Labākās marinētu ķiploku un sarkano jāņogu receptes ziemai

Sāļo uzkodu cienītājiem noteikti vajadzētu izmēģināt marinētus ķiplokus ar sarkanajām jāņogām. Mūsdienās ir diezgan daudz recepšu, kurās izmantotas šīs sastāvdaļas, tāpēc ir daudz vietas eksperimentiem. Šo recepšu priekšrocība ir iespēja radīt ēdienu ar interesantu garšu, pagatavošanas vienkāršība un galveno sastāvdaļu pieejamība.

Ar kādiem ēdieniem šis ēdiens tiek pasniegts?

Šī ķiploku un sarkano jāņogu uzkoda lieliski sader ar jebkuru gaļas ēdienu. Tā lieliski uzlabo un papildina šādu ēdienu garšu. Krustnagliņas var izmantot ne tikai kā garnējumu, bet arī kā patstāvīgu sastāvdaļu. Konservētu pārtikas produktu ēšana ziemā palīdz atbalstīt organisma imūnsistēmu un labāk tikt galā ar sezonālām slimībām.

Sastāvdaļu sagatavošanas noteikumi

Ēdienu gatavošanai izmantojiet lielas, vienmērīgas ķiploka daiviņas. Bojātas vai defektētas daiviņas nav piemērotas konservēšanai. Galviņas var konservēt veselas vai kā atsevišķas daiviņas ar mizu, taču lietošanas ērtībai ieteicams daiviņas atdalīt un nomizot.

Receptēm ieteicams izmantot ziemas ķiplokus, jo šīm šķirnēm ir bagātīgāka garša un tām raksturīga spēja uzglabāt ilgu laiku.

Sarkanās jāņogas receptē darbojas kā dabīgs konservants. Ir svarīgi rūpīgi nomazgāt jāņogas, noņemot visus liekos gružus. Lai to izdarītu, ievietojiet ogas caurdurī zem tekoša ūdens vai iegremdējiet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Dažās receptēs jāņogas jāizmanto ar kātiņiem, kas ievārījumam piešķir interesantu garšu. Citās receptēs vispirms jāizspiež sula un jāizmanto marinādes pagatavošanai.

Ziemas konservēšanas metodes

Marinētu ķiploku tūlītējai lietošanai var izmantot parastos plastmasas vākus. Mūsdienās tirgū ir pieejams plašs vakuuma blīvētāju klāsts, kas var nodrošināt burku drošu aizvēršanu, neļaujot gaisam izplūst. Ilgākai uzglabāšanai ir nepieciešamas hermētiski noslēgtas burkas. Šim nolūkam var izmantot manuālos, pusautomātiskos un automātiskos blīvētājus, pēdējie samazinot darbaspēka izmaksas.

Neatkarīgi no izmantotā modeļa, ir svarīgi nodrošināt, lai pēc vāka aizvēršanas marināde neiztecētu.

Klasiska recepte

Klasiskajā receptē nepieciešami nemizoti ķiploki un jāņogas. Nomizotas ķiploka daiviņas pusstundu iemērc aukstā ūdenī.

Tiek ievērotas šādas proporcijas:

• zobi - 1 kg;
• ogas - 250 g;
• ūdens - ½ l;
• citronskābe - ½ tējkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - ½ tējk.

No ūdens, sāls un citronskābes pagatavo marinādi. Izmērcētas jāņogu daiviņas un kātus kārtās ievieto sterilizētās burkās. Pēc tam burkas piepilda ar verdošu ūdeni un uz trim dienām ievieto vēsā vietā, lai rūgtu, pārklāj ar vākiem. Pēc tam vākus cieši aizver.

Marinētas ķiploka daiviņas sarkano jāņogu sulā

Izmantojot receptē jāņogu sulu, tiek radīta bagātīgāka garša, un ķiploka daiviņas iegūst rozā nokrāsu. Ievērojiet šādas proporcijas:

• sula - 2 glāzes;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• sāls - 4 ēdamkarotes.

Nomizotas ķiploka daiviņas ievieto sterilizētās burkās. No garšvielām, ūdens un sulas pagatavo marinādi, un pašās beigās pievieno etiķi. Karsto šķīdumu ielej burkās, pēc tam tās aizvāko un noliek malā atdzist.

Konservēts ar jāņogām bez etiķa

Jāņogas var darboties kā spēcīgs konservants, tāpēc etiķa pievienošana receptēm nav nepieciešama. Tiek izmantotas šādas proporcijas:

• zobi - 1,5 kg;
• jāņogas - 250 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 25 g.

Lai iegūtu mīkstāku tekstūru, blanšējiet krustnagliņas 2 minūtes. Sakārtojiet krustnagliņas burkās kārtās un pārlejiet tām verdošu marinādi no ūdens, cukura un sāls.

Ar pievienotu ingveru

Ingvera pulveris piešķir preparātam unikālu, pikantu garšu, un galveno sastāvdaļu kombinācija uzlabo viena otras labvēlīgās īpašības. Tiek izmantotas šādas proporcijas:

• jāņogas - 800 g;
• ķiploku galviņas - 10 gab.;
• ingvera sakne - 100 g;
• baltvīna etiķis - 500 ml;
• ūdens - 400 ml;
• sāls, cukurs - 2 ēdamkarotes katra

Pagatavojiet marinādes šķīdumu no ūdens, sāls un cukura. Pievienojiet krustnagliņas, kad tās vārās 5 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi. Nav ieteicams krustnagliņas ilgāk mērcēt šķidrumā, jo tās zaudēs savu stingrību. Nomizojiet ingveru un sagrieziet to lielos gabalos. Vienmērīgi sadaliet ogas, ķiplokus un ingveru pa burkām, pēc tam pārlejiet tiem marinādi.

Marinēts ar ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķim ir maigāka iedarbība un tas uzlabo ķiploku garšu. Izmantojiet šādas proporcijas:

• zobi - 1,5 kg;
• ogu sula - 1 l;
• ābolu sidra etiķis - 1 l;
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri.

Nomazgājiet un nomizojiet daiviņas un iemērciet tās verdošā ūdenī 2 minūtes. Pievienojiet ūdenim sāli, etiķi, granulēto cukuru un sulu. Vienmērīgi sadaliet ķiploku maisījumu burkās, ielejiet šķīdumu un sterilizējiet 10 minūtes. Atdzesējiet burkas ar vākiem otrādi.

Marinētas krustnagliņas ar ogām

Marinēšanas process prasa ilgu sagatavošanu, taču iegūtā garša atšķirsies no tradicionālajām receptēm. Tiek izmantotas šādas proporcijas:

• šķēles - 2 kg;
• sarkano jāņogu sula - 400 ml;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 70 g.

Nomizotas ķiploka daiviņas 24 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tās noskalo un cieši saliek traukā. Pārlej pāri daiviņām pārējās sastāvdaļas un pārklāj ar svaru. Pēc 30 dienām uzkoda ir gatava ēšanai.

Cik ilgi un kā uzglabāt ziemas preparātus

Marinēti ķiploki uzglabāt pozitīvā temperatūrā līdz +6 C. Šie apstākļi ir ideāli piemēroti marinētiem ķiplokiem burkās ar hermētiskiem vākiem. Hermētiski noslēgtas, sterilizētas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā līdz +15°C. C. Ieteicamais glabāšanas laiks ir 1 gads.