Labākās receptes marinētiem gurķiem čehu gaumē ziemai 1-3 litru burkā

Vasara nav tikai atpūtas, jūras un pludmaļu laiks. Mājsaimnieces zina, ka līdz ar karsto jūlija dienu iestāšanos ir laiks sākt konservēt augļus un dārzeņus ziemai. Katrai ģimenei ir savas vēlmes, bet marinēti gurķi garšo ikvienam. Ziemā kraukšķīgi gurķi ir vienlīdz gardi gan ikdienas vakariņās, gan svētku mielastos. Šodien mēs jums pastāstīsim par čehu gaumē gatavotiem gurķiem, kas ir viena no populārākajām šķirnēm.

Kā ziemai pagatavot čehu stila gurķus

Čehu virtuve nav domāta tiem, kas piekopj diētas un veselīgu uzturu. Tā ir pilna ar konserviem, kūpinātu gaļu, taukainiem un sāļiem ēdieniem. Marinēti gurķi lieliski iederas šajā koncepcijā. Kas tad tos atšķir no daudzām citām interesantām gurķu receptēm?

Pirmkārt, šim ievārījumam tiek izmantoti tikai mazi gurķi, neatkarīgi no tā, vai tie ir marinēti gurķīši vai vienkārši mazi gurķīši. Čehu gurķu galvenā garšas īpašība ir cukurs. Tas ievārījumam piešķir pikantu, viegli saldu garšu un patīkamu kraukšķīgumu.

Starp citu, tā klātbūtnes dēļ uzkodā burkas ir jāsterilizē nedaudz ilgāk nekā ar citām receptēm – vismaz 40 minūtes.

Gurķiem var pievienot citas sastāvdaļas, kuras labprātāk redzat ievārījumos: sīpolus, burkānus, citronu, upeņu lapas, estragona lapas un citas aromātiskas garšvielas. Tas tikai uzlabos garšu.

Kuri gurķi ir piemēroti marinēšanai?

Lai gurķi būtu ne tikai garšīgi, bet arī kraukšķīgi, izvēlieties tikai mazas šķirnes. Ideāli piemēroti ir marinēti gurķīši. Tie lieliski uzsūc garšvielas un tiem ir garda kraukšķīga tekstūra. Ja nevarat atrast marinētus gurķīšus, varat izvēlēties citu šķirni, kas piemērota marinēšanai (viegli atrast: šiem gurķiem ir pumpas).

Rūpīgi pārbaudiet dārzeņus, vai tie nav bojāti. Pārbaudiet, vai nav novītuši augļi, iespiedumi, dzeltenas malas vai defekti. Atcerieties, ka jebkura kļūda var izraisīt burkas eksplodēšanu. Gurķiem jābūt perfektiem. Centieties izvēlēties aptuveni vienāda izmēra dārzeņus, lai nodrošinātu vienmērīgu marinādes iesūkšanos.

Gurķu marinēšanas metodes čehu stilā

Ir daudz veidu, kā pagatavot marinētus gurķus čehu gaumē. Mēs nevaram droši apgalvot, vai tie visi ir cēlušies no Čehijas Republikas, bet tas vairs nav svarīgi. Tie visi ir garšīgi un kraukšķīgi.

Vienkāršākais veids, kā marinēt gurķus, ir 1 litra burkā. Ar to pietiek, lai iepriecinātu viesus pie svētku galda, un tas ir arī pietiekami gardām vakariņām vairākām dienām (ja vien jūsu ģimenē nav pieci vai vairāk cilvēki). Šeit ir vienkārša čehu gaumē marinētu gurķu recepte viena litra burkā.

Sastāvdaļas:

1. Gurķi – 0,5 kilogrami.
2. Burkāni – 13 gabali.
3. Mārrutku sakne – 13 gab.
4. Dilles – 1 zars.

Marinādei jums būs nepieciešams:

1. Ūdens - 0,25 litri.
2. Galda etiķis (9%) – 0,07 mililitri.
3. Cukurs – 2 ēdamkarotes.
4. Sāls (jūras) – 1 ēdamkarote.
5. Piparu zirņi – pēc garšas.
6. Sinepes (zirņi) – pēc garšas.

Pirms gatavošanas gurķus vairākas stundas iemērc ūdenī. Burkānus sagriež ripiņās, bet mārrutkus – mazos gabaliņos. Tagad sagatavosim burkas ar vākiem un pēc tam pagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ievieto traukā un uzvāra. Atveriet vāku un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns 5–6 minūtes. Tikmēr pievienojiet burkānus (3 katrā burkā), vienu mārrutku gabaliņu un vienu diļļu zariņu.

Pēc tam gurķus vertikāli ievieto burkās, cieši, bet ne pārāk cieši. Pārlej ar sālījumu, kas jau ir vārījies 5 minūtes. Ar gurķiem pildītās burkas ievieto lielā dzelzs traukā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni (noteikti apakšā novieto dvieli vai citu drānu). Novieto uz lēnas uguns un pagaida 15-20 minūtes, lai trauks sterilizētos. Aprullē tos otrādi, pārklāj ar segu. Pagaida 24 stundas un pēc tam pārvietoj uz pagrabu.

Ar pievienotu cukuru

Kad esat izmēģinājuši neskaitāmus gurķus, jūs kārojat kaut ko jaunu, neparastu un ne mazāk interesantu. Piedāvājam jums recepti gurķiem čehu gaumē ar pievienotu cukuru. Tās pagatavošana neaizņem daudz laika un ir viegli pagatavojama.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

1. Gurķi (jauni) – 2 kilogrami.
2. Filtrēts ūdens - 1 litrs.
3. Burkāni - 0,1 kilograms.
4. Dilles – 1 ķekars.
5. Mārrutku sakne – 1 gab.
6. Etiķskābe - 1 litrs.
7. Cukurs – 10 ēdamkarotes.
8. Galda sāls – 3 ēdamkarotes.
9. Lauru lapa – 1-2 gab.
10. Melnie piparu graudi - pēc garšas.
11. Sinepes (sēklas) - pēc garšas.

Vispirms parūpēsimies par burkāniem un mārrutkiem. Tie ir jāsagatavo: nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet vidēja lieluma strēmelītēs. Rūpīgi nomazgājiet gurķus zem tekoša ūdens, apgriežot galus abos galos. Ievietojiet sinepes, melnos piparus un lauru lapas burkā. Pēc tam vertikāli ievietojiet gurķus sagatavotajā burkā. Ievietojiet burkānus un mārrutku sakni starp gurķiem. Kad visi dārzeņi ir burkā, pārlejiet verdošu sālījumu. Ievērojiet standarta burku sterilizācijas un blīvēšanas procedūru.

Svarīgi! Tvertne jāsterilizē vismaz pusstundu.

Novietojiet sarullētos konteinerus otrādi un pārklājiet ar segu. Atstājiet tos šādā veidā apmēram dienu, pēc tam varat tos droši pārvietot uz galveno uzglabāšanas vietu — ledusskapi vai pagrabu.

Ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

1. Gurķi – 0,5 kilogrami.
2. Ūdens – 1 litrs.
3. Burkāni – 3 gabali.
4. Sīpoli – 2 gab.
5. Galda etiķis (9%) – 110 mililitri.
6. Galda sāls - 50 grami.
7. Cukurs - 0,1 kilograms.
8. Lauru lapa – 2-3 gab.
9. Melnie piparu graudi - pēc garšas.
10. Dilles lietussargs – pēc garšas.
11. Jāņogu lapas – pēc izvēles.
12. Estragona zariņš - pēc izvēles.

Sagatavosim sastāvdaļas. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu riņķos. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus lielās strēmelītēs. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet kātus. Ievietojiet sīpolu, lauru lapu, dilles un piparu graudus burku apakšā. Pēc tam novietojiet gurķus un burkānus vertikāli un pārlejiet tiem sagatavoto sālījumu. Sterilizējiet burkas pusstundu un aizveriet.

Ar citronu

Neparastu ēdienu cienītāji novērtēs šo čehu gaumē pagatavoto citrongurķu recepti. Citrusaugļi piešķir šim iemīļotajam ēdienam interesantu pieskaņu.

Tātad, viena litra burkai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Gurķi – 1 kilograms.
2. Citrons – 1 gabals.
3. Ķiploks – 1 galviņa.
4. Dilles (var aizstāt ar pētersīļiem) – 1 ķekars.
5. Melnie piparu graudi - pēc garšas.

Marināde:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Galda sāls - 55 grami.
3. Cukurs - 155 grami.
4. Citronskābe - 15 grami.

Gurķus iepriekš nomazgājiet un vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Nogrieziet kātiņus. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet citronu un sagrieziet lielos gabaliņos.

Burkā no apakšas uz augšu ievietojiet dilles, ķiplokus un citronu. Pēc tam pievienojiet gurķus. Vispirms pārlejiet ar karstu ūdeni un nokāsiet. Pēc tam pārlejiet ar iepriekš sagatavotu verdošu marinādi. Sterilizējiet burkas, izmantojot tradicionālo metodi, aizveriet un apgrieziet tās otrādi uz 24 stundām. Uzglabājiet.

Kā un cik ilgi gurķi tiek uzglabāti?

Čehu gaumē marinēti gurķi jāuzglabā zemā temperatūrā, no 0 līdz 7 grādiem pēc Celsija. Uzglabājot tos istabas temperatūrā dzīvoklī, palielinās burku eksplozijas risks. Privātmājā vai vasarnīcā marinētos gurķus uzglabājiet pagrabā vai pagrabā. Atcerieties, ka telpai jābūt sausai un labi vēdināmai. Ja dzīvojat dzīvoklī, labākā izvēle ir ledusskapis.

Svarīgi! Pat ja ievērosiet visus uzglabāšanas nosacījumus, ja neesat pareizi sterilizējis burkas, neesat cieši aizvēris vākus vai neesat pietiekami rūpīgi nomazgājis dārzeņus, visi jūsu centieni būs veltīgi. Ar baktērijām piesārņota burka neizbēgami eksplodēs.