Gardas receptes konservētiem tomātiem uz pusēm ziemai, ar un bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar šo problēmu: lieli, skaisti tomāti ir prieks padižoties kaimiņiem un fotografēt, bet tos ir ļoti grūti saglabāt. Daudzi uzskata, ka, ja tomātu sagriež, tas izplatās, neļaujot to veiksmīgi konservēt. Tomēr šis raksts ir veltīts metodēm, kā veiksmīgi saglabāt tomātus uz pusēm ziemai.

Gatavošanas smalkumi

Ir vairāki pagatavošanas smalkumi, kas ļauj iegūt gardus un pikantus konservētus tomātus, pārgrieztus uz pusēm.

Zinot dažus vienkāršus noslēpumus, jūs varat veiksmīgi tikt galā ar šo sagatavošanos.

1. Konservējot, ievārījumi tiek sterilizēti, tāpēc tiem nav nepieciešama nekāda iepriekšēja apstrāde, izņemot mazgāšanu. Tomēr vāku vārīšana ir būtiska.
2. Lai iegūtu papildu garšu, izmantojiet dažādus garšaugus un garšvielas.
3. Garša var ievērojami mainīties, ja lietojat etiķi.
4. Pievienojot marinējumam sastāvdaļas, pievērsiet īpašu uzmanību sāls un etiķa devai – pārāk daudz vai pārāk maz var sabojāt uzkodas garšu.

Tomātu derīgās īpašības

Tomāti ir iemantojuši cilvēku mīlestību ne tikai par savu izcilo garšu. Tie ir pazīstami arī ar daudzajām labvēlīgajām īpašībām:

• pozitīvi ietekmē asins sastāvu;
• pateicoties lielajam vitamīnu daudzumam, tie stiprina imūnsistēmu;
• pozitīvi ietekmē ādas stāvokli;
• uzlabot sirds darbību;
• labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību;
• efektīvi noārda toksīnus, kas nonāk organismā smēķēšanas laikā;
• veicināt svara zudumu.

Kā redzam, ir daudz iemeslu, kāpēc mīlēt šos garšīgos un veselīgos augļus un censties no tiem gūt labumu ne tikai vasaras sezonā, bet arī ziemā.

Produkta izvēle un sagatavošana marinēšanai

Īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu sagatavošanai marinēšanai. Produkta izvēle un sagatavošana marinēšanai ir svarīgs solis, kas noteiks ievārījuma kvalitāti.

• Marinēšanai izvēlieties stingras šķirnes, tostarp rozā.
• Ja iespējams, pārgrieziet augli caur mīkstumu starp sēklām — varat tās iezīmēt, veidojot pie kātiņa. Tas nodrošinās, ka auglis konservēšanas laikā saglabās savu formu. Ja nevarat to sagriezt šādā veidā, ieteicams izņemt sēklas.

• Uzmanīgi ievietojiet dārzeņu pusītes traukā ar griezuma pusi uz leju, lai ietilptu vairāk.
• Lai viegli sakratītu noliktos dārzeņus un novērstu to deformāciju, novietojiet burku uz salocīta auduma (derēs dvielis) un viegli uzsitiet to pret galda virsmu.
• Pēc sterilizācijas burkas neiesaiņojiet — tas mīkstina dārzeņus. Atstājiet tās otrādi, līdz tās atdziest, un pēc atdzesēšanas pārbaudiet, vai vāki netek. Ja notek, aizveriet tās ar hermētisku mašīnu.

Kā saglabāt tomātu pusītes ziemai

Starp daudzajām receptēm ir dažas īpaši veiksmīgas un populāras tomātu pusīšu konservēšanai ziemai. Noteikti starp tām ir tādas, kas ieņems goda vietu jūsu ģimenes recepšu kolekcijā. Iesakām izmēģināt katru no tām.

Klasiska ziemas recepte, kas ir ļoti garda.

Šādi marinēti dārzeņi savu nosaukumu ieguvuši pamatota iemesla dēļ. Saskaņā ar klasisko ziemas recepti — "Pirkstus laizāmi labi" — tie patiesi sanāk garšīgi.

Mēs piedāvājam produktu sarakstu konteineriem ar 3 litru tilpumu:

• tomāti - līdz pildījumam;
• ķiploks - 1 daiviņa;
• sīpols - 1 mazs sīpols;
• etiķis - 1 ēdamkarote (bez kaudzes);
• lauru lapa - vairākas lapas;
• dilles - 1 ķekars;
• sāls - 3 ēdamkarotes (bez kaudzes);
• cukurs - 8 ēdamkarotes;
• ūdens (verdošs ūdens) - 3 litri.

Sālījumu pagatavo no ūdens, cukura un sāls, ko pievieno pēc vārīšanās. Burkā ievieto garšvielas, pēc tam tomātus, etiķi un tad sālījumu ielej burkā līdz malām. Iegūto marinējumu sterilizē 7 minūtes un pēc tam hermētiski noslēdz.

Bez sterilizācijas

Visbiežāk marinēšana tiek sterilizēta, taču jūs varat ievērot iepriekš aprakstīto konservēšanas recepti bez sterilizācijas. Tas ir pieņemami, jo tomāti satur diezgan lielu skābes daudzumu.

Tomēr, ja gads izrādās labs saldo tomātu raža, marinējumam ir atļauts pievienot papildu skābi.

Ar sīpoliem un sviestu

Jau pats šīs receptes nosaukums rosina apetīti! Sviests un pikanti marinēti sīpoli — kas gan varētu būt labāks papildinājums mājās gatavotiem tomātiem? Šī recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai. Šeit aplūkosim, kā marinēt tomātus ar sīpoliem un eļļu tīrā 1 litra burkā. Jums būs nepieciešams:

• tomāti - līdz pildījumam;
• sīpoli - 1-2 sīpoli;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs un etiķis - 2 ēdamkarotes katra;
• dilles, pētersīļi, smaržīgie pipari, krustnagliņas;
• ūdens - 1 litrs.

Pagatavojiet sālījumu no verdoša ūdens, sāls, cukura, etiķa un puses garšvielām. Atlikušās garšvielas ievietojiet marinēšanas traukā. Sagrieziet sīpolu gredzenos un ievietojiet tos traukā, pārmaiņus ar tomātiem. Pēc tam ielejiet eļļu, pēc tam sālījumu, piepildot līdz malām. Ļaujiet tam nostāvēties 7 minūtes, pēc tam aizveriet vāku.

Ar asajiem pipariem

Ja esat sāļo uzkodu cienītājs, jums noteikti patiks šī tomātu marinēšanas metode ar čili pipariem. Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• tomāti - līdz pildījumam;
• čili pipari - 4 gabali;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - puse sīpola;
• burkāni - puse sakņu dārzeņa;
• paprika, pētersīļi, dilles, lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas;
• cukurs - 5-6 ēdamkarotes;
• sāls - 2-3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes.

Burkāni un sīpoli jāsagriež šķēlītēs. Garšvielas un dārzeņus ievieto marinēšanas burkā un pārklāj ar tomātu pusītēm. Burkā līdz malām ielej verdošu ūdeni, tad atstāj uz piecām minūtēm, tad ūdeni izlej un procesu atkārto. Atsevišķā sālījuma burkā ielej tikko pievienoto ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi, samaisa un ielej burkā. Marinēšanas burku atstāj bez vāka septiņas minūtes, pēc tam aizver vāku.

Ar sinepēm

Šī marinēšanas metode daudz neatšķiras no klasiskās receptes. Atšķirība ir tāda, ka divas ēdamkarotes cukura sinepju receptē ir aizstātas ar divām ēdamkarotēm sinepju pulvera. Gatavojot, apkaisiet sinepes burkas apakšā, pēc tam izpildiet "Pirkstus aplaizāmā garduma" receptē sniegtos norādījumus un aizveriet burku.

Ar baziliku

Daudzi pasaulslaveni pavāri atzīmē, ka baziliks ir uzticīgs tomātu pavadonis. Marinētu tomātu pagatavošanas metodi ar baziliku var pamatoti uzskatīt par vienu no veiksmīgākajām.

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē, taču jums būs jāpievieno ēdamkarote eļļas un nedaudz purpura un zaļa bazilika. Sālījuma pagatavošana un sastāvdaļu ievietošana burkā ir tāda pati. Konservēšana notiek tāpat: ļaujiet ievilkties 5–7 minūtes un aizveriet vāku.

Ar sīpoliem un ķiplokiem 1 litra burkās

Dažreiz iecienītākā uzkoda ir jāmarinē nelielā traukā. Lai palīdzētu jums pareizi atjaunot recepti, esam izveidojuši recepti tomātu marinēšanai ar sīpoliem un ķiplokiem 1 litra burkās.

Vairums dārzeņu un garšvielu proporcijas ir tādas pašas kā iepriekšējās receptēs. Pievienojiet pusi mārrutku lapas, vienu veselu lauru lapu, karoti dezodorētas augu eļļas un septiņas vidēja lieluma smaržīgo piparu ogas.

Pagatavojiet marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli un cukuru. Sastāvdaļas ievietojiet burkā parastajā secībā: garšvielas un garšaugus, tad tomātu pusītes, piepildot burku līdz malām. Pēc tam pievienojiet eļļu, etiķi un visbeidzot sālījumu līdz malām.

Saldie tomāti uz pusēm

Saldo tomātu marinēšanai ir īpaša metode. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• saldie tomāti uz pusēm - līdz burka ir pilna;
• ķiploks - 1 daiviņa;
• paprika - 1 gabals;
• čili pipari - ¼ gabaliņš;
• lauru lapa - 1 gabals;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri.

Burkā ievietojiet papildu dārzeņus un garšvielas, pēc tam piepildiet to ar tomātu pusītēm un pievienojiet etiķi. Pagatavojiet klasisko marinādi no verdoša ūdens, sāls un cukura, pārlejiet sālījumu un pēc 5–7 minūtēm aizveriet vāku.

Bez etiķa

Etiķis ir izplatīta, bet ne obligāta sastāvdaļa, marinējot tomātus ziemai. Ja vēlaties pagatavot tomātus bez etiķa, iesakām šo recepti. Sastāvdaļu saraksts ir tāds pats kā receptē "Ar sīpoliem un ķiplokiem 1 litra burkās", bet etiķa vietā izmantojiet askorbīnskābi ar ātrumu 1 tablete uz ¾ litra. Ja vēlaties, varat pievienot arī izvēlētas jāņogu un ķiršu lapas.

Šai receptei nav nepieciešams pagatavot sālījumu. Sastāvdaļas ievieto burkās saskaņā ar klasisko recepti, pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un pēc apmēram 5 minūtēm cieši aizver.

Kā un cik ilgi uzglabā konservus?

Pareizi konservējot, uzglabāšanas problēmām nevajadzētu rasties. Tomēr pirmā mēneša laikā ir svarīgi pārbaudīt ievārījuma vākus, vai tie nav pietūkuši.

Konservētus tomātus ieteicams uzglabāt pagrabā vai vēsā telpā ne ilgāk kā vienu sezonu.