Kā ātri un garšīgi pagatavot marinētus tomātus ar sinepju sēklām ziemai un uzglabāšanas instrukcijas

Sagatavošana Tomāti ar sinepju sēklām ziemai pēc dažādām receptēmTas neaizņems daudz laika, un rezultāti tiks novērtēti šoziem ģimenes vakariņās vai svētku galdā. Recepte ir daudzpusīga, taču jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas. Gatavošanas process saglabā daļu dārzeņu vērtīgo uzturvielu.

Vispārīgi principi un gatavošanas padomi

Tomātu marinēšana ir diezgan izplatīta prakse. Katrs mājas pavārs ievēro noteiktus noteikumus, kas izstrādāti laika gaitā.

Tie nav sarežģīti, taču ir pelnījuši uzmanību:

1. Tiek izmantoti tikai gatavi augļi. Tiem jābūt veseliem, nebojātiem un nesabojātiem.
2. Labāk piemērotas ir šķirnes ar gaļīgiem augļiem.
3. Burkā ieteicams ievietot vienāda gatavības un izmēra augļus.
4. Vislabākās garšvielas rodas no garšvielām, kuras pats maļ, nevis veikalā nopērkamajām.
5. Der gan pilngraudu, gan pulverveida sinepes, taču graudu veidam ir patīkamāka un maigāka garša.
6. Receptē ir norādīts aptuvens garšvielu daudzums; tas var atšķirties atkarībā no garšas vēlmēm.
7. Galvenais ir pareizi ievērot ieteicamo sāls, granulētā cukura un etiķa daudzumu.
8. Sterilizācija ir nepieciešama gatavošanas procesā. Lai to izdarītu, pannas apakšā ievietojiet nelielu kokvilnas auduma gabaliņu, pievienojiet ūdeni un sāciet sildīt. Kad ūdens ir silts, ievietojiet tajā burku un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Sterilizācijas laiks tiek skaitīts no brīža, kad tā sāk vārīties.

Svarīgi! Neievietojiet aukstā vai verdošā ūdenī. Burka var pārsprāgt.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Atlasītie nogatavojušies tomāti jāsagatavo kodināšanas procesam:

1. Pārbaudiet un sakārtojiet, lai pārliecinātos, ka nav bojājumu.
2. Noņemiet kātiņus.
3. Dažas mājsaimnieces iesaka caurdurt vietu, kur kāts ir piestiprināts, lai tomāti labāk marinētos.
4. Ja izmantojat 3 litru burkas, varat izmantot lielākus augļus. Labāk ir izmantot mazākus augļus litru burkās.

Kā marinēt tomātus ar sinepju sēklām ziemai

Marinēšanas receptes nav sarežģītas; galvenais ir tās apgūt vienreiz un ņemt vērā pagatavošanas procesu. Receptes ir ļoti dažādas atkarībā no izmantotajām garšvielām. Taču tās visas ir balstītas uz klasisko recepti.

Klasiska recepte

Marinēti tomāti vienmēr ir bijuši un vienmēr būs iecienīts ēdiens uz galda, neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts svētkiem vai neformālām ģimenes vakariņām. Sāls, cukura un etiķa daudzums ir norādīts uz litru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 750 g;
• ūdens - 940 ml;
• sāls - 17 g;
• granulēts cukurs - 35 g;
• etiķis - 35 ml;
• lauru lapa;
• jāņogu (melno) un ķiršu lapas;
• ķiploks - daiviņa;
• sinepes - 6 g;
• melnie un smaržīgie pipari - 5 zirņi katrā;
• dilles - zars.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sagatavojiet traukus, izklājiet apakšā diļļu zariņu, ķiršu lapas, upeņu lapas (2-3 gab.) un lauru lapas.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
3. Tomātus novietojiet uzmanīgi, uzmanīgi, lai tos nesabojātu.
4. Pārlejiet to ar verdošu šķidrumu un ļaujiet tam nostāvēties ceturtdaļstundu. Nolejiet ūdeni.
5. Ielejiet burkā norādīto sāls un cukura daudzumu, pievienojiet etiķi, piparu graudus un sinepes.
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej traukā. Sterilizē ūdens vannā 10 minūtes. Cieši noslēdz.

Aukstā metode

Aukstajai marinēšanai ir ievērojama priekšrocība: dārzeņi saglabā maksimāli daudz vērtīgo uzturvielu, salīdzinot ar tiem, kas ir termiski apstrādāti. Marinēšanu var veikt stikla, emaljētos vai koka traukos. Šādi garšvielu daudzumi ir paredzēti 3 litru traukam:

• tomāti - tik daudz, cik derēs;
• etiķis - 15 ml;
• sāls - 85 g;
• granulēts cukurs - 35 g;
• ķiploks - daiviņa;
• mārrutki - lapa;
• dilles ar sēklām;
• sinepju sēklas - 3 tējk.
• ķiršu lapa - 5-6 gab.;
• upeņu lapas - 5-6 gab.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet augļus un caurduriet tos pie kātiņa.
2. Nomazgājiet trauku, apakšā ievietojiet mārrutku lapas, dilles un nomizotu un sagrieztu ķiploka daiviņu.
3. Piepildiet trauku ar tomātiem, uzmanīgi tos neaiztiekot. Pagatavošanas laikā kārtojiet tos ar jāņogu un ķiršu lapām.
4. Pievienojiet norādīto granulētā cukura, sinepju un sāls daudzumu, pārlejiet ar etiķi un pārklājiet ar plastmasas vāku. Uzglabājiet tumšā vietā.

Ar franču sinepju sēklām

Kāpēc izvēlēties franču sinepes un kā tās atšķiras? Parastajām pulverveida sinepēm ir asa, pikanta garša. Franču sinepes ir graudu bāzes, un dārzeņiem, kas konservēti ar šāda veida sinepēm, ir maigāka garša. Norādītais daudzums ir paredzēts 3 litru traukam.

Nepieciešams:

• tomāti - 1,2 kg;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• dilles ar lietussargu - zariņš;
• lauru lapa;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• sinepju sēklas - 5-8 g;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• etiķis - 100 ml;
• ūdens - 950 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Izmazgāta trauka apakšā izklājiet dilles un lauru lapas. Sasmalciniet ķiploku un pievienojiet to garšaugiem.
2. Ievietojiet tomātus traukā. Kad trauks ir pilns, pievienojiet verdošu ūdeni, ļaujiet ievilkties 5 minūtes un nokāsiet.
3. Pievienojiet sinepju sēklas un etiķi.
4. Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru norādītajam šķidruma daudzumam un uzvāriet. Pārlejiet dārzeņiem, ļaujiet tam sterilizēties 5 minūtes un cieši aizveriet.
5. Apgrieziet otrādi un aptiniet.

Recepte viegli sālītiem tomātiem

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1,3 kg;
• pipari (asi) - gabals;
• sinepju sēklas - 7 g;
• ķiploks - daiviņa;
• lauru lapa;
• ūdens - 980 ml;
• dilles ar sēklām;
• sāls - 35 g;
• granulēts cukurs - 55 g;
• melnie un smaržīgie pipari - 3-4 zirņi katrā.

Darbību shēma:

1. Izmazgāta trauka apakšā izklājiet dilles un lauru lapas, pievienojiet nomizotus ķiplokus, zirnīšus un čili piparus, kā arī sinepju sēklas.
2. Ievietojiet rūpīgi mazgātus tomātus.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli un vāra sālījumu.
4. Pārlejiet maisījumu pār tomātiem un pārklājiet ar marli. Ļaujiet gaisam cirkulēt. Gatavs 3 dienu laikā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.

Mucas marinēšanas metode

Produktu daudzums tiek aprēķināts 30 litru mucai.

• tomāti - 23 kg;
• sāls - 920 g uz 16 l;
• sinepju sēklas - 35 g;
• ķiploki - 2-3 galvas;
• karstie pipari - 1-2 gab.;
• mārrutki (lapas) - 8-9 gab.;
• estragons - 12 zari;
• ķiršu un jāņogu lapas - 10 gab.;
• dilles - 10 zari ar lietussargiem;
• ūdens - 16 litri.

Darbību shēma:

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas.
2. Izklājot dārzeņus, kārtojiet tos ar garšaugiem un garšvielām.
3. Mucas apakšā izklāj pirmo garšaugu un garšvielu kārtu. Pievieno tomātus, pēc tam garšvielu un garšaugu kārtu. Turpini to darīt, līdz muca ir pilna.
4. Pārklājiet tomātu virsējo kārtu ar mārrutku lapām.
5. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī un izlejiet sālījumu. Pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi. Uzglabājiet mucu vēsā vietā.
6. Gatavs 2-3 nedēļu laikā.

Bez etiķa

Aspirīns tiek izmantots kā konservants. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz 3 litru iepakojumu:

• tomāti - 1,1 kg;
• cukurs - 45 g;
• sāls - 35 g;
• aspirīns - 3 tabletes;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• ūdens - 950 ml;
• sinepju sēklas - 7 g;
• saldie pipari - 1 gabals;
• dilles, mārrutku lapas, jāņogas (melnas).

Darbību shēma:

1. Nomazgājiet zaļumus, izklājiet tīra trauka dibenu, pievienojiet ķiploka daiviņu, sagrieztu vairākos gabalos.
2. Nomizojiet papriku, sagrieziet to un novietojiet apakšā.
3. Piepildiet trauku ar nomazgātiem tomātiem. Pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Nokāsiet. Pievienojiet sinepju sēklas un aspirīna tabletes.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno granulēto cukuru un sāli, uzvāra un pārlej tomātiem. Cieši aizver, uzliek vāku un pārklāj.

Ar zaļajiem tomātiem

Vēl viens veids, kā pagatavot interesantu uzkodu. Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 15 g;
• tomāti - 1,3 kg;
• granulēts cukurs - 75 g;
• ķiploks - daiviņa;
• ūdens - 850 ml;
• sāls - 45 g;
• zaļumi (mārrutki, dilles, jāņogas);
• etiķis - 90 ml;
• pipari - 4 zirņi.

Darbību shēma:

1. Izmazgāta 3 litru trauka dibenu izklāj ar zaļumiem, pievieno ķiplokus un piparus.
2. Piepildiet ar tomātiem un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 10 minūtes, nokāsiet.
3. Vāriet sālījumu no ūdens, sāls un granulētā cukura.
4. Ielejiet traukā sinepes, etiķi un verdošu sālījumu un cieši aizveriet. Apgrieziet trauku otrādi un ietiniet to.

Ar saulē kaltētiem tomātiem

Lieliska uzkodu iespēja. Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1,3 kg;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• sāls - 12 g;
• Provansas garšaugi;
• sinepju sēklas - 5 g;
• ķiploks - 2-3 daiviņas.

Darbību shēma:

1. Tomātus sagriež 4 gabalos, izņem serdi, liec uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru, pārkaisa ar garšvielām.
2. Vāriet cepeškrāsnī 5-6 stundas 60-80 grādu temperatūrā. ^OAR.
3. Uzkarsē eļļu. Ielej eļļu sterilizēta trauka apakšā, ievieto tomātus, pārkaisot tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sinepju sēklām, un ielej eļļu.
4. Cieši aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

Ar ķiršu tomātiem

Produktu daudzums ir norādīts uz litru iepakojuma.

Nepieciešams:

• tomāti - 750 g;
• cukurs - 17 g;
• sāls - 12 g;
• etiķis - 30 ml;
• sinepju sēklas - 7 g;
• zaļumi (dilles, mārrutki);
• ķiploka daiviņa,
• pipari - 3-4 zirņi.

Darbību shēma:

1. Trauka apakšā ielieciet garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un piparu graudus.
2. Piepildiet trauku ar tomātiem, pievienojiet sinepju sēklas, ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Sterilizējiet 5 minūtes un cieši aizveriet.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar gardu ziemas uzkodu, tā ir ne tikai pareizi jāpagatavo, bet arī labi jāuzglabā:

1. Konservēta pārtika, kas pagatavota ar sterilizācijas posmu, hermētiski noslēgta, tiek uzglabāta istabas temperatūrā.
2. Viegli sālīti dārzeņi, kas pagatavoti, izmantojot auksto metodi, kā arī tie, kas sālīti mucā, tiek uzglabāti vēsā vietā.

Tomāti, kas pagatavoti pēc jebkuras no piedāvātajām receptēm, kļūs par iecienītāko ziemas uzkodu, un garšvielu daudzumu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm.