Receptes želejveida brūkleņu un bumbieru ievārījumam ziemai, kā uzglabāt

Pastāvīgi pieaugošo pārtikas preču cenu dēļ iedzīvotāji ir sākuši biežāk konservēt augļus un dārzeņus. Katram konservam ir sava unikāla recepte. Augļi un ogas ir pelnījušas īpašu uzmanību, jo tie ne tikai garšo lieliski, bet arī satur daudz vitamīnu.

Brūkleņu ievārījums ar pievienotiem bumbieriem ir bagāts ar vitamīniem. Tāpēc ir svarīgi detalizēti izpētīt šī garduma recepti.

Gatavošanas iespējas

Lai pagatavotu šo desertu, nezaudējot tā derīgās īpašības, jāņem vērā vairāki faktori, ar kuriem saskarsieties gatavošanas procesā:

• Ir jāņem vērā garšas īpašības (tas ļaus aprēķināt nepieciešamo cukura daudzumu pagatavošanai).
• Pašām brūklenēm piemīt raksturīgs skābums, tāpēc ir nepieciešams saglabāt proporcijas.
• Lai ievārījums izdotos veselīgs un garšīgs, jāizmanto tikai nogatavojušās brūklenes un bumbieri.
• Izmantotie augļi ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē.

• Gatavojot, ir jāievēro tehnoloģija, pretējā gadījumā konservi ilgi neuzglabāsies.
• Ja gatavojat ievārījumu, nevis konservu vai marmelādi, izmantojiet veselas ogas un sasmalcinātas bumbieru šķēles.
• Konservēšanas procesā ir nepieciešams sterilizēt burkas, kurās tiks uzglabāti konservi.

Ņemot vērā visus faktorus, jūs varat izveidot satriecošu kompozīciju, kas ziemā piepildīs jūsu ķermeni ar nepieciešamo barības vielu un vitamīnu daudzumu.

Gatavošanas procesā jums jāuzrauga gatavošanas process (atkarībā no jūsu vēlmēm maisījums tiek atstāts uz plīts noteiktu laiku, lai iegūtu biezu vai šķidrāku ievārījumu).

Sastāvdaļu sagatavošana

Šīs delikateses pagatavošanas sākotnējais posms ietver nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Brūkleņu un bumbieru ievārījumam jums būs nepieciešams:

• brūklenes (rūpīgi mazgāti augļi, kas attīrīti no zāles un zariņiem, kā arī lapām un citām sastāvdaļām);
• bumbieri (rūpīgi nomazgāti ar ūdeni un arī notīrīti, lai noņemtu liekās sastāvdaļas);

• parastais granulētais cukurs pusotra kilograma apjomā (nepieciešams izmantot tradicionālo rafinēto cukuru);
• vārīts ūdens 200–250 mililitru tilpumā (atļauts lietot parasto attīrīto ūdeni).

Augļus pagatavošanai sagatavo vienādās proporcijās. Parasti neliels ievārījuma daudzums ir pietiekams ar vienu kilogramu augļu.

Pirms gatavošanas augļi ir rūpīgi jānomazgā, it īpaši, ja sastāvdaļas ir pirktas veikalā, nevis audzētas un novāktas pašam.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar brūklenēm

Šī maisījuma pagatavošanai ir daudz recepšu, taču tām ir nelielas atšķirības, tāpēc ir vērts koncentrēties uz tradicionālo recepti:

• brūklenes šķiro un pēc tam pārlej ar sagatavotu ūdeni;
• maisījumu iepilda 2-3 minūtes, pēc tam ūdeni nolej (tas ļauj noņemt rūgtumu);
• Bumbierus mazgā un nomizo, pēc tam izņem serdi (augļus sagriež mazās šķēlītēs);

• Pēc tam sasmalcinātos augļus pāris minūtes (ne vairāk) jāuzglabā verdošā ūdenī;
• pusi no sagatavotā cukura sajauc ar ūdeni, pēc tam maisījumu uzvāra;
• tad pievienojiet bumbierus un brūklenes, pēc tam maisījums regulāri jāmaisa;
• beigās atlikušo cukuru pievieno, kad brūklenes izdala savu raksturīgo sulu;
• Pēc tam sagatavoto ievārījumu vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā.

Lai pabeigtu gatavošanu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam ielej maisījumu burkās un aizver ar metāla vākiem.

Ja gatavojat ievārījumu, brūklenes jāvāra veselas. Ja gatavojat želeju vai marmelādi, visas ogas jāsamaļ gaļas mašīnā vai blenderī.

Cik ilgi šo ievārījumu var uzglabāt?

Kāruma glabāšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Apskatīsim galvenos faktorus, kas var palīdzēt pagarināt konservēta produkta glabāšanas laiku:

1. Uzglabāšana telpā ar pastāvīgi zemu temperatūru.
2. Uzglabāšanas telpā ir pietiekams mitruma līmenis.
3. Telpā neieplūst ne dabiskā gaisma, ne saules gaisma.
4. Tika ievērota ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija.
5. Pirms ievietošanas uzglabāšanas vietā konservētais materiāls atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
6. Tika ievēroti visi saglabāšanas tehnoloģiskie aspekti.

Ņemot vērā šīs nianses, ir iespējams pagarināt konservu glabāšanas laiku.

Konservētu brūkleņu un bumbieru ievārījumu parasti var uzglabāt vairākus gadus, bet, ja to uzglabā nepareizi, derīguma termiņš samazinās līdz vienai sezonai. Normālos apstākļos ievārījums var saglabāties līdz pat pāris nedēļām; ja pēc tam to uzglabā ledusskapī, tas var fermentēties.