Receptes gurķu konservēšanai ābolu sulā ziemai, sastāvdaļu izvēle un glabāšanas laiks

Ir dažādas receptes gurķu pagatavošanai ābolu sulā ziemai, izmantojot dažādas piedevas. Katra no tām palīdzēs mājas pavāriem radīt gardus un neparastus ēdienus, kurus var lepni pasniegt uz jebkura svētku galda.

Šie dārzeņi ir ideāli; tiem ir augsts ūdens saturs un tie neapgrūtina aizkuņģa dziedzeri. Uztura speciālisti iesaka regulāri ēst gurķus, jo tie ātri remdē izsalkumu, vienlaikus nodrošinot niecīgu kaloriju daudzumu. Zaļie augļi izvada kaitīgos toksīnus un nodrošina minerālvielas un vitamīnus.

Gurķu marinēšanas specifika ābolu sulā

Dārzeņu konservēšana sulā ir lielisks veids, kā dot ķermenim enerģijas lādiņu, īpaši aukstā laikā, kad uzturvielas ir tik svarīgas.

Gatavos gurķus nekavējoties ēd un pievieno salātiem. Šim kraukšķīgajam ēdienam ir neparasta skābuma pakāpe un tas ir tik pikants, ka tas iepriecinās pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas.

Lai nodrošinātu kraukšķīgumu, dārzeņi vairākas stundas jāmērcē ūdenī. Tas arī palīdzēs novērst ievārījuma spontānu atvēršanos nākotnē.

Marinādi gatavo no sulas. Tā ir jāuzvāra un jāielej burkā kopā ar sastāvdaļām.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms sākat gatavot, gurķus rūpīgi nomazgā zem ūdens (varat izmantot sūkli), pēc tam rūpīgi noskalo.

Marinēšanai ļoti svarīgas ir arī citas zaļas sastāvdaļas — jāņogu un ķiršu lapas, diļļu čemuriņi. Tiem jābūt svaigiem, bez aizdomīgiem plankumiem vai sausām malām.

Gurķu gali ir jāapgriež. Pēc tam augļus ievieto burkās, vēlams vertikāli. Šis izkārtojums izskatās skaisti un ļauj burkā ievietot vairāk dārzeņu.

Marinādei var izmantot jebkuras šķirnes ābolus: gan saldus, gan skābus. Atšķirība ir tāda, ka pirmajam cukurs nav jāpievieno vispār.

Marinēšanas receptes

Ābolu sulas izmantošana gurķu marinēšanai pārsteigs daudzus. Taču, tiklīdz būsiet izmēģinājuši šo apbrīnojamo uzkodu, neviens jūsu mājsaimniecībā nepaliks vienaldzīgs. Zemāk ir receptes, ar kurām varat eksperimentēt, lai atrastu sev piemērotāko marinēšanas metodi.

Klasiska recepte

3 litru traukam jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• mazi gurķi;
• 3 piparu graudiņi;
• dilles - 1 lietussargs;
• ķiršu lapas - 2 gab.;
• jāņogu lapa - 1 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab.;
• ķiploki - 3 gab.;
• 1 litrs sulas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa.

Pirms marinēšanas gurķus pāris stundas iemērc vēsā ūdenī. Pēc mērcēšanas gurķus nomazgā un apgriež galus.

Ievietojiet garšaugus un garšvielas sterilā burkā. Pēc tam cieši iepakojiet dārzeņus. Piepildiet burku līdz augšai ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes.

Sāli un cukuru izšķīdina ābolu sulā. Sālījumu uzvāra, pēc tam pievieno etiķi.

Šķidrumu izlej no burkām un aizstāj ar karstu marinādi. Burkas sarullē, apgriež otrādi, ietina un atstāj atdzist.

Ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg dārzeņu;
• 1 litrs ābolu sulas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• dilles;
• neļķes;
• pipari - 3 zirņi;
• 1 jāņogu lapa;
• 1 piparmētras zariņš.

Augļus applaucē ar verdošu ūdeni, galus nogriež no abām pusēm.

Garšvielas un piparmētru ievieto sterilizētā traukā, kam seko gurķi.

Sulu uzvāra uz plīts, tad pievieno sāli. Šķidrumu ielej burkā kopā ar gurķiem. Marinēto gurķi nekavējoties noslēdz.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 0,7 l ābolu sulas;
• 5 diļļu ziedkopas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote cukura.

Lai dārzeņi saglabātos svaigi, ievietojiet tos izlietnē, pārlejiet verdošu ūdeni un nekavējoties atveriet aukstā ūdens krānu, kas ātri atdzesē augļus.

Gurķi cieši sablīvē burkā, un starp tiem ievieto dilles.

Uzkarsē ābolu sulu līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts virsmas, tad pievieno cukuru un sāli. Turpini vārīt marinādi uz lēnas uguns, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Verdošo sālījumu ielej stikla traukā un atstāj ievilkties apmēram 5 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ katliņā, atkal uzvāra un ielej burkā. Šo procesu atkārto vēl vienu reizi.

Pēc tam trauku pieskrūvē ar vāku, apgriež, ietin dvielī un atdzesē.

Ungāru valodā

Sastāvdaļas 750 ml burciņai:

• gurķi;
• 1 diļļu ziedkopa;
• vairākas ķiploka daiviņas - 1-2;
• 5-8 piparu graudiņi;
• sinepju sēklas;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 50 g etiķa;
• ābolu sula.

Garšvielas, ieskaitot cukuru un sāli, ievieto burkās. Pēc tam ielej etiķi. Tad ievieto gurķus, vēlams, cieši sapakotus. Pēc tam burkas līdz malām piepilda ar sulu.

Katliņas apakšā novietojiet dvieli un uz tā novietojiet dārzeņu burkas. Nekavējoties pievienojiet ūdeni, līdz tas sasniedz katras burkas kakla pamatni, un pēc tam burku pārklājiet ar vāku.

Ieslēdziet plīti un vāriet ūdeni 5 minūtes. Pēc tam aizveriet traukus, apgrieziet tos otrādi un ļaujiet tiem atdzist.

Ar garšvielu un etiķa pievienošanu

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 4 kg ābolu, lai pagatavotu 2 litrus sulas;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Augļus pāris stundas iemērc ūdenī. Pēc tam apgriež kātus. Garšvielas izvieto trauku apakšā, bet dārzeņus kārto virsū. Pēc tam 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.

Marinādei ābolus nomizo, sagriež šķēlītēs un izspiež sulu, tad sajauc ar sāli un cukuru. Sālījumu uzvāra, tad pievieno etiķi.

Burkas piepilda ar sagatavoto marinādi un pēc tam nekavējoties aizver ar vākiem.

Bulgāru valodā

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 3 gab. ķiploki;
• sīpols - 1 gab.;
• 3 lauru lapas;
• 5 piparu graudiņi;
• 0,5 l sulas;
• 2 tējkarotes sāls;
• 4 tējkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes etiķa.

Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus, sakapājiet tos un ievietojiet burkās kopā ar garšvielām. Pēc tam pievienojiet dārzeņus.

Sulu uzvāra, lej traukos, pārklāj ar vākiem, ietin dvielī un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Marinādi ielej traukā, atkal uzvāra un pēc tam pārlej gurķiem. Procesu atkārto vēlreiz, šoreiz pievienojot sāli un cukuru. Kad viela uzvārās, pievieno etiķi.

Karsto šķidrumu beidzot ielej burkās, kuras nekavējoties aizver ar vākiem.

Gurķi ābolu-gurķu sulā

Ja dārzeņi kādu laiku ir stāvējuši un izskatās nedaudz novītuši, varat tos atdzīvināt un atjaunot sulīgumu ar gurķu sulu. Šai neparastajai receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs gurķu sulas;
• 1 litrs ābolu sulas;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 0,5 ēdamkarotes cukura.

Nomazgātos augļus vāra apmēram 3 minūtes. Pēc tam izspiež divu veidu sulas. Iegūto maisījumu liek uz plīts vārīties. Pēc tam to uz 5 minūtēm pārlej gurķiem.

Marinādi nokāš, pievieno sāli un cukuru, un maisījumu uzvāra. Traukus ar šķidrumu piepilda otro reizi. Pēc dažām minūtēm procesu atkārto trešo reizi.

Karsto sālījumu ielej burkās, kuras nekavējoties noslēdz ar vākiem. Pēc tam burkas apgriež otrādi un atdzesē 24 stundas.

Kā un cik ilgi uzglabāt konservētu pārtiku?

Marinējot dārzeņus, tajos uzkrājas brīnišķīgs konservants, ko sauc par pienskābi. Tieši šī skābe kopā ar sāli ir atbildīga par gurķu saglabāšanos.

Ir svarīgi zināt, ka marinētus gurķus istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus, pēc tam tie kļūst mīksti un zaudē savu garšu.

Tāpēc ilgstošai uzglabāšanai (vairākus gadus) vislabāk ir izvēlēties vēsu vietu, kur vidējā temperatūra ir 1°C. Pagrabi un pagrabi ir ideāli piemēroti.