Kādus augļus var sasaldēt mājās ziemai, noteikumi un funkcijas

Pareizi uzglabājot, augļi var sniegt nenovērtējamas priekšrocības. Šos produktus var ilgstoši sasaldēt, nezaudējot to garšu un saglabājot vitamīnus un minerālvielas. Aukstā laikā šī uzglabāšanas metode ļauj baudīt dažādus desertus, pīrāgus un kūkas ar augļu pildījumiem. Pirms sākat konservēšanu, ir svarīgi zināt, kurus augļus var sasaldēt mājās ziemai un kā to pareizi darīt.

Vai saldētās ogās un augļos ir vitamīni?

Uztura speciālisti apgalvo, ka daudzi augļi saglabā savas derīgās uzturvielas, ja tos sasaldē. Ir svarīgi zināt šīs konservēšanas metodes vispārīgos noteikumus, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem un saglabātu visas produkta priekšrocības:

1. Saldēšanai izmantojiet tikai svaigus augļus. Vislabāk neizmantot pagājušā gada ražu, jo tā jau ir zaudējusi lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.
2. Ieteicams vakuuma iepakojums. Ir svarīgi novērst gaisa iekļūšanu uzglabāšanas traukā, jo tas var izraisīt oksidēšanos.
3. Ir vērts atcerēties, ka sasaldēti augļi var palielināties izmēros, paceļot vākus vai salaužot maisiņus.
4. Ieteicams uzraudzīt temperatūru un izvairīties no jebkādām izmaiņām. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var negatīvi ietekmēt produktu. Ja tas tiek atkausēts un pēc tam atkal ievietots ledusskapī, lielākā daļa tā derīgo īpašību tiks zaudētas.
5. Noņemot trauku, jābūt uzmanīgiem, lai nezaudētu tā saturu.

Svarīgi! Ieguvumi saglabājas -17 grādos pēc Celsija vienu gadu; uzglabāšanas laiks samazinās uz pusi, ja tiek uzglabāts -10 grādos pēc Celsija.

Kādus pārtikas produktus var sasaldēt?

Visas meža un dārza ogas var sasaldēt. Galvenais, lai tās būtu svaigas un pietiekami nogatavojušās. Izvairieties no augļu sasaldēšanas ar mehāniskiem bojājumiem vai puves pazīmēm.

Mellenes nav ieteicams uzglabāt, jo tām ir plāna miziņa un tās ir ūdeņainas, pēc atkausēšanas atstājot tikai šķidru, viskozu masu. Vislabāk ir arī izvairīties no meloņu sasaldēšanas.

Prasības konteineriem

Augļu un ogu glabāšanas laiks ir atkarīgs arī no pareiza iepakojuma. Piemēroti trauki ir:

• plastmasas pārtikas konteineri ar cieši pieguļošiem vākiem;
• skārda trauki;
• ledus kubiņu paplātes;
• plastmasas maisiņi;
• pergamenta papīrs;
• pārtikas produktiem paredzēta plēve;
• folija;
• papīra kastes;
• sagrieztas plastmasas pudeles.

Pieredzējušas mājsaimnieces bieži izvēlas īpašus maisiņus ar rāvējslēdzēju, kas ir izturīgi, blīvi, necaurlaidīgi un atkārtoti lietojami.

Svarīgi! Nekad nelietojiet pārtikas sasaldēšanai maisus, kas nav paredzēti pārtikai, atkritumu maisus, auduma maisiņus vai ietinamo papīru.

Kā pareizi sasaldēt pārtiku saldētavā

Mūsdienu sadzīves tehnika ievērojami atvieglo mājsaimnieču dzīvi, palīdzot visos mājas darbos. Saldētava, kurā var sasaldēt visdažādākos pārtikas produktus, tiek uzskatīta par visnoderīgāko un neaizstājamo. Ir daudz dažādu veidu, kā mājās sasaldēt augļus un ogas.

Ķirši un saldie ķirši

Visdaudzpusīgākās ogas kulinārijā ir ķirši. Ja augļus izmanto kompotu vai dzērienu pagatavošanai, pirms sasaldēšanas vislabāk ir atstāt kauliņus, bet želejai, želejām un pīrāgu pildījumiem ieteicams kauliņus izņemt. Augļu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot plastmasas traukus.

Vēl viens veids, kā uzglabāt ogas, ir mērcēt tās savā sulā. Lai to izdarītu, atlasiet nogatavojušākās un mīkstākās ogas, izņemiet sēklas, sablendējiet tās, pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet un uzglabājiet saldētavā.

Zemenes un zemenes

Zemenes ir izvēlīgas un grūti sasaldējamas, taču ir daži noslēpumi, ko varat izmantot, lai saglabātu šo veselīgo ogu turpmākai lietošanai:

1. Mazas zemenes ērti uzglabā ledus gabaliņos. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas, nenoņemot kātiņus. Paņemiet ledus gabaliņu trauku, katrā nodalījumā ievietojiet 1-2 ogas, piepildiet ar dzeramo ūdeni un ievietojiet saldētavā. Izmantojiet šo ledus gabaliņu trauku, lai pagatavotu atspirdzinošus kokteiļus.
2. Saldēšana ar cukura sīrupu. Lai to izdarītu, noņemiet augļu kātiņus, ievietojiet tos seklā traukā vienā kārtā un pārklājiet ar cukuru. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās un sāk izdalīt sulu, pēc tam ievietojiet trauku saldētavā.
3. Ogas var sasmalcināt biezenī un ievietot ledus kubiņu traukos.

Padoms! Saldēšanai vislabāk izvēlēties mazas ogas, kas ir nogatavojušās, stingras un ar tumšu mīkstumu.

Aveņu

Pirms sasaldēšanas ogas jāizmērcē sālsūdenī, lai atbrīvotos no iekšpuses esošajiem kukaiņiem. Pēc tam tās jānosusina un jāuzglabā mazos traukos.

Varat arī pagatavot aveņu biezeni un sasaldēt.

Kazene

Kazenes jānovieto seklā traukā vienā kārtā, lai ogas saglabātu savu sākotnējo izskatu, un jāievieto saldētavā.

Jāņogas

Sadaliet ogas traukos un ievietojiet tos saldētavā. Pirms atdzesēšanas varat tās pārkaisīt ar cukuru.

Dzērveņu

Dzērvenēm ir bieza miziņa, tāpēc tās ir visvieglāk sasaldējamās ogas, jo uzglabāšanas laikā tās nesaplaisā un nesalīp kopā. Ievietojiet ogas jebkurā traukā un ievietojiet tās saldētavā.

Melleņu

Mellenes vislabāk uzglabāt kā atsevišķas ogas vai saspaidītas biezenī. Mellenes jāsasaldē tūlīt pēc novākšanas, jo gaisa iedarbība tās ātri dehidrē, izraisot to izžūšanu.

Mazgāšana bojā ogas, tāpēc tas nav ieteicams. Tomēr, lai saglabātu mieru, vislabāk ir mazgāt tirgū iegādātās ogas. Saldēšanas kvalitāte ir atkarīga no ogu sausuma pakāpes, tāpēc tās vispirms jānosusina, atstājot uz sausas drānas istabas temperatūrā.

Ērkšķoga

Pirms sasaldēšanas no ērkšķogām izņemiet kātiņus. Šīs ogas var sasaldēt vaļā, ar cukuru vai sīrupu, kā biezeni vai kombinēt ar citām ogām, kurām ir tāds pats derīguma termiņš kā ērkšķogām.

Vīnogu

Vīnogas var sasaldēt vai nu pa saišķiem, vai atsevišķi. Pirmajā gadījumā ieteicams izmantot pārtikas maisiņus; otrajā gadījumā izmantot trauku.

Pirms vesela vīnogu ķekara ievietošanas saldētavā pārliecinieties, vai tās ir sausas. Vislabāk tās pakārt uz virves, lai nožūtu.

Saldējot atsevišķas ogas, vispirms tās izklāj uz paplātes un ievieto ledusskapī uz 2–3 stundām, lai nedaudz atdziest. Tas palīdzēs saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Āboli

Mājsaimnieces praksē izmanto vairākas ābolu sasaldēšanas iespējas:

1. Šķēles. Nosusiniet augļus, sagrieziet šķēlēs, izklājiet tos uz cepšanas paplātes un sasaldējiet 2–3 stundas. Pēc tam ievietojiet tos maisiņos un uzglabājiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
2. Āboli sīrupā. Paņemiet cukuru un ūdeni attiecībā 2:3 un pagatavojiet sīrupu. Pārlejiet to pār āboliem, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti. Pēc 5 minūtēm izņemiet tos, plānā kārtā ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā.
3. Cukurā. Ābolus sagrieziet šķēlēs un pārkaisiet ar cukuru. Viegli samaisiet un sadaliet izvēlētajos traukos, pēc tam uzglabājiet.
4. Veseli. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet tos, ievietojiet traukā, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā.

Sagrieztos augļus nekavējoties iegremdējiet paskābinātā šķīdumā, kas pagatavots no 1 litra ūdens un 5 g citronskābes. Tas novērsīs oksidēšanos un saglabās augļu integritāti.

Plūmes

Plūmes var uzglabāt jebkurā traukā. Tās var sasaldēt veselas vai pārgrieztas uz pusēm, bez kauliņiem. Veselas, žāvētas plūmes jāievieto plastmasas maisiņā, cieši jāaizver un jāmarķē kā bez kauliņiem.

Uz plūmes sasalstot nesalipa kopā Lai izveidotu vienu bumbiņu, nomizojiet un sagrieziet augļus, izvietojiet tos uz dēlīša, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, un ievietojiet saldētavā uz 4 stundām. Pēc tam iesaiņojiet augļus plastmasas maisiņā un uzglabājiet saldētavā drošai glabāšanai.

Varat arī iepriekš sasaldināt maisījumu, lai tas, lietojot tīrā veidā, nebūtu pārāk skābs. Cukura attiecībai jābūt 1:5. Sadaliet maisījumu traukos un uzglabājiet saldētavā.

Saldētu augļu glabāšanas laiks saldētavā

Visu pārtikas produktu uzglabāšanas laiks ir atšķirīgs. Piemēram, persikus, ābolus un bumbierus var uzglabāt ne ilgāk kā 4 mēnešus. Mazākām ogām, piemēram, smiltsērkšķiem, avenēm, upenēm un jāņogām, uzglabāšanas laiks ir 5 mēneši. Saldētas aprikozes Šādā stāvoklī tās var priecēt jūs ar savu vasaras noskaņu ne ilgāk kā sešus mēnešus. Viburnum, ērkšķogas un zemenes - līdz 7 mēnešiem.

Produkti ar visilgāko glabāšanas laiku ir ķirši un plūmes.

Pārtiku nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi, jo pēc noteiktā laika tā ātri zaudē savas derīgās īpašības.

Kā pareizi atkausēt?

Papildus sasaldēšanai tikpat svarīgs ir augļu un ogu atkausēšanas process. Vispirms nosakiet produkta paredzēto lietojumu.

Ja vēlaties ogas ēst neapstrādātas, nevārītas, vai, piemēram, pievienot salātiem, vislabāk ir izmantot vienkāršāko atkausēšanas metodi. Lai to izdarītu, ievietojiet vēlamo ogu daudzumu traukā un uz nakti ievietojiet ledusskapī.

No rīta traukā parādīsies neliels daudzums ūdens un sulas. Izmetiet to un nekavējoties izmantojiet ogas, tās neskalojot. Tas novērš augļu bojājumus, bet istabas temperatūrā pēc pēkšņas temperatūras maiņas ogu izskats ievērojami pasliktināsies.

Ja augļus paredzēts termiski apstrādāt desertu, atspirdzinošu dzērienu, piemēram, augļu dzērienu, tējas vai liķieru, pagatavošanai vai kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem vai pelmeņiem, varat izlaist atkausēšanu un nekavējoties pagatavot ēdienus, ko plānojat gatavot.

Cepot pīrāgus vai kūkas, ir svarīgi paturēt prātā, ka daudzi saldēti augļi izdala diezgan daudz ūdens un rezultātā var mainīt mīklas konsistenci.

Augļu sasaldēšana ir vienkārša. Veltot laiku šai vienkāršajai procedūrai, jūs varat saglabāt vasaras gabaliņu un baudīt tās veltes ziemas dienās veselībai un labsajūtai.