnogu maisījumu. Pievieno sāli un cukuru.

Atstāj uz pāris minūtēm, pārlejot verdošu ūdeni. Nokāš šķidrumu un atkal uzvāra. Ievieto atpakaļ burkās un aizvāko.

Ķiršu tomāti ar vīnogām un citronskābi

Tomātu konservēšana ar citronskābi Tas uzlabo preparāta uzsūkšanos organismā. Citronskābe ir dabiskāks produkts nekā parastā etiķa esence. Tajā pašā laikā tā ir ne mazāk spēcīga konservanta.

Šim pagatavošanas veidam uz vienu kilogramu ķiršu tomātu jums būs nepieciešams:

• puskilograms vīnogu;
• skābes - 10 grami;
• paprika - lieli pipari;
• dilles - viena ķekars;
• mārrutku lapas;
• jāņogas - tas pats;
• ķirši - tas pats;
• sāls - 60 grami;
• cukurs - 60 grami;
• ūdens - 1 litrs.

Lapas pašā sākumā liek sterilizētas burkas apakšā. Visas augu izcelsmes sastāvdaļas rūpīgi nomazgā. Arī papriku nomazgā, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Pievieno vīnogas un tomātus, un virsū liek papriku.

Ielejiet burkā verdošu ūdeni un pēc 10 minūtēm nolejiet to katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Vēlreiz uzvāriet, lai izveidotu pilnvērtīgu marinādi. Lejiet verdošo ūdeni atpakaļ konservēšanas traukos. Aizveriet burkas un ļaujiet tām atdzist.

Ar selerijas zaļumiem

Daudziem cilvēkiem garšo pikanti ievārījumi. Tomāti ar selerijas lapām ir viens no šādiem piemēriem. Tie ir brīnišķīga uzkoda.

Lai pagatavotu šo ēdienu, uz kilogramu tomātu jums būs nepieciešams:

• pāris simti gramu vīnogu;
• līdz sešiem selerijas zariņiem;
• pāris ēdamkarotes etiķa;
• puse čili pipara;
• ēdamkarote sāls;
• ķiploka galva;
• divas ēdamkarotes cukura.

Sāciet ar dārzeņu un garšaugu mazgāšanu. Nomizojiet un smalki sakapājiet ķiplokus, un papriku sagrieziet gredzenos. Rūpīgi izskalojiet burkas ar speciālu tīrīšanas līdzekli.

Vispirms pievienojiet tomātus, piepildot burku līdz pusei. Pārkaisiet ar papriku, garšaugiem un ķiplokiem. Pēc tam pievienojiet vīnogu kārtu un visbeidzot tomātus. Pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.

Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un atkal uzvāriet. Marinādei vajadzētu vārīties uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes. Kad tā ir gandrīz gatava, burkās ielejiet etiķi un pārlejiet verdošu ūdeni. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem.

Ar piparmētru un baziliku

Šī neparastā recepte, pateicoties smaržīgajiem garšaugiem, ziemas sirdī ienes vasaras pieskārienu. Trīs kilogramiem tomātu izmantojiet:

• liels vīnogu ķekars;
• puse glāzes cukura;
• divas ēdamkarotes etiķa;
• tāds pats sāls daudzums;
• vidēja lieluma sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• dažas bazilika lapas;
• piparmētru zariņš;
• krustnagliņas un piparu graudiņi.

Dārzeņus nomazgā, un arī vīnogas tiek salasītas no ķekara un sašķirotas. Visu žāvē. Burkas netiek sterilizētas, bet vienkārši rūpīgi nomazgātas ar mazgāšanas līdzekli un arī nosusinātas. Burkās vispirms liek tomātu kārtu, tad vīnogas un visbeidzot atkal tomātus.

Uzvāriet ūdeni un ielejiet to burkās. Ļaujiet tam ievilkties desmit minūtes. Pēc tam ielejiet katliņā un uzvāriet vēlreiz. Pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni un atkārtojiet procesu. Kamēr ūdens pēdējo reizi vārās, burkās ielejiet etiķi. Pēc tam vēl pēdējo reizi pārlejiet tām marinādi un aizveriet tās.

Uzglabāšanas noteikumi

Tāpat kā visi ievārījumi, arī šīs tomātu-vīnogu marinādes tiek uzglabātas vēsā, tumšā vietā. Turklāt burkas kādu laiku tiek apgrieztas otrādi. Tas ļauj dārzeņiem labāk marinēties un novērš nevajadzīgas ķīmiskas reakcijas.

Secinājums

Vīnogas un tomātus var marinēt dažādos veidos. Katram no tiem ir savas priekšrocības. Piemēram, tie, kam patīk pikanti ievārījumi, novērtēs iespējas, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas.

Bet neatkarīgi no sastāvdaļām, ko izmanto šī preparāta pagatavošanai, to vienmēr uzglabā vienādi - vēsā, tumšā vietā, otrādi.