2 soli pa solim receptes ievārījuma pagatavošanai no daļēji kultivētām ogām šķēlēs ziemai

No daļēji kultivētām ābolu šķēlītēm ziemai gatavots ievārījums ir tikpat labs kā no citiem augļiem gatavots ievārījums. Jums tikai jāapgūst tehnika. Noslēpums slēpjas nevis vienpakāpes vārīšanā, bet gan atkārtotā karsēšanā līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesēšanā. Tādā veidā šķēles paliek neskartas un iegūst caurspīdīgu izskatu. Un šī ābolu ievārījuma garša ir patiesi debešķīga, maiga.

Daļēji kultivēta ābolu ievārījuma labvēlīgās īpašības

Pareizi pagatavots deserts saglabā vitamīnus, mikroelementus un citas labvēlīgas vielas, tostarp pektīnu, to sākotnējā stāvoklī. Saglabājas arī aromāts un dabīgā ābolu garša. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz apelsīna miziņas, lai desertā radītu jaunu skābu un saldu nošu kombināciju. Ievārījums ir lieliski piemērots kā patstāvīgs ēdiens un to var ieteikt kā universālu līdzekli pret saaukstēšanos.

Augļu un konteineru sagatavošana

Pirms vārīšanas nomazgājiet ābolus un noņemiet kātiņus un visus defektus. Ievārījuma saglabāšana un garša ir atkarīga no tā, cik rūpīgi šis solis tiek veikts. Nomazgājiet burkas siltā ūdenī, izmantojot sūkli vai mīkstu drānu. Kad process ir pabeigts, sterilizējiet tās kā parasti. Tagad esat gatavs gatavot ievārījumu.

Ziemas kāruma recepte un pakāpeniska pagatavošana

Vispirms izvēlieties gatavošanas recepti. Iesācējiem pavāriem ieteicams vispirms izmēģināt klasisko metodi, pirms pāriet uz citām variācijām. Vissvarīgākais ir pareizi ievērot proporcijas: ābolu un cukura daudzumam jābūt tieši tādam pašam.

Bet šajā gadījumā tiek ņemts vērā izejmateriāla "neto" svars, tas ir, bez spraudeņiem, sēklām, bojātām vietām un citiem atkritumiem.

Soli pa solim process izskatās šādi:

1. Šķiro ābolus, izņemot visus bojātos. Nomazgā, nomizo un sagriež atlikušos ābolus. Ja pusgatavu ābolu miziņa ir bieza un cieta, to var noņemt ar nazi.
2. Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams piemērots trauks — bļoda vai katliņš. Tajā kārtu pa kārtai liek ābolus, pārkaisa ar cukuru. Pēc tam ievārījumu pārklāj ar vāku, dvieli un griešanas dēli, lai āboli varētu izdalīt sulu. Daļēji nogatavojušos ābolus šādā stāvoklī atstāj 12 līdz 24 stundas.
3. Ievārījums tiks vārīts šajā pašā traukā. Ja ir pieejams piemērotāks trauks, pārlieciet tajā ābolus. Tagad sākam gatavot: novietojiet trauku uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, ne vairāk, pēc tam ļaujiet tam atdzist.
4. Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, uzsildiet to, vāriet 10 minūtes un pēc tam ļaujiet atdzist. Trešajā kārtā vāriet 5 līdz 30 minūtes. Mērķis ir vārīt ievārījuma gabaliņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, nepārvēršot tos putriņā. Procesu var atkārtot tik reižu, cik vēlaties, pielāgojot gala produkta krāsu un konsistenci.

Kad gatavošana ir pabeigta, atliek tikai ievietot gatavo desertu burkās un sarullēt tās.

Klasiskā versija

Klasiskā metode ļauj iegūt dzidru, vidēji šķidru ievārījumu ar skaidri izteiktām augļu daiviņām. Lai iegūtu maigāku garšu, ieteicams pievienot šķipsniņu kanēļa. Vislabāk der stingri, stingri, pat zaļgani augļi: tieši no tiem iegūst dzintara krāsas ievārījumu. Deserta pagatavošana vidēji aizņem apmēram 6 stundas. Noslēpums ir viens: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, atdzesē un atkārto.

Sastāvdaļu patēriņš ir šāds:

• āboli – 1 kilograms;
• cukurs – no 700 gramiem līdz kilogramam.

Aprēķins tiek veikts, pamatojoties uz jau sagatavotām šķēlēm, izņemot kātiņus, serdes un sēklas.

Ievārījums no daļēji kultivētiem augļiem caurspīdīgās šķēlēs

Lai pagatavotu dzidru ievārījumu no daļēji kultivētas šķirnes, jums būs nepieciešams:

• āboli – 1 kilograms;
• cukurs – 1,1 kilograms;
• citronskābe – 23 grami;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums.

Sagatavojiet augļus kā parasti: nomizojiet, ja nepieciešams, noņemiet mizu un sagrieziet vienādās strēmelītēs. Gatavās šķēles ievietojiet platā bļodā un apkaisiet ar granulēto cukuru. Ļaujiet tām nostāvēties vismaz 12 stundas. Pēc tam lēnām uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai (nemaisiet!) un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šo procedūru atkārto līdz pat trim reizēm. Tā ievārījums kļūst dzidrs. Pirms pēdējās vārīšanās pievieno citrona sulu un vaniļas cukuru. Visbeidzot sadali ievārījumu burkās un aizvāko.

Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi un periodi

Ievārījumu uzglabā standarta konservēšanas apstākļos — sargājot no tiešiem saules stariem, stabilā temperatūrā. Tas var būt skapis, pieliekamais vai pagrabs.

Pasniegšanas noteikumi

Ievārījums īpaši iespaidīgi izskatās caurspīdīgās rozetēs vai salātu bļodās. To lieliski var pasniegt kopā ar tēju, kā atsevišķu ēdienu vai kā desertu.