7 vienkāršas marinētu plūmju receptes ziemai

Plūmes ir daudzpusīgs kulinārijas produkts, jo tās var izmantot dažādos ievārījumos. Marinētas plūmes ir iecienīts ziemas ēdiens, un to vienkāršās receptes piešķirs dažādību jūsu ēdienkartei aukstos vakaros. Pateicoties izcilajai garšai, plūmes papildina jebkurus salātus vai sviestmaizi, ir lielisks piedeva gaļas ēdieniem, pildījums pildītai mājputnu gaļai un pat kalpo kā patstāvīga uzkoda kopā ar stiprajiem dzērieniem.

Marinētu plūmju pagatavošanas smalkumi

Plūmju mērcēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt plūmes ziemai. Šī metode saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu, un askorbīnskābes saturs mērcētajās plūmēs faktiski palielinās. Iegūtajai garšai raksturīga savelkoša, skāba un asa garša.

Veselīgu augļu marinēšanas process ir šāds: sagatavotos augļus iespiež izvēlētā traukā un pārlej ar marinādi, kas pagatavota saskaņā ar recepti. Marinēšanas process ilgst apmēram 3–4 nedēļas, pēc tam tos var izmantot paredzētajam mērķim. Pēc marinēšanas plūmes iegūst raksturīgo garšu un unikālo aromātu.

Ja precīzi ievērosiet izvēlētās receptes norādījumus, rezultāts pārsniegs visas cerības.

Sastāvdaļu un trauku izvēle un sagatavošana

Ražas novākšanai vislabāk izvēlēties stingras šķirnes ar stingru mīkstumu: Vengerka, Ternovka, Alycha un Metelka. Tās labi iztur mērcēšanu un iegūst spilgtu garšu un aromātu.

Pareiza pamatprodukta sagatavošana ir ļoti svarīga, jo tā nosaka galaprodukta kvalitāti. Pirms sagatavošanas augļi ir jāšķiro, noņemot visus sapelējušos vai sapuvušos eksemplārus, slimību vai kaitēkļu aktivitātes pazīmes vai jebkādus mehāniskus bojājumus. Pēc tam sašķirotie augļi jānomazgā zem tekoša ūdens.

Kā traukus šai sāļajai pagatavošanai var izmantot lielas koka mucas, spaiņus, emaljētus podus un 3 litru burkas. Visu trauku rūpīga sterilizācija palīdzēs aizsargāt uzkodu no dažādiem patogēniem.

Svarīgi! Stingri aizliegts lietot metāla piederumus, jo tie mērcēšanas procesā oksidējas, piešķirot augļiem nepatīkamu garšu.

Labākās receptes ziemai

Katra mājsaimniece cenšas uzkrāt pēc iespējas vairāk ziemas ievārījumu, tāpēc dažādības labad varat izmēģināt marinētu plūmju receptes.

Klasiskā gatavošanas metode burkās

Lai rudenī papildinātu pagraba krājumus, varat pagatavot gardas marinētas plūmes. Recepte ir vienkārša un tai nepieciešams vismaz sastāvdaļu skaits:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 150 g cukura;
• 75 g sāls;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Darbību secība:

1. Nosusiniet mazgātās plūmes ar dvieli un ievietojiet tās katliņā.
2. Pagatavojiet sālījumu no sāls, cukura un ūdens.
3. Ielejiet atdzesēto marinādi traukā ar sagatavotām plūmēm un dekorējiet ar jāņogu vai ķiršu lapām virsū.
4. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet fermentēties.
5. Pēc nedēļas pārklāj ar vāku un ievieto pagrabā, līdz tas ir pilnībā gatavs, kas prasīs 1 mēnesi.

Šāda preparāta glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Neparasta recepte ar rudzu maizi

Lai uzkodai piešķirtu unikālu garšu, varat pievienot rudzu maizi. Šī recepte ir iecienīta pieredzējušu pavāru vidū, jo sālījumā ir kvasam līdzīga garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 300 g rudzu maizes;
• 200 g sāls;
• 200 g cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim ražošanas instrukcija:

1. Ievietojiet mazgātās plūmes katliņā.
2. Paņemiet atsevišķu trauku, ielieciet tajā rudzu maizi un pārlejiet ar sālījumu, kas iepriekš pagatavots no ūdens, sāls un cukura.
3. Iegūto maisījumu novieto uz plīts un, ieslēdzot mazu uguni, pagaidiet, līdz tas uzvārās.
4. Kad sālījums ir atdzisis, izkāš to caur marli un pārlej pār sagatavotajiem augļiem.
5. Uzlieciet virsū svaru un 2 dienas ievietojiet siltā vietā fermentācijai, pēc tam nosūtiet maisījumu uz pagrabu.

Jūs varat sākt to degustēt pēc 1 mēneša.

Aromātisks maisījums ar sinepēm un garšvielām

Garšvielas vienmēr ir laipni gaidītas; tās piešķir izsmalcinātību jebkurai uzkodai. Ēdienu var uzlabot arī pievienojot sinepes. Tas ne tikai uzlabos ziemas ievārījumu garšu, bet arī padarīs tos ievērojami aromātiskākus.

Pikantas uzkodas pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10 kg plūmju;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 2 ēdamkarotes sinepju (pulvera);
• 0,5 tējkarotes kanēļa;
• 5 krustnagliņas;
• 1 ēdamkarote zvaigžņu anīsa;
• 10 piparu graudiņi;
• 5 litri ūdens.

Gatavošanas procesi saskaņā ar recepti:

1. Marinādi pagatavo, uzvārot ūdeni ar sāli, cukuru un garšvielām. Visbeidzot, pievieno etiķi un atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.
2. Piepildiet burkas ar plūmēm un nekavējoties pārlejiet marinādi.
3. Aizveriet ar dzelzs vākiem un novietojiet zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Pēc mēneša varēsiet paņemt paraugu.

Ārstējiet ar medu

Šim interesantajam ēdienam ar patīkamu medus garšu un aromātu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 0,1 kg sāls;
• 0,4 kg medus.

Kā pareizi mērcēt augļus, izmantojot šo recepti:

1. Paņemiet 10 litru spaini vai koka mucu un piepildiet to ar augļiem.
2. Ielejiet verdošu sālījumu, kas pagatavots no medus, sāls un ūdens.
3. Kad trauka saturs ir atdzisis, virsū uzliek šķīvi, pārklāj ar marli, piespiež ar svaru un novieto siltā telpā uz 2–3 dienām.
4. Pēc laika beigām preparātu pārvietojiet uz aukstu vietu.

Plūmju garšu var baudīt jau pēc 3–4 nedēļām. To uzglabāšanas laiks ir 4–5 mēneši.

Piecu minūšu recepte

Ātra recepte, kurai nepieciešams maz laika un neliels daudzums sastāvdaļu:

• 5 litri ūdens;
• 10 kg plūmju;
• 75 g sāls;
• 250 g cukura.

Sāļo uzkodu pagatavošanas tehnoloģija:

1. Sadaliet augļus sterilizētās burkās.
2. Vāriet sālījumu no ūdens, cukura un sāls.
3. Piepildiet burkas ar atdzesētu marinādi un aizveriet tās ar plastmasas vākiem.
4. Nosūtiet konservus uz aukstumu.

Ar iesalu

Lai pagatavotu gardu ziemas uzkodu, jums ir jābūt šādām sastāvdaļām:

• 10 kg plūmju;
• 150 g sāls;
• 250 g cukura;
• 150 g salmu, kviešu vai rudzu;
• 5 litri ūdens.

Recepte paredz šādu procesu veikšanu:

1. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, tad izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Pārlejiet iegūto šķīdumu pāri salmiņam un ļaujiet tam ievilkties apmēram 2 stundas.
2. Nomazgājiet augļus un ielieciet tos burkās vai mucās.
3. Pēc nokāšanas ielejiet ievadīto sālījumu traukos.
4. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet tās siltā vietā. Pēc 3 dienām ievietojiet ledusskapī.

Uzkodu var nobaudīt pēc 3–4 nedēļām; tās gatavību var noteikt pēc mīkstajām plūmēm ar saldskābo garšu un rozā sālījuma ar raksturīgo aromātu.

Ātri marinētu plūmju recepte

Saskaņā ar šo recepti pagatavotās marinētās plūmes ir blīvas un aromātiskas.

Šis preparāts ir piemērots kā oriģināla uzkoda, un sālījumu var lietot kā dzērienu.

Šī ātrā recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• 10 kg plūmju;
• 5 litri ūdens;
• 1 glāze etiķa;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls.

Marinētu plūmju pagatavošanas posmi:

1. Piepildiet sterilizētas burkas ar mazgātiem augļiem līdz kaklam.
2. Pagatavojiet sālījumu ar ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts.
3. Atdzesēto marinādi sajauciet ar etiķi.
4. Ielejiet sālījumu burkās, aizveriet tās ar neilona vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Pēc 2 nedēļu uzglabāšanas plūmes var nogaršot un izlemt, vai atstāt tās vēl kādu laiku mērcēties vai pasniegt.

Kā un cik ilgi uzglabāt konservētu pārtiku?

Gatavais produkts jānovieto vēsā telpā vai ledusskapī un jāuzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.